Верный помощник
Конечно, сегодня мы готовим меньше, но время от времени хозяйкам все-таки нужно что-то крошить, шинковать и резать, натирать овощи на терке или готовить фарш. А уж в приготовлении замысловатых блюд по сложным рецептам сложно обойтись без всевозможных венчиков, блендеров и тестомешалок, поэтому каждая современная женщина непременно мечтает завести верного друга и помощника – кухонный комбайн (он же кухонный процессор), с помощью которого можно приготовить и нехитрый салат, и воздушный омлет, и изысканные пирожные, причем затратив на это минимум времени.
Коробка скоростей
Любой кухонный комбайн состоит из мотора, рабочей чаши и комплекта насадок, они и определяют его предназначение и основные характеристики.
Мотор отвечает за скорость вращения насадок комбайна. Диапазон скоростей современных комбайнов составляет от 15 до 12 000 об/мин., причем на высоких скоростях лучше всего измельчать продукты и взбивать яйца или кремы, на умеренных скоростях режутся и шинкуются овощи, замешивается жидкое тесто, рубится мясо, выжимается сок, а низкие предназначены для смешивания овощей и фруктов и вымешивания густого теста. Поэтому у идеального комбайна, способного помочь в приготовлении разнообразных блюд, должно быть несколько скоростей.
Самые современные модели имеют пять-семь скоростей, а то и все девять. Например, семью скоростями в диапазоне от 25 до 12 000 об/мин может похвастаться элегантный комбайн Bosch ProfiMixx MUM 4756EU. Модель оснащена запатентованным фирмой Bosch многофункциональным рычагом для крепления насадок в разных положениях: одно из положений предназначено для насадок с быстрой скоростью вращения, другое — для насадок с медленной скоростью вращения и увеличенным усилием на вал. Комбайн MUM 4756EU способен качественно нарезать и пошинковать овощи, а благодаря специальным теркам – потереть сыр, шоколад и орехи. С помощью венчика он может приготовить жидкое тесто, соусы и крема, его пресс для ягод позволит побаловать семью натуральными соками из ягод и мягких фруктов. Сок же из апельсинов и грейпфрутов можно получить с помощью пресса для цитрусовых. Комбайн также оснащен шнековой мясорубкой и блендером емкость 0,75 л. Отличает эту модель и еще одна немаловажная технологическая особенность: специальный тестомесильный крюк совершает планетарные движения в чаше, поэтому не оставляет муку и следы теста на ее стенках.
Комбайн ProfiMixx MUM 4756EU (Bosch)
У шведского комбайна Zauber R-890 Kithen Tech Pro Multi-Plus девять скоростей. Этот комбайн отличается стильным «стальным» дизайном (он изготовлен из пищевой гигиенической стали Food-Friend) и многофункциональностью: с помощью трех комплектов насадок он готовит тесто, пюре, крем и коктейль, без труда измельчает фрукты, овощи, мясо, оснащен даже насадкой для изготовления ореховой пасты. В его блендере на 1,3 л можно приготовить даже пунш. Отличительная особенность модели – автоматическая регулировка толщины шинковки благодаря функции Adjust-It.
Комбайн R-890 Kithen Tech Pro Multi-Plus (Zauber)
Когда достаточно двух
Впрочем, даже двух-трех скоростей хватает для приготовления основных блюд. Например, очень компактный кухонный комбайн Vitacompact FP4131 от Tefal.
Имеет всего две скорости вращения, но способен нарезать и нашинковать овощи (причем на мелкой и на крупной терке), благодаря диску для драников – приготовить картофельное тесто, а благодаря диску для взбивания – даже воздушную массу для пудинга. К тому же комбайн оснащен блендером, соковыжималкой и мясорубкой.
Комбайн Vitacompact FP4131 (Tefal)
Другая компактная модель – кухонный процессор Kenwood FP250. Элегантный комбайн в вертикальном цельнометаллическом корпусе входит в линейку Multipro – семейству кухонных комбайнов с системой двойного привода Dual Drive System. Два его концентрических насадочных гнезда вращаются с разными скоростями и подходят для крепления любой насадки. Прибор мощностью 750 Вт имеет две скорости и импульсный режим работы. В его комплект входят акриловый градуированный блендер ёмкостью 1,2 л и чаша ёмкостью 2,1 л, универсальный нож для измельчения, диск для крупной тёрки, двойной венчик для взбивания и пресс для цитрусовых. Благодаря компактному исполнению комбайн экономит до 30% пространства на вашей кухне.
Комбайн FP250 (Kenwood)
На двух скоростях работает и весьма бюджетный кухонный процессор Scarlett SC-446, который режет и шинкует с помощью шести различных лезвий (можно даже нарезать овощи ломтиками и соломкой), измельчает и смешивает, выжимает сок из цитрусовых и готовит пюре и крема в блендере емкостью 1,4 л.
Комбайн SC-446 (Scarlett )
Но даже две-три скорости могут оказаться лишними, если Вам нужен прибор только для нарезки овощей и фруктов и шинкования. С этими нехитрыми функциями справится даже простая моделей с одной-единственной скоростью, например, Philips HR 7605. Этот комбайн, кроме того, поможет приготовить соусы и крема и неплохо справится с взбиванием яиц, а места на кухне займет крайне мало.
Комбайн HR 7605 (Philips)
Заметим, что у одних моделей комбайнов, как например, у Bosch MUM 4756EU регулировка скорости ступенчатая (например, первая, вторая и третья скорость, которым соответствуют определенные значения оборотов в минуту), а у других – плавная, как например, у модели Moulinex Odacio FP7261, где вы можете установить любую скорость в имеющемся диапазоне. Особого значения это не имеет, но при плавном переключении скорости можно четко следовать рецептуре сложных блюд, например, если их требуется взбивать в каком-то определенном режиме.
Кроме того, у многих моделей кухонных комбайнов (Moulinex Odacio FP7261, Bosch MUM 4756EU, Tefal Vitacompact FP4131 и др.) есть импульсный режим. Благодаря этому режиму можно поднять осевшую пену и мякоть, перетереть особенно твердые продукты и измельчить мясо, поскольку при импульсной работе комбайн на короткое время выводится на максимальную мощность. В таком режиме особенно хорошо готовить коктейли и крема, а также перетерать твердые продукты.
Комбайн Odacio FP7261 (Moulinex)
Полная чаша
Помимо скорости вращения насадок мотор кухонного комбайна отвечает за его мощность. Чем она выше, тем больше продуктов может переработать комбайн за одно и то же время, поэтому более мощные комбайны лучше, но они стоят дороже. Мощность комбайна должна быть соразмерна объему его чаши: какой смысл в том, что мощность прибора позволяет за считанные минуты переработать 5-6 кг продуктов, а загрузить в комбайн можно только 2-3 кг?. Как утверждают эксперты, для комбайнов с чашами 1,5-2 л оптимальная мощность составляет 300-400 Вт, а вот для чаш емкостью 3-4л мощность должна быть не менее 600-700 Вт.
Большинство чаш современных комбайнов изготавливается из пластика или стекла, реже – из металла, как в модели Zauber R-890. Обычно на чаше нанесена градуировка для замера объема, многие емкости являются ударопрочными, устойчивыми к повышенным (более 100°С) или низким (от +5 до —5°С) температурам, а некоторые из них даже можно использовать в микроволновой печи.
Универсальная машина
Кухонный комбайн машина универсальная: он способен заменить множество ножей, терок, разделочных досок, мясорубку, миксер и даже соковыжималку, он может быстро и качественно нарезать, провернуть, смешать и выжать сок, если, конечно, он оснащен большим количеством специальных насадок.
Правда, далеко не каждой хозяйке нужен их полный комплект, ведь не все же пекут пироги или делают соусы, кроме того, у многих наверняка есть отдельные соковыжималка, мясорубка, миксер и блендер, поэтому, выбирая кухонный комбайн, необходимо четко определить, с какими задачами ему придется справляться, и в соответствии с этим выбирать комплект насадок. При этом стоит еще учесть, что все эти насадки нужно где-то хранить, ведь не в каждом комбайне предусмотрен специальный выдвижной ящичек, как, например, у модели Unit UFP-3335. В комплект этого прибора входят насадки для крупной и мелкой шинковки, для крупной и мелкой терки, для нарезки ломтиками, для приготовления пюре, для перемешивания соусов и кремов, замешивания теста, а также нож для измельчения, толкатель и лопаточка. И все это хозяйство умещается в ящичке!
Комбайн UFP-3335 (Unit)
В наиболее многофункциональных комбайнах к набору насадок прибавляются мельница для приготовления крупы более мелкой фракции, мини-мельница для измельчения любых маленьких порций продуктов, например, зелени, орехов, лука, насадка-мясорубка и множество других специальных насадок. Настоящий кладезь насадок – уже упоминавшийся пятискоростной комбайн Moulinex Odacio FP7261 У этого прибора помимо базового набора насадок есть терка для драников, насадка для приготовления пюре, диск для картофеля-фри, соковыжималка, мясорубка, блендер, причем с краном-дозатором, благодаря которому коктейль может сразу попасть в ваш стакан. Кроме того, модель отличается большим желобом для подачи овощей и фруктов, позволяющим опускать в чашу даже крупные огурцы, помидоры, баклажаны или лук целиком, не тратя время на предварительную шинковку. Подобный комбайн действительно сэкономит вам массу времени, став верным и надежным кухонным помощником.
Текст: Ольга Агуреева
