Джус на любой вкус (выбираем соковыжималку)
И сказали дерева виноградной лозе:
«Иди ты, царствуй над нами».
Виноградная лоза сказала им:
«Оставлю ли я сок мой
Который веселит богов и человеков,
И пойду ли скитаться по деревам?»
«Евангелие Мира от ессеев»
Перевод: Эдмонд Бордо Секей'
По мнению некоторых историков, первое письменное упоминание о соке, отжатом из плодов, содержится в знаменитых Кумранских рукописях (свитках Мёртвого моря) — манускриптах, обнаруженных в 1947 г. в пещерах Иудейской пустыни и датируемых III в. до н.э. – I в. н.э. «Слаще чистого сока от граната медового аромат ветерка в кипарисовой роще…» – эти слова из Евангелия Мира от ессеев (членов древней общины, которой принадлежали свитки) свидетельствуют об умении обитателей этих мест отделять жидкую составляющую от мякоти. Во время трапезы они благословляли хлеб и виноградный сок, заменявший им вино. Над кубком этого сока читались молитвы.
Ручной пресс для получения сока
Ручная давилка для лимонов
В течение долгих веков до появления электрического привода овощи и фрукты просто давили, чтобы получить из них сок, точно так же, как это делали древние ессеи, римляне или греки. В технических музеях можно увидеть ручные давилки и прессы – простейшие приборы для получения сока. Электрический привод породил центрифугу, с бешеной скоростью вращающуюся на валу – и этот способ надолго заставил забыть о медленном выдавливании сока из мякоти: вот и в нашем обзоре большинство моделей соковыжималок относятся именно к центробежному типу.
Фильтр-терка (рис. из патента США № 6 543 340 В1, 2003 г.)
Главный элемент центробежной соковыжималки – фильтром-терка, представляющий собой блок из режущего ножа и сетки
Всегда ли хорош центробежный способ? Об этом мы поговорим позже, а пока познакомимся с главным элементом центробежной соковыжималки – фильтром-теркой, представляющим собой блок из режущего ножа и сетки. Закладывая сверху в загрузочную шахту плоды, мы с помощью толкателя направляем их на вращающийся дисковый нож, а измельченная мякоть отбрасывается на сетку. Под действием центробежной силы сок просачивается через сетку и стекает в сборную емкость, а жмых поступает в отдельную выходную горловину, под которую тоже нужно поставить какую-нибудь посудину.
Все это просто на бумаге, а на практике – кому по душе возиться с очисткой всех этих ножей и сеток после отжима сока?
В новой соковыжималке Philips HR1871 проблема решена благодаря тому, что жмых в ней собирается в специальном контейнере, который очень удобно мыть благодаря круглой форме и гладкой поверхности. Очистить сетку, разобрать и собрать соковыжималку после использования не составит никакого труда – это делается буквально за минуту. А с других частей соковыжималки собирать жмых уже не нужно. Кроме того, съемные детали соковыжималки пригодны для мытья в посудомоечной машине, так что экономия времени налицо.
Philips HR1871
Инновационная перевернутая конструкция особой мелкоячеистой сетки позволяет этому прибору (его рекомендованная розничная цена составляет 6990 руб.) выжимать сока столько же, сколько самые дорогие соковыжималки на рынке: в зависимости от сорта овощей и фруктов за один раз можно получить до 2,5 л сока.
Широкая камера для подачи дает возможность погружать в соковыжималку Филипс овощи и фрукты целиком, не разрезая на части. Мощный мотор соковыжималки справляется даже с самыми твердыми плодами фруктов и овощей, а благодаря двум скоростям отжима можно приготовить сок одинаково эффективно из твердых и мягких плодов.
В комплект входит буклет с рецептами, который вдохновит на создание разнообразных фруктово-овощных коктейлей и различных соусов на основе соков.
Целая серия новых соковыжималок – Multiquick J300, J500 и J700 – представлена под маркой Braun. Самые совершенные среди приборов Braun для отжима сока, они обладают всеми достоинствами мощных профессиональных устройств и предназначены для тех, кто ценит функциональность, качество и безупречный дизайн.
Braun Multiquick J500
Мощность приборов Браун – не 300, 500 и 700 Вт, как можно было бы предположить по названиям моделей, а существенно выше – 800, 900 и 1000 Вт соответственно. Их острые режущие лезвия легко справляются с овощами и фруктами целиком (загрузочное отверстие всех моделей имеет диаметр 75 мм), а модели J500 и J700 способны перемолоть даже ананасы с кожурой. Выбирая между двумя скоростями работы, вы находите нужный режим для обработки как мягких, так и твердых овощей и фруктов, и вот результат: стакан вкусного сока получается всего за 15 секунд, а литр – менее, чем за минуту. При этом благодаря системе «Антикапля» каждая капля сока попадет в стакан – стоит лишь нажать кнопку после использования, и отжим сока мгновенно прекращается. А мякоть попадает в большой эргономичный контейнер емкостью 2 л, который легко снимать благодаря его форме, адаптированной к руке.
Особо стоит отметить стильный дизайн моделей Braun Multiquick J300, J500 и J700. Собственно, их плавные лаконичные линии уже отметили до нас престижной наградой iF product design award 2012, в международное жюри которой входят известные дизайнеры.
Очень важный момент – исключительная безопасность прибора. Его мотор останавливается в течение трех секунд, если не выполнено хотя бы одно из четырех условий: должны быть плотно, до щелчка, зафиксированы фильтр, контейнер для мякоти и оба зажима крышки. Цена модели J500 – 6590 руб.
Еще один производительный и универсальный прибор – соковыжималка Bosch MES20C0 мощностью 700 Вт, выпускаемая в белом и вишневом цветах. Большое загрузочное отверстие соковыжималки Бош обеспечивает высокую производительность и эффективность работы, а два режима работы позволяют выбрать нужную скорость для отжима твердых или мягких плодов. Предусмотрен автоматический выброс жмыха в съемный контейнер емкостью 2 л, а готовый сок собирается в сосуд объемом 1,25 л.
Bosch MES20C0
Четыре ножки-присоски придают прибору Bosh устойчивость на столе, а система защитной блокировки active motor management автоматически отключает соковыжималку при открывании фиксаторов крышки.
Цена модели – 4190 руб.
Новая центробежная соковыжималка Kenwood Excel Pro JE880 позволит вам с легкостью приготовить полезные напитки, выжав из плодов все возможное, до последнего витамина. Прибор в цельнометаллическом корпусе развивает мощность до 2000 Вт, его загрузочное жерло диаметром 85 мм рассчитано на целое яблоко, а две скорости работы, как мы уже знаем, дают возможность подвергнуть экстракции сока и мягкие, и жесткие плоды. Емкость для сока имеет вместимость 1,5 л, а емкость для жмыха – 3 л. При этом конструкторы, создававшие эту модель Кенвуд, снабдили ее оригинальной антикапельной системой (между прочим, получив на нее патент) и удобной системой очистки от жмыха APEX.
Kenwood Excel Pro JE880
Есть защита от случайного включения, и вроде бы мелочь – но по собственному опыту можем сказать – важная деталь: отдельная кнопка остановки работы. Был у нас такой случай: соковыжималка одного хваленого бренда задымилась уже после второго яблока, а тумблер на корпусе оказался устроен так, что непроизвольный в этой критической ситуации удар по нему перевел прибор в режим форсированной мощности, что только усилило задымление. Так вот, с соковыжималкой Kenwood подобное совершенно исключено – вот что значит продуманная эргономика!
Одним словом, прибор от Кенвуд весьма совершенный, но и не из дешевых: рекомендованная цена – 13 990 руб.
Впрочем, рынок предлагает и бюджетные модели. Например, соковыжималка Lamark LK-1406 мощностью 700 Вт имеет корпус не из металла, а из пластика, и просят за нее 1270 руб. – вполне доступный вариант!
Lamark LK-1406
При этом прибор имеет две скорости работы, контейнер для сбора мякоти объемом 1,5 л, емкость для сока объемом 450 мл с пеноотделителем, фильтр и ножи из нержавеющей стали, и, конечно же, систему блокировки. Горловина диаметром 65 мм пропустит целиком пусть не каждое яблоко, но многие – уж точно, а крупные ведь не так трудно предварительно разрезать пополам, правда?
Центробежная модель Polaris 1019AL помощнее: 1000 Вт при скорости вращения фильтра-терки до 20 000 об/мин, да и корпус уже не из пластика, а из нержавеющей стали. Желоб для подачи целых фруктов и овощей имеет диаметр 75 мм, а переключатель со светодиодной подсветкой позволяет выбирать между двумя скоростными режимами – для мягких и твердых овощей, фруктов или трав.
Polaris 1019AL
Резервуар с пеносепаратором вмещает 1 л готового сока, а съемный контейнер для сбора мякоти рассчитан на 2 л. Предусмотрены автоматическая блокировка, автоматическая защита двигателя от перегрузки, автоматический выброс мякоти – словом, полная автоматика! В активе модели – микрофильтр из нержавеющей стали и нескользящие ножки, придающие ей устойчивость на столе.
Соответственно, и цена этой модели побольше: примерно 1750 – 1850 руб.
Итак – 20 000 оборотов в минуту! Хороша ли такая высокая скорость вращения терки? Для эффективного отжима – да, чем она выше, тем лучше. Но при этом происходит нагрев продукта, и белки, содержащиеся во фруктах или овощах, начинают сворачиваться. В результате сок, получаемый в центробежной соковыжималке, имеет слоистую структуру, что снижает его полезность. Кроме того, из-за высокой скорости вращения, сопровождаемой интенсивным воздушным обдувом, сок окисляется, а это приводит с резкому снижению содержания витамина С, являющегося кирпичиком иммунной системы организма.
Альтернативой центробежному принципу отжима является медленное сжатие плодов в соковыжималках шнекового типа.
В последнее время на рынке появилось немало соковыжималок, работающих по этому принципу – Angel, Hurom, Kuvings, Coway… Любопытно, что все они родом из Южной Кореи. Видимо, в Стране утренней свежести знают толк в правильном отжиме сока.
Еще одна любопытная деталь – если производители центробежных соковыжималок соревнуются между собой «кто быстрее», то в описаниях шнековых моделей часто встречаются слова «самая медленная».
К шнековому типу относится модель JuicePresso, выпускаемая под маркой Coway. Она позволяет отжимать сок из любых продуктов (ягоды, фрукты, овощи, травы, корни), обеспечивая сохранение в нем полезных свойств. И вообще, по сути, является прибором «3 в 1»: соковыжималка + ягодный пресс + блендер.
Coway JuicePresso
Среди прочих плюсов модели Ковэй – компактность, низкое энергопотребление (всего 150 Вт, как у лампочки), низкий уровень шума и простота мытья – через прибор достаточно пропустить воду, не разбирая его на части.
Достоинства соковыжималки JuicePresso были отмечены тремя международными наградами: RedDot и iF award – за дизайн, Plus X award – — за удобство использования. Весной этого года модель была удостоена российской награды «Продукт года 2012».
Безусловно, прибор относится к премиальной категории, и в магазине у вас за него попросят без малого 20 000 руб.
Еще одна шнековая модель – соковыжималка Kuvings NS-998 цвета «белый металлик». Отжим сока в ней происходит на скорости вращения шнека 80 об./мин. Прибор справляется даже с самыми твердыми продуктами: захватываемые шнеком, они продавливаются к ситечку, а находящиеся снаружи силиконовые лопаточки постоянно счищают мякоть с ситечка, не позволяя забиваться его отверстиям. Медленный прямой отжим позволяет максимально сохранить в соке витамины и питательные вещества, при этом сок не расслаивается на фракции. Работает соковыжималка практически бесшумно, потребляя 350 Вт электроэнергии.
Kuvings NS-998
Цена соковыжималки – 13 400 руб. В комплект прибора входит «Большая книга соков», в которой профессиональный диетолог Натали Савона предлагает 365 рецептов соков и нектаров.
«Джусмастер»* – питейные заведения под таким названием, специализирующиеся на приготовлении свежевыжатых соков, возникают в наши дни то тут, то там. Так вот, приборы, о которых мы вам рассказали, и есть самые настоящие мастера во всем, что касается соков. Быстро или медленно, они делают свое дело, давая нам самый полезный из всех напитков. Так что перед вами широкое поле для выбора соковыжималки.
* Juice – англ. «сок»
