Многоуважаемый духовой шкаф

Дорогой, многоуважаемый шкаф!

Приветствую твое существование…

А.П.Чехов «Вишневый сад»

Микроволновые печи, мультиварки, пароварки… Конечно, эти приборы не занимают много места на кухне, не требуют встраивания в кухонную мебель, позволяют быстро приготовить что-нибудь на завтрак или на ужин. Но если в вашем доме праздник и вы ждете гостей, если вы серьезно увлекаетесь кулинарией или просто хотите побаловать себя и своих близких чем-то более основательным, чем каша или яичница, вам не обойтись без духового шкафа или попросту духовки. Впрочем, из нашего обзора электрических духовок вы узнаете, что эти приборы могут быть совсем непростыми – не в смысле легкости использования (с этим как раз все хорошо), а в плане функций и возможностей. Итак, перефразируя классика – здравствуй, дорогой (или вполне доступный по цене, в зависимости от модели), многоуважаемый духовой шкаф!

Gorenje BO73CLI

Если вы хотите, чтобы классические формы были наполнены самым современным функционалом, обратите внимание на духовой шкаф BO73CLI из дизайн-линии Classico фирмы Gorenje. Фасад цвета слоновой кости с бронзовыми ручками воссоздает облик печки XIX века, которая топилась углем, но внешность в данном случае обманчива: этот прибор работает на электричестве, но расходует его весьма экономно, по классу энергопотребления A-20%. Управление электронное, на основе аналогового программатора, на панели есть лампочка-индикатор работы нагревательных элементов духовки.

Дверца Cool Door имеет тройное остекление, причем на одно из стекол нанесен теплоотражающий слой. Еще одним защитным барьером является динамическая система охлаждения DynamiCooling: специальный вентилятор забирает холодный воздух снаружи и смешивает его с горячим воздухом из духовки. Охлажденная смесь выдувается наружу под панелью управления и через отверстия в корпусе, не давая нагреваться внешним поверхностям прибора. Не позволяя наружным стенкам и дверце духовки нагреваться, система DC полностью исключает опасность ожога.

Духовка оснащена функцией простой очистки AquaClean: достаточно налить 0,6 л обычной воды в противень и оставить на полчаса при температуре 70 °С. Загрязнения на внутренних поверхностях духовки размягчатся, и их можно будет протереть влажной тряпкой, не применяя синтетических моющих средств и практически не затрачивая усилий. 

BEKO CIM 310300 TX

Мультифункциональный электрический духовой шкаф BEKO CIM 310300 TX, напротив, выглядит очень по-современному: никаких рукояток и кнопок, только сенсорное переключение режимов с индикацией параметров на цифровом дисплее. Вертела в этой модели не предусмотрено, но зато есть гриль и кольцевой ТЭН на задней стенке – в сочетании с вентилятором, создающим принудительное движение горячего воздуха в полости, это обеспечивает режим конвекционного нагрева. Другой вентилятор предназначен для охлаждения панели управления и дверцы с тройным остеклением. Так что в любом рабочем режиме, будь то интенсивный нагрев или мягкое размораживание, внешние элементы духовки остаются если не холодными, то умеренно теплыми.  

Hansa BOES69001

Кухня – то место, где за обеденным столом встречается вся семья и друзья, либо каждый в одиночестве наслаждается уединением после трудного рабочего дня Для тех, кто ценит умиротворенную простоту и спокойствие, компания Hansa выпустила серию духовых шкафов ZEN. Их концепция строится на контрасте с подавляющей технологичностью современного мира: никакой цветовой иллюминации, только простота и аккуратность линий, необычное матовое, словно воздушное, стекло. Духовки ZEN выпускаются в черном (модель BOES69001) и белом (модель BOEW69001) цветах. При этом производитель позаботился о том, чтобы каждый обладатель этих моделей мог внести собственный штрих в экстерьер духового шкафа, и дали возможность на свой вкус подобрать ручку из различных пород: черное дерево, береза, дуб или натуральное дерево, которое можно покрасить в любой желаемый цвет. 

Шкафы ZEN впечатляют и своей функциональностью: 10 режимов готовки, включая конвекцию, быстрый нагрев, охлаждение дверей и система очистки Aqualytic. Ее суть – в специальной эмали AquaRealEase^TM, которой покрыты внутренние поверхности духовки. Химический состав эмали минимизирует уровень взаимодействие стенок с остатками пищи, поэтому любое загрязнение легко удаляется при небольшом воздействии пара или влаги. Стенки просто обрабатываются водой при 90 °С, после чего достаточно убрать остатки влаги салфеткой. 

Gorenje BO75SY2B

Одним нравится классика, другим – стиль Hi-Tech. Для тех, кто стремится к лаконичности, компания Gorenje разработала серию бытовых приборов Simplicity, в основу которой изначально была заложена идея простого и логичного управления: на панели – всего один переключатель. К этой дизайн-линии относится и модель Gorenje BO75SY2, тоже выпускаемая в двух вариантах: BO75SY2B – черного цвета и BO75SY2W – белого. «На борту» обеих сестер – электронный сенсорный программатор с температурным дисплеем, дверца: Cool Door с тройным остеклением, система очистки паром AquaClean, да еще и каталитическая крышка на задней стенке полости. Есть и уже знакомая нам динамическая система охлаждения DC.

Среди особенностей этой черно-белой парочки – система плавного закрывания дверцы духовки GentleClose, а среди рабочих режимов – программу выпечки хлеба и режим «Консервирование», предназначенный для консервирования (стерилизации) домашних заготовок в стеклянных банках при температуре 180 °С. В данном режиме работают нижний ТЭН и вентилятор.

Hotpoint-Ariston 70FK 1039ELS PX RU-HA

Духовка должна быть чистой и внутри, и снаружи. Об этом позаботились разработчики модели Hotpoint-Ariston 70FK 1039ELS PX RU-HA, оснастившие ее не только системой пиролитической очистки Fast Clean, но также нанеся на наружную отделу из нержавеющей стали специальное покрытие, не допускающее появление на нем отпечатков пальцев и других пятен. Среди рабочих режимов духовки – барбекю (гриль), выпечка, пицца, гриль с конвекцией, автоматическое приготовление выпечки и хлеба.

Новые духовки Hotpoint-Ariston оснащены системой внутреннего охлаждения Dual Flow, благодаря которой их дверца не нагревается до слишком высоких температур. При использовании стандартных режимов приготовления пищи температура дверцы не превышает 35 °С, а во время программы пиролитической самоочистки не поднимается выше 60 °С, что на целых 10 °С ниже по сравнению с моделями с традиционной системой вентиляции. Для еще большей безопасности духовки имеют систему блокировки дверцы и панели управления.  

Körting OKB 9102 CSX PRO

Сенсорное управление сегодня смело шагнуло из карманных гаджетов на фронтальные панели кухонных приборов. Такова электрическая духовка Körting OKB 9102 CSX PRO с системой сенсорного управления Full Touch Control, которая позволяет в одно касание включить подсветку камеры, выбрать режим работы, температуру или заблокировать панель. Многофункциональный дисплей Cold White белого цвета прекрасно виден под любым углом и гармонично дополняет профессиональный стиль духового шкафа.

Среди 10 рабочих режимов предусмотрены режимы разморозки и быстрого прогрева камеры. Кислотостойкая эмаль, которой покрыты ее внутренние стенки, делает очистку полости простым и легким занятием. А двойная подсветка полости позволяет видеть всё, что в ней происходит – например, подрумянилась ли пицца? Тем более, что в числе аксессуаров в духовке есть не только противни, но и камень для выпечки этого традиционного итальянского блюда. 

Bosch HBG36T660

В распоряжении пользователя духовки Bosch HBG36T660 оказывается система AutoPilot40: это 40 автоматических программ для приготовления различных блюд – на таком автопилоте можно подняться к высотам кулинарии, не заглядывая ни в какие поварские книги.

Остекление дверцы насчитывает четыре стекла, причем цветное фронтальное стекло ColorGlass – закаленное. Дверца с амортизатором SoftClose закрывается тихо и плавно. Но лучше откроем ее и заглянем – что там внутри духовки? А том система «3D-горячий воздух плюс» равномерно распределяет тепло по всему объему, позволяя готовить на трех уровнях одновременно. Каталитическая система самоочистки EcoClean сводит загрязнения к минимуму благодаря специальному покрытию, содержащему тончайший слой микроскопических керамических шариков: они эффективно разрушают всё, что осаждается на стенках. При нагреве во время следующего включения духовки шарики восстанавливаются, что делает их очищающую способность практически вечной. Более того: покрытие EcoClean поглощает до 80% запахов, что заметно улучшает атмосферу на кухне.  

SMEG SF106N

И снова бренд, в коллекции которого представлена и классика, и High-Tech. Это итальянская фирма SMEG, а перед нами – духовой шкаф SMEG SF106N из серии Linea, с дверцей из трехслойного стекла с черным наружным слоем. Внутренняя полость покрыта эмалью Ever Clean, что, в сочетании с функцией паровой очистки гарантирует простоту очистки. Тангенциальная система охлаждения исключает перегрев панели управления, а возможность блокировки панели управления – защиту от несанкционированных изменений рабочего режима.

Интересная особенность этой модели – наличие опции ECOlogic, ограничивающей потребляемую мощность до 2,3 кВт. А в числе рабочих режимов есть функция ECO – ей можно воспользоваться, если нужна тепловая обработка небольшого количества продуктов на одном уровне приготовления. При этом потребляется небольшое количество энергии за счет импульсного включения гриля, нижнего ТЭНа и конвекции. Работников торговли, наверное, заинтересует режим SHOWROOM, в котором отключаются нагревательные элементы, а все остальные функции работают. Так что, зайдя в торговый зал, вы можете попросить продавца продемонстрировать вам духовку SMEG в действии.

Whirlpool AKZM 838/IX

В ассортименте Whirlpool столько разнообразных духовок, что мы, честно говоря, не сразу решили, какую из них включить в обзор. Может быть, модель AKP 288JA в стиле «ретро», с фронтом бежевого цвета и фурнитурой из состаренной латуни? Но все-таки остановились на стиле Hi-Tech – то есть на модели Whirlpool AKZM 838/IX с сенсорным управлением Touch Control. Особенностью этой модели является использование разработанной компаний Whirlpool интеллектуальной технологии 6th Sense («Шестое чувство»): пользователю достаточно выбрать один из 30 запрограммированных рецептов, и электроника духового шкафа возьмет на себя весь процесс приготовления. Опираясь на данные двух встроенных сенсоров, духовка автоматически задаст оптимальный режим, подберет подходящую температуру и время, сообщая вам о ходе приготовления с помощью цифрового дисплея. Если в процессе готовки блюдо необходимо будет перевернуть или помешать – вы услышите соответствующий звуковой сигнал. Кстати, готовить можно одновременно на трех уровнях без смешения запахов.

На наружные части духовки нанесено защитное покрытие Silver ice, а для очистки внутренней полости используется технология Starсlean™ (или попросту очистка паром). Цикл очистки длится 35 минут при температуре 90 °С, после чего достаточно протереть внутренние поверхности влажной салфеткой – и она снова засияет как новая.  

Zigmund & Shtain EN 103.921 B

Электрический духовой шкаф Zigmund & Shtain EN 103.921 B примечателен наличием на панели управления цветного сенсорного дисплея, с помощью которого выполняются все настройки (температуры нагрева, продолжительности выпечки и т.д.), выбираются программы автоматического приготовления или пункты специального меню, устанавливается текущее время (оно отображается, когда вы не пользуетесь духовкой). В наборе автоматических программ вы найдете «Печеная курица», «Ростбиф», «Пицца», «Поджаренный хлеб» и «Кекс», а в специальном меню – режимы «Размораживание», «Поддержание горячей температуры блюда», «Йогурт», «Подогрев посуды» и «Дрожжевые булочки». Какой бы режим вы ни выбрали, извлекать готовое блюдо из духовки будет легко и удобно благодаря телескопическим направляющим производства немецкой компании Hettich.

Отметим также, что в этой модели уделено большое внимание охлаждению переднего фронта духовки: система «Холодный фронт» включает в себя тройное остекление дверцы (с тонированным наружным стеклом и панорамным внутренним стеклом Smart Eye). Кроме этой пассивной теплозащиты есть и активная – это система тангенциального охлаждения с помощью вентилятора, прогоняющего горячий воздух между стекол духового шкафа с выходом через отверстия внизу, у самого пола. Одновременно сверху создается воздушная завеса между панелью управления и столешницей, исключающая их перегрев. Важно, что вентилятор охлаждения начинает и прекращает работу по сигналу термостата, расположенного на духовом шкафу: даже после выключения духовки он продолжает работать еще некоторое время, и автоматически останавливается только после того, как будет отведено остаточное тепло.

Siemens HB78GU570

Степень технической оснащенности духовки Siemens HB78GU570, пожалуй, одна, наиболее высоких в нашем обзоре. Судите сами: во-первых, система очистки воздуха с каталитическим фильтром activKat, который поглощает мельчайшие частички жира и неприятные запахи. При этом сам фильтр регенерируется автоматически, поэтому срок его службы практически не ограничен. Далее – система пиролитической самоочистки activeClean: все загрязнения выгорают при высокой температуре до образования пепла, который потом остается просто стереть. И не нужны никакие химические чистящие средства! При этом внутреннее стекло дверцы точно входит в проем камеры, обеспечивая надежную теплоизоляцию (что, кстати, позволяет очищать и саму дверь), а во время очистки дверь автоматически блокируется, как только температура внутри превысит 300 °С, что гарантирует полную безопасность.

Ну и, конечно, главное – арсенал средств для, собственно, готовки. По классификации Siemens  модель относится к категории Universal PLUS, то есть имеет широчайший выбор видов нагрева и их комбинаций: верхний/нижний ТЭН, нижний ТЭН, 3D-горярчий воздух плюс, гриль с конвекцией, Vario-гриль большой плащади,Vario-гриль малой площади, размораживание, режим для пиццы, интенсивный жар, сочная выпечка, бережное тушение, и, наконец, подогрев посуды и поддержание температуры. Добавьте к этому систему cookControl с набором из 68 автоматических программ – и станет ясно, что еще нет такого блюда, которое было бы не под силу этой духовке.  

Candy DUO 609 X

Candy DUO 609 X, пожалуй, самая необычная из моделей, представленных на этих страницах. Это встраиваемое устройство представляет собой комбинацию многофункционального духового шкафа объемом 39 л и посудомоечной машины на шесть стандартных комплектов посуды. Отличное решение для тех, кто не обременен большой семьей или стеснен габаритами кухни. Духовка имеет пять режимов работы: Нижний ТЭН с конвекцией, Верхний и нижний ТЭНы, Верхний и нижний ТЭНы с конвекцией, Гриль и Гриль с конвекцией. Кнопки электронной системы управления вынесены на ручку дверцы, имеющей двойное остекление, в полости имеется подсветка, а ее стенки покрыты эмалью класса А, облегчающей очистку.

Расположенная под духовкой посудомоечная машина имеет шесть рабочих программ и четыре температурных режима… впрочем, о ней мы расскажем в нашем ближайшем обзоре посудомоечных машин.

Neff B46C74N0

Встраиваемый духовой шкаф Neff B46C74N0 – настоящая находка для приверженцев здорового питания, предпочитающих готовить на пару. Настоящая «изюминка» этой модели – система образования пара VarioSteam, идея которой базируется на том факте, что процент влагосодержания в различных продуктах (например, картофеле, тесте и листовых овощах) разный – следовательно, эти продукты во время их приготовления и ведут себя по-разному. Какую консистенцию готового блюда вы хотите получить: рассыпчатую или плотную, мягкую и сочную или хрустящую, с легко или основательно подрумяненной корочкой? Нет ничего проще: залив воду в специальный резервуар, вы выбираете на дисплее один из трех уровней подачи пара в полость духовки. В итоге выпечка хорошо поднимется, образуя красивую румяную корочку, а мясо, птица или рыба получатся сочными и нежными. Легко решается и задача разогрева блюда, взятого из холодильника – с помощью пара система VarioSteam вернет аппетитный вид и вкус даже вчерашнему ужину. Кроме того шесть из тринадцати режимов работы (конвекция, верхний или нижний жар, термогриль, пицца, стандартное выпекание или выпекание хлеба) можно использовать как автономно, так и в сочетании с паром.

И, конечно, в этой модели стоит отметить эргономичную полностью убирающуюся дверь Slide&Hide и особую галогеновую подсветку NeffLight с системой «умных» рефлекторов, которые равномерно освещают все внутреннее пространство.  

Духовка Electrolux EOB8956VAX с вакуумным упаковщиком EVD29900AX

А теперь познакомимся с технологией, которая для большинства читателей будет совершенно новой. Признаться, и мы никогда не слышали о ней, пока не узнали о новинке от компании Electrolux – духовым шкафом SousVide (читается «Су Вид», и по-французски означает «в вакууме». SousVide – это технология приготовления, используемая профессиональными шеф-поварами, при которой все ингредиенты запечатываются в вакуумную упаковку, а затем готовятся в воде или на пару при низких температурах (60-90 °С). Поскольку продукты при приготовлении не контактируют с воздухом, их вкус становится выразительнее и богаче, они сохраняют максимальное количество естественных соков, минералов и витаминов.

Духовые шкафы Electrolux серии CombiSteam SousVide (например, модель EOB8956VAX) появились в продаже с декабря 2013г. Дополнением к духовке служит вакуумный упаковщик VacSealer (модель EVD29900AX) в виде расположенного под ней выдвижного ящика. Достаточно поместить продукт в пакет для вакуумизации и положить его в ящик VacSealer – воздух из него откачается, а пакет надежно запечатается. Далее продукт просто нужно приготовить в духовом шкафу с использованием пара, выбрав продолжительность тепловой обработки. В духовке уже есть ряд запрограммированных рецептов специально для приготовления на пару в вакуумной упаковке при низкой температуре. Все рецепты описаны детально, с пошаговой инструкцией. Цветной дисплей всегда будет отображать, сколько времени осталось до окончания приготовления, а также другие параметры процесса.

Прекрасная инновация! Смущает лишь одно: стоимость вакуумного упаковщика почти втрое превышает цену самой духовки (без малого 150 000 руб.).  

Miele H 6200 BM EDST/CLST

Модель Miele H 6200 BM EDST/CLST, завершающая наш парад духовок, примечательна тем, что совмещена с микроволновой печью мощностью 1000 Вт, причем можно совместить СВЧ-нагрев с обычным. В этих комбинированных режимах ТЭН и магнетрон включаются попеременно: с помощью ТЭНа производится поджаривание продукта, а генерируемые магнетроном микроволны ускоряют процесс приготовления.

Кстати, наличие источника микроволн позволило включить в меню прибора такой необычный для духовок режим, как «Попкорн». Он не является комбинированным – работает только СВЧ-излучение на мощности 850 Вт, да и то всего три минуты.

Есть и обычный электрический гриль (который, впрочем, тоже может работать в комбинации с микроволнами). Предусмотрен режим «Консервирование» – с использованием СВЧ, если объем продуктов не очень велик, и в режиме конвекции, если вы делаете большие запасы. 

Рабочая камера духовки/микроволновки выполнена из нержавеющей стали с покрытием PerfectClean и рельефной поверхностью, а дверной фронт – из нержавеющей стали с поверхностью CleanSteel, поэтому уход за прибором максимально упрощен как внутри, так и снаружи.  

Итак, духовой шкаф способен сотворить с продуктами любые кулинарные действия – вы легко убедитесь в этой сами, выбрав духовку из числа тех, о которых мы вам рассказали, либо из многих других, оставшихся за рамками нашего обзора. Во всяком случае, теперь вы знаете, что такое конвекция, для чего в дверце три стекла и какие бывают системы очистки внутренней полости. Остается только отправиться в магазин!

Технические характеристики и цены

<