Электрические плиты
Когда без малого сто лет назад на кухнях европейцев появились первые «электрически отапливаемые очаги», это стало настоящей революцией быта. Впервые за всю историю человечества в плите не надо было сжигать ни уголь, ни дрова, ни керосин. Бесшумный и бездымный электрический очаг был вестником новой эпохи экологически чистого жилья, без дыма, копоти и угарного газа.
«Блины» из чугуна
Электрический ток, протекающий через проводник, встречает определенное сопротивление. Эту азбучную истину из школьного курса физики, выражающуюся в виде знаменитого закона Ома, каждый творчески мыслящий инженер старался рассмотреть со своей стороны. Одни пытались свести это сопротивление к нулю, добиваясь вожделенной сверхпроводимости. Другие, наоборот, быстро поняли, что если сопротивление будет достаточно большим, проводник нагреется. Термоэлектронагревательные элементы, или, сокращенно, ТЭНы, пожалуй, являются самым массовым продуктом электротехнической промышленности. ТЭНы работают всюду: в чайнике и сауне, утюге и стиральной машине. И, конечно же, без них немыслима электрическая плита.
С момента появления электрических плит в них применяются плоские круглые ТЭНы с чугунным корпусом, внутри которого проходит проволока, нагревая электрическим током. И в наши дни плиты с такими ТЭНами, именуемыми просто «блинами», остаются популярными благодаря своей простоте и доступности (рис. 1). Чугун хорошо сохраняет тепло, его твердая поверхность кастрюлям и сковородам не по зубам.
Рис. 1. Варочная панель с чугунным ТЭНом
Плиты с чугунными «блинами» могут иметь как обычные конфорки, так и конфорки быстрого разогрева, маркируемые красным кружком. С внутренней стороны чугунный «блин» имеет штырь с резьбой и клеммную колодку для подключения к электрической цепи плиты (рис. 2).
Рис. 2. Обратная сторона чугунного «блина»
А если разобрать «блин», сняв крышку на его тыльной стороне, то мы увидим защитный термостат, препятствующий перегреву конфорки и асбестовый наполнитель, в кольцевых бороздках которого уложена проволока из сплава с высоким электрическим сопротивлением (рис. 3).
Рис. 3. Устройство «блина»: 1 — клеммная колодка, 2 — защитный предохранитель, 3 — асбестовый наполнитель
Асбест хорошо поглощает влагу из воздуха. Поэтому, если электрическая плита с чугунными «блинами» долго хранилась в помещении с высокой влажностью, наполнитель конфорок может отсыреть. При первом включении такой плиты будет выбивать устройство защитного отключения (УЗО) на электрическом щитке вашей квартиры. Если такая неприятность произошла, нужно просушить каждый «блин», включая конфорки, но предварительно отключив заземление плиты. Лучше, если для этого вы пригласите квалифицированного электрика.
Позаботьтесь о «блинах»
Уход за чугунными «блинами» несложен. Их ребристую поверхность нужно мыть, когда она холодная, используя для этого губку, смоченную слабым моющим раствором, и обязательно протирать насухо. Во избежание образования ржавчины раз в три месяца рекомендуется протирать чугунные конфорки маслом.
Некоторые фирмы-производители электрических плит в качестве аксессуара предлагают защитные крышки, которые можно надеть на конфорку, когда вы ей не пользуетесь (рис. 4).
Рис. 4. Защитные крышки для «блинов»
Есть еще более экстравагантное средство для ухода за «блинами»: это некое подобие гуталина, которым можно зачернить чугунные конфорки, придав им изначальный вид (рис. 5).
Рис. 5. Гуталин для «блинов»
«Домино»: новые кости
Чугунные «блины» отлично зарекомендовали себя и в «малых формах» кухонной техники — во всевозможных настольных плитках, мини-кухнях и, наконец, в популярном сегодня формате «домино», или варио-панелей. Ассортимент костяшек «домино», предлагаемый сегодня потребителю, широк как никогда: здесь и варочные панели на любой вкус и цвет — газовые, электрические с «блинами» и со стеклокерамикой, и пароварки, и фритюрницы.
Но, раз уж у нас разговор идет об электрических нагревательных элементах, познакомимся с пока малознакомыми элементами «домино»: например, с электрической жаровней или, как ее еще называют, электрогрилем. Подобные изделия предлагают в составе своих коллекций такие производители элитной бытовой техники, как Miele и Gaggenau.
Линейка варио-панелей серии 400 от Gaggenau включает в себя электрогриль VR 230 с массивной чугунной решеткой, на которой можно жарить мясо (рис. 6). Сняв решетку, мы увидим два ТЭНа мощностью по 1,5 кВт каждый (рис. 7). ТЭНы работают независимо, и мощность каждого можно регулировать ступенчато по девяти уровням.
Рис. 6. Варио-электрогриль (Gaggenau)
Рис. 7. ТЭНы электрогриля
Подняв ТЭНы, мы видим, что пространство под ними засыпано камнями (рис. 8). Это вулканическая лава (привет из Помпей!). Она впитывает жир, который капает с решетки, препятствуя образованию большого количества дыма. Лавовый камень со временем можно заменить на свежий.
Рис. 8. Камни из вулканической лавы
А вот совсем уже необычная варио-панель (рис. 9). Ее название — «тэппан-яки» — о чем-нибудь вам говорит? Разве что тем, кто владеет восточными языками. Тэппан-яки — это гладкий хромированный противень, на котором можно жарить и готовить блюда по традиционным японским рецептам.
Рис. 9. Варио-панель «тэппан-яки» (Gaggenau)
Варио-панель тэппан-яки VP 421 от Gaggenau также имеет два ТЭНа по 1,5 кВт, работающих независимо. В одной части противня можно готовить, а в другой поддерживать уже приготовленное блюдо в режиме подогрева. Плоский противень тэппан-яки подходит для жаренья, тушения или выпаривания. Его поверхность нагревается в диапазоне температур от 120 до 240°С. После приготовления блюда противень очень просто очистить: абсолютно гладкая с прочным хромовым покрытием поверхность не позволяет продуктам пригореть.
