Добрые духи духовки (обзор электрических духовок)
В разные времена в разных краях Земли люди верили, что домашний очаг находится под защитой добрых духов. В древнем китайском пантеоне богов дух домашнего очага Цзао-шэнь был главным защитником и покровителем дома и семьи, охранять ее покой, заступаться за нее в случае бедствий и несчастий. Античные пенаты были духами–покровителями домашнего очага и кладовых. Каждая семья имела обычно двух пенатов, изображения которых помещались около очага. До сих пор мы говорим «вернуться в родные пенаты» в значении «вернуться домой».
Может быть, слово «духовка» не зря созвучно слову «дух»? Ведь эти современные устройства являются наследниками древнего очага. А потому заслуживают если не поклонения, как древние духи огня, то уж точно – внимания и уважения.
БЕКО: в дизайне «Ретро»
Электрический духовой шкаф БЕКО OIE 21200 CU выполнен в дизайне «Ретро». В соответствии с трендом последних лет полость духовки увеличена до 65 л, внутри нее – съемные направляющие на пяти уровнях, а это значит, что в таком шкафу можно наготовить очень и очень много. Чего наготовить – это уже зависит от вашей кулинарной фантазии. В вашем распоряжении шесть режимов приготовления (то есть различных сочетаний нагрева с помощью нижнего ТЭНА, верхнего ТЭНа, кольцевого ТЭНА на задней стенке полости и вентилятора).
БЕКО OIE 21200 CU
Есть специальная функция быстрого разогрева, позволяющая сразу приступить к делу и загрузить блюдо в духовку, не теряя времени в ожидании, пока там, наконец, станет горячо.
Bosch: GranitEmail не плавится
Еще одна модель в стилистике «Ретро» – встраиваемый духовой шкаф Bosch HBA 23RN61 из серии Nostalgie. Контур, прочерченный золотом на черном фоне, придал духовке Bosh индивидуальное «лицо», благодаря которому она стала легко узнаваемой. Система Multifunction 2D предлагает семь режимов нагрева: верхний+нижний ТЭН, нижний ТЭН, конвекция, гриль с конвекцией, Vario-гриль большой площади, Vario-гриль малой площади и, наконец, размораживание.
Bosch HBA 23RN61
Внутренняя полость духовки Бош объемом 53 л покрыта эмалью GranitEmail, устойчивой к ударам, царапинам и воздействию кислот. Имеется также система очистки EcoClean: это высококачественное керамическое покрытие задней стенки уже во время приготовления сводит к минимуму возникающие загрязнения. Они превращаются в легко стираемый налет, который достаточно просто удаляется.
Дверца духовки имеет трехслойное остекление, благодаря которому температура наружного стекла до 50 °С. Модель оснащена аналоговыми часами с таймером, а также столь популярными у хозяек телескопическими направляющими (жаль, что только на одном уровне).
Candy: светодиоды в духовке
Подсветка духовки сейчас стала обязательным атрибутом практически всех моделей, за исключением, разве что, самых бюджетных. Однако новая система подсветки U-see мультифункциональной электрической духовки Candy FVP 929 X L выполнена по-особому: с помощью светодиодов. Теперь все внутреннее пространство полости объемом 55 л полностью доступно вашему взору.
Candy FVP 929 X L
Электронный таймер новинки от Канди позволяет запрограммировать начало и окончание приготовления, а система SoftCook берет под свой контроль распределение влажности и температуры, оптимизируя весь кулинарный процесс. Благодаря этой функции потеря влаги в продуктах снижается до 50%, что придает мягкость и аромат блюдам – вы оцените это при приготовлении выпечки.
Блюда из мяса и овощей, деликатные десерты – все это поможет приготовить двойной нагревательный элемент SuperGrill, мощность которого на 50% выше, чем в традиционных духовках.
Крупным планом
Щуп для мяса
Отличная штука – температурный щуп или щуп для мяса! Имея такое устройство, уже не требуется гадать, готово ли блюдо
Температурный щуп со стрелочной индикацией
Простейшие модели температурных щупов имеют стрелочную индикацию. Такой прибор можно поместить в духовку и наблюдать за показаниями через стекло. Это не очень удобно, зато модель духовки может быть любой.
Более современные приборы с цифровой индикацией в духовку уже не поставишь, они предназначены для приготовления барбекю на свежем воздухе.
Температурный щуп с цифровой индикацией
Другое дело – самые «продвинутые» модели, имеющие беспроводную связь с цифровым блоком индикации.
Беспроводной температурный щуп с цифровой индикацией
Однако подобные аксессуары, никак не соединенные с духовкой, требуют ручного вмешательства в ее работу. Принципиально иной уровень – это приборы, сигнал от которых поступает в систему управления духовки. Тогда она может автоматически отключиться при достижении нужной степени готовности блюда.
Температурный щуп для духовки (Electrolux)
Большинство таких щупов для мяса имеет проводную связь с духовкой (для этого в полости имеется специальное гнездо для провода, идущего от щупа). Исключением являются духовки Miele серии Generation 5000, в которых используется беспроводной щуп.
Беспроводной щуп духовки Miele Generation 5000
Electrolux: пар в нужной пропорции
Все более популярным становится применение в духовках функции пара. Вот одна из таких моделей: мультифункциональный духовой шкаф Electrolux EOB98000X с функцией приготовления на пару, имеющий красноречивое название «Мастершеф». В самом деле, модель имеет целых 12 программ! Помимо тех, что можно встретить и в других моделях (нижний ТЭН + вентилятор + кольцевой ТЭН и т.д.), здесь имеются совершенно особенные: вентилятор + кольцевой ТЭН + пар (25/75), вентилятор + кольцевой ТЭН + пар (50/50), вентилятор + пар (100). Что такое 25/75 или 50/50? Это пропорции подачи в духовку пара и горячего воздуха.
Electrolux EOB98000X
Режим «25% пара + 75% горячего воздуха» хорош для приготовления блюд, нежных внутри и хрустящих снаружи (мясо, птица, хлеб, пироги). Пропорция 50/50 идеальна для размораживания и быстрого подогрева блюд, ну, а полный пар – для приготовления блюд из нежного мяса, рыбы, макарон al dente, овощей, риса или кус-куса.
Используя подобные сочетания, вы сможете приготовить вкуснейшие блюда, сохраняя при этом аромат, влагу и питательные вещества продуктов. Сенсорная панель управления позволяет легко, одним движением, активировать любую функцию прибора: только пар, комбинацию пара и горячего воздуха или обычный нагрев одним только горячим воздухом.
Добавим, что благодаря покрытию Anti Finger-Print, на котором не остается следов от пальцев, прибор Электролкс сохраняет свой элегантный «нержавеющий» внешний вид, а глянцевая эмаль легкой очистки на стенках полости, противне и поддоне помогает поддерживать чистоту внутри.
LG: кто на новенького?
В отличие от упомянутых выше брендов, компания LG Electronics – новый «игрок» на рынке встраиваемой бытовой техники. Заглянув внутрь предлагаемой ею модели LG LB642122B, мы увидим немало интересного.
LG LB642122B
Во-первых, в полости объемом 62 л две полностью выдвигающиеся полки с телескопическими направляющими, которые позволяют безопасно вынимать готовые блюда. На заднюю стенку полости нанесен слой, содержащий частицы специального катализатора, благодаря которым духовка обладает способностью к самоочистке: частицы абсорбируют жир, а при повышении температуры внутри духового шкафа естественным образом нейтрализуют его.
Во-вторых, дверца с технологией Cool Door состоит из четырех слоев стекла с системой принудительного воздушного охлаждения. За счёт циркуляции воздуха между слоями стекла наружная поверхность дверцы нагревается столь незначительно, что риск получения ожога при прикосновении к ней полностью исключен.
Кроме того, полная герметизация дверцы духовки позволяет уменьшить неравномерность нагрева и надежно удержать жар внутри полости, а яркие галогенные лампы и отражатели света – легко проверять состояние блюда. Внутренняя подсветка может быть настроена на отключение через 20 секунд после начала приготовления блюда или гореть в течение всего процесса приготовления пищи.
Модель имеет также функцию блокировки, исключающую случайное включение духовки, восемь программ приготовления, откидной гриль с изменяемой площадью нагрева и функцию EvenVection, обеспечивающую равномерное поле температуры в полости.
Крупным планом
Телескопические направляющие
Чрезвычайно удобным аксессуаром духовок являются телескопические направляющие для противней: при выдвижении блюда из духовки у вас свободны обе руки, вам не нужно приседать перед духовкой и вытягивать из нее противень. «Телескопы» скользят легко и бесшумно, но главное – гораздо меньше риска получить ожог рук о стенки полости духового шкафа или о верхний ТЭН.
Некоторые модели духовок сразу комплектуются телескопическими направляющими, для других эти аксессуары можно приобрести дополнительно и установить поверх обычных направляющих.
Установка телескопических направляющих (ARDO)
Zigmund & Shtain: черный лак и матовая сталь
В линейке одних производителей доминирует цвет нержавеющей стали, у других духовки выполнены в благородном черном цвете, а в коллекции Zigmund & Shtain есть и те, и другие.
Новая мультифункциональная духовка Zigmund & Shtain EN 111.921 S с электронным программатором укомплектована, что называется, «по полной программе»: восемь режимов приготовления, термощуп, тройное стекло дверцы (она, кстати, легко снимается для очистки), панорамное внутреннее стекло, телескопические направляющие на двух уровнях.
Zigmund & Shtain EN 111.921 S)
В полости объемом 56 л с трех сторон установлены каталитические панели, так что эффективная самоочистка обеспечена. Другая модель Zigmund & Shtain – электрический духовой шкаф EN 121.921 B – отличается не только черным цветом, но и тем, что две телескопические направляющие из трех имеют возможность полного выдвижения. Кроме того, данная модель комплектуется камнем для выпечки пиццы и ножом для ее разрезания, а в числе ее функций имеется возможность отложенного старта. Но самое главное различие – в органах управления: если модель EN 111.921 S имеет утапливаемые ручки, то ее черная «сестра» EN 121.921 B – сенсорную панель. Что вам больше нравится?
Zigmund & Shtain EN 121.921 B
Teka: в стиле кантри
Новинка от Teka – многофункциональная духовка HR 750 – предлагается в черном или бежевом варианте с элементами декора золотистого или бронзового цвета. Стилистика кантри в наши дни завоевывает все большую популярность у горожан, находящих в ней черты милого и уютного деревенского дома. На кухне, где установлена такая модель, вам будет казаться, что сейчас войдет мисс Марпл и поделится с вами новостями деревушки Сэнт-Мэри-Мид.
Teka HR 750
Безусловно, героиня романов Агаты Кристи оценила бы наличие в этой духовке объемом 56 л девяти режимов приготовления, аналогового таймера с программатором окончания работы, режима «турбо» и откидного гриля. Ей и ее подругам пришлись бы душе внутренние стенки с легкоочищающимся покрытием Crystal Clean, двухслойная термоизолированная дверца с внутренней поверхностью из закаленного стекла и система охлаждения Mix Chamber. Ну, а телескопические направляющие на двух уровнях и глубокий противень привели бы старушку в полный восторг: ведь это так упрощает приготовление традиционного английского пудинга!
Крупным планом
Дверца духового шкафа
До какой бы температуры ни была прогрета полость духовки, наружная поверхность ее дверцы всегда должна оставаться… если не холодной, то, во всяком случае, такой, чтобы исключить получение ожога. В современных духовках это достигается за счет многослойного жаростойкого стекла дверцы. В ряде моделей специальный охлаждающий вентилятор направляет воздух между слоями стекла. Выходя наружу, этот воздух будет теплым, но не обжигающим.
Сбалансированная дверца духовки (ARDO)
Особая область внимания – дети. Многие модели духовок имеют механический блокиратор дверцы в виде пластмассовой скобы, которая фиксирует её верхнюю часть. Она очень просто вставляется и извлекается взрослыми, не позволяя детям открыть дверцу духовки.
Петли духовки должны исключить защемление пальцев, если дети решат открыть или закрыть дверцу. Кроме того, она не должна «падать» при открывании, оставаясь нейтрально сбалансированной в любом положении.
Съемное внутреннее стекло дверцы (ARDO)
И еще одна важная задача – удобство очистки. Конструкция дверцы духового шкафа должна позволять вам легко снять её для очистки без применения какихлибо инструментов. Очень удобно, если столь же легко извлекается внутреннее стекло.
ARDO: ваш ростбиф готов!
Совершенно очевидно, что, доведя температуру в полости духовки до нужного уровня, важно не дать теплу «уйти» из нее. Ведь, в конце концов, мы расходуем электроэнергию не для того, чтобы обогревать кухню!
Все духовые шкафы ARDO оснащены теплоизоляцией White Wool, из экологичного материала, который не выделяет никаких неприятных запахов или вредных веществ в окружающую среду. Пониженное рассеивание тепла увеличивает эффективность энергопотребления, а материал теплоизоляции легко утилизируется по завершении срока службы прибора.
Сохранению тепла способствует и запатентованная «холодная» дверца духовки с полностью выдвижным внутренним стеклом. Это одна из мер, облегчающих уход за духовкой. Другое средство достижения чистоты – специальная мелкопористая эмаль ETC (англ. Easy To Clean – легкая очистка), которой покрыта внутренняя полость. Брызги от сока томатов или лимона не повреждают первоначальный глянец поверхности, а остатки пищи, накопившиеся за время готовки, можно удалить обычным моющим средством или влажной губкой.
ARDO HEA 108 X
Модель HEA 108 X с духовкой объемом 50 л (а все сказанное выше относится к ней в полной мере) снабжена электронным программатором с сенсорным управлением I-Touch и термощупом, который позволяет проверять внутреннюю температуру готовящегося блюда непосредственно на цифровом ЖК дисплее без необходимости открытия дверцы и разрезания ростбифа. Духовка оповестит вас о готовности блюда с помощью звукового сигнала сообщения на дисплее.
Whirlpool: гармоничное смешение технологий
Тем, кто следит за новинками бытовой техники, хорошо знакома «фирменная» разработка компании Whirlpool – система «6-е чувство», обеспечивающая оптимальный температурный режим внутри духового шкафа. В новом флагмане Whirlpool – инновационной линии встраиваемой техники для кухни Fusion – хорошо зарекомендовавшие себя системы дополнились технологиями Ready2Cook, Cook3 и другими инновациями. В чем их суть?
Технология Ready2Cook позволяет приступить к готовке без предварительного разогрева духового шкафа, что сэкономит не только время, но и до 20% электроэнергии. Еще одно решение для экономии времени хозяйки – новая эффективная система распределения воздуха внутри духового шкафа Cook3, позволяющая готовить одновременно до трех разных блюд без смешения вкусов и запахов.
Whirlpool AKZM 655IX Fusion
Благодаря удобному пользовательскому интерфейсу Jet Menu или I-cook любая хозяйка найдет общий язык с духовкой, сможет выбрать необходимый режим работы, температуру и продолжительность программы. Система охотно поделится с владельцем рецептами и проинформирует о ходе выполнения задания.
В числе функций новых духовок – размораживание, подрумянивание, быстрый нагрев, сохранение тепла, конвекция, гриль, турбо-гриль и даже режим подъема теста. Любители замороженных продуктов будут рады обнаружить пять режимов приготовления различных полуфабрикатов, а специальный режим экономии электроэнергии ECO позволит избежать излишних расходов.
Zanussi: за дверцей электронного очага
Похоже, итальянские дизайнеры никогда не остановятся в совершенствовании кухонной техники.
В мультифункциональном духовом шкафу Zanussi ZOB562XL дверца открывается не «на нас», а вбок. Влево или вправо? Куда вам угодно, поскольку дверца допускает перенавешивание. Это удобно, если духовка встроена не как обычно, под столешницу, а по-современному, в кухонную колонну, и дверца находится на уровне ваших глаз.
Zanussi ZOB562XL
Новинка входит в линейку Access Plus, все модели которой оснащены вентиляторами охлаждения, обеспечивающими принудительную циркуляцию воздуха, что позволяет избегать перегрева панели управления и других внешних поверхностей духового шкафа.
И, конечно, эмаль легкой очистки Clear&Clean – какая же современная духовка обходится без нее? Этим новым типом жаростойкой эмали покрыты все внутренние поверхности духового шкафа.
Модель с полостью объемом 53 л выполнена в цвете нержавеющей стали (дизайн Square Premium), имеет электронный таймер, цифровой дисплей и откидной гриль, а среди шести режимов нагрева есть и такой: «выпекание пирогов».
«Дарина»: сделано в России
Ошибаются те, кто полагает, что встраиваемую кухонную технику производят только за рубежом. Качественные и доступные по цене модели электрических духовок выпускает Чайковский завод газовой аппаратуры – динамично развивающееся российское предприятие, оснащенное современным технологическим оборудованием.
Дизайн встраиваемых моделей «Дарина» отвечает самым взыскательным требованиям. Чтобы убедиться в этом, достаточно взглянуть на модель VBDE 411 705, вы полненную в том самом благородном черном цвете, который мы только что видели у духовок импортного производства.
Дарина VBDE 411 705
Духовка объемом 50 л оснащена терморегулятором, таймером, электрическим вертелом, подсветкой полости и тангенциальным охлаждением панели управления. Дверца с двойным термостойким стеклом имеет специальные крепления, позволяющие без особых усилий снять ее, чтобы без помех почистить от загрязнений, а затем легко установить на место.
Легкоочищающаяся эмаль наносится по уникальной технологии порошкового напыления в электростатическом поле. Эмаль инертна к любым химическим и механическим воздействиям, без труда очищается и долго сохраняет отличный внешний вид.
Пятисторонняя теплоизоляция гарантирует наилучшее качество выпечки за счет «эффекта термоса», предохраняя детали плиты от перегрева и позволяя блюду равномерно пропекаться и подрумяниваться. Нагревательных элементов четыре – верхний ТЭН, нижний ТЭН, гриль и конвектор, а все вместе они (при необходимости – с участием вентилятора) обеспечивают пять режимов работы.
Словом, к встраиваемой «Дарине» стоит присмотреться!
Вы обратили внимание? Ни в одной из новинок, представленных в нашем обзоре, нет пиролитической очистки. Во всех без исключения моделях используется эмаль легкой очистки.
Может быть, это связано с актуальной для наших дней задачей энергосбережения? Ведь, при всей его эффективности, высокотемпературный пиролиз требует изрядных энергозатрат. Кстати, откроем один секрет: все показанные на этих страницах модели имеют класс энергопотребления А (мы не стали повторять это каждый раз, чтобы не наскучить вам). Похоже, экономия становится решающим аргументом для конструкторов, а технологии каталитических покрытий стали достаточно совершенными, и выжигать загрязнения уже не требуется. Однако тенденция…
