Микроволны и их помощники

Микроволновые печи давно стали привычными приборами на наших кухнях. Функции современных моделей позволяют не только выполнить простейший разогрев или размораживание, но и реализовать достаточно сложные кулинарные замыслы. К тому же во многие микроволновки заложены автоматические программы приготовления различных блюд, в том числе традиционных блюд русской кухни.

Расширение функциональных возможностей микроволновых печей происходит благодаря тому, что в дополнение к собственно СВЧ-излучению в них сегодня работает и гриль (порой не один), и конвективный нагрев, а иногда даже пар.

С грилем и без гриля

Начнем с самой компактной модели. Полость микроволновой печи Daewoo KOR-4A17 имеет объем 15 л, но при этом диаметр поворотного стола (255 мм) увеличен на 10 мм по сравнению с предыдущими моделями этого производителя.

Daewoo KOR-4A17

Новинка осени 2010 г. может похвастаться не только обновленным дизайном и таймером на 35 минут, но и улучшенными функциональными характеристиками: число уровней мощности СВЧ-волн доведено до семи, что упрощает выбор нужного режима приготовления.

Рецепт для микроволновой печи Daewoo

Жареная телятина

4–6 порции

Ингредиенты

Свежая телятина — 1 кг

Лимон — 1/2

Растопленный маргарин или жирное сливочное масло — 2 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Кориандр, соль, перец — по вкусу

Приготовление

Приготовьте маринад: смешав сок половины лимона, маргарин, специи и измельченный чеснок. Замаринуйте мясо на час.

Выложите мясо на поддон микроволновой печи. Готовьте на мощности Р7 в режиме «Микроволны» в течение 15-20 мин.

Переверните мясо и готовьте в режиме «Гриль» в течение 15 мин.

Кто сказал, что СВЧ-печи должны быть только белыми? Микроволновка Candy CMW 7317 DY RU порадует вас ярким желтым цветом. Мощность микроволн в максимуме достигает 700 Вт, а всего уровней регулирования пять. Электронное управление, полость объёмом 17 л с подсветкой, таймер на 95 минут, звуковой сигнал, блокировка от детей — вот перечень достоинств этой модели. Гриля нет, но ведь и цена вполне доступная…

Candy CMW 7317 DY RU

Пополнением в группе «моно» микроволновых печей (только СВЧ-излучение, и ничего больше) этим летом стали три новые модели Mystery Electronics объемом 17 л и мощностью 700 Вт. Новинки выполнены в элегантном дизайне, в самой «продвинутой» из них — MMW-1707 — реализовано электронное управление с помощью сенсорных кнопок (остальные же две её «одногруппницы» управляются механическими переключателями).

Mystery MMW-1707

Несмотря на кажущуюся простоту, модель имеет 10 режимов тепловой обработки, возможность программирования, таймер на 99 минут, функции авторазмораживания, отложенного старта, «быстрого» старта и защитную блокировку панели управления от детей.

Но где же всё-таки гриль? Пожалуйста: в микроволновой печи Gorenje GMO-23 DGE он берет на себя 1200 Вт мощности в дополнение к 800 ваттам микроволнового излучения. Модель цвета нержавеющей стали с полостью объемом 23 л имеет электронное управление, благодаря которому в этом приборе реализовано шесть программ автоменю и функция размораживания по весу продуктов. Часы на панели печи не дадут вам опоздать на работу, а таймер на 60 минут позволит точно отмерить время для приготовления блюда. Кроме того, панель управления микроволновки может быть заблокирована от шаловливых детских ручек.

Gorenje GMO-23 DGE

Печь Hansa AMM17E70GNH также оборудована кварцевым грилем мощностью 1000 Вт. Мощность микроволн в этой модели достигает 700 Вт (на максимальной из пяти ступеней регулирования). Стенки полости объемом 17 л покрыты легко очищающейся эмалью Easy Clean, а специальная система Multi Waves служит для создания в полости равномерного поля СВЧ-излучения.

Hansa AMM17E70GNH

Электронная система управления позволяет реализовать целый набор различных функций: это и таймер на 95 минут, и автоматическое меню из девяти программ, и отсрочка старта, и, наоборот, быстрый старт, и размораживание продуктов по времени или по весу. Имеется также функция быстрой разморозки и блокировка от детей.

Корпус микроволновой печи AEG-Electrolux Micromat Duo MCD 256 имеет цвет нержавеющей стали, но вам не стоит беспокоиться об удалении пятен от пальцев с его поверхности: благодаря покрытию Anti Finger-Print таких пятен просто не будет.

AEG-Electrolux Micromat Duo MCD 256

Слово Duo (итал. «два») в названии модели сразу указывает на то, что для тепловой обработки продуктов в полости объемом 29 л используются два вида нагрева — микроволновый и с помощью гриля. Мощность микроволн можно менять ступенями, коих насчитывается пять, вплоть до максимума 800 Вт, а гриль сразу включается на все свои 1300 Вт, и так обдает жаром помещенные в печь продукты, что на них образуется вкуснейшая румяная корочка.

Время от времени в СМИ начинают в очередной раз муссироваться слухи о вреде для здоровья, который якобы несут в себе микроволновые печи. Отметая их как провокационные, сразу заметим: уровень электромагнитного излучения, выходящего за пределы корпуса микроволновых печей Electrolux, намного ниже самых жестких европейских стандартов. Судите сами: запрещенным уровнем излучения является
5 мВт/кв.см, микроволновые же печи Electrolux обеспечивают всего лишь 0,3 мВт/ кв. см на расстоянии 5 см от двери, и являются одними из самых безопасных на рынке.

Электронный шеф-повар

Похоже, что сегодня микроволновая печь и впрямь являет собой серьезного конкурента духовки. Такова, например, печь Jet Chef Premium (модель JT 379 IX) из коллекции Carisma от Whirlpool. Система принудительной конвекции Forced Air подает горячий воздух во внутреннюю камеру печки через четыре дополнительных отверстия по углам, обеспечивая равномерный интенсивный нагрев продуктов даже без микроволн. Это позволяет выпекать широкий ассортимент блюд, которые обычно готовят только в духовке. Если же совместить конвекцию и действие микроволн, то процесс приготовления пищи сократится в разы.

Whirlpool JT 379 IX

Кроме того, в печи объемом 31 л реализована функция «6-е чувство — приготовление на пару», незаменимая для приверженцев здорового питания. Датчик влажности контролирует условия в полости, автоматически настраивая мощность, температуру и время, вам же остается только ввести информацию о весе продуктов.

Система-помощник Assisted Chef «подскажет» вам рецепты приготовления 84 вкуснейших блюд в 11 категориях. Слюнки текут от одного только перечня блюд, доступных для приготовления в печи Jet Chef Premium: лосось в белом вине, жаркое из телятины по-французски, утка в апельсиновом соусе, ризотто с грибами и шафраном, итальянский луковый хлеб… Разве может это оставить равнодушным настоящего гурмана?

Рецепт для микроволной печи Whirlpool

Морковный пирог с глазурью

Количество порций: 8–10

Время приготовления: 20 минут

Время выпекания: 40 минут

Ингредиенты:

Мука — 250 г

Пищевая сода — 1 ч.л.

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Корица — 1 ч.л.

Имбирь — 1 ч.л.

Соль

Растительное масло — 200 мл

Коричневый сахар — 250 г

Яйца — 3 шт

Апельсиновый сок — 2 ст. л

Тертая морковь — 250 г

Лесные орехи — 75 г

Изюм — 75 г

Глазурь

Сливочный сыр — 400 г

Сахарная пудра — 115 г

Цедра одного апельсина

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Приготовление

Смажьте маслом две емкости диаметром 22 см. Смешайте все сухие ингредиенты в миске и отставьте в сторону. Смешайте растительное масло, сахар, яйца и апельсиновый сок, после чего аккуратно смешайте эту масляную смесь с сухими ингредиентами. Добавьте орехи, морковь и изюм.

Равномерно залейте тесто в форму и поместите в микроволновую печь. Функция принудительной конвекции Jet stream в сочетании с микроволнами позволит сократить время приготовления до 25–30 минут и получить такой же превосходный результат, как и в духовке.

Оставьте охлаждаться на 10 минут.

Для приготовления глазури смешайте в миске сыр, сахарную пудру, цедру апельсина, ванильный сахар и взбивайте миксером до однородной консистенции.

Смажьте каждый корж 4–5 столовыми ложками глазури и соедините их вместе. Оставшееся количество глазури равномерно распределите по поверхности и бокам пирога.

Электронное управление с понятной логикой — сильная сторона микроволновой печи Miele М 8201-1 объёмом 26 л. Вы можете программировать самые разные режимы работы: например, дать автоматике задание поддерживать определенный уровень тепла или воспользоваться одной из 17 автоматических программ для размораживания, разогрева или приготовления блюд. Более того, в электронную память печи можно ввести собственную последовательность из трех режимов тепловой обработки.

Miele М 8201-1

На ЖК-дисплее отражается текущее время и различные функции прибора: например то, какую из семи ступеней мощности кварцевого гриля вы выбрали, вплоть до максимума (800 Вт). Ошиблись в выборе? — ничего страшного, печь позволяет переключать ступени мощности прямо во время работы.

Продумана и безопасность: магнетрон печи защищен от перегрева специальным термостатом, а панель управления может быть заблокирована.

Микроволновая печь выполнена как свободно стоящий кухонный прибор, но, приобретя поставляемую отдельно лифтовую дверцу, её можно встроить в колонну шириной 60 см.

Один гриль — хорошо, а два — лучше

Как важно найти взаимопонимание со сложной бытовой техникой! Наверное, именно для этого микроволновую печь с двойным грилем и конвекцией Sharp R-8772N снабдили диалоговым интерактивным дисплеем на русском языке. С его помощью вы можете активировать программы сенсорного приготовления и разогрева (четыре типа), программу «Пицца» (три варианта), программу выпечки, 32 автоматические программы приготовления, размораживания и разогрева или восемь программ приготовления традиционных блюд русской кухни «Русское меню».

Sharp R-8772N

В числе других интересных функций — режим сбережения энергии, функции «Добавить минуту», «Меньше-Больше», а также функция «Справка».

Максимальная мощность микроволн в этой модели с полостью объёмом 26 л составляет 900 Вт, конвективного нагрева — 1800 Вт, кварцевого гриля — 1200 Вт, а инфракрасного гриля — 600 Вт. При совместной работе этих средств нагрева температура в полости печи может достигать 250 °C. Как в электрической духовке!

Несомненно, два гриля — это лучше, чем один! Печь LG Duo Master Grill (модели MR6549DRL/MR6589DRL) оснащена оригинальной системой двойного гриля (верхний — стационарный и нижний — вращающийся), которая обеспечивает отличное качество приготовления блюд, делая их равномерно прожаренными.

LG Duo Master Grill

Широкий набор автоматических режимов приготовления («Aвтоповар», «Aвторазмораживание» и «Русский повар») поможет равномерно разморозить продукты, не нарушая их естественной структуры. Гуляш из грибов, домашняя лапша, жареная свинина — это далеко не полный список блюд, с которыми справится печь LG Duo Master Grill. А особая функция «Подогрев с хрустящей корочкой» поможет не просто разогреть блюдо, но и подрумянить его, как будто оно только что выпечено.

Высокая мощность двойного гриля (2150 Вт) и солидный объем полости (25 л) позволят вам приготовить в печи даже крупные куски мяса, дичи или рыбы.

Рецепт для микроволновой печи LG

Плов 4–6 порций

Ингредиенты:

Мясо (говядина, баранина) — 300 г

Лук — 2 шт.

Морковь — 150 — 200 г

Растительное масло — 60 г

Рис — 300 г

Вода — 420 мл

Соль, перец, кориандр, куркума или шафран — по вкусу

Приготовление

Мясо и лук порезать мелкими кубиками, морковь порезать соломкой, выложить в глубокую посуду, добавить масло, закрыть крышкой и поставить тушить при 60% мощности на 20-25 мин.Заранее промыть рис и, залив водой, дать постоять 30 мин. В приготовленное мясо с овощами добавить горячую воду, специи, приправы и прокипятить при 100% мощности в течение 5 мин.

Рис разложить в приготовленное мясо и накрыть посуду крышкой. Дать покипеть при 100% мощности в течение 5-6 мин. Когда вода выкипит с поверхности риса, уменьшить мощность до 60% и держать блюдо в печи еще 6-7 мин.

После окончания приготовления перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 5 мин.

Хлеб к завтраку

Оказывается, микроволновая печь способна выпекать самый настоящий хлеб. Такова новая модель MW7001, разработанная специалистами компании Moulinex, которая сочетает в себе функции сразу трех кухонных приборов: хлебопечки, микроволновой печи с грилем и духовки с конвекцией.

Moulinex MW7001

Для приготовления различных хлебных изделий на любой вкус, от оригинального молочного хлеба до лимонного пирога, вам нужно лишь засыпать необходимые ингредиенты в специальную форму с антипригарным покрытием. Хлебопечка сама замесит тесто для изделия весом 750 г, 1000 г или 1250 г. Выберите степень прожарки корочки — светлая, средняя или поджаренная — и установите на панели управления любую из девяти автоматических программ. Можно даже выбрать время, к которому необходимо получить готовый хлеб.

Этим умения печи не ограничиваются: в ней можно сварить варенье, подрумянить блюдо на гриле, а с помощью функции DUO даже разогреть или приготовить два блюда одновременно.

В зеркальном дизайне

Новая микроволновая печь Samsung GW77NMR-X с функцией пароварки отличается не только передовыми технологиями, но и элегантным дизайном: гладкую зеркальную переднюю панель дополняют элегантный серебристый корпус и массивная стальная ручка.

Samsung GW77NMR-X

Неважно, разогреваете вы молоко или готовите пиццу, благодаря системе тройного распределения микроволн технологии С.Т.Р. любое блюдо будет приготовлено идеально. Две дополнительные щелевые антенны, работающие в паре с обычной апертурной антенной, обеспечивают равномерное распределение микроволн в полости печи объёмом 27 л.

Для тех, кто заботится о здоровом и полезном питании, в печь встроена пароварка Power Stream. Емкость с водой отделена от готовящихся продуктов особой решеткой, благодаря чему приготовление происходит на пару без прямого контакта продуктов с водой.

Внутренняя поверхность печи выполнена с использованием особого био-керамического покрытия, которое легко чистится, не подвержено сколам и царапинам, а также не очень-то нравится бактериям.

Микроволны+ конвекция+гриль+пар

Пожалуй, наибольшее количество функций в нашем параде микроволновок демонстрирует паровая инверторная печь Panasonic NN-CS596 с конвекцией и грилем.

В этой модели нового поколения «сердцем» печи — магнетроном — управляет устройство под названием инвертор, которое позволяет избежать его периодических включений и выключений, с помощью которых происходит управление мощностью обычных микроволновых печей. В инверторной печи мощность микроволнового излучения регулируется плавно, от минимальной до максимальной (1000 Вт для данной модели).

Panasonic NN-CS596

Блок управления инверторной печью значительно компактнее, чем у обычной микроволновой печи. Благодаря этому существенно увеличивается полезная площадь камеры (в данной модели она имеет объём 27 л), а отсутствие поворотного стола позволяет пользоваться посудой любой формы — от лотков до горшочков, используя всё внутреннее пространство. При работе печи инфракрасный сенсор измеряет температуру в 152 точках, обеспечивая точное поддержание заданной температуры.

Особенностью данной модели является функция использования пара. Достаточно налить воду в извлекаемую из печи ёмкость и легким движением вставить ее в специальный отсек. После этого можно готовить с постоянным увлажнением паром, размораживать продукты с помощью пара или активировать функцию самоочистки паром. Сочетание пароувлажнения с конвекцией и грилем позволяет достичь отличных кулинарных результатов.

Рецепт для микроволновой печи Panasonic

Филе лосося с соусом

Время приготовления — 25 минут

Ингредиенты:

Филе лосося — 500–600 г

Соль — 6 г (1 ч.л.)

Черный перец молотый — 1 г

Белое вино сухое — 125 г

Петрушка, укроп для украшения — 2-3 веточки

Консервированные огурцы для соуса — 150 г (3–4 шт.)

Лук репчатый — 100 г (1 шт.)

Растительное масло — 10 г (1 ст. л.)

Приготовление

1. Приготовьте соус. В посуду для микроволновой печи налейте растительное масло, добавьте заранее подготовленные и мелко нашинкованные огурцы и репчатый лук. Соус накройте специальной пленкой и готовьте в режиме высокой мощности в течение примерно 4-5 минут или до мягкости.

2. Стейки из рыбы промойте под струей холодной проточной воды, обсушите на бумажном полотенце, посолите и поперчите, затем выложите в посуду, где готовился соус, и залейте белым вином. Плёнкой не накрывать.

3. Готовьте в автоматической программе «Рыба на пару». Перед подачей выдержите 2-3 минуты, разложите на большие плоские тарелки, украсьте свежей зеленью.

Итак, мы прошли по обширному парку микроволновых печей, от простых «моно» моделей до многофункциональных приборов, способных выполнять работу и хлебопечки, и пароварки, и духовки. Как говорится, печки на любой вкус и кошелек — выбирай, что твоей душе угодно. И это еще не всё: есть встраиваемые модели, образующие единый ансамбль с остальной кухонной техникой. Но о них у нас будет отдельный разговор…

<