Индукция: черное и белое

Хорошо известный факт: самое лучшее не всегда бросается в глаза. Например, самые эффективные и безопасные варочные поверхности – индукционные – не отличаются яркой внешностью. Оформляя каталог бытовой техники, дизайнеры обычно используют фото газовых конфорок с голубым пламенем или электрических конфорок Hi-Light с раскаленными докрасна спиралями – получается ярко и эффектно. С индукцией им надо придумывать что-то другое: при работе такой плиты под стеклом ничего не светится, более того: если на конфорке нет посуды, она и вовсе не будет нагреваться.

Впрочем, все уже давно придумано: наверное, все видели эффектные снимки, когда разбитое сырое яйцо, находящееся прямо на стекле, не варится (а шоколад – не плавится), тогда как тепловая обработка происходит только с той частью продукта, которая помещена на специально разрезанную пополам сковороду.

Но, конечно, внешний эффект – это не самое главное. Индукционные варочные панели пользуются заслуженной популярностью благодаря своим действительно впечатляющим характеристикам: это быстрый разогрев (почти как у газовых плит) и высокий, около 90% коэффициент полезного действия (против 60-70% у плит с резистивными нагревательными элементами и 30-60 % у газовых). Ну, а о безопасности и говорить нечего: многие, наверное, знают о таком эффектном опыте, когда демонстратор прокладывает между стеклом и посудой лист бумаги – вода в кастрюле кипит, а бумага не загорается. И неудивительно: стекло нагревается только от самой кастрюли, в дне которой наводятся индукционные токи.

Что же касается внешности, то, действительно, большинство моделей индукционных варочных поверхностей выполнено в черном цвете. Но сейчас многие производители выпускают в паре к традиционно черной модели ее «близняшку» в белом или бежевом исполнении, что позволяет, при желании, оформить кухню в светлых тонах. Некоторые из таких пар представлены в нашем обзоре.

Indesit VR6 A 41 D X S

Модели новой линейки Aria, пополнившей коллекцию встраиваемой бытовой техники Indesit, отличает доступная цена, высокое качество и гармоничный дизайн. Эти индукционные панели очень просты в использовании благодаря технологиям DualZone и MaxiZone. Первая из них – DualZone – позволяет объединить две зоны нагрева в одну, а вторая – MaxiCook – без лишних хлопот готовить в большой посуде диаметром до 28 см.

Управление мощностью зон нагрева производится легкими касаниями к точечным сенсорам у фронтальной кромки поверхности. Здесь же – сенсорные «кнопки» включения/выключения и блокировки панели управления.

Candy CI62TP JV

Варочная панель Candy CI62TP JV является дополнением к модельному ряду Candy by Julia Vysotskaya. Одной из ее особенностей является зона приготовления Twin Power (Твин Пауэр), которая превращает две левые зоны нагрева в одну большую с размерами 20 на 40 см, на которой можно использовать посуду большого размера. Кроме того, панель снабдили режимом Booster (Бустер) для ускоренного нагрева посуды и функций поддержания тепла.

Hotpoint KIA 641 B B

Hotpoint KIT 641 B F

В прошлом году бренд Hotpoint провел международное исследование способов приготовления пищи «Hotpoint Taste Exploration Survey 2016» в шести странах Европы, которое показало, какие функции бытовой техники наиболее востребованы потребителями. Обладатели индукционных панелей отметили точный контроль температуры и отсутствие избыточного нагрева (34% и 32% опрошенных соответственно).

С учетом мнения потребителей были созданы новые модели Hotpoint, в которых используется технология Flexi, позволяющая объединить две зоны нагрева в одну, чтобы использовать крупную, овальную или прямоугольную посуду, либо несколько стандартных кастрюль одновременно. Две индукционные катушки HD Flexi Zone расположены под стеклом рядом и соединяются таким образом, чтобы равномерно подавать тепло на всю поверхность зоны приготовления.

Зона нагрева HD Flexi Zone адаптируется к форме и размеру посуды (от 12 до 24 см) и обозначает зоны, активные в данный момент. Все индукционные варочные панели этой серии поддерживают функцию быстрого нагрева Booster, позволяющая увеличить их мощность до 4 кВт, чтобы ускорить приготовление блоюда.

Сенсорная система управления предлагает девять уровней мощности каждой конфорки, которые устанавливаются одним касанием. При разработке HD Flexi Zone инженеры Hotpoint учли различные способы приготовление пищи и предложили интересные функции для повседневных и сложных блюд:

- «Подогрев» – панель поддерживает оптимальную температуру блюда для подачи на стол в любой момент;

- «Приготовление на медленном огне» – панель работает в режиме длительного приготовления блюд при невысокой температуре;

- «Быстрое закипание» ‒ панель позволяет быстро вскипятить воду, контролируя мощность нагрева;

- «Медленный разогрев» – панель поддерживает минимальную мощность нагрева без пригорания блюд.

Представленные здесь «близнецы» Hotpoint KIA 641 B B и KIT 641 B F выполнены в цвете Iceberg grey и в традиционном черном.

Gorenje IT635ORAW

Gorenje IT635ORAB

Еще одна пара «белое и черное» – это модели IT635ORAW и IT635ORAB, входящие в коллекцию встраиваемой бытовой техники Gorenje, облик которой создал известный французский дизайнер Ора-Ито. «Кухня – это часть нашей ежедневной жизни, - говорит Ора-Ито, - и для дизайнера особенно интересно создать продукт, который отражает отношения ним и людьми, пользующимися его творением».

Минималистичные на первый взгляд, индукционные варочные поверхности Gorenje by Ora-Ϊto таят под своим стеклом максимальную функциональность и передовые технические решения. Функция быстрого нагрева PowerBoost дает возможность на некоторое время повысить до максимума мощность одной зоны нагрева, а функция AllBoost: позволяет одновременно использовать режим PowerBoost сразу на всех конфорках.

Простое решение для больших кастрюль – функция BridgeZone, которая одним прикосновением превращает две отдельные конфорки в одну. Такой «мост» окажется очень кстати при использовании длинной посуды.

Кстати, несмотря на то, что мощность подключения этих моделей довольно велика (7,1 кВт), в режиме ожидания они потребляют всего 0,5 Вт электроэнергии.

Körting HIB 6409 BS

Körting HIB 6409 B

Сколько зон нагрева на индукционной варочной панели? Ответ на этот вопрос не так прост, как может показаться. Например, у моделей-близнецов Körting HIB 6409 BS/B (BS – стального цвета, В – черная) спереди две зоны нагрева мощностью по 1,85 кВт, а сзади – еще две мощностью по 3,0 кВт. То есть всего четыре? Да, если только не учитывать наличие функции Bridge, позволяющей объединять переднюю конфорку с задней в одну большую зону нагрева. За счет такого «моста» зон нагрева становится только две, но зато на каждой из них без труда разместится крупная посуда удлиненной формы (например, утятница). Кроме того, на всех зонах нагрева предусмотрен режим Booster, позволяющий конфорке на время поделиться мощностью с соседней зоной нагрева.  

Модели HIB 6409 BS/B, о которых сейчас шла речь, имеют стандартную ширину 60 см. Однако в линейке Körting есть индукционные панели HI 42031 B/BW (черного и белого цветов соответственно) шириной всего 45 см. Трех зон нагрева вполне достаточно для приготовления блюд для всей семьи, а экономия места – весьма существенный фактор для небольшой кухни.

Electrolux EHI 96740 FZ

У варочной поверхности Electrolux EHI 96740 FZ этот «фокус» с объединением передней и задней зон нагрева в одну удлиненную выполняется только для левых конфорок. Справа – две обычные круглые конфорки, а посмотрите на переднюю кромку: индикаторы мощности конфорок тоже выполнены в виде немного разомкнутых колец.

Функция Stop&Go позволяет сделать небольшой перерыв в работе – если вас отвлечет телефонный звонок, она переведет все конфорки на наименьшую ступень нагрева. Блокировка панели управления не даст малышам изменить настройки конфорок, а функция EcoTimer служит для экономии на электроэнергии за счет отключения нагрева незадолго до того, как истечет время приготовления: в эти последние минуты будет использовано остаточное тепло конфорки. О наличии и уровне этого тепла вас проинформирует трехступенчатая индикация CleverHeat™.

Siemens EH 685 DB19E

Модель Siemens EH 685 DB19E имеет не трех- а двухпозиционные индикаторы остаточного тепла, зато у каждой зоны нагрева целых 17 (!) уровней мощности.

Для всех индукционных конфорок (в том числе задней левой, с овальной зоной расширения) предусмотрены функции powerBoost и PowerManagement (она ограничивает количество потребляемой электроэнергии, причем верхний порог мощности вы можете задать сами). Имеется также Cleaning-пауза: кратковременная блокировка панели на время (до 30 секунд). Необычное для индукционных моделей решение органов управления мощностью – это не сенсоры, а поворотные переключатели, диски которых чуть-чуть вынесены за фронтальный край.

И, конечно, в модели есть таймеры (с отключением и без отключения, но со звуковым сигналом), блокировка от детей, функция защитного отключения и индикаторы остаточного тепла для каждой зоны нагрева.

Elica Lien Diamond 805 WH

Elica Lien Diamond 805 BL

Немного непривычно видеть бренд Elica в числе фирм, предлагающих индукционные варочные поверхности – мы привыкли к тому, что это крупный итальянский производитель кухонных вытяжек. Однако варочные панели у Elica есть, и довольно интересные. Например, «близнецы» Lien Diamond 805 WH и Lien Diamond 805 BL, выполненные в белом и черном цветах соответственно, обмениваются данными по Wi-Fi с моделями вытяжек Elica Sense. Такой симбиоз варочной панели и вытяжки позволяет сформировать интеллектуальный центр приготовления пищи, не загрязняющий кухню испарениями и запахами. Варочная панель и вытяжка обмениваются данными о количестве включенных конфорок и об их мощности – в соответствии с этим, а также с данными от сенсора качества воздуха (в тех моделях, где он есть) вытяжка выбирает оптимальные режимы работы. Впрочем, хотя она работает по полностью автоматическим алгоритмам, вы в любой момент можете вмешаться и настроить режим работы по своему усмотрению. 

Кроме того, встроенный беспроводной модуль, с помощью которого варочная поверхность обменивается информацией с вытяжкой, позволяет дистанционно управлять ее настройками с помощью смартфона – например, активировать блокировку сенсорной панели управления.

SMEG SIM693WLDR

Индукционная варочная панель SMEG SIM693WLDR входит в серию Dolce Stil Novo этой итальянской фирмы. В новой эстетике Dolce Stil Novo стилистические эффекты достигаются за счет использования благородных материалов, а также приёмов игры цвета и света, способных создать объём даже на монохромной поверхности. Эффект подчёркивается за счёт утончённых деталей (в первую очередь, из меди или нержавеющей стали) которые обрамляют стекло и служат лейтмотивом всему облику серии.

В модели SIM693WLDR как раз и использован медный профиль, а управление ее работой производится с помощью сенсорного слайдера. Индукционные зоны нагрева имеют девять уровней мощности. Предусмотрены функции паузы, поддержания тепла, автоматического поддержания кипячения, плавления/приготовления при низкой температуре, есть блокировка от детей и демонстрационный режим Showroom.

С помощью индикаторов модель отображает время, остающееся до окончания приготовления, а когда оно истекает – подает акустический сигнал. Автоматика отключает конфорки в случае перегрева и если на стекло прольется жидкость.

Miele KM 6629

Чем дальше мы движемся по ценовой шкале, тем «умнее» становятся варочные поверхности. Например, новые индукционные панели Miele с функцией TempControl предельно упрощают процесс приготовления. Встроенные в них датчики поддерживают нужную температуру, чтобы продукты обжаривались равномерно, независимо от того, закрыта ли, к примеру, крышка сковороды. Вы можете выбрать один из трех уровней нагрева. На первом поддерживается температура 160 °C, которая идеально подходит для жарки яиц, рыбы и большинства замороженных продуктов. Стейки лучше всего жарить на втором уровне при температуре 200 °С, а для приготовления блюд на сковороде WOK или выпечки блинов рекомендуется использовать третий уровень (220 °С). Когда температура достигает нужного уровня, звучит специальный сигнал – он оповещает о том, что можно приступать к приготовлению блюда.

Кроме того, в индукционных панелях Miele с TempControl предусмотрены настройки для длительного приготовления при небольшом нагреве, например для соусов и подлив, а также режим Keep warm Plus, позволяющий осторожно разогреть блюдо или не дать ему остыть.

Новые варочные панели обладают целым рядом функций, которые успели прекрасно зарекомендовать себя в предыдущих моделях Miele. Так, каждая модель имеет зону PowerFlex, которая позволяет объединять две отдельные конфорки в одну или создавать единую прямоугольную зону нагрева.

Но самое интересное – все модели с технологией TempControl поддерживают интеллектуальную функцию Con@ctivity 2.0. Если установить над панелью совместимую вытяжку Miele, то вытяжка будет автоматически выбирать оптимальный уровень мощности в зависимости от настроек варочной панели, что гарантирует идеальный микроклимат на кухне. 

Итак, индукционные варочные поверхности, даже не блистая разнообразием цветовых решений, превратились в весьма продвинутый кухонный прибор. Умные функции (включая, например, взаимодействие с вытяжкой) позволяют им занять достойное место в современном доме, а цены уже не уходят в далекий отрыв от традиционных электрических моделей, как это было в прошлом. Так что есть все основания сделать выбор именно в пользу индукции.

Технические характеристики и цены

<