Встраиваемые вытяжки
Самая верхняя встройка
Духовка может покинуть свое традиционное место под варочной панелью и обосноваться в мебельной колонке на уровне ваших глаз, микроволновая печь — разместиться в ряду висящих над плитой полок, но выше всех встраиваемых предметов всегда будет она — вытяжка, которая в современной кухне и очищает воздух, и освещает рабочую столешницу, и, что немаловажно, служит тем элементом кухни, который определяет ее стиль.
Удалить или вернуть?
Основная функция вытяжки, или надплитного воздухоочистителя, состоит в улавливании тех частиц дыма, масла, копоти, которые образуются при приготовлении пищи. Для этого в каждой вытяжке имеется так называемый жировой фильтр, представляющий собой пористую металлическую структуру, своего рода спрессованный пакет из тонкой проволочной сетки. Просачиваясь через поры такого фильтра, воздух освобождается от микрочастиц жира.
Куда же пойдет поток воздуха после такой очистки? Ответ на этот вопрос зависит от того, в каком режиме работает ваша вытяжка. Если воздух навсегда покидает кухню через вентиляционную шахту, то такой режим называется вытяжным (рис. 1). Если же воздух возвращается в пространство кухни, то ваша вытяжка работает в фильтрующем, или рециркуляционном, режиме (рис. 2). Слово «фильтрующий» возникло не случайно: металлический фильтр, который улавливает частицы жира, не может справиться с запахами кухни, и поэтому вытяжка оснащается дополнительным фильтром (а порой и двумя). Угольный фильтр (рис. 3) — это круглая или прямоугольная кассета с частицами активированного угля или с пористым материалом, насыщенным такими частицами. Благодаря очистке при прохождении через угольный фильтр воздух возвращается в кухню уже без специфического запаха, выдающего всем секрет, «что у нас сегодня на обед».
Рис. 1. Духовка Neff B1644 NO с системой очистки EasyClean
Рис. 2. Фильтрующий режим работы
Рис. 3. Угольные фильтры
Как правило, при продаже вытяжка не комплектуется угольными фильтрами. Этот расходный материал вам нужно приобрести дополнительно.
Сколько «кубов» в час?
При выборе вытяжки учитываются как ее технические характеристики, так и внешность. Об экстерьере у нас разговор будет особый, а пока остановимся на сухих технических вопросах.
Главнейший показатель — это производительность прибора, измеряемая в количестве кубометров воздуха, которые вытяжка прокачивает через себя за час. А сколько нужно этих самых кубометров?
Существуют санитарные нормы, которыми устанавливается так называемая кратность воздухообмена в помещении. Если эта кратность равна, скажем, 10, то воздух в помещении должен полностью обновиться 10 раз за час. Для кухонь рекомендуется как минимум 10-кратный, а еще лучше — 12-кратный обмен воздуха за час. Значит, нужно подсчитать объем кухни, умножив ее площадь на высоту потолка и еще на 12. Полученное значение и равно искомой производительности вытяжки в куб. м/час.
Следует иметь в виду, что иногда рассчитанное таким образом значение производительности может оказаться недостаточным.
В одной семье готовят редко, едят в основном вегетарианские блюда. В другом доме готовят помногу, предпочитают «тяжелую» кухню, с обилием жаренного на сковороде или гриле мяса. При одинаковой кубатуре кухни в первом случае может оказаться достаточно расчетных 200 куб. м/час, а во втором и 600 куб. м/час будут не лишними (рис. 4).
Рис. 4. Чем больше готовим, тем производительнее нужна вытяжка
А хватит ли напора?
Может оказаться необходимым обратить внимание не только на производительность вытяжки, но и на другую характеристику — создаваемый ей напор воздуха (измеряется в паскалях). От того, какой напор, или, иными словами, избыточное давление воздуха, способен создать вентилятор вытяжки, будет зависеть эффективность отвода воздуха при работе в вытяжном режиме.
Зависимость напора от расхода воздуха называется расходной кривой (рис. 5). У каждого вентилятора такая кривая своя. Своя она и у каждой нагрузки, пристыкованной к выходному фланцу вытяжки.
Рис. 5. Расходные кривые вентилятора и нагрузок
Вот пример: пусть вытяжка установлена на первом этаже (рис. 6), а отвод воздуха происходит через первый (А), второй (В) или третий этаж (С). Чем длиннее воздуховод, тем большую гидравлическую нагрузку он представляет для вентилятора вытяжки. Каждый из воздуховодов А, В и С имеет свою расходную кривую, которая в какой-то точке пересекается с кривой вентилятора. Эта точка — рабочая точка вытяжки, то есть тот напор и тот расход воздуха, которые может создать ее вентилятор при данной нагрузке.
Рис. 6. Три варианта нагрузки
Вам нужна производительность 500 куб. м/час, а отвод воздуха будет производиться через третий этаж? Посмотрите (рис. 5), где находится рабочая точка для нагрузки С: слева от нужного вам значения. Это значит, что данная модель вытяжки вам не подойдет: нужный объем воздуха на такую высоту ее вентилятору не протолкнуть. Ищите модель помощнее.
Шум: не верьте ушам своим
Производимый вытяжкой шум — очень важная характеристика комфорта на кухне. Специалисты не рекомендуют при выборе вытяжки оценивать уровень ее шума на слух: посторонние шумы в магазине отличаются от обычных шумов на вашей кухне. Лучше ознакомьтесь с паспорными данными прибора. Определившись с нужной вам производительностью вытяжки (см. выше), проверьте по паспорту вытяжки или каталогу фирмы, на какой скорости вращения вентилятора прибор будет давать нужную производительность. Если на этой скорости шумность вытяжки больше 55 децибел (дБ), то дома повышенный шум будет заставлять вас переходить на пониженную скорость. Да, шум при этом уменьшится, но упадет и мощность, а значит, вытяжка будет недостаточно эффективно удалять запахи и испарения.
Удостоверившись, что паспортные значения вытяжки (производительность и уровень шума) вас устраивают, включите вытяжку на нужную скорость и постойте рядом. Если по истечении двух-трех минут работы шум вас не раздражает, значит, вытяжка совпадает и с вашей особенностью восприятия шума.
Вам удобно?
Выбрав понравившуюся модель, попробуйте сами понажимать кнопки переключения скоростей мотора и включения подсветки, снять и поставить жировые и угольные фильтры. Прислушайтесь к своим ощущениям: удобно вам или нет? Вытяжка должна быть рассчитана на то, что ей пользуется неподготовленный человек. Если что-то заедает, выпадает, мешает или просто не нравится, лучше увидеть это еще до покупки.
Эстетика вытяжки
В конце концов, нужную мощность вентилятора всегда можно подобрать. А вот подобрать экстерьер вытяжки, чтобы она гармонировала со стилем вашей кухни, — задача уже не техническая, а эстетическая, дизайнерская, если хотите. Рынок предлагает такое обилие форм и отделок, что определиться порой бывает нелегко.
Стандартная (свободно устанавливаемая, классическая) вытяжка достаточно компактна, может навешиваться на стену или подвешиваться к мебельному ящику (рис. 7). Прозрачный козырек можно выдвинуть вперед, чтобы улучшить захват воздуха над плитой. Управление обычно кнопочное или слайдерное (переключатель ползункового типа).
Рис. 7. Стандартная вытяжка (Elica)
Встраиваемая вытяжка (рис. 8) в большей степени скрыта в навесном шкафчике, открывая нам только свою нижнюю, фильтрующую часть. Особенностью таких моделей является наличие выдвижной панели, которая скользит по телескопическим направляющим. Благодаря наличию специального рычажного механизма при выдвижении панели автоматически происходит включение прибора, а при утапливании панели — выключение.
Рис. 8. Встраиваемая вытяжка (САТА)
Показанная на рис. 8 встраиваемая вытяжка TF 2003 испанской фирмы САТА имеет двухскоростную механическую панель управления, более «мягкую» при переключении режимов и эргономичную по сравнению с традиционной слайдерной. Панель находится не снизу вытяжки, где она пачкается и быстрее выходит из строя, а сбоку на фронтальной части, где она больше защищена от воздействия высоких температур. Благодаря специальной конструкции нижней части вытяжки оптимизирован процесс всасывания воздуха через два отверстия в нижней части под алюминиевыми фильтрами.
Вытяжка купольного или каминного типа имеет широкий «зонт», позволяющий собирать под купол воздух со всей надплитной площади. На рынке вытяжек можно найти купольные вытяжки и с отделкой из нержавеющей стали в стиле Hi-tech, и такие вот антрацитово-черные с золотистым кантом, как вытяжка Krona модели Dana (рис. 9).
Рис. 9. Купольная вытяжка (Krona)
Название островных вытяжек говорит само за себя — они висят над кухонным островком, той отделенной от стен зоной готовки, которая часто устраивается в современных кухнях. Островная вытяжка может быть похожа на каминную, будучи лишь более симметричной, чем ее пристенный вариант, а может и представлять собой этакую фантастическую «летающую тарелку», как вытяжка Magica isola от Faber (рис. 10). Особенностью этой модели является наличие интеллектуального устройства, которое автоматически регулирует всасывание воздуха на основе самостоятельно полученных данных о запахах и влажности в кухне. Уровень шума вытяжки Magica уменьшен на 50% по сравнению с традиционными моделями благодаря наличию шумоподавляющего пакета Silent Kit.
Рис. 10. Островная вытяжка (Faber)
Если вам не по душе футуристический дизайн и ближе старая добрая классика, то вы без труда сможете найти подходящую вашему вкусу вытяжку в стиле «кантри» (рис. 11). Купол такой вытяжки окантован деревянными панелями.
Рис. 11. Вытяжка «кантри» (Elica)
Вытяжка: высокие технологии
Современная вытяжка является сгустком технологий, позволяющих успешно решить, казалось бы, неразрешимую задачу: мотор должен обепечить максимальную производительность, а шум при работе вытяжки должен быть минимальным.
Например, тангенциальный вентиляционный агрегат PW с внешним ротором, применяемый в купольных и встраиваемых вытяжках САТА, позволяет добиться производительности вытяжки с одним мотором на 17% выше по сравнению с вытяжкой, имеющей два обычных мотора, а уровень шума при этом уменьшается с 46 до 44 дБ.
Другой вентиляционный агрегат, STQ4, также применяемый в вытяжках САТА, на данный момент является самым мощным (производительность при свободном выходе воздуха 1200 куб. м/час) и самым малошумным (минимальный уровень шума всего 35 дБ) вентиляционным агрегатом на рынке.
Использование даже рекордно малошумных вентиляторов не исключает необходимости в дополнительных мерах по снижению шума вытяжки. Для борьбы с ним в последние годы разработаны особые технологии.
Шумопоглощающие системы Silent Kit (Faber, Elica) и Silentis (CATA) позволяют устранить из спектра шума вытяжки те средние частоты, которые наиболее раздражают человеческое ухо. Результатом является даже не столько снижение уровня шума, сколько изменение восприятия этого шума: он становится менее раздражающим, а это очень важно для создания комфорта на кухне. Компания Elica предусмотрела для некоторых своих моделей особую технологию Smart, которая позволяет производить установку вытяжки по трем осям, решая проблемы, возникающие при неровностях стены, что уменьшает вибрацию корпуса при работе. Также в вытяжках Elica как аксессуар используется шумоподавитель Muffle, снижающий уровень шума.
Удачным приемом в битве с децибелами оказалась организация так называемого периметрического отбора воздуха (рис. 12). Подобные модели есть в гамме вытяжек Elica Collection – вытяжки OM и EDGE. При всасывании воздуха по периметру он поступает в вытяжку не по всей ее площади, а через боковые щели, создавая на периферии ее сечения своего рода подвижный «экран» или завесу. Это обеспечивает оптимальный режим протекания воздуха, скорость которого увеличивается только внутри вытяжки. За счет этого значительно повышается эффективность всасывания, а уровень шума вытяжек снижается.
Рис. 12. Вытяжка с отбором воздуха по периметру (Homeier)
Если варочные поверхности уже перешли на сенсорные панели управления, а духовки — на цифровые дисплеи, то почему должны отставать вытяжки? Вот перед нами цифровая панель управления (рис. 13): здесь есть жидкокристаллический дисплей с индикацией времени (можно задать автоматическое отключение вытяжки по команде от электронных часов), кнопки для задания различных режимов работы вытяжки и режимов освещения (например, ночной подсветки Night Light System у CАТА или система аварийного освещения Back-up lighting у Elica) и прочих многочисленных функций.
Рис. 13. Цифровая панель управления DT4 (CATA)
А пульт дистанционного управления? Он давно уже перестал быть принадлежностью телевизоров. Управлять вытяжкой с помощью такого пульта очень удобно, а благодаря широкому углу действия можно совершать все манипуляции, не вставая из-за обеденного стола (рис. 14). На российском рынке модели с дистанционным управлением можно найти у некоторых моделей комфорт класса CАТА, Faber и Elica Collection.
Рис. 14. Пульт дистанционного управления вытяжкой (САТА)
екоторые вытяжки и включать не надо: с помощью датчиков они постоянно измеряют температуру и влажность над плитой, определяя момент начала процесса приготовления, после чего включаются автоматически. Такая технология Sensor Automatic имеется, например, в вытяжке DK9990-M от AEG-Electrolux. А компания Elica в своей гамме Elica Collection разработала новейшую технологию AST (Automatic Sensor Technology), где помимо датчиков температуры и влажности есть датчик тепла. Подобная вытяжка самостоятельно позаботится о чистоте воздуха на вашей кухне.
Чтобы купол блестел
Модная в наши дни отделка «под нержавеющую сталь» не могла не коснуться и корпусов вытяжек. Одно плохо: жирные пальцы легко оставляют следы на такой поверхности.
Этой беды можно избежать: фирмой САТА разработана технология нанесения специального защитного покрытия Duralum®, которое обеспечивает защиту фронтальной поверхности вытяжки от отпечатков пальцев (рис. 15).
Рис. 15. Вытяжка с защитным покрытием Duralum® (САТА)
Другие производители вытяжек, например Faber, предлагают специальные средства: пакетики Clean&Clean с салфетками, пропитанными раствором, который гарантирует сохранность поверхности от пятен и царапин.
Хорошо зарекомендовали себя также салфетки из микрофибры, которыми можно легко удалить пятна с купола вытяжки (рис. 16).
Рис. 16. Уход за вытяжкой
Покупая вытяжку с куполом из нержавеющей стали или алюминия, нужно учесть, что оба этих покрытия имеют тонкий поверхностный слой. Поэтому нужно применять специальные средства для его очистки, не пользуясь ацетоном, бензином и другими «народными» средствами. Этот вопрос лучше сразу выяснить у продавца. Попросите его проверить предложенное им средство на вытяжке перед покупкой.