Аромат удовольствия
Я давно убедилась, что любой продукт или напиток может внезапно подвергнуться порицанию или, наоборот, одобрению самых разных специалистов. Например, кофе. Раньше в большинстве информационных источников утверждалось, что пить его каждый день точно не стоит, а недавно выяснилось, что никакого вреда от этого бодрящего эликсира нет. Более того, результаты научных исследований показывают, что в кофе содержится большое количество полезных для организма антиоксидантов, а его рFегулярное употребление снижает риск возникновения ряда заболеваний. Так что теперь любителям и ценителям кофе можно смело предаваться удовольствию неспешной беседы с чашечкой ароматного напитка в руках.
Мало кто знает, что впервые бодрящий эффект кофе испытали на себе обыкновенные… козы! В горной местности Эфиопии под названием Каффа, молодой пастух обратил внимание, что козы старательно объедают красноватые ягоды с небольших кустарников, после чего начинают резвиться с удвоенной силой. Попробовав несколько ягод, совсем не пришедшихся ему по вкусу, он заметил, что и, правда – сил прибавилось, да и настроение улучшилось. Молва донесла эту историю до монахов — миссионеров, которые методом проб и ошибок смогли приготовить первый кофейный напиток из вымоченных в воде ягод. А немного позже придумали эти самые ягоды сушить, чтобы дольше сохранять при длительной транспортировке.
Одним из самых бодрящих напитков из кофейных зерен по праву считается эспрессо (espresso) – концентрированный напиток, который варится в кофемашине с очень горячей водой, но вода при этом не кипит, а проходит под высоким давлением через мелко помолотые зерна кофе. Именно благодаря высокому давлению в кофе сконцентрированы все ароматы и химические составляющие. Кстати, эспрессо является базовым напитком для других разновидностей кофе, таких как латте, капуччино, маккьято, кофе мокко и другие.
Правильно приготовить эспрессо непросто – для этого нужно соблюсти ряд важных условий, касающихся температуры и давления при обработке кофейных зерен. Лучше всего доверить все тонкости варки специальному аппарату. Любителям эспрессо стоит обратить внимание, например, на кофеварку Electrolux Cremapresso EEA260 мощностью 1250 Вт, которая не только умеет готовить отличный кофе, но и точно знает, как облегчить жизнь своему владельцу. Технология Thermoblock обеспечивает точный нагрев требуемого количества воды, что весьма положительно сказывается на качестве напитка, а специальная насадка, которая идет в комплекте, позволяет использовать таблетированный кофе — порции молотого кофе, запрессованные между двумя слоями фильтровальной бумаги. Такие кофейные таблетки очень удобны для быстрого и удобного приготовления отличного эспрессо.
Electrolux Cremapresso EEA260
Еще одна удобная деталь – подставка для подогрева чашек. Ценители кофе знают, что настоящий эспрессо должен быть горячим, а потому лучше, чтобы тепло напитка не расходовалось впустую. В данной кофеварке этого точно не произойдет.
Цена модели в сети интернет варьируется в пределах 6890 — 7830 руб.
Вкус кофе напрямую зависит от зерен, из которого будет приготовлен. Поэтому многие гурманы предпочитают приобретать именно зерна, а не молотый кофе. Самый удобный вариант – симбиоз кофеварки и кофемолки, что позволит сэкономить место на кухне. Именно такова кофеварка Philips HD7751 со встроенной кофемолкой. В зависимости от выбранного режима новинка позволяет использовать для приготовления напитка как молотый кофе, так и зерна. Помимо функции контроля крепости модель проследит, чтобы свежесваренный кофе оставался горячим еще целых 30 минут! В уходе тоже не возникнет вопросов: индикатор на приборной панели безошибочно подскажет, когда появится необходимость очистить от накипи фильтр. Отличный выбор для ценителей тонкого вкуса!
Philips HD7751
Стоимость данной кофеварки на рынке – порядка 7810 — 7990 руб.
Утренний английский кофе
Ингредиенты (на 8 порций)
100 г зерен индийского кофе (кенийского, эфиопского, колумбийского),
1-1,5 шт свежего инжира
Приготовление
Заранее разрезать инжир на мелкие кусочки и обжарить при температуре 150 °С в течение примерно двух часов. Когда кусочки инжира станут сухими и хрустящими, смешать их с кофейными зернами и помолоть.
Заваривать как обычный кофе.
Хорошее настроение с утра – что может быть лучше? Обрести его вам помогут новые кофемашины Cremesso UNO, которые умеют не только варить отличный кофе, но и способны поднять настроение уже одним своим ярким, позитивным цветом. К тому же эти кофемашины работают не на молотом кофе, а на стремительно набирающих популярность капсулах, что весьма благотворно влияет не только на разнообразие рецептов кофейных напитков, но и на скорость их приготовления. Немаловажным аспектом является компактный размер и низкое энергопотребление этих приборов: благодаря режиму Energy Save они уже через минуту после завершения работы переходят в режим ожидания, расходуя при этом всего 0,3 Ватт/час. Яркое, актуальное решение для современного темпа жизни.
Cremesso UNO
Интересная модель, и цена на нее тоже интересная: 7777 руб.
Еще одно решение для приверженцев ярких вкусов без лишних затрат времени и сил – капсульная малышка Nescafe DolceGusto Genio, совместное детище Krups и Nestle. Палитра вкусов из целых 17 наименований не оставит равнодушной даже самых взыскательных ценителей кофе. Легким прикосновением к колесику (скролл, как на компьютерной мыши) можно регулировать уровень воды. Более того, даже крепость и насыщенность напитка поддаются индивидуальной подстройке. Демократичный современный дизайн сделает Genio украшением кухни, а минимум усилий по уходу – любимицей всей семьи. Кстати, и для семейного бюджета она не столь обременительна: от 4690 до 5890 руб., в зависимости от продавца.
Nescafe DolceGusto Genio КР 1506
Капсульные модели подкупают своей простотой и ценовой доступностью. Но если для вас залогом хорошего настроения является более высокий функционал и изысканность окружающих вещей, нужно переходить в более высокую ценовую категорию. Идеальным выбором вполне может стать королева в среди отдельностоящих кофемашин: PrimaDonna S от итальянской компании De’Longhi. Роскошь обладания этим произведением дизайнерской мысли может сравниться только с восторгом от её технического совершенства. Гармонично вписывающийся в любой интерьер компактный металлический корпус с хромированными деталями скрывает в себе возможность выбора 14 степеней помола зерен кофе, шести вариантов крепости напитка, запоминания ваших индивидуальных рецептов и использования высоких бокалов для латте-маккьято. Нелишней окажется и функция подогрева чашек.
De’Longhi PrimaDonna S
Особенно приятным сюрпризом для истинных любителей молочной пенки станет возможность регулирования её плотности, позволяющая творчески подойти к процессу приготовления капучино (кстати, съемный контейнер для молока можно хранить в холодильнике). Тем же, кто не склонен «колдовать» над рецептами, придется по душе способность машины приготовить девять напитков по одному-единственному прикосновению к панели управления. При этом машина столь же легка и в обслуживании – даже капучинатор очищается автоматически. Несомненная Примадонна!
Впрочем, и цена достойная: 45 500 – 50 390 руб.
Создавая кофемашины эспрессо VeroBar, инженеры Bosch продумали все технические детали, чтобы обеспечить превосходный вкус напитка. Конструкция фильтра кофемашины такова, что вода оптимальной температуры (за это спасибо функции SensoFlow System) максимально долго контактирует с молотым кофе, извлекая из его частичек максимум аромата и вкуса. Любители «побольше» и «покрепче» будут рады возможности выбора размера порции и пяти уровням крепости вместо стандартных трех. Кофемашины серии VeroBar не допустят лишней горечи в вашей чашке, но на крепости напитка это совершенно не отразится. Функция single portion cleaning обеспечивает автоматическое удаление застоявшейся воды из подводящих трубок, а это значит, что для приготовления кофе всегда будет использоваться только свежая вода. Еще один плюс – идеально густая, но воздушная пенка, позволяющая сделать латте или капучино, достойные лучших домов. Словом, отличный вариант для отличного кофе.
Bosch VeroBar TES70621RW
Тем, кого заинтересовала эта модель, сообщаем цену: 42 000 – 48 000 руб.
О пользе кофе можно говорить бесконечно. С его стимулирующим эффектом, благодаря которому улучшается кровоснабжение мозга и даже активизируется кратковременная память, знаком и стар, и млад. Чашечка кофе помогает принимать оперативные решения, повышает работоспособность и способствует снятию усталости. А вот про благотворное кофе влияние на иммунную и пищеварительную системы знают немногие. Кофе содержит около 2000 различных веществ: белки, углеводы, жиры, минеральные соли, включая незаменимые для организма антиоксиданты. Он способен снимать боль в мышцах, улучшать кровоснабжение и работу почек, предупреждать цирроз печени и болезнь Паркинсона, стимулировать работу сердца, активизировать обмен веществ и еще многое другое. Многочисленные исследования подтвердили пользу этого напитка (если, конечно, речь идет о настоящем зерновом кофе, а не о его химической растворимой интерпретации). Всякий, попробовавший этот чудодейственный напиток, сваренный по всем правилам, уже не сможет отдать предпочтение суррогатам.
Если в доме нет настоящих гурманов, предпочитающих готовить латте исключительно собственноручно, есть смысл целиком доверить этот процесс новой кофемашине Miele CM 5200.
С помощью функции OneTouch можно приготовить капучино и латте-макиато всего одним нажатием кнопки. Новинка очень проста и удобна в управлении: для каждого напитка есть своя кнопка, так что ошибиться будет сложно. Модель из нержавеющей стали позволяет пользователю готовить напитки по индивидуальному рецепту, самостоятельно настроив степень помола, количество кофе и воды на чашку, температуру напитка и время закипания. Размер порции тоже можно подобрать под свои предпочтения, воспользовавшись одним из четырех предложенных. Присутствует и подогрев чашек, что обеспечивает подачу напитка правильной температуры. Удобство обслуживания тоже на высоте: отдельные детали снимаются и моются легко, а промывка молоч
Miele CM 5200
Как и другие приборы Miele, модель с блеском прошла испытания на долговечность, имитирующие использование техники в течение 20 лет. Чтобы доказать её прочность и надежность, на тестовых образцах было приготовлено не менее 50 тысяч чашек кофе или эспрессо. Вполне естественно, что и цена данного аппарата соответствует его высоким характеристикам: 66 900 руб.
Латте (слоями)
Ингредиенты (на одну порцию)
1 ст. ложка кофе тонкого помола
165 — 225 мл холодного молока, в зависимости от ёмкости айриш-стакана
Приготовление
1. Для приготовления латте сварить классический эспрессо или черный кофе.
2. Приготовить в кофемашине вспененное молоко.
3. В айриш-стакан налить взбитое молоко, затем осторожно, тонкой струйкой по стенке бокала влить приготовленный кофе.
4. Сверху выложить молочную пену, посыпать корицей, тертым шоколадом или молотыми орехами.
Айриш-стакан – это бокал с ручкой из термостойкого стекла для подачи кофе по-ирландски и других горячих напитков
Уже в течение многих лет германская компания Nivona Apparate GmbH реализует на рынке Западной Европы кофе-машины высочайшего качества, которые производятся в Швейцарии.
В апреле этого года Nivona представила на российском рынке новые модели CafeRomatica 845 и 855. Всего один переключатель и дисплей на русском языке позволяют управлять многочисленными функциями кофемашины. Изображение и наименование напитка выведено на экран: эспрессо, капучино, кофе лунго, крем-кофе, латте макиато, горячее молоко – нужно только выбрать напиток и нажать на кнопку. Программа «Мой кофе» и параметр «Рецепты кофе» помогают составить рецепт собственного напитка с учетом пожеланий по крепости, объему и количеству молочной пены. Новые кофемашины Nivona оборудованы системой самодиагностики, которая позволяет в автоматическом режиме с минимальным участием пользователя проводить очистку аппарата и удаление накипи.
Nivona CafeRomatica 845
Цена кофемашины Nivona CafeRomatica 845 – 67 990 руб., модели 855 – 73 690 руб.
Только этой осенью у вас будет возможность побаловать себя покупкой стильной и уникальной кофемашины Melitta CaffeO Solo Limited Edition от немецкого концерна Мелитта. Данная серия кофемашин создана на базе популярной среди любителей эспрессо Melitta CaffeO Solo, но… сейчас лицевая панель украшена дизайнерскими узорами. Для ценителей лаконичного классицизма с нотками модернизма идеально подойдет Melitta CaffeO Limited Edition Синяя Зебра, а любители роскошного орнамента смогут украсить свою кухню кофемашиной Melitta CaffeO Solo Limited Edition Белый Иней. Эти две новинки от Melitta порадуют тех, для кого важен не только чистый вкус и аромат кофе, но и дизайнерский подход к своему интерьеру.
Melitta CaffeO Limited Edition Синяя Зебра
Melitta CaffeO Solo Limited Edition Белый Иней
Вы можете выбрать на свой вкус любую из трех степеней помола, а также запрограммировать температуру напитка. Модель снабжена автоматическими программами чистки и декальцинации, а также другими полезными функциями. Новинка от Melitta способна превратить, время, которое вы решите провести за кофе со своим собеседником, в необыкновенную сказку – ведь с её помощью так просто приготовить две чашки любимого напитка одновременно.
Благодаря своим компактным размерам (всего лишь 20 см шириной) и уникальным дизайнерским рисункам на лицевой панели оба варианта кофемашины Melitta CaffeO Solo Limited Edition станут настоящей «изюминкой» вашей кухни.
Все приборы для приготовления кофе, о которых говорилось выше, ставятся на стол. Теперь пришло время рассказать об особой категории кофемашин – встраиваемых моделях, пусть лишенных мобильности, но зато обладающих определенными преимуществами. Например, стильный металлический аппарат Gorenje+ GCC 134 X с автоматическим приготовлением эспрессо можно напрямую подключить к источнику воды и навсегда забыть о нудной процедуре долива свежей жидкости. Наличие встроенной кофемолки избавит владельца от поисков хорошего молотого кофе и позволит сосредоточиться на многообразии сортов зерен, возможность выбора температуры и крепости напитка поможет приготовить кофе по своему вкусу, автоматическая чистка избавит от проблем с уходом, а симпатичный, удобно размещенный дисплей подскажет пользователю порядок действий. Экономия места, времени – что еще нужно для счастья?
Всего-то и нужно – отдать за кофемашину 43 000 руб.
Gorenje+ GCC 134 X
Кофемашина KitchenAid Artisan KES100E сразу привлечет к себе ваше внимание благодаря смелому и стильному дизайну, основными элементами которого являются литые металлические компоненты, покрытые устойчивой к царапинам эмалью. Черный, кремовый, жемчужный металлик, и, наконец, яркий красный цвет (модель KES100EER) – фирменный цвет кухонной техники KitchenAid, славящейся высоким качеством исполнения.
KitchenAid Artisan KES100E
Полуавтомат заливного типа мощностью 1300 Вт предназначен для приготовления эспрессо, латте, американо, капучино, а также различных вариантов на основе эспрессо: доппио, бреве, ристретто, макиато, лунго. В таком широком ассортименте напитков нет ничего удивительного – машина выпускается в Италии, где знают толк в хорошем кофе.
Помпа создает давление 15 бар, два датчика обеспечивают контроль давления для получения оптимальной экстракции кофе, а два бойлера дают возможность независимо готовить кофе и взбивать молоко.
Через каппучинатор в чашку можно подать пар или горячую воду, причем для удобства его трубка поворачивается в горизонтальном и вертикальном направлении, а съемный насадок в виде сопла улучшает вспенивание.
Модель позволяет одновременно приготовить две чашечки кофе, а еще 4–6 чашек будут подогреваться за ограждением на верхней плоскости прибора, ожидая своей очереди быть наполненными ароматным напитком.
Стоимость кофемашины KitchenAid – 48 190 руб.
Как приятно попить капучино с воздушной упругой пенкой! Его здорово умеет делать встраиваемая модель AEG PE4521-M с функцией автоприготовления капучино.
AEG PE4521-M
Она способна приготовить от четырёх до шести чашек кофе за один цикл с помощью эксклюзивной функции MultiCup, что без сомнения оценят гостеприимные хозяева. Размер порции можно выбрать из трех возможных, крепость напитка тоже поддается точному контролю. А какая пенка! Даже в дорогом ресторане вряд ли можно встретить столь тщательно и заботливо взбитую пенку для капучино. Управление тоже на высоте: все параметры отображаются на цифровом дисплее, позволяя не только контролировать процесс, но и вносить в него изменения. Ну и как бонус – стильный дизайн, подходящий под любой интерьер. Что говорить – смотрится богато. И неудивительно: цена такой встраиваемой модели – 90300-93000 руб.
Кофе «Оранж»
Ингредиенты (4 порции)
120 мл взбитых сливок
30 мл мелкой сахарной пудры
5 мл тёртой цедры апельсина
600 мл горячего кофе
120 мл любого ликёра с апельсиновым вкусом («Гран-Марнье», «Фильфар», «Куантро», «Тройной сухой»)
4 дольки апельсина для украшения бокалов
Приготовление
Взбить в крутую пену сливки, добавляя сахарную пудру и цедру апельсина. Охладить взбитые сливки в течение 30 минут или до тех пор, пока они не загустеют настолько, чтобы удерживать на своей поверхности дольку апельсина. Разлить горячий кофе в четыре стеклянных бокала и в каждый из них добавить примерно 30 мл ликера. На поверхность коктейля уложить охлаждённые взбитые сливки и украсить их дольками апельсина.
Для того чтобы оценить вкус самых разных кофейных напитков, можно не отправляться в дальнее путешествие, а приобрести встраиваемую кофемашину эспрессо Siemens TK76K572. Инновационная технология AromaPressureSystem с предварительным смачиванием кофейного порошка позволит извлечь из его частиц максимум вкуса и аромата, а встроенная кофемолка с жерновами из высококачественной керамики не только долго прослужит, но и позволит сэкономить место на кухне. Одним нажатием кнопки счастливый обладатель этой модели сможет приготовить капучино, латте макиато, кофе с молоком, и даже кофе по собственному рецепту. А благодаря минимальному времени разогрева системы утреннюю чашку кофе успеют выпить даже те, кто опаздывает на работу. Степень помола, крепость и температура напитка отображаются на графическом дисплее с поддержкой русского языка. Если добавить к этому элегантный дизайн с наличием подсветки чашек, то становится ясно, что эта модель просто царствует на кухне.
Siemens TK76K572
Для справки: цена кофемашины – 72 800 руб
Еще одна царица в сегменте встраиваемых кофемашин премиум класса – автоматическая кофе-машина Gaggenau CM 250. Лишь одно прикосновение подарит ценителю кофе на выбор несколько видов напитка: эспрессо, латте-маккиато, капучино или кофе с молоком. Возможность индивидуальной настройки позволит сохранить в памяти шесть разных рецептов. А если вы решили выпить не кофе, а чай – модель простит вам этот каприз и моментально подготовит кипяток.
Gaggenau CM 250
Секрет превосходного вкуса и аромата напитка, который получается в этой машине состоит в постоянном контакте гранул кофе с водой. Модель работает практически бесшумно, поэтому её владелец просыпается от аромата кофе, а не от шума прибора. Кстати, машина радует не только ухо, но и глаз: семь вариантов подсветки создают хорошее настроение для медленной дегустации напитков. Аппарат, представленный в трех цветовых вариантах, идеально смотрится в сочетании с духовыми шкафами и пароварками серии Vario 200. По большому счету в этом нет ничего удивительного: то, что совершенно в техническом отношении, обычно столь же совершенно и эстетически.
Средняя цена аппарата, как сообщает интернет – тоже царская: 123000 руб., с "вилкой" от 97900 до 148000 руб.
Кофейный пунш
Ингредиенты
60 г молотого кофе
4 чашки горячей воды
8 чайных ложек сахара
8 шт. гвоздики
4 кусочка палочки корицы
1 маленькая рюмка рома
Приготовление
Кофе залить горячей водой и разлить в предварительно согретые чашки. В каждую чашку положить по две гвоздики и одному кусочку палочки корицы, затем влить немного согретого рома. В готовый напиток добавить сахар по вкусу и подать в горячем виде.
А вообще, на какую бы кофемашину ни пал ваш выбор, наслаждение замечательным напитком станет самым главным подарком себе любимому.
Текст: Яна Сиротенко
