Прирученный вихрь
Помните, Пушкин рекомендовал своему другу Соболевскому заказать себе в Твери яичницу:
У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони,
Да яишницу свари.
Как это — сварить яичницу? И в чем ее можно сварить в наши дни? Оказывается, есть бытовой электроприбор, который позволяет приготовить не только это воспетое великим поэтом блюдо, но и массу других вкуснейших вещей. Имя этому устройству — аэрогриль. Стремительно ворвавшись на наш рынок несколько лет назад, он успешно завоевывает сердца хозяек. Компактный и удобный, аэрогриль прекрасно трудится и в городской квартире, и на даче.
Вихрь под контролем
Аэрогриль представляет собой большую стеклянную колбу с крышкой, в которую вмонтирован нагревательный элемент и вентилятор. С помощью специальной панели управления вы можете выбрать как температуру приготовления (от 65 до 260°С), так и скорость вихревого потока. В комплект аэрогриля входят решетки, позволяющие располагать продукты на разных уровнях — ближе или дальше от вентилятора с нагревательным элементом. Благодаря множеству сочетаний режимов в аэрогриле легко готовятся самые разнообразные блюда.
Основные элементы конструкции аэрогриля показаны на рис. 1 на примере модели HX-1087 Tiger — флагмана модельного ряда аэрогрилей Hotter. Крышка 1 — самая важная часть аэрогриля. В ее верхнюю сторону вмонтирована панель управления прибором, а снизу на крышке укреплены нагревательный элемент и вентилятор, создающий конвективный поток горячего воздуха. Панель управления 2 бывает сенсорной (как в данной модели) либо механической (в более простых моделях). Наиболее современные модели аэрогрилей снабжены кронштейном 3. Он используется для открывания крышки и снабжен амортизатором на случай, если крышка станет закрываться самопроизвольно. При поднятии крышки работающего прибора происходит отключение нагревательного элемента и приостановка работы таймера (для сенсорных моделей). Вентилятор может продолжать вращаться. При опускании крышки прибор продолжит работу по заданной программе. Механизм подъема крышки 4 используется при установке увеличивающего кольца. Пластиковый корпус 5 служит для предотвращения контакта горячей колбы с поверхностью стола и для удобства перемещения аэрогриля. Стеклянная колба 6 изготовлена из жаропрочного, ударостойкого стекла. Благодаря ее цилиндрической форме потоки горячего воздуха равномерно обтекают продукт, за счет чего обеспечивается более равномерный прогрев приготовляемой в аэрогриле пищи. Колба легко вынимается из корпуса, что облегчает уход за аэрогрилем. Сетевое гнездо 7 служит для подключения шнура (в модели HX-1087 он съемный).
Рис. 1. Основные элементы конструкции аэрогриля (на примере модели Hotter HX-1087 Tiger)
Данная модель аэрогриля (рис. 2) оснащена таймером на 24 часа, имеет три скорости конвекции и десять автоматических программ приготовления.
Рис. 2. Аэрогриль Hotter HX-1087 Tiger
Аэрогриль VES AX 730 (рис. 3) имеет лишь на одну программу меньше, но зато он оснащен галогенным нагревательным элементом и неоновой подсветкой. Прибор управляется с помощью сенсорной панели, а его таймер рассчитан на два часа.
Рис. 3. Аэрогриль VES AX 730
Модель Unit UCO 909 (рис. 4) оборудована механическим таймером на 60 минут и регулируемым термостатом от 65 до 250°С. Благодаря функции самоочистки значительно сокращается время, затрачиваемое на уход за прибором. В комплект данного аэрогриля входит набор аксессуаров, с помощью которых вы легко приготовите любое блюдо — высокая и низкая решетки, прихват, противень для жарки и набор из шести формочек для печенья.
Рис. 4. Аэрогриль Unit UCO 909
Аэрогриль может многое…
Прежде всего, аэрогриль сэкономит вам время и деньги. Вспомните, как часто вы втридорога покупали у метро курицу-гриль только потому, что хотелось на ужин чего-то горячего и относительно вкусного, а готовить попросту лень? Теперь эта проблема решена. Вам достаточно натереть курицу специями и просто положить на решетку — через сорок минут она будет готова. Не нужно беспокоиться, что продукт сгорит — аэрогриль все приготовит и выключится автоматически. При этом по вкусовым качествам еда ни в чем не уступает той, которая приготовлена в традиционной духовке.
Прибор составляет серьезную конкуренцию микроволновой печи, которой, увы, многие пользуются преимущественно для быстрого разогрева пищи и полуфабрикатов. Аэрогриль прекрасно справляется с этой задачей. Разогревать еду можно практически в любой посуде — в том числе и стеклянной. Даже ребенок сможет не только разогреть, но и самостоятельно приготовить в нем любой полуфабрикат — от замороженных котлет до сарделек. Важно только объяснить ему, как выставить температуру и таймер.
Аэрогриль способен полностью заменить ростер. Горячий бутерброд на румяном кусочке хлеба будет готов максимум за десять минут. Как и в случае со всеми другими продуктами, достаточно просто их загрузить — в данном случае на верхнюю решетку под самый вентилятор.
Важным плюсом аэрогриля является то, что при приготовлении любых блюд нет необходимости использовать масло. В конвективном потоке горячего воздуха продукты всегда равномерно прожариваются или пропекаются, никогда не подгорая.
Всего за сорок минут в аэрогриле можно приготовить изумительный печеный картофель в мундире. В точности как в «крошке картошке»: разрезаете дымящиеся клубни и, добавив масло и сыр, с аппетитом едите.
Аэрогриль является отличной альтернативой яйцеварке. В зависимости от выбранного режима, можно приготовить яйца всмятку, в мешочек и вкрутую, достаточно лишь правильно выставить время. Считать до ста, варя яйца в кастрюле, больше не нужно. Кстати, в аэрогриле можно запросто поджарить и обычную яичницу-глазунью, в том числе и в формочке из куска хлеба — выходит очень вкусно.
А как же яичница, о которой писал Пушкин? Традиционно это блюдо варилось в горшочке, с использованием тепла остывающего пода русской печи. Выставив минимальную скорость вихревого потока и невысокую температуру, вы получите желанную яичницу через два часа. Однако результат стоит ожидания — получается нежнейшее яичное суфле, не имеющее по вкусу ничего общего с традиционным омлетом.
Как видно из данного примера, аэрогриль служит вовсе не только для того, чтобы получить аппетитную хрустящую корочку — в нем можно готовить и вовсе без корочки. Кстати, в аэрогриле особенно удобно томить каши: заворачивать кастрюлю в одеяло нет более никакой надобности.
С помощью этого прибора удобно варить суп, поскольку вам не требуется предварительно готовить бульон. Все ингредиенты закладываются в порционные керамические горшочки (их в аэрогриле помещается до четырех штук) и заливаются кипятком. Подождите немного — и готов вкусный и натуральный суп, употребление которого гарантированно убережет вас от гастрита.
Собрали урожай на своем дачном участке, прошли по лесу с корзинкой — снова найдется работа для аэрогриля. В нем можно сушить грибы, жарить семечки и орешки, готовить соленые сухарики. Очень вкусными получаются печёные яблоки и груши, а также овощи-гриль.
А как легко выпекается и жарится рыба! Если на сковородке некоторые ее разновидности легко пересушить (к примеру, это относится к судаку), то в аэрогриле рыбка всегда выходит сочной и пропеченной. Причем время приготовления, как правило, составляет всего двадцать минут. Изумительно выходит запеченный целиком осетр. Его, правда, приходится сворачивать полукругом — иначе не помещается на решетку. А вот форель средних размеров легко уложить на нее целиком.
Вообще, аэрогриль предоставляет вам широкое поле для экспериментирования. В нем можно изготовить топленое молоко и домашний йогурт и даже согреть глинтвейн. Существуют специальные формы для приготовления домашней ветчины, имеются рецепты копчения горячим и холодным способом курицы, мяса и рыбы с использованием ольховой стружки. Вряд ли удастся заменить натуральный дым от костра, но почему не попробовать приготовить шашлык? Дерзайте!
…но не все
При всех многочисленных возможностях аэрогриля есть операции, которые ему не под силу. Например, аэрогриль не может готовить на пару, ведь даже при максимальной температуре и скорости вихревого потока вода в его колбе не закипает.
По той же причине не выйдет и жаренье во фритюре. Уж если не закипает вода, то масло — тем более. Тем не менее, используя специальный противень, можно поджарить картошку с маслом. Но, право слово, лучше это сделать на обыкновенной сковородке.
Вряд ли удастся приготовить в аэрогриле попкорн или сахарную вату, а также сварить макароны. И хотя в аэрогриле можно легко приготовить как горячие бутерброды, так и обыкновенные тосты — тостера аэрогриль не заменит. Просто потому, что тостер работает куда быстрее. Пока еще аэрогриль с его массивной колбой раскочегарится… Но если вы не спешите — можно смело использовать его и как тостер, особенно если самого тостера у вас по какой-то причине нет.
Аэрогриль не удастся использовать как полноценную хлебопечку, хотя выпечка (пирожки, пицца, ватрушки и т.д.) выходит отменная.
Но есть ли смысл требовать от этого прибора так много? Главное — этот кухонный трудяга сберегает ваше бесценное время. А то ведь за плитой «так и жизнь пройдёт, как прошли Азорские острова». Нет, никто не спорит — готовить иногда чертовски приятно. За приготовлением иного кулинарного изыска можно провести полдня. Однако не забывайте, что увлечение кулинарией должно оставаться именно увлечением, а не повседневной обязанностью. Освободите себя от рутины, задумайтесь о покупке аэрогриля!
Подготовил Петр Давыдов
