В зоне индукционного нагрева

В самом начале этого года большой общественный резонанс вызвало намерение (пока еще только намерение!) правительства РФ обсудить дифференциацию тарифов на электроэнергию. И хотя вскоре было объявлено, что введение социальных норм для населения откладывается на неопределенный срок, нет сомнений, что, рано или поздно, это случится.

Между тем совершенно ясно, что если действительно начнется поэтапная отмена понижающего коэффициента к тарифу для квартир с электроплитами, то значительно повысится интерес потребителей к моделям с индукционными конфорками. Ведь с точки зрения эффективности использования потребляемой электроэнергии индукционная плита выгодно отличается от всех других типов кухонных плит: нагрев посуды на ней происходит быстрее, чем на газовой или на обычной электрической плите (причем не только с чугунными «блинами», но даже с галогенными конфорками), а КПД нагрева у индукционной плиты выше, чем у этих плит. Например, два литра воды на обычной стеклокерамической плите вы сможете довести до кипения за 9 минут, на газовой – за 8 минут, а на индукционной – всего за 6 минут. При этом КПД нагрева на газу будет составлять 60%, на обычной стеклокерамике с конфорками Hi-Light – 50%, а на индукционной плите – 90%.

При индукционном нагреве тепло образуется непосредственно в дне посуды, а конфорка нагревается не больше, чем сама посуда. На индукционных плитах гораздо легче растапливать шоколад, готовить соусы и другие деликатные блюда.

Давайте посмотрим, какие новые модели встраиваемых индукционных варочных панелей сегодня предлагает рынок.

 

Hansa BHIB68328

Бренд Hansa, например, представил варочную поверхность BHIB68328, имеющую не черный, как у большинства моделей, а бежевый цвет. Вдобавок к тем плюсам индукционных конфорок, о которых мы упомянули, здесь предусмотрена функция Booster, позволяющая увеличить мощность конфорки на 30%, чтобы ускорить приготовление блюда. Модель с сенсорным управлением имеет таймер, специальный индикатор остаточного тепла предупредит о том, что поверхность еще не остыла, а режим «автозакипание» не даст жидкости выкипеть из посуды.

 

Haier HHX-Y64NVB

В конце 2018 года в России впервые появилась в продаже встраиваемая бытовая техника Haier: духовые шкафы, электрические и газовые варочные поверхности. Что же касается индукционных моделей, то они представлены парой, отличающейся оформлением края: варочная поверхность HHX-Y64NVB имеет скошенный край, а ее «сестра-близнец» HHX-Y64NFB окантована металлической рамкой. Все индукционные зоны нагрева снабжены сенсорными переключателями мощности, индикаторами остаточного тепла, предусмотрены защита от детей, таймер отключения и функция автоматического отключения.

 

Indesit VID 641 B C

Индукционные варочные поверхности, входящие в линейку встраиваемой бытовой техники Aria от Indesit, очень просты в использовании благодаря используемым в них технологиям DualZone и MaxiZone. Система DualZone позволяет объединить две зоны нагрева в одну, а MaxiCook – готовить в большой посуде диаметром до 28 см.

Модель Indesit VID 641 B C интересная тем, что две правые индукционные конфорки можно объединить в одну, овальную – это так называемая функция «Мост», позволяющая получить зону нагрева для посуды удлиненной формы ( например, утятницы).

Забегая вперед, скажем, что сегодня производители предлагают и такие модели, вся поверхность которых вообще может представлять собой единую зону нагрева. Технически это достигается благодаря использованию не четырех крупных индукционных катушек (индукторов), а большого числа относительно небольших катушек: работая совместно, они образуют зону нагрева нужной геометрии. 

 

Hotpoint KIT 641 F B

А пока – перед вами индукционная панель Hotpoint: скрытые под стеклом два индуктора HD Flexi Zone расположены рядом, а технология Flexi позволяет объединить две зоны нагрева в одну, чтобы использовать крупную, овальную или прямоугольную посуду, или несколько стандартных кастрюль одновременно. Зона нагрева HD Flexi Zone адаптируется к форме и размеру посуды (от 12 до 24 см), а индикация обозначает зоны, активные в данный момент. Все индукционные варочные панели этой серии поддерживают функцию быстрого нагрева Booster, позволяющую довести мощность конфорки до 4 кВт, чтобы ускорить приготовление блюд.

Сенсорная система управления предлагает девять режимов нагрева и выбор функций одним касанием. При разработке панелей HD Flexi Zone инженеры Hotpoint учли различные способы приготовление пищи и предложили интересные функции для повседневных и сложных блюд:

- «Подогрев» – панель поддерживает оптимальную температуру блюда для подачи на стол в любой момент;

- «Приготовление на медленном огне» – панель работает в режиме длительного приготовления блюд при невысокой температуре;

- «Быстрое закипание» ‒ панель позволяет быстро вскипятить воду, контролируя мощность нагрева;

- «Медленный разогрев» – панель поддерживает минимальную мощность нагрева без пригорания блюд. 

 

Candy CFID36 WIFI

Индукционная варочная панель Candy CFID36 WIFI быстро завоевала популярность на нашем рынке благодаря функции управления по Wi-Fi, что расширяет возможности управления прибором.

Приложение для мобильных устройств, разработанное фирмой Candy, позволяет контролировать работу бытовой техники на любом расстоянии, используя портал Simply-fi. Например, можно поставить готовиться еду и выйти ненадолго из дома. Таймер отключит конфорку в установленное время, а через интернет вы сможете убедиться в этом либо выключить нагрев сами.

В модели имеется гибкая зона нагрева, состоящая из двух индукторов, управление которыми может осуществляться независимо друг от друга. Обе катушки можно задействовать в качестве одной зоны нагрева, причем та ее часть, на которой нет кухонной посуды, через одну минуту автоматически выключится. 

 

Gorenje IS656USC

Большая зона нагрева XpandZone – это в буквальном смысле большой плюс модели Gorenje IS656USC: она позволяет готовить, используя практически всю поверхность варочной панели. При ее активации четыре обычные конфорки объединяются в две большие зоны нагрева, на которые можно ставить большие кастрюли или сразу несколько маленьких.

Если панель оборудована двумя зонами XpandZone, то вы можете включить всего одну, а остальными конфорками пользоваться в обычном режиме, без объединения.

Функция PowerBoost Supreme дает возможность значительно увеличить скорость нагрева: два литра воды будут доведены до кипения всего за 4,2 минуты.

Еще одна полезная функция – StayWarm – поддерживает температуру приготовленных блюд на оптимальном уровне (70 °С). Она позволит блюдам сохранят свой вкус и температуру, если их нужно подать на стол позже.

Таймер обратного отсчета можно установить на время до 99 минут. Если вы по опыту знаете оптимальное время приготовления определенного блюда, включите таймер, и варочная поверхность отключится автоматически по истечении заданного времени.

И, наконец, в модели есть защитная блокировка ChildLock, позволяющая без опасений оставлять детей на кухне без присмотра: она не позволит им включить варочную панель или сбросить какие-либо ее параметры.

 

Körting HI62022B

Для того, чтобы убедиться, что индукция и омический нагрев прекрасно уживаются друг с другом, взгляните на модели Körting HI62022B: у нее две конфорки индукционные, а две – с зонами нагрева Hi-Light. Такой «микс» исключает необходимость подбора специальной посуды, подходящей именно для индукционного нагрева – вы можете пользоваться любыми кастрюлями и сковородами.

Для каждой из конфорок предусмотрен свой дисплей, отображающий ее состояние, каждая управляется с помощью собственного сенсорного регулятора мощности. У левой дальней конфорки Hi-Light имеется круглая двойная зона расширения (со 120 до 180 мм), у правой дальней (индукционной) конфорки – функция Booster, позволяющая на время увеличить ее мощность с 2,3 до 3,0 кВт.

Предусмотрены таймер, функция «Защита детей» и блокировка панели управления, а также автоматическое отключение прибора и индикация остаточного тепла – мы с вами понимаем, что она больше нужна для конфорок Hi-Light, чем для индукционных, но лишняя мера безопасности никогда не повредит, верно?

 

Whirlpool SMP 658C/BT/IXL

Бренд Whirlpool предлагает индукционные панели из премиальной линейки W Collection с рабочей поверхностью FlexiFull, которая автоматически адаптируется под размеры кухонной утвари – при этом активация зоны нагрева происходит только при соприкосновении с посудой. Больше нет необходимости подбирать кастрюли нужной формы, чтобы поместить их на строго ограниченной области. А зоны нагрева можно использовать отдельно или объединять для приготовления блюд большого размера.

Функция ChefControl активирует зону Flexi и делит ее поверхность на несколько областей, для каждой из которых предустановлен определенный уровень мощности. Таким образом, если нужно изменить температуру нагрева, достаточно просто переместить посуду из одной области в другую, без необходимости менять настройки вручную (кстати, именно так действуют профессиональные повара на кухне ресторана).

Модели серии W Collection оснащены интеллектуальной технологией «6th SENSE» и предлагают до 63 автоматических программ для создания вкусных и полезных блюд. Система «умных» датчиков подберет оптимальную температуру и время – достаточно выбрать тип продукта и метод приготовления, например: гриль, фритюр, варка, томление, кипячение и т.д. Каждый шаг в меню будет сопровождаться детальными рекомендациями на дисплее по выбору программы, а функция SmartSense даст пошаговые подсказки приготовления блюд.

Еще одна «фишка» моделей линейки W Collection – прочное нанопокрытие iXelium, которое обеспечивает стойкость варочной поверхности к царапинам и повреждениям, а также сохраняет ее зеркальный блеск и упрощает процесс очистки.

 

Zigmund & Shtain CIS331.60 BX

Флагманом среди индукционных варочных поверхностей Zigmund & Shtain является модель CIS331.60 BX, выполненная в стильном и минималистичном дизайне. Управление производится с помощью интуитивного сенсорного дисплея Touch’N’Slide, позволяющим выбрать до 20 различных функций.

Панель управления включается при активации поверхности, система распознавания посуды автоматически определяет ее размеры, а мощность нагрева выбирается скольжением пальца или непосредственным нажатием на нужный уровень мощности (их девять для каждой конфорки).

Интересная особенность модели – функция сдвига посуды, которая позволяет перемещать ее с одной зоны нагрева на другую с одновременным перемещением выбранных настроек (уровня мощности и установок таймера).

Для каждой зоны нагрева имеется бустер, двойной бустер, счетчик времени, таймер отключения, бустер и даже специальный таймер для варки яиц. Есть три предустановленных уровня поддержания температуры в течение двух часов (функция KeepWarm)  – 42 °C, 70 °C и 94 °C.

Среди других полезных функций – «Пауза/возобновление готовки», объединение зон нагрева («Мост»), автоматическое объединение зон («Гриль»), функция «Шеф» (предварительная установка параметров на каждую зону), а также функция памяти и возврата настроек. Кроме того, предусмотрены блокировка от детей, защита от нечаянного включения, перегрева и от перелива жидкости, блокировка клавиатуры при очистке, регулировка яркости дисплея и громкости сигналов, а также индикация остаточного тепла.

 

SMEG SI5633B

Варочная поверхность SMEG SI5633B имеет три индукционные зоны нагрева с функцией Booster, причем каждая зона – со своим независимым таймером. Модель, входящая в коллекцию встраиваемой техники Dolce Stil Novo, управляется с помощью сенсорной панели Touch control – вы можете легким касанием выбрать любой из девяти уровней мощности, активировать или отключить акустический сигнал об окончании приготовления. А диаметр посуды варочная поверхность определит сама. 

 

DeDietrich DPI7884W

Нужно признать, что основным цветом варочных поверхностей является черный. Но есть и исключения из этого правила – например, модель DeDietrich DPI7884W белого цвета в дизайне horiZone Play. На плоскости шириной 80 см находятся четыре индукционные конфорки, две из которых можно объединить в свободную зону нагрева horiZone. Отметим также наличие таких функций, как: «Кипение», «Истекшее время», «Запоминание», «ICS», «Сохранение настроек», «Блокировка на время очистки» и «Гриль/Планча». Автоматическая функция ICS (Intelligent Control System) рекомендует самую подходящую зону нагрева для любой посуды. Функция «Истекшее время» отображает время с момента последней регулировки мощности конфорки (она будет особенно полезна, если вы забыли установить таймер. Запоминание настроек (мощности и времени) позволяет восстановить их, если зона нагрева неожиданно выключится, а функция сохранения настроек позволяет перенести их на другую конфорку, если вы переместили на нее посуду.

Кроме того, предусмотрен набор из десяти защитных функций, гарантирущий безопасную эксплуатацию прибора.

Пожалуй, осталось только разобраться с аксессуарами. Планча – это специальный чугунный гриль для готовки на индукционных варочных поверхностях. Благодаря плоской форме он нагревается быстро и равномерно, поэтому поставив его на включенную варочную поверхность, можно сразу приступать к готовке.

Другой съемный аксессуар (кстати, входящий в комплект поставки варочной панели DeDietrich) – это разделочная доска, изготовленная из дерева, выращенного в регионе Солонь во Франции. Она в точности соответствует размерам horiZone и надежно крепится к профилю из нержавеющей стали на задней части варочной панели.

 

Elica NIKOLATESLA BL/A/83

А теперь мы хотим рассказать вам об индукционных варочных панелях, объединенных с вытяжкой. Подчеркнем – речь идет о вытяжке, не встраиваемой в шкафчик над плитой, а встроенной в саму панель. Благодаря этому испарения и запахи, возникающие в процессе приготовления пищи, улавливаются там, где они образуются – непосредственно на уровне кастрюли или сковороды.

Вот, например, модель NikolaTesla итальянской компании Elica с круглым отверстием для забора воздуха в центре панели. Непосредственная коммуникации вытяжки с варочной поверхностью позволяет ей получать информацию от конфорок и автоматически подбирать идеальный режим работы.

Имеется возможность объединения двух зон нагрева для равномерного приготовления, когда используются сковородки и кастрюли больших размеров (функция «Мост»), режим Booster, есть индикация остаточного тепла. Модель автоматически определяет наличие посуды на конфорках, предусмотрено отключение индукционных зон и повторное включение при той же температуре, а также установка трех программ приготовления или поддержания постоянной температуры нагрева.

 

Faber Galileo

Варочная поверхность Galileo компании Faber тоже интегрирована с вытяжкой, причем рисунок ее воздухозаборной решетки воспроизводит логотип фирмы. По обе стороны от решетки – зоны индукционного нагрева, в каждой из которых предусмотрено объединение двух конфорок в одну большую. Есть функции Booster, «Мост» и «Пауза», автоматические программы приготовления и автоматическое распознавание положения посуды.

Зоны нагрева имеют девять ступеней мощности (как, кстати, и вентилятор вытяжки). А кроме индикации остаточного тепла есть индикация, напоминающая о необходимости обслуживания фильтров вытяжки.

 

Miele KMDA 7774 FR

Еще одна варочная панель с встроенной вытяжкой – Miele KMDA 7774 FR. Другая геометрия, но тот же принцип: вытяжка по центру и зоны приготовления PowerFlex по обе стороны от нее.

Передовая технология Con@ctivity 2.0 позволяет вытяжке получать информацию от конфорок, чтобы автоматически регулировать работу вентилятора. Панели конфорок с технологией PowerFlex открывают широкие возможности приготовления пищи: на них легко поместятся даже большие кастрюли для пасты и формы для запекания. Функция TwinBooster позволяет довести мощность объединенной конфорки до 7,3 кВт, обеспечивая высокую скорость нагрева.

А функция сохранения тепла контролирует температур нагрева дна кастрюли, чтобы предохранить пищу от пригорания. Поэтому вы можете полностью сосредоточиться на приготовлении других блюд.

Кто-то стучится в дверь? С помощью функции Stop & Go все зоны приготовления можно переключить на уровень мощности «1» всего одним нажатием кнопки. Это позволит оставить конфорку в режиме минимального нагрева на какое-то время, не беспокоясь о том, что жаркое может подгореть, а суп выкипеть. Вернувшись к плите, вы сможете восстановить прежние настройки одним нажатием кнопки.

 

Gaggenau CX 492

Помните, мы говорили, что вся варочная поверхность может превратиться в одну зону нагрева? Эта возможность реализована в новом поколении варочных панелей Gaggenau, которые доступны в двух размерах: модель CX 492 шириной 90 см и модель CX 482 шириной 80 см с двумя вариантами установки на выбор – вровень со столешницей или внакладку. Варочную панель с рамой из нержавеющей стали можно скомбинировать с любыми приборами Vario серии 400, включая газовую варочную панель с конфоркой WOK, тепан или электрический гриль.

Новинки можно сравнить с профессиональным ресторанным оборудованием благодаря появлению двух новых функций, которые позволяют изменять уровень мощности или сохранять настройки, когда посуду передвигают по поверхности, обеспечивая тем самым непрерывность творческого процесса. При активации функции профессионального приготовления пищи варочная панель автоматически разделяется на три температурных зоны: для быстрой обжарки и нагрева, для непосредственного приготовления и для поддержания блюда в теплом состоянии. А динамическая функция приготовления пищи позволяет быстро менять температуру вне зависимости от перемещения посуды по поверхности.

Управление прибором осуществляется при помощи цветного сенсорного TFT-дисплея: рабочие зоны и уровень нагрева можно выбрать одним нажатием (доступны 17 ступеней мощности, включая функцию быстрого нагрева Booster). Благодаря двум дополнительным датчикам, автоматически регулирующим температуру приготовления, на конфорках ничего не выкипит и не пригорит. 

15 лет назад, начиная издавать наш журнал, мы рассказывали читателям об индукционных плитах как о совершенно новом виде бытовой техники. Сегодня эти приборы хорошо знакомы всем, а в будущем имеют все шансы стать самыми массовыми на наших кухнях.

Технические характеристики и цены

Модель	Количество зон нагрева	Габариты (Ш х Г), см	Цвет	Цена, руб.
Hansa BHIB68328	4	60 х 50	Бежевый	16 850
Haier HHX-Y64NVB	4	59 х 52	Черный	20 990
Indesit VID 641 B C	4	59 х 51	Черный	23 990
Hotpoint KIT 641 F B	4	59 х 52	Черный	31 190
Candy CFID36 WIFI	4	59 х52	Черный	35 490
Gorenje IS656USC	4	60 х 51	Черный	38 800
Körting HI62022B	4*	58 x 51	Черный	43 990
Whirlpool SMP 658C/BT/IXL	8	65 х 51	Черный	50 480
Zigmund & Shtain CIS331.60 BX	4	56 х 49	Черный	54 900
SMEG SI5633B	3	58 х 51	Черный	62 820
DeDietrich DPI7884W	4	80 х 51,5	Белый	137 600
Elica NIKOLATESLA BL/A/83	4	83 х 51,5	Черный	160 490
Faber Galileo	4	83 x 52	Черный	191 500
Miele KMDA 7774 FR	4	80 x 52	Черный	279 900
Gaggenau CX 492	1	90 x 52	Черный	393 000

* 2 – индукция, 2 – Hi-Light

<