Индукция: от теории к практике
Низкий поклон Майклу Фарадею за его открытия, инженерам Westinghouse Electric за талант и упорство, безвестным торговым агентам, сумевшим привлечь внимание потребителей к новому виду нагрева, к необычным плитам без пламени и раскаленных нагревательных элементов. Без их труда и настойчивости индукционные варочные поверхности не шагнули бы так смело на наши кухни.
За ценой не постоим
С какой стороны ни посмотри – у индукционной плиты сплошные плюсы. Она выглядит современно и эстетично, работает быстро и безопасно. Система Booster дополнительно ускоряет процесс приготовления блюд, усиливая не некоторое время нагрев – в этот момент вспомогательная конфорка как бы «делится» с работающей своей мощностью. Индукция создает тепло непосредственно в дне посуды. Посуда снимается – конфорка тут же остывает.
Индукционные поверхности экономят не только время, но и электроэнергию – ведь поверхность автоматически «подстраивается» под диаметр дна посуды и не нагревает воздух кухни. А благодаря тому, что поверхность, не закрытая дном посуды, остается холодной, закипевшая и пролитая жидкость не пригорает и легко удаляется мягкой салфеткой.
Пожалуй, вот только цены на индукционные панели пока нельзя назвать демократичными. Но уже сегодня компания САТА предлагает входящую в новую линейку Middle High индукционную варочную поверхность I 604 FTCI по цене, всего лишь в два раза превышающую стоимость стеклокерамической панели с традиционным способом нагрева. Модель шириной 59 см с сенсорными переключателями, удобно расположенными на фронтальной поверхности, имеет цифровой индикатор девяти уровней мощности, таймер и блокировку управления.
Индукционная варочная панель I 604 FTCI (CATA)
Индукция без границ
Функция защиты от детей имеется и в независимой варочной поверхности Electrolux EHD 68200 P Infinite шириной 68 см. Сенсорная система управления HIC обеспечивают автоматическое отключение конфорок, автоматика закипания не даст молоку убежать, вовремя сбросив мощность нагрева, а таймер и будильник помогут вам вести контроль времени при приготовлении блюд.
Модель Infinite от Electrolux предлагает хозяйке еще больше свободы и возможностей приготовления. Зоны нагрева располагаются практически на всей площади варочной поверхности и приспособлены для использования посуды различных размеров и форм. вы можете готовить как профессионал даже в больших блюдах и гусятницах, которые можно расположить одновременно на двух смежных зонах нагрева.
Скучен вид темного стекла? Новые модели «индукции» от Electrolux прорывают и эти границы стереотипов. Индукционная варочная поверхность Aurora, выполненная из белого керамического стекла в духе японского минимализма, была удостоена звания «самой красивой в мире» на крупнейшей дизайнерской выставке DesignEx NZ, которая проходила в Новой Зеландии в июне 2007 г.
Индукционная варочная панель EHD 68200 P Infinite (Electrolux)
Индукционная варочная панель Aurora (Electrolux)
Последи за конфоркой, брат!
Индукционная варочная панель Siemens EH 77S502 E имеет символьный дисплей и сенсорное управление touchSlider, позволяющее гораздо быстрее задавать мощность конфорок, чем обычное нажатие на сенсорные значки «+» и «–», меняющее мощность на одну ступень. вы можете дотронуться до шкалы рядом с «+» и мощность выставится на максимальный уровень, а скольжение пальца по шкале изменяет мощность нагрева в соответствии с направлением движения. Сенсор жаренья bratSensor контролирует температуру конфорки. При постоянной температуре проще получить хрустящую корочку у жаркого, при этом можно не беспокоиться о том, что блюдо может пригореть. С помощью функции powerBoost мощность любой зоны нагрева можно увеличить примерно на 50%, а цифровой таймер позволит задать время отключения любой из конфорок.
Индукционная варочная панель EH 77S502 E (Siemens)
Варочная панель с автономным управлением Siemens EH 777901 отличается от сестер из темного стекла светлой поверхностью «Металлик». Сенсорное управление четырьмя зонами нагрева (17 уровней мощности на каждой), цифровая индикация уровня мощности, автоматическое распознавание наличия посуды, функция powerBoost и функция памяти для всех зон нагрева, защитное отключение и блокировка от детей – вот тот арсенал, который делает данную модель желанной на любой кухне.
Индукционная варочная панель EH 777901 (Siemens)
Особенностью варочной панели Neff T4543 N1RU является наличие системы управления TwistPad с таймером и функцией памяти. Включение нужной конфорки и выбор режима нагрева осуществляется с помощью магнитного переключателя. Датчики в конфорке регистрируют изменение направления при движении регулятора и осуществляют активирование выбранного режима. Если переключатель удалить, варочная панель автоматически отключается. Это новое элегантное решение делает чистку плиты особенно удобной и гарантирует отличную защиту от детей. Таймер позволяет установить продолжительность работы каждой конфорки. Он также может использоваться в качестве краткосрочного таймера без отключения зон нагрева. Если вы регулярно готовите одно и то же блюдо, можно использовать удобную функцию памяти. Для каждой конфорки может быть записана собственная программа, например для подогрева двух чашек молока. При этом необходимо использовать на одной и той же конфорке одну и ту же посуду и одинаковое количество продуктов. Электрические варочные панели Neff с электронным управлением оснащены двухступенчатым индикатором остаточного тепла. Оба индикатора — h (высокая температура) и H (очень высокая температура) после отключения панели показывают уровень остаточного тепла. Это большое преимущество с точки зрения безопасности и энергосбережения.
Индукционная варочная панель T4543 N1RU (Neff)
Дорогу индукции!
В наши дни практически все производители крупной бытовой техники включили в свой модельный ряд индукционные варочные панели.
Модель Teka GKST 60 FI4 High c объединенной индукционной зоной имеет сенсорную панель управления и отдельное цифровое программирование каждой зоны нагрева (время приготовления может задаваться на интервал до 99 минут). Имеется функция повышенной мощности (2800 Вт), автоматика закипания, функция сохранения тепла и детектор посуды.
Индукционная варочная панель GKST 60 FI4 High (Teka)
Итальянская фирма SMEG предлагает модель SE644ID с четырьмя двухконтурными зонами нагрева (9 уровней мощности на каждой), сенсорным фронтальным управлением и таймером от 1 минуты до 99 минут для каждой зоны.
Индукционная варочная панель SE644ID (SMEG)
Независимая индукционная поверхность Candy PVI 640 с сенсорным цифровым управлением имеет таймер отключения для каждой зоны нагрева (одна из них, диаметром 210 мм – с функцией ускоренного нагрева и мощностью 2000/3000 Вт).
Индукционная варочная панель PVI 640 (Candy)
Фирма ARDO в своей индукционной панели PX 58 FHI, выполненной в эстетике Plane, предусмотрела функции подогрева и режим подержания низкой температуры (70`С). Имеются также цифровые часы, таймер, детектор диаметра посуды, функции защиты от детей, защитного отключения при проливе жидкости на рабочий стол, и автоматического отключения панели.
Индукционная варочная панель PX 58 FHI (ARDO)
Независимая стеклокерамическая варочная поверхность Blomberg MIX 5400 F шириной 80 см оснащена двумя конфорками мощностью 3100 Вт и двумя по 2800 Вт, причем для каждой из зон нагрева предусмотрено девять уровней мощности. Расположенная спереди сенсорная панель управления имеет семисегментный дисплей. Электроника прибора позволяет автоматически определять размер дна используемой посуды, отключать плиту, отмечать момент закипания и поддерживать режим кипения «на малом огне». Таймер, электронный замок от детей и функция быстрого разогрева до заданной температуры делают эту модель мощным и совершенным бытовым прибором.
Индукционная варочная панель MIX 5400 F (Blomberg)
Электрическая варочная панель может объединять в себе обычные конфорки Hi-light и индукционные конфорки. Такова, например, модель Hotpoint Ariston KBT 6412 I IX/HA шириной 60 см, на рабочем столе которой две индукционные зоны нагрева (одна из них с режимом Booster) и две зоны Hi-light. Соответственно, панель с сенсорным управлением имеет четыре таймера и четыре индикатора остаточного тепла.
Смешанная варочная панель KBT 6412 I IX/HA (Hotpoint Ariston)
Индукционная панель WOK CS 1223 I от Miele (в центре)
Индукционный WOK
Поклонники азиатской кухни уже не могут обойтись без китайской сковородки WOK. Быстрое обжаривание овощей, мяса, птицы или рыбы в собственном соку с добавлением соусов получается на ней лучше всего. Долгое время считалось, что единственным источником тепла для этого азиатского кухонного прибора являются мощные газовые горелки. Однако индукция оказалась вполне конкурентоспособной с газом.
Индукционную панель WOK предлагает, например, Miele. Сковородка WOK (входит в комплект) располагается в углублении стеклокерамической панели. Как и любая индукционная панель, панель WOK моментально остывает после выключения и блюдо не пережаривается.
Индукционная Vario-панель Gaggenau VI 411 позволяет готовить быстро и с точностью до градуса. Благодаря своей высокой мощности (до 3500 Вт) она является превосходным электрическим конкурентом газовой конфорки WOK. Панель распознаёт размер кастрюли или сковороды и нагревает только саму емкость. Меньший нагрев препятствует пригоранию брызг от готовящихся блюд, поэтому индукционную панель чистить легче, чем газовые или стеклокерамические конфорки. Индукционная конфорка WOK VI 411 шириной 38 см из нержавеющей стали с профессиональными поворотным переключателем комбинируется с другими приборами Gaggenau для приготовления пищи серии Vario 400.
Vario-панель Gaggenau VI 411
Любопытно, что если задать поисковой системе слова «горячий цех», то вашему вниманию предстанут материалы, относящиеся либо к сфере металлургии, либо к кухне какого-нибудь ресторана. Впрочем, в этом нет ничего удивительного, ведь дышащие жаром недра духовок в чем-то сродни печам, где плавится металл. Конечно, современные бытовые приборы устроены так, что вам не грозит ожог, если вы коснетесь стекла дверцы даже, когда за ним идет процесс пиролиза. И хотя хозяйке порой приходится попотеть у плиты, производители бытовой техники делают все, чтобы сделать ее труд максимально легким.
