В поисках идеального чайника
В интернете нередко можно встретить специализированные статьи, в которых специалисты рассуждают о достоинствах того или иного вида бытовой техники. Рассуждают, конечно, грамотно и все-все функции раскладывают, что называется, по полочкам. Только меня мучает один вопрос: раз бытовая техника призвана облегчать жизнь простого потребителя (читай – домохозяйки), то почему бы не спросить мнение этой категории граждан? Ведь никакая профессиональная статья не может быть интереснее репортажа «из жизни».
Практически слово в слово я поведала свою передовую идею одному давнему приятелю, который трудится на должности редактора какого-то продвинутого интернет-издания.
- А что, это могло бы быть интересным для читателей! - воодушевился Костя. - Сделаем так: у нас как раз есть образцы разных чайников – мы планировали обзорную статью. Я тебе отдам эти чайники, а ты уж распределишь их по своим подружкам. Через две недели жду от тебя результаты этого маленького эксперимента!
Я хотела возразить, что никогда ничем подобным не занималась, но Костя меня опередил:
- Нет, ничего не говори! Раз уж предложила идею, будешь координатором проекта!
Сказано – сделано. И в назначенный день курьер развез разные образцы чайников мои подружкам. А спустя две недели пришло время подводить итоги.
Gorenje K10C
Мне самой достался замечательный чайник Gorenje K10C с керамическим корпусом, расписанным ярко-синими цветочками и выглядящий очень по-домашнему. Самый лучший чайник – это тот, который отлично выполняет свои функции, радуя при этом душу и глаз. Семья у меня небольшая – всего три человека – потому для нас чайник объемом в один литр – самое правильное решение: нагревается быстро, а энергии потребляет немного. Больше того, своим дивным дизайном этот чайник вдохновил меня на поиски интересных чайных рецептов. Делюсь с вами одним из самых необычных из них – это популярный в Англии «кастэрд» («яичный чай»).
«Кастэрд» («яичный чай»)
Ингредиенты
5-6 чайных ложек чёрного чая
4-5 яичных желтков
0,5 стакана кипятка
Приготовление
Залить заварку половиной стакана кипятка, затем кипящими сливками, и дать настояться 10-12 минут. Пока напиток настаивается, растереть яичные желтки с сахаром, а потом взбить с половиной стакана чая и вылить полученную смесь в чайник, интенсивно размешивая ложкой в течение 2-3 минут, чтобы в кипятке не произошло сворачивание желтков. Чайник накрыть крышкой и настаивать напиток в течение еще 2-3 минут, после чего разлить по чашкам.
А вот крестная моего сына выбрала для теста совсем другую модель. С неё-то я и начала сбор информации.
- Я предпочла чайник, который, помимо своих основных функций, заботится о здоровье, - начала свое повествование Оля.
Tefal BF 9991 Silver Ion
- Это как?
- Слышала про уникальные обеззараживающие свойства серебра? Так вот, в моем чайнике Tefal BF 9991 Silver Ion используется антибактериальная технология Microban® с ионами серебра. Интегрированные в пластик в процессе производства, частицы Microban® Silver Ion создают защитный барьер, предотвращающий развитие бактерий на внешней и внутренней поверхности чайника.
- А с накипью тоже серебро борется?
- Отложений накипи гораздо меньше, чем обычно, а тонкий налет легко удаляется без специальных средств, благодаря отполированному до блеска нагревательному элементу. Кстати, настоящим ценителям чая придется по вкусу (прости за тавтологию) наличие бесступенчатого терморегулятора, который позволяет нагревать воду до оптимальной температуры для каждого конкретного сорта чая.
Так, восторги Оли я записала, теперь на очереди Надежда – человек, хорошо разбирающийся в тонкостях дизайна (насколько мне известно, она и работает в этой сфере).
Zigmund & Shtain KE-27 SP
- Я с первого взгляда оценила дизайн доставшегося мне электрического чайника Zigmund & Shtain KE-27 SP: его корпус выполнен в оригинальном нефритовом цвете, благодаря чему этот, в общем-то, утилитарный бытовой прибор сразу становится изюминкой на кухне, дополняя колористическое решение интерьера. Понимаешь, у меня на кухне преобладают желтые и зеленоватые оттенки – в них выдержаны мебельные фасады, «фартук» на стене позади столешницы и мойки, занавески на окне, так что чайник пришелся здесь очень к месту. И дело не только в моих личных вкусах – такой цвет сейчас очень актуален, уж поверь, я-то слежу за трендами! В технических вопросах разбираюсь слабее, но, тем не менее, знаю, что закрытый нагревательный элемент – это гораздо лучше, чем традиционная спираль, он быстрее нагревает воду и легче очищается от накипи. Ну, а блокировка крышки и блокировка включения без воды – это тоже как раз для меня, такой забывчивой (запросто могу не наполнить чайник водой перед тем, как включить).
- Ну, а если у меня кухня другого цвета? – поинтересовалась я.
- Никаких проблем! В новой серии Mosaic электрических чайников Zigmund & Shtain есть не только модель в так понравившемся мне цвете Jade/Нефритовый, но и в цветах Champaign /Шампань и Grey/Серый. Не сомневаюсь, что они тоже будут выглядеть очень стильно на кухнях соответствующей цветовой гаммы – желтовато-золотистой либо монохромной, с градациями серого цвета.
Scarlett INDIGO (IS - 503)
Следующей в моем опросе была Юлия, с которой мы познакомились на кулинарных курсах.
- При выборе чайника для меня на первом месте было желание чего-то необычного. Поэтому для меня отличным вариантом стал чайник Scarlett IS-503, входящий в инновационную линейку INDIGO: в нем гармонично сочетаются прекрасный дизайн и современные технологии.
- А что именно ты подразумеваешь под современными технологиями? - мне требовались пояснения.
- Ну, например: корпус чайника выполнен из высококачественной нержавеющей стали с декоративной отделкой из термостойкого пластика. И эта самая отделка не только украшает чайник, но и защищает потребителя от ожога при случайном соприкосновении с горячей сталью. Понимаешь? Опять-таки, высокое качество материалов корпуса исключает появление в воде посторонних вкусов и запахов – только вкус чая, и ничего другого.
- А дизайн тоже какой-то особенный?
- Он просто ультрамодный! Кокетливый «воротничок» сверкающего металла в ореоле матового пластика так замечательно гармонирует с обстановкой моей кухни!
Electrolux UltraSpeed
Еще одной участницей моего эксперимента стала двоюродная сестра – девушка требовательная и дотошная. Тем интересней для меня было её мнение.
- Знаешь, я, конечно, не знаток чая, но участие в таком деле обязывает. Теперь могу сказать, что я по достоинству оценила чайник Electrolux UltraSpeed, особенно наличие температурной регулировки: для каждого чая своя, наиболее подходящая, температура воды. Это позволяет «раскрыть» вкус и аромат сорта, насладиться напитком.
- А еще какие функции приглянулись?
- Как выяснилось, функция поддержания тепла здорово выручает, если ждешь опаздывающих гостей, или отвлек телефонный звонок, едва ты собралась попить чайку-кофейку. Еще понравилась оригинальная идея изменения оттенка подсветки в зависимости от температуры воды – очень наглядно и удобно.
- А можешь ты оценить надежность прибора? - кажется, я вошла во вкус интервьюера.
- Мне кажется, что чайник UltraSpeed прослужит мне долго – ведь его корпус и основание выполнены из нержавеющей стали, а это очень долговечный материал.
Gorenje K17TR
Так, с сестрой поговорила, теперь на очереди моя коллега Ирина. Наш разговор начался неожиданно:
- Так и знай: чайник Gorenje K17TR я тебе не верну! Я же теперь не смогу своим старым чайником пользоваться! Этот красавец из нержавеющей стали так идеально вписался в интерьер моей кухни, что сразу стал как родной.
- Ты не суетись! - остановила я Иришу - Ты подробно рассказывай – что понравилось, и почему.
- Во-первых, очень впечатлила его функциональность: не просто кипятит воду, а может еще и может обеспечить определенную температуру воды, в зависимости от предпочтений владельца. О том, что вода закипела или достигла нужной температуры, даст знать с помощью звукового сигнала. И как мама, я очень высоко оценила наличие звукового сигнала при снятии чайника с подставки.
- А поддерживать температуру твой любимец умеет?
- Да он в этом чемпион! Целых два часа будет терпеливо дожидаться, пока тебе захочется чайку испить!
- Ну, а ухаживать за ним легко?
- Скажу так: за ним очень удобно ухаживать – нагревательный элемент скрыт под дном, и я не боюсь повредить его при мытье чайника. Да и вообще нержавеющая сталь склонна к быстрой очистке.
element el′kettle WF06GW
Пообщавшись с восторженной Иришей, я сделала необходимые пометки и набрала номер следующей испытуемой – моей соседки Анастасии. К моему удивлению, всегда спокойная Настя тоже испытывала бурю эмоций по поводу своего «подопечного» – чайника el′kettle WF06GW от бренда element.
- Ты себе не представляешь, - тараторила она - это такой необыкновенный чайник! Я уже твердо решила приобрести точно такой же, раз тестовые образцы нельзя оставить себе. Начну с того, что он потрясающе выглядит: весь такой современный, с колбой из боросиликатного стекла, отличающегося стойкостью к резким перепадам температуры и повышенной устойчивостью к ударам. Для информативности и удобства на основании чайника есть ЖК-дисплей с подсветкой, отображающий температуру воды, и сенсорная панель управления.
- А как насчет температурной регулировки?
- Это ты про подбор оптимальной температуры для разных напитков? Есть, конечно, и не просто несколько позиций, а многоступенчатая система от 45 °С до 99 °С. И поддерживать эту температуру el′kettle может до шести часов! Удобно!
- Да, отличная модель, - сказала я, решив, что Настя закончила свой рассказ. Но я ошиблась.
- Не торопись, я еще о самом главном не сказала! Этот чайник просто создан для жителей мегаполисов, ведь в нем есть уникальная программа дехлорирования воды – так что я очень довольна!
Bosch TWK 6801
Девчонки своими восторгами настолько сбили меня с толка, что позвонив подруге Марии, я стала ей рассказывать про достоинства разных чайников, а не наоборот.
- Какие же вы неопытные, - тоном классной дамы остудила мой пыл Маша. – Я для себя давно определила: чем меньше всяких, зачастую ненужных, «наворотов», тем дольше прослужит чайник. Я совсем не ценитель всяких разных сортов чая и никакой – к своему стыду – разницы во вкусах не ощущаю. Мне важнее простота и надежность. Именно поэтому выбрала из твоего списка мощный, красивый чайничек из нержавеющей стали Bosch TWK 6801.
- А по каким критериям ты оценила надежность?
- Ну, смотри: нагревательный элемент надежно защищен от внешних повреждений и накипи – это раз; а два – наличие защиты, которая автоматически отключает питание чайника, если по ошибке включить его пустым, а также в случае перегрева. Вот что такое современный чайник!
VITEK VT- 1180B
Признаться, я была под впечатлением от разговора с Машей… У всех такие разные вкусы – как тут выбрать идеальную модель чайника? Ладно, пора звонить Алёнке – моей сестричке, которая для теста выбрала модель VITEK VT - 1180B. Алёнка трубку взяла быстро, но разговаривала почему-то шепотом.
- А ты чего шепчешь? – я почти ничего не слышала.
- Боюсь Даниила отвлечь…
Даниил – это мой годовалый племянник.
- Зубы у него режутся, - мрачно ответила сестра – Целыми днями у меня на руках сидит, скоро я такими темпами накачаю бицепсы, больше чем у Шварценеггера…Единственное, что его отвлекает от мамы, это чайник.
- Какой чайник?! – я не верила своим ушам.
- Тот, который ты мне дала, - засмеялась сестра - он меня здорово выручает! Дело в том, что его корпус выполнен из высококачественного термостойкого цветного стекла голубого цвета. Это стекло Schott Duran устойчиво к перепадам температуры и ударопрочно. А благодаря технологии Magic Bubble и многоуровневой внутренней подсветке резервуара Colour Fusion, при закипании воды создается очень красивый визуальный эффект из вихря пузырьков – вот Данька и замирает от восторга.
- А ты этот тестовый образец как чайник использовала? – со смехом спросила я. – Или только как игрушку для Данечки?
- Обижаешь! Да этот чайник создан для меня! Как молодой маме мне очень импонирует наличие нагревательного элемента с керамическим покрытием – ведь оно не только способствует более равномерному распределению тепла по дну, но и сохраняет полезные свойства воды.
- Я и не знала, что керамика так хороша, - моё удивление было неподдельным. – А еще какие-нибудь достоинства у неё есть?
- Конечно! Это практически бесшумное закипание воды в чайнике и сокращение количества накипи на нагревательном элементе, влияющее, кстати, и на продолжительность работы. К тому же чайник VT- 1180B способен поддерживать воду в нагретом состоянии – если приходится отвлекаться на Данькины проделки вместо спокойного чаепития, то потом не приходится заново кипятить воду, вновь тратя электроэнергию, а следовательно – и денежки! Так что теперь ты знаешь, что подарить мне на день рождения! А я тебя угощу чудесным ароматным чаем с имбирем.
Чай с имбирем и корицей
Ингредиенты
1 ч. л. зеленого чая
3-
Щепотка молотой корицы
2 стручка кардамона
Палочка гвоздики
3 ч.л. меда
Половина лимона
Приготовление
Одну чайную ложку зеленого чая заварить в течение 5 минут. Имбирь нарезать на небольшие кусочки, добавить корицу, гвоздику и кардамон. Кардамон – очень сильная специя, поэтому его используют в количестве не более двух стручков на 200 мл воды.
Залить специи зеленым чаем, довести до кипения в небольшой кастрюльке и варить 20 минут. Добавить мед и сок лимона. Выжатый лимон с кожурой также бросить в чай и варить еще в течение 5 минут. Готовому чаю дать настояться в течение 20 минут. Затем его можно перелить в чайник и подавать на стол.
Kenwood SJM030S
Пообщавшись с сестрой, я с удивлением подумала, как быстро девчонки «раскусили» все прелести выбранных моделей. Мне на это, наверно, понадобилось бы больше времени. Следующей моей собеседницей стала Лиза – убежденная англоманка, поклонница Конан-Дойля и Агаты Кристи. Ей, любительнице британского стиля с традиционными чаепитием «файв-о-клок», явно по душе пришелся электрический чайник Kenwood SJM030S.
- Представляешь? – с воодушевлением рассказывала она. - Эта модель пополнила веселое разноцветное семейство чайников Kenwood Kmix, причем совершенно неожиданным образом: на этот раз британский бренд решил выпустить чайник в индустриальном стиле. Но при этом сохранил все родовые черты линейки KMix – дизайн (между прочим, заслуживший престижную награду RedDot!) и эргономичную ручку SureGrip. Просто этот чайник не блещет ярким цветом, как предыдущие модели серии KMix, а сдержанно мерцает благородным блеском матовой стали. Чайник ставится на поворотную базу с вращением на 360°, а его выключатель имеет подсветку. Такой чайник был бы вполне уместен в кабинете Шерлока Холмса на Бейкер-стрит.
Hotpoint-Ariston WK 24Е AX0
- А я знаю, какой бренд бытовой техники самый популярный в Англии! Hotpoint! – выпалила Эльвира, к которой я проследовала после Лизы. Несколько лет назад он слился с итальянским брендом Ariston и теперь продукция Indesit Company, которой он принадлежит, несет на себе шильдик с двойной маркой: Hotpoint-Ariston.
- Подожди, - недоуменно сказала я, - но ведь Hotpoint-Ariston – это крупная бытовая техника – холодильники там, стиральные машины…
- Ты отстала от жизни! В
- Почему цифровой? – удивилась я.
- Потому что у него электронная система управления. Вот, посмотри: на основании чайника четыре кнопки: это кнопка сброса (для выбора новых настроек, кнопка настройки температуры (для установки шести различных температур нагрева воды от 60 °С до 100 °С), кнопка подогрева воды (прибор сохраняет воду горячей в течение двух часов) и кнопка дополнительного кипячения (для удаления примесей и запаха хлора). Так что я могу точно задать температуру нагрева воды для любого чая, будь то улун, белый, черный, китайский, японский или зеленый чай. А в результате – по-настоящему ощутить уникальную вкусовую гамму напитка. Кстати о вкусе: чайник оснащен фильтром от накипи, который делает воду мягкой. И еще мне понравилась конструкция крышки: чайник можно держать и открывать одновременно, что позволяет быстро наливать в него воду.
DeLonghi KBOV 2001.GR
В отличие от Лизы и Эли, моя подруга Соня тяготела не к эстетике туманного Альбиона и не к стилю Hi-tech, а к средиземноморской dolce vita, и потому была в восторге от электрического чайника DeLonghi KBOV 2001.GR из премиальной линейки продуктов Icona, выполненном в элегантном итальянском стиле 1950-х. По ее мнению, подобными кухонными приборами могли пользоваться герои ее любимых фильмов с Софии Лорен и Марчелло Мастроянни.
- Заметь, - сказала она, - здесь все к месту, все гармонично: и уникальная глянцевая отделка с хромированными деталями, и основание, которое поворачивается на 360°, и индикатор уровня воды на корпусе, и скрытый нагревательный элемент из нержавеющей стали, и трех уровневая система безопасности (автоотключение при кипячении, защита от перегрева и автоотключение при снятии с подставки чайника). Bellissimo!
А вот Аля, другая моя подружка, всегда как-то побаивалась техники. Сейчас узнаем, как она справилась с заданием.
Stadler Form Kettle Ten (SFK.8080)
- Я, кажется, выбрала самую «продвинутую» модель, Kettle Ten от Stadler Form - смущенно призналась девушка. – Дня два инструкцию изучала, боялась что-нибудь сломать. А теперь думаю – и чего боялась? Всё так просто, так понятно – никакое руководство не нужно. Записывай! Больше всего меня порадовало наличие пяти настроек нагрева – я в сортах чая неплохо разбираюсь и люблю побаловать себя красивой чайной церемонией. И знаю: не всякий чай нельзя заваривать кипятком! Чайник очень мощный, вода в нем доходит до нужной температуры моментально. При этом Kettle Ten оснащен кнопками электронной системы управления и ЖК-дисплеем, которые находятся прямо на его основании – так что я сразу вижу заданные и текущие настройки температуры, и время, оставшееся до окончания нагрева.
- Ты же побаиваешься всякой техники, - не без ехидства заметила я. – А тут позабыла про все свои опасения на счет пожаров и прочего форс-мажора?
- А чего мне бояться? В Kettle Ten предусмотрена тройная система безопасности – и от моей глупости, и от внешних факторов. И функция поддержания температуры есть. А дизайн какой! Четкие линии корпуса из нержавеющей стали сразу производят впечатления устройства солидного и функционального. Чистить – легко, использовать – просто. Я влюбилась!
KitchenAid Artisan
Оставив влюбленную Алю переживать скорую разлуку с предметом обожания, я поспешила набрать номер Ксюши – еще одной давней приятельницы. Она предпочла тестировать совершенно необычный чайник KitchenAid Artisan, который выделялся нестандартным дизайном и казался мне каким-то космическим гостем.
- Он и по функциям просто космический, - согласилась с моим мнением Ксюша. – Ради него хочется сразу же сделать ремонт – чтобы создать достойную обстановку. Но в своем деле он хорош: и водицу до грамотной температуры быстро доводит (с помощью рычажка выбора температур с подсветкой), и почти не шумит! А весь секрет в двустенной конструкции, благодаря которой чайник KitchenAid станет желанным гостей в доме, где есть маленькие дети – ведь внешняя стенка остается холодной даже при кипячении воды.
- Наверно, и тепло он дольше сохраняет, за счет двойных стенок?
- В корень зришь! – похвалила меня Ксюша, - Меня еще радует, что на боковой стенке чайника есть независимый термометр, который показывает температуру воды, даже когда чайник снят с базы – то есть, я сначала смотрю, нужно ли подогревать воду, и только потом включаю прибор. Ну, а про дизайн ты и сама всё знаешь: эргономичная, удобная ручка, стильный корпус броского дизайна. И я тут погуглила – во всей линейке цвета просто потрясающие, под любой интерьер. Решила – надо брать!
Bugatti Vera
Распрощавшись с Ксюшей, я позвонила по последнему номеру. Признаться, даже толком не запомнила, что за чайник выбрала Леночка, моя верная соратница на протяжении уже многих лет.
- У тебя Bugatti есть? – неожиданный вопрос застал меня врасплох.
- Нет…- оторопев, ответила я.
- А у меня есть! – довольно ответила подруга. – И пусть это всего лишь чайник, но я всё равно чувствую себя хозяйкой роскошной вещи. Удивительно изящный, глянцевый корпус цвета фуксии не просто украсил кухню – он её преобразил!
- Он тебя только цветом формой покорил? – пробурчала я, немного завидуя временной владелице такого дива.
- Коническая форма чайника, кстати, вкупе с дисковым нагревательным элементом, позволяет чайнику Bugatti Vera снизить энергопотребление на 25%. А скорость нагрева воды при этом только увеличивается. Так что не ёрничай, – миролюбиво закончила подруга.
- Подробности давай! – настаивала я.
- Ну, раз этого тебе мало, то добавлю, что ручка прибора служит еще и панелью управления с дисплеем и сенсорными кнопками. На дисплее отображается температура и уровень воды, а также электронные часы. Bugatti Vera дает возможность установить любую температуру воды в диапазоне 45 °С до
- А функции безопасности есть? – я цеплялась за последнюю возможность спустить подругу с небес на землю.
- Не волнуйся: без воды не включится – бодро отрапортовала та. – Ладно, пойду идеал обратно в коробку упаковывать, а то еще немного – и отдать не смогу.
Пока мои добровольные помощницы, смахивая слезу, готовили свои модели чайников к отправке в редакцию, я отослала свои заметки Косте, заранее настроившись на критику. Но опасения были напрасны – после тщательного изучения материалов наш эксперимент признали очень удачным и пообещали написать большую, красивую статью. Только вот чайники в редакцию до сих пор никто не вернул!
Текст: Яна Кочеткова
Технические характеристики
|
Модель |
Объем, л |
Мощность, Вт |
Температура нагрева |
Поддержание температуры, мин |
Цена, руб |
|
Gorenje K10C |
1,0 |
1 630 |
100 °С |
- |
1 510 |
|
Tefal Silver Ion (BF 9991) |
1,7 |
2 400 |
До 100 °С (бесступенчатый регулятор) |
- |
1 590 |
|
Zigmund & Shtain KE-27 SP |
1,7 |
2 200 |
100 °С |
- |
1 680 |
|
Scarlett INDIGO (IS - 503) |
1,7 |
2 200 |
100 °С |
- |
1 899 |
|
Electrolux UltraSpeed (EEWA 7500) |
1,7 |
2 400 |
- 50°С, 60°С, 70°С, 80°С, 90°С, 100°С |
30 |
2 000 |
|
Gorenje K17TR |
1,7 |
2 200 |
60°С, 70°С, 80°С, 90°С, 100°С |
120 |
2 080 |
|
element el′kettle WF06GW |
2 |
2 200 |
От 45 °С до 100 °С |
360 |
2 490 |
|
Bosch TWK 6801 |
1,7 |
2 400 |
100 °С |
- |
2 850 |
|
VITEK VT- 1180B |
1,7 |
2 200 |
100 °С |
+ |
2 990 |
|
Kenwood SJM030S |
1,7 |
2 200 |
100 °С |
- |
4 090 |
|
Hotpoint-Ariston WK 24Е AX0 |
1,7 |
2 400 |
От 60 °С до 100 °С |
120 |
4 190 |
|
DeLonghi KBOV 2001.GR |
1,7 |
2 000 |
100 °С |
- |
4 990 |
|
Stadler Form Kettle Ten (SFK.8080) |
1,8 |
2 400 |
80°С, 85°С, 90°С, 95°С, 100°С |
20 |
6 990 |
|
KitchenAid Artisan (5KEK1522) |
1,5 |
2 400 |
50°С, 60°С, 70°С, 80°С, 90°С, 100°С |
- |
8 990 |
|
Bugatti Vera |
1,7 |
2 400 |
От 45°С до 100°С с шагом в 1 °С |
- |
14 990 |
Каждому чаю – своя температура
Часто говорится о том, что не всякий сорт чая следует заваривать крутым кипятком. Какая же температура нужна для заварки? Она зависит от того, какой обработке подвергался собранный на плантации чайный лист. Важным элементом этой обработки является ферментативное окисление (ферментация), позволяющее содержащемуся в листе крахмалу распасться на сахара, а хлорофиллу – на дубильные вещества.
Чай, который совсем не подвергался ферментации или окислялся недолго (зеленый или белый чай) лучше заваривать при низкой температуре воды (между 65 °С и 85 °С), а чай, подвергнутый длительной ферментации (черный чай) – крутым кипятком (это необходимо, чтобы экстрагировать сложные ароматические молекулы фенольной группы, содержащиеся в ферментированном чае). Кроме того, кипячение сокращает количество растворенного в воде кислорода – это не даст ему прореагировать с фенольными молекулами и снизить антиоксидантную силу напитка. Воду вообще лучше сначала прокипятить, чтобы избавить от растворенного кислорода и обеззаразить, а уже потом охладить до температуры, необходимой для заваривания того или иного чая (см. Таблицу).
|
Тип чая |
Температура воды |
Продолжительность заварки, минуты |
Допустимое число заварок |
|
Белый |
От 65 до 70 °С |
1–2 |
3 |
|
Желтый |
От 70 до |
1–2 |
3 |
|
Зеленый |
От 75 до |
1–2 |
4–6 |
|
Оолонг |
От 80 до |
2–3 |
4–6 |
|
Черный |
|
2–3 |
2–3 |
|
Пуэр |
От 95 до |
Неограничено |
Несколько |
|
Травяной |
|
3–6 |
Различное |
Чай различной степени ферментации. Слева направо: зеленый чай (Bancha, Япония), желтый чай (Kekecha, Китай), чай оолонг (Kwai, Китай) и черный чай (Assam Sonipur Bio FOP, Индия)
