Комбинированные варочные панели
Домино: ваш выигрыш!
Ваши возможности комплектации кухни различными встраиваемыми приборами возрастут, если вы решите сформировать на рабочем столе набор из «косточек» «домино». Ведь «домино» — это не просто модульные варочные панели «половинного» размера. Это широкий спектр приборов самого различного назначения, с помощью которых можно создавать индивидуальные комбинации кухонной встройки в зависимости от наиболее предпочитаемых вами способов приготовления пищи.
Например, новый модульный ряд Frontline от AEG-Electrolux включает в себя 11 различных по размеру и назначению модулей для конструирования уникального кухонного центра. Размеры модулей были разработаны с учетом тенденций развития кухонного дизайна в сторону появления непрерывных горизонтальных поверхностей.
Начнем знакомство с «домино». Газовый модуль для приготовления пищи обычным способом, показанный на рис. 1, имеет две конфорки мощностью 3 и 1,8 кВт. Внешний вид модуля располагает к себе: современная стеклокерамическая поверхность («газ на стекле»), а на ней — специально разработанная дизайнерами Siemens подставка для фиксации кастрюль и сковородок.
Рис. 1. Модуль «домино» с двумя газовыми конфорками (Siemens)
Восточная кухня завоевывает все больше сторонников в западном полушарии. Один из доводов в ее пользу состоит в использовании такого низкокалорийного и витаминосберегающего способа приготовления пищи, как обжаривание в масле при постоянном помешивании в специальной сковороде WOK. Газовый модуль WOK серии «домино» имеет мощность 5,6 кВт (рис. 2). Только благодаря столь гигантскому выбросу тепла удается достичь высоких температур, которые требуются для полного приготовления блюд за считаные минуты.
Рис. 2. Модуль «домино» с мощной газовой конфоркой для сковороды WOK (Siemens)
Заметим, кстати, что эта конфорка, превосходящая по размерам обычные, имеет и другое, более скромное предназначение. Режим минимальной мощности — 180 Вт — позволяет приготовить кофе «эспрессо».
Приготовление пищи с помощью гриля — это особая философия. В электрическом гриле серии «домино» имеются два независимых нагревательных элемента и литая металлическая решетка (рис. 3). Под решеткой насыпаны камни из вулканической лавы, которые впитывают капли жира.
Рис. 3. Модуль «домино» — электрический гриль (Siemens)
Еще одна «классика», но уже электрическая: стеклокерамический модуль с двумя конфорками (рис. 4), одна из которых имеет мощность 1,2 кВт, другая — двухконтурная, с возможностью расширения диаметра зоны нагрева с 12 до 18 см и, соответственно, увеличения мощности с 0,7 до 1,7 кВт.
Рис. 4. Модуль «домино» с двумя электрическими конфорками (Siemens)
Хотите готовить не в круглой кастрюле, а в удлиненной «утятнице»? Тогда вам нужен модуль «домино» с овальной конфоркой (рис. 5). Ее мощность составляет 2,1 кВт, а мощность передней (круглой) конфорки варьируется от 0,9 до 1,75 кВт. Этого вполне достаточно для воплощения самых смелых кулинарных фантазий.
Рис. 5. Модуль «домино» с круглой и овальной электрическими конфорками (Siemens)
Принцип «домино» неисчерпаем: об этом свидетельствуют такие необычные варианты модулей, как, например, встраиваемый кухонный комбайн, который до сих пор всегда относился к настольным кухонным приборам (рис. 6).
Рис. 6. Модуль «домино» — кухонный комбайн (Siemens)
Комбайн «домино» погружен в cтолешницу всего на 120 мм, благодаря чему под прибором остается много полезного места, которое можно использовать, например, для установки выдвижного ящика. Комбайн комплектуется рабочей чашей для взбивания из нержавеющей стали с множеством насадок и стеклокерамической крышкой, закрывающей электродвигатель мощностью 700 Вт.
Еще одно название, которое используется для модулей «домино»: варио-панель. Так именуются, например, «костяшки» серии встраиваемых приборов марки Gaggenau. Познакомимся с некоторыми из них.
На гладком хромированном металлическом противне «тэппан-яки» от Gaggenau можно готовить на гриле, жарить и приготавливать блюда по традиционным японским рецептам (рис. 7).
Рис. 7. Варио-панель «тэппан-яки» (Gaggenau)
Независимая регулировка температуры двух зон нагрева противня «тэппан-яки» делает возможным комбинированное использование поверхности. С его помощью, например, одновременно можно в одной части противня готовить, а в другой поддерживать уже приготовленное блюдо в режиме подогрева. Плоский гриль идеально подходит для жаренья, тушения или выпаривания. После приготовления блюда «тэппан-яки» очень просто очистить: абсолютно гладкая с прочным хромовым покрытием поверхность не позволяет продуктам пригореть.
Мы уже говорили о другой восточной кулинарной технологии — тепловой обработке продуктов на сковороде WOK. Оказывается, конфорка для такой сковороды может быть не только газовой, но и индукционной. Индукционная варио-панель WOK от Gaggenau (рис. 8) обеспечивает очень быстрое, в высшей степени эффективное и очень экономичное приготовление блюд. Тепло вырабатывается только там, где это нужно, и его ровно столько, сколько нужно. С помощью этого прибора вы можете готовить с удивительной быстротой и в точном соответствии с рецептом. Максимальная мощность панели достигает 3,5 кВт, что делает ее практически полным эквивалентом газовой конфорки. Традиционная китайская сковорода WOK устанавливается на варио-панель при помощи специальной подставки.
Рис. 8. Индукционная варио-панель WOK (Gaggenau)
Зона нагрева индукционных конфорок всегда соответствует площади стоящей на ней посуды. Поэтому, если содержимое посуды случайно выплеснется на поверхность плиты, оно не пригорит к ней, благодаря чему конфорки этого типа чистить легче, чем газовые или стеклокерамические.
«Косточкой домино» может стать даже пароварка (рис. 9). Варио-пароварка от Gaggenau позволяет готовить здоровую низкокалорийную пищу с минимальным содержанием жиров. В полости прибора не создается избыточное давление, готовящиеся блюда всегда находятся на виду, а процесс приготовления можно прервать в любой момент. Возможность зафиксировать температуру чуть ниже точки кипения позволяет готовить такие нежные продукты, как рыба, не позволяя им рассыпаться. Кроме того, при помощи этой пароварки вы можете размораживать продукты, слегка подогревать или поддерживать их в течение долгого времени в разогретом состоянии, не допуская подсыхания или потери вкусовых качеств.
Рис. 9. Варио-пароварка (Gaggenau)
И еще один варио-прибор: фритюрница (рис. 10). Трехзонный резервуар для масла этого прибора позволяет готовить во фритюре вполне профессионально. Помимо основной зоны — фритюра, расположенной над нагревательным элементом, у этой модели есть зона осаждения пены, а также зона холодного масла, расположенная под нагревательным элементом. Здесь собираются мелкие частицы пищи и вода, образующаяся в процессе жарки. Это позволяет освободить жарочную область от осадков, гораздо дольше не менять масло и предотвратить его вспенивание.
Рис. 10. Варио-фритюрница (Gaggenau)
Модуль FM 4500 FR-an из линейки Frontline от AEG-Electrolux сочетает в себе два способа приготовления пищи: грилевание и обжаривание во фритюре (рис. 11). Если вы хотите приготовить барбекю, нужно использовать только верхнюю часть модуля, представляющую собой чугунную решетку гриля со встроенным нагревательным элементом и камнями из лавы, позволяющими равномерно распределить нагрев. Для обжаривания во фритюре нужно использовать нижнюю часть модуля: обжарочную ванну и корзинку для продуктов.
Рис. 11. Модуль для грилевания и обжаривания во фритюре (AEG-Electrolux)
И конечно, для удаления запаха и дыма в наборе «костяшек домино» необходима встраиваемая в столешницу вытяжка (рис. 12). Этот вытяжной вентилятор рекомендуется встраивать рядом с модулями, на которых вы будете готовить практически на уровне поверхности (гриль на камнях, гриль с фритюрницей, китайская горелка WOK), чтобы очищать воздух непосредственно на месте приготовления.
Рис. 12. Встраиваемая вытяжка (AEG-Electrolux)
Познакомившись с этим обзором модулей формата «домино», вы, наверное, уже поняли: какую бы комбинацию из встраиваемых приборов этого формата вы ни выложили на рабочем столе своей кухни, вы всегда останетесь в выигрыше.
