Калачи из электропечи

Всегда ли на кухне нужна полноразмерная плита или духовой шкаф? Если в семье много едоков и есть мастерица, умеющая хорошо готовить, то, конечно, без большой духовки не обойтись. Ну, а человеку, живущему одному и готовящему не так уж часто (чаще просто разогревающему блюда-полуфабрикаты), вполне подойдет компактная электропечь. Впрочем, в ней можно не только разогреть продукты, но и быстро приготовить небольшую порцию мяса, рыбы, выпечки. Достоинства такой печи оценят и дачники: ее легко увезти весной в загородный дом, а по осени забрать в город. Словом, электропечь — штука полезная.

Маленькая, да удаленькая

Главный плюс электропечи — компактные размеры. Не случайно в каталогах некоторых фирм (Tefal, Binatone и др.) она именуется мини-печью. Другое название, под которым вы можете встретить этот прибор в магазине, — ростер или тостер-ростер (от английского roast — поджаривать). И в самом деле, в этой печке можно обжарить хлебные тосты.

Внутренний объем полости электропечи составляет от 6 до 20 л, мощность — от 650 Вт (например, Scarlett SC-091) до 1500 Вт (Vitek VT-1275). Рекордсменом является, пожалуй, электропечь Moulinex Quickchef Tempo мощностью 2200 Вт. Благодаря этому печь разогревается до 250°С всего за 5 минут.

В «старших» моделях электропечей вы сможете, например, приготовить пиццу, благо, размеры противня (порядка 24x24 см) позволяют это сделать.

Греем сверху или снизу?

Большинство моделей электропечей имеет два кварцевых нагревательных элемента (ТЭНа) — верхний и нижний. Кварцевый ТЭН представляет собой тонкую проволоку, разогреваемую докрасна протекающим по ней электрическим током, которая заключена в трубку из кварцевого стекла. Такой ТЭН компактен и очень быстро нагревается.

Обычный трубчатый ТЭН, тоже применяющийся в электропечах, по скорости нагрева уступает кварцевому, но зато для удобства очистки в ряде моделей (например, Tefal Oven Fourteen Grill) верхний трубчатый ТЭН опускается, а нижний — поднимается.

Верхний и нижний ТЭНы электропечи могут работать по отдельности или совместно. Режим работы, в котором задействован только верхний ТЭН, хорош для приготовления тостов. Нижнему ТЭНу можно поручить приготовление пиццы, подогрев бутербродов и хот-догов. Работая вместе, ТЭНы справятся с приготовлением мяса, рыбы, обжариванием картофеля или овощей.

В дополнение к этому некоторые модели, например Scarlett SC-092, (рис. 1) имеют функцию конвекции, как в электрических духовках. Принудительная циркуляция горячего воздуха внутри печи, создаваемая встроенным вентилятором, способствует быстрому и равномерному прогреванию и подрумяниванию продуктов.

Рис. 1. Электропечь Scarlett SC-092

Другой дополнительной принадлежностью электропечи может быть вращающийся вертел (например, в моделях Scarlett SC-098, Sitronics ST-1775 и др.).

Температура и время

Как и многие другие бытовые нагревательные приборы, электропечи имеют две «степени свободы»: вы можете установить определенную температуру в полости печи и задать время, по истечении которого таймер отключит печь.

Температура в полости задается механическим термостатом, и обычный рабочий интервал нагрева составляет от 60 до 280°С.

Что же касается максимального времени, на которое можно установить таймер, то в большинстве моделей оно составляет 60 минут, как, например, в электропечи Sitronics ST-1775 (рис. 2), но есть модели и с таймером на 120 минут.

Рис. 2. Электропечь Sitronics ST-1775

Таким двухчасовым таймером оснащена, например, модель De'Longhi EO 3890 (рис. 3). Другой особенностью этой печи является запатентованная De'Longhi система G-Vortex вентиляции внутренней полости (рис. 4), благодаря которой оптимизируется распределение тепла в ней и достигаются превосходные кулинарные результаты.

Рис. 3. Электропечь De'Longhi EO 3890

Рис. 4. Система G-Vortex (электропечи De'Longhi)

Что касается материала, из которого выполнены стенки полости, то это, как правило, нержавеющая сталь. Исключением является уже упоминавшаяся нами электропечь Moulinex Quickchef Tempo, стенки полости которой покрыты самоочищающейся пористой эмалью.

В таблице приведены характерные уровни температур и время приготовления различных продуктов в электропечи.

<