Выбор варочной панели
Варим без проблем
Варочные панели — самый необходимый элемент любой кухни. Вскипятить воду для чая, пожарить яичницу или котлеты, сварить пельмени или сосиски — эти элементарные кулинарные операции способен выполнить, наверное, даже самый неумелый мужчина. Освоить их, что называется, голод заставит. И все, что для этого нужно, — чайник, кастрюля, сковородка и конечно же конфорка, на которую их можно поставить…
Ваш размер?
Первое, с чем вам нужно определиться при покупке варочной панели, — это ее размер. Небольшие панели класса «домино» шириной 30 см хороши в первую очередь для маленькой кухни, где не так уж часто готовят. Но не только для них… Современная гамма панелей «домино» очень разнообразна, и вы можете набрать их них такой многофункциональный комплект, что вам позавидуют обладатели обычной плиты.
Стандартный типоразмер для традиционной кухни — это варочная панель шириной 60 см. Как правило, это четыре газовые или электрические конфорки. Ручки управления могут находиться впереди или сбоку, на ваш вкус. Есть и еще один вариант — так называемые зависимые варочные панели, вовсе не имеющие собственных ручек управления. Все «бразды правления» такой панелью отданы духовке, к которой панель привязана пуповиной электрических проводов. Утратив независимость, такая варочная панель обрела элегантность — никакие ручки не нарушают ее гладь.
Варочные поверхности шириной 70 или 75 см имеют увеличенную площадь, на которой могут разместиться пять или даже шесть конфорок. Соответственно, вы получаете больше пространства для кулинарного творчества.
И наконец, варочные панели различаются по типу энергии, которая используется для нагрева поставленной на них посуды.
А у нас в квартире газ…
Нет ничего удивительного, что в стране, обладающей самыми большими в мире разведанными запасами природного газа, на многих кухнях горит голубой газовый огонь.
Современные газовые варочные поверхности спроектированы в расчете на полное сгорание этого топлива, в них сведены до минимума вредные и загрязняющие атмосферу выбросы. Конструкторы плит обеспечили их практичность, удобство и безопасность. Благодаря системе электронного зажигания для поджига конфорок достаточно одного легкого и быстрого нажатия ручки. А устройство «газ-контроль» мгновенно перекроет подачу газа к конфоркам, если пламя случайно погаснет.
До недавнего времени контроль мощности газовой конфорки мог осуществляться только на глаз, по величине пламени. Но с приходом на кухню современных технологий все варочные процессы становятся под контроль точной электроники: так, в новых моделях варочных панелей AEG-Electrolux (например, в модели 69807 GM) реализована принципиально новая система индикации, позволяющая отобразить на панели управления уровень нагрева газовой конфорки. Благодаря наглядности такой индикации вы можете точнее контролировать интенсивность пламени.
Веянием времени стали мощные газовые конфорки «тройная корона», которые используются, когда нужно быстро приготовить блюдо или обеспечить однородный и мощный прогрев продуктов. Особенно полезна такая конфорка, если вы увлекаетесь восточной кухней и готовите на большой сковороде WOK. Конфорками «тройная корона», например, оснащены все варочные поверхности ARDO шириной 70 и 90 см и некоторые модели шириной 60 см.
На газовой варочной панели Ariston PH 960 MST AN R (рис. 1), кроме мощной конфорки, мы видим еще и пару конфорок, которые можно повернуть на 90° и получить удлиненную конфорку для посуды вроде утятницы.
Рис. 1. Газовая варочная панель Ariston PH 960 MST AN R
Газ на металле и на стекле
Материалом, из которого выполнен рабочий стол газовой варочной панели, может быть эмалированная или нержавеющая сталь. Эмаль дает большое разнообразие цветовых решений — от монохромных белых или черных столов, до рыжевато-коричневых или красных оттенков с переходом цвета, которые дизайнеры романтически именуют Terre de France («земля Франции») или «горячая вишня».
Нержавейка придает варочной панели вид профессиональной плиты, отличается высокой стойкостью к пищевым кислотам и средствам бытовой химии, очень легко моется. Нержавеющие столы сочетаются практически с любым интерьером кухни.
Большую популярность приобрело в последние годы исполнение «Газ на стекле». Используемое в таких панелях стекло — это не стеклокерамика, о которой разговор будет ниже (некоторые производители ставят ее на газовые панели, но никакой необходимости в этом нет, и вы просто переплатите за более дорогой материал). Это закаленное стекло, которое получают путем резкого охлаждения полурасплавленной стеклянной массы. Такое стекло отличается прочностью, имеет очень гладкую поверхность и прекрасно моется.
Ряд производителей предлагает свои «фирменные» варианты стекла. Например, эксклюзивными разработками фирмы Nardi являются стекло Hot Ice («горячий лед») с эффектом шлифовки и стекло Dark Blue («темно-синий»), отражающее пространство кухни в серебристо-голубом цвете (рис. 2).
Рис. 2. Варочная панель Nardi LC 640 AVD HB с закаленным стеклом цвета Dark Blue
Предпочитаете более яркие цвета? С начала 2006 г. в серии бытовой техники Zanussi «Цветные кухни» вы можете найти газовые варочные поверхности «Газ на стекле» в новых цветах: ярко-желтом и синем. Модели ZGG 643 ICA и ZGG 643 ICY с четырьмя высокоэффективными газовыми конфорками имеют «газ-контроль» и автоматический электроподжиг и, в сочетании с духовками тех же цветов, внесут цветовой акцент в дизайн вашей кухни.
В стиле «ретро»
При всей насыщенности современными функциональными элементами газовая варочная поверхность может быть выполнена в классическом стиле, вызывающем ощущение уюта, старой доброй надежности. Матовый черный цвет, ручки управления золотистого цвета — все это дает ощущение надежности и уверенности в себе. В этом стиле выполнены, например, газовые поверхности Zanussi ZGF 648 IR (рис. 3) и Electrolux EHT 6968 R.
Рис. 3. Газовая варочная поверхность Zanussi ZGF 648 IR
Варочные панели в стиле «Ретро» предлагает также итальянская фирма Nardi. Плюсом продукции данной фирмы является возможность подбора целого комплекта кухонного оборудования, выполненного в едином стиле. Например, вместе с черной ретро-панелью FHR 40 AV можно купить электрическую ретро-духовку FRA 47B либо газовую духовку с электрическим грилем FR 4 MB, моноблочный смеситель GMCA и двухсекционную мойку LIL 80 2 того же цвета. Ваша кухня будет оформлена стильно!
В стиле «Ретро» выполнена и газовая панель САТА модели L 604 TRI (рис. 4). Чугунные решетки и пламерассекатели, «газ-контроль», стабилизатор пламени, встроенный в рукоятку элетроподжиг — полный набор функций в классическом матово-черном исполнении.
Рис. 4. Газовая варочная панель САТА L 604 TRI
Победный марш стеклокерамики
Альтернативой газовым являются электрические варочные панели. В этом классе изделий в последние годы прослеживается явное укрепление позиций стеклокерамических моделей, которые неуклонно вытесняют традиционные плиты с чугунными «блинами».
Стеклокерамика — это удивительный материал. Она не царапается, прекрасно проводит тепло поперек листа стекла, от скрытой под ним конфорки к посуде, выдерживает высокие температуры. Благодаря таким свойствам тепло не распространятся за пределы обозначенной на стекле зоны нагрева. Кроме того, стеклокерамические варочные панели оснащены индикатором остаточного тепла, который указывает, насколько нагретой остается по окончании приготовления использованная зона. А если учесть наличие устройств безопасности, которые предотвращают использование панели детьми, то становится ясно: стеклокерамические панели лидируют и с точки зрения безопасности.
Например, комплект безопасности для варочных панелей Siemens включает в себя опции «отключить на выходные», «автоотключение» и, конечно, функцию «защиты от детей». Стоп-сенсор панели активизируется, если в кухне сложилась критическая ситуация, например что-то выкипело или подгорело. Одно нажатие — и все нагревательные элементы отключаются немедленно. Так как жидкость, оказавшаяся на плите, может вывести из строя сенсоры, сенсорная кнопка умеет предотвращать выкипание. Теперь вам не нужно беспокоиться о том, выключили ли вы плиту, выходя из дома, — специальная функция сделает это за вас, отключив конфорки через определенное время согласно установленной программе. Забудьте об оставленной на плите кастрюле, уходя в кино или в театр.
Последнее поколение стеклокерамических панелей стало значительно «умнее». Благодаря скрытым под стеклом электронным модулям (рис. 5) теперь не имеет значения, нужно ли вам подогреть молоко для ребенка или приготовить любимую пасту: микропроцессорная память всегда к вашим услугам — она надежно хранит программу приготовления ваших фирменных блюд. Ничего не выкипит, а конфорка отключится автоматически благодаря таймеру.
Рис. 5. Электронный модуль управления варочной поверхностью
Стеклокерамические варочные панели давно обходятся без выступающих ручек: вы управляете ими легким прикосновением к стеклу (рис. 6). Сенсорные системы управления и стеклокерамика как будто специально созданы друг для друга, предоставляя потребителю массу новых возможностей. Например, сенсорная система управления HIC (Hob Independent Control) варочных панелей Electrolux вобрала в себя цифровую индикацию режима работы всех зон нагрева, включая индикацию остаточного тепла, таймер на 99 минут, изменение мощности конфорок и блокировку системы изменения этой мощности, автоматику закипания, автоматическое отключение и многое другое.
Рис. 6. Стеклокерамическая панель с сенсорным управлением (Brandt)
И конечно, стеклокерамика не застыла в своих формах, размерах и цветах. Варочные панели из этого материала уже не ограничены темно-красным цветом стекла и квадратной формой. Хотите рисунок с древнеегипетским барельефом — пожалуйста (рис. 7). Хотите причудливо изогнутый бумеранг — вот он (рис. 8).
Рис. 7. Варочная панель Zigmund&Stain
Рис. 8. Варочная панель TCO 904 OR FVI (CATA)
Любите часто принимать гостей? Поставьте на кухне стеклокерамическую панель шириной 90 см, например Siemens ET 957501, включающую две спаренные рабочие зоны нагрева, большую тройную зону и дополнительную зону для маленьких кастрюль диаметром всего 10 см. Теперь для каждой посуды найдется свое место на соответствующей конфорке, и вы сможете готовить одновременно много разных блюд.
