Шкафы, где хранятся витамины

Прошлое лето порадовало нас щедрым урожаем ягод и фруктов, овощей и грибов. Как лучше сохранить все эти продукты на зиму? К сожалению, популярные способы тепловой обработки – например, варка варенья – являются не самым лучшим вариантом, поскольку такая заготовка не позволяет сохранить витамин С (он разрушается  +45 º). Не лучше ли, наоборот, обратиться к холоду?

Замораживание пищевых продуктов – прекрасный  способ консервации продуктов, заключающийся в понижении их температуры ниже точки замерзания внутриклеточных соков. Эта так называемая криоскопическая точка зависит от концентрации растворимых веществ в клеточном соке. Например, у цветной капусты она равна – 0,4... –1,5 °С, у томатов – 0,5… – 1,0 °С. Чем выше содержание в растительной ткани растворенных веществ (сахаров, кислот, углеводов, солей), тем ниже криоскопическая температура: так, у вишни она составляет около – 3,5 °С, а у винограда может достигать – 5 °С.

При охлаждении до температуры – 18 °С (а именно такой холод поддерживается в бытовых морозильниках, о которых мы хотим вам рассказать) почти вся вода в продуктах замерзает, практически полностью прекращаются жизнедеятельность микрофлоры и активность ферментов, вследствие чего продукты приобретают способность к длительному сохранению их исходного качества.

Обычно жидкость, содержащаяся в межклеточном пространстве тканей, замерзает быстрее, чем внутриклеточная. Чем быстрее замерзают пищевые продукты, тем большее количество центров кристаллизации льда образуется одновременно, вследствие чего даже при почти полном замерзании в клетках и межклеточных пространствах получается много мелких кристалликов льда, которые не могут существенно повредить целости тонких и нежных клеточных оболочек тканей продукта. Поэтому структура тканей мало изменяется, а при последующем размораживании перед употреблением в пищу такие продукты лучше сохраняют свои пищевые и органолептические свойства, потери сока из них незначительны.

Candy CTU 540XH RU

Начнем наш обзор морозильников с компактных моделей итальянской фирмы Candy, которые относятся к категории тейбл топ, то есть по высоте не поднимаются над уровнем стола. Эти морозильники-близнецы отличаются только цветом: модель CTU 540WH RU – белая, а CTU 540XH RU – серебристая.

Морозильные шкафы объемом 82 л имеют электромеханическое управление и ручное размораживание внутренней камеры. Никаких лишних наворотов – но зато и цена вполне демократичная, а с учетом небольших габаритов их нетрудно доставить на дачу, чтобы начинать замораживание урожая сразу, как только он снят с грядки.

Haier BD-319RAA

Бытовые морозильники разделяются на две категории, которые легко распознаются по внешнему виду – это вертикальные морозильные шкафы, очень похожие на обычные холодильники, и морозильные лари, невысокие, но зато вытянутые в длину.

Прекрасный пример модели данного типа – морозильный ларь Haier BD-319RAA, один из немногих, имеющий класс энергопотребления А+. Помимо высокой энергоэффективности этот прибор с электромеханическим управлением отличает низкий уровень шума (45 дБ) и стильный корпус в дизайне Haier Glass Design® с закругленными углами.

Внешний светодиодный дисплей отображает температуру в недрах ларя, поддерживаемую регулируемым термостатом, а внутренняя подсветка позволяет лучше видеть ее содержимое. Благодаря функции суперзаморозки вы быстро доведете до нужного состояния продукты, только что принесенные из магазина. А пока вы занимаетесь их укладкой в ларь, его сбалансированная крышка будет находиться в открытом положении, не подвергая вас риску получить удар по затылку.

Gorenje FH330W

Такой же функцией суперзаморозки обладает и морозильный ларь Gorenje FH330W. Как и в модели Haier, размораживание морозильной камеры  здесь  ручное.

Bosch GID14A50RU

И снова вертикальный морозильник, на это раз встраиваемый. Модель Bosch Serie | 4 GID14A50RU имеет три прозрачные выдвижные полки и функцию SuperFreezing, в которой вы, конечно, узнали же знакомую суперзаморозку. Да, это она, столь необходимая для того, чтобы сохранить полезные качества вновь загружаемых продуктов и не «расхолодить» те, что уже лежат на полках. При массе новой загрузки до 6 кг производитель рекомендует включать режим суперзамораживания за 4-6 часов, а если из масса более 6 кг, то режим лучше включить за сутки до загрузки.

Модель оснащена активной системой сигнализации, которая с помощью звукового сигнала оповестит о недопустимом повышении температуры в морозильной камере.

Hansa FZ297.6DFX

Морозильным шкафам, как и обычным холодильникам, не чуждо стремление к изяществу: так, модель Hansa FZ297.6DFX выполненная а дизайне Titanium, имеет наружные поверхности цвета нержавеющей стали. Камера этого хранилища холода оснащена системой No Frost, которая исключает образование инея на продуктах, а заодно и позволяет забыть о ручном размораживании.

Electrolux EUF 2743 AOW

Системой No Frost оснащен и следующий герой нашего обзора – морозильник Electrolux EUF 2743 AOW. Модель с электронным управлением и жидкокристаллическим дисплеем имеет уже знакомую нам функцию быстрого замораживания FastFreeze, а также систему, которая оповещает владельца  о повышении температуры в камере или об открытой дверце с помощью акустического сигнала и специального индикатора.

А режим охлаждения напитков DrinksChill пригодится вам и при проведении вечеринки, да и просто в летнюю жару: поставьте бутылки в морозильник и активируйте режим DrinksChill, чтобы уже через несколько минут их можно было подать на стол.

Когда морозильник забит продуктами, найти в нем нужное не так-то просто. Ящик SpacePlus® морозильного шкафа Electrolux EUF 2743 AOW позволит вам с одного взгляда разобраться с его содержимым.

Miele F 5122 Ui

Встраиваемая модель Miele F 5122 Ui также имеет электронное управление и дисплей, отображающий температуру в камере. Большие выдвижные секции обеспечивают хороший обзор продуктов, помещенных в морозильный шкаф, а функция суперзамораживания –быстрое доведение их до состояния, в котором сохранятся все их питательные свойства. 

SMEG CVB20RNE1

Завершает наш парад морозильников морозильный шкаф SMEG CVB20RNE1, выполненный не просто в эстетике 50-х годов ХХ века, но еще и в черном цвете. Впрочем, внешность в стиле «ретро» в данном случае обманчива: модель обладает всеми атрибутами самого современного морозильника – электронным управлением, режимом суперзаморозки, акустическим сигналом о повышении температуры и при этом имеет класс энергоэффективности А+.

Итак, смело вверяйте все, что вырастили на даче или собрали в лесу, морозильному шкафу или ларю: помещенные в них продукты надолго сохранят ароматы лета и накопленные под жарким солнцем витамины.                                                                                                                                                               

Технические характеристики и цены

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ НАКЛЕЙКА

Энергетическая наклейка, которой в странах Евросоюза маркируются морозильники и холодильники, содержит следующие данные:

- торговую марку и обозначение модели;

- класс энергопотребления от A+++ (наилучшая энергоэффективность) до G;

- годовое потребление энергии в кВт ч/год;

- внутренний объём морозильной камеры в литрах;

- уровень шума в дБ.

КСТАТИ,

Замораживанию могут подвергаться почти все виды овощей (разве что кроме редиса, салата и некоторых других), плодов и ягод. Овощи и плоды предварительно нужно промыть, очистить от кожицы, семян и других несъедобных и малосъедобных частей. Некоторые крупные овощи и плоды (свёкла, морковь, капуста, яблоки и др.) разрезают на дольки, кусочки, кружки – для ускорения замораживания и удобства последующего употребления в пищу. Предварительно подготовленные ягоды, плоды и овощи лучше подвергнуть бланшированию для разрушения ферментов, которые в дальнейшем могут способствовать окислительным процессам, потемнению готового продукта и появлению посторонних привкусов.

<