Капля за каплей
ногие из нас привыкли начинать свой рабочий день с чашечки ароматного бодрящего кофе. Стоит ли отказываться от этой привычки, отправляясь отдыхать за город? Сегодня рынок предлагает нам много моделей простых и легких кофеварок капельного типа, которые не займут много места в вашем багаже, зато позволят насладиться любимым напитком на свежем воздухе. Главное, о чем нужно побеспокоиться – это о сохранности стеклянной колбы по время транспортировки прибора на дачу. Впрочем, колба не всегда сделана из стекла…
Кардинал изобретает кофеварку Как известно, кофе привезли в Европу венецианцы, эти великие средневековые путешественники и торговцы. Всеобщее распространение ароматная новинка получила в середине XVII века, когда укрепились торговые связи между странами континента. Однако действительно массовое потребление кофе началось лишь после того, как европейцы научились его готовить.
Сейчас это звучит странно, но поначалу для приготовления напитка молотые зерна просто заливали кипятком или варили в воде на медленном огне, причем последующее отделение гущи не считалось обязательным. Неудивительно, что подобное горькое густое варево не пользовалось успехом до тех пор, пока в 1710 г. во Франции не был придуман так называемый инфузионный (капельный) процесс варки кофе. Молотые зерна в льняном мешочке погружали в кипяток, после чего мешочек подвешивали над чашкой, собирая медленно стекающую воду до получения напитка нужной крепости. Проблема состояла в том, что к этому моменту кофе успевал остыть…
Поняв, что кофе нельзя просто варить в воде, архиепископ Парижа, кардинал Жан Батист де Беллуа в 1800 г. предложил устройство, представлявшее собой прототип капельной кофеварки. Прибор кардинала состоял из двух расположенных один над другим сосудов, между которыми находился фильтр из ткани. Тонко помолотый кофейный порошок помещали в верхний сосуд, и заливали горячей водой. Просачиваясь через слой порошка, вода капля за каплей проходила через фильтр в нижний сосуд. Напиток получался чистым, но, увы, снова теплым, а не горячим.
Следующий виток эволюции кофеварок был связан с вакуумом. Прибор такого рода изобрел в 1840 г. шотландский морской инженер Роберт Напьер.
В нижнем сосуде вакуумной кофеварки, установленной на плиту или иной источник тепла 1, вследствие кипения воды образуется пар 2. Давление этого пара выталкивает горячую воду по трубке 3 в верхний сосуд 4, где находится молотый кофе. После прекращения нагрева вода стекает обратно в нижний сосуд по той же трубке, проходя через слой молотого кофе и фильтр. В наши дни кофеварки вакуумного типа можно встретить лишь в виде подарочных изделий под названием «венецианская» или «королевская» кофеварка. Зато широчайшее распространение получили электрические кофеварки капельного типа — простые, надежные, доступные по цене. Единственными их серьезными конкурентами являются кофеварки «эспрессо», в которых экстракция ароматных веществ из порошка молотого кофе производится путем обработки его паром под давлением. Может быть, такой напиток крепче, и получается он быстрее, чем в капельной кофеварке, но разве, находясь на даче, нужно торопиться?
Изобретение Мелитты
Многим, наверное, кажется, что бумажные фильтры для капельных кофеварок существовали с тех самых пор, как появились эти приборы. Между тем эти простые аксессуары появились лишь сто лет назад, и придумала их немецкая женщина, которая первой в мире сказала себе, заваривая кофе: «Мне не нравится эта кофейная гуща – она не улучшает вкус кофе, а только портит его».Женщину звали Амалия Аугуста Мелитта Бенц, а предложенным ей решением проблемы стала промокательная бумага из школьной тетради ее сына Вилли, уложенная в жестяную кружку с дырочками, пробитыми с помощью гвоздя. Приспособление помогло приготовить первую чашку отфильтрованного кофе.15 декабря 1908 года в Дрездене госпожа Мелитта Бентц (1873–1950 гг.) и ее муж Хуго образовали фирму Melitta Bentz. Торговая марка фильтров была зарегистрирована в Берлинском патентном бюро 8 июля 1908 года. Так началась новая эра приготовления кофе…Уже в 1909 г. на выставке в Лейпциге было продано 1200 фильтров. А дальше… Основанная Мелиттой компания успешно развивалась в течение всего XX века: в ее ассортимент вошли товары для уборки, упаковка для продуктов, аксессуары для пылесосов и многое другое. Сейчас во главе фирмы стоят три внука госпожи Мелитты: Томас, Штефан и Йорг.
Вскипев, стекаю вниз
В корпусе 1 капельной кофеварки находится емкость 2, в которую заливается холодная вода. По трубке 3 она поступает к нагревательному элементу 4, а, нагревшись, поднимается вверх по капиллярной трубке 5 в виде пара. В верхней точке капилляра пар конденсируется и через отверстие в верхней крышке 6 капля по капле стекает в фильтр 7 с порошком молотого кофе. В нижней части держателя фильтра у большинства современных моделей кофеварок имеется миниатюрный нажимной клапан 8, перекрывающий путь каплям, когда с подставки снята колба 9. Когда же колба находится на своем теплом месте, вода спокойно капает в нее.
Заметим, что колба подогревается тем же самым элементом, который только что довел воду до кипения, поэтому готовый напиток остается теплым. Более того, во многих моделях кофеварок имеется функция подогрева подставки после того, как приготовление напитка завершилось.
Такой подогрев имеется, например, в новой кофеварке Scarlett SL-1552 серии Silver Line. С этим прибором, мощностью 1000 Вт утренняя чашечка кофе станет еще приятнее, ведь на ее приготовление вы затратите считанные минуты. Большая емкость колбы, рассчитанной на 12 чашек, позволит вам поделиться бодрящим напитком с близкими.
Кофеварка Scarlett SL-1552
На корпусе прибора имеется шкала уровня воды, переключатель «Вкл./Выкл» имеет световой индикатор работы, а система предотвращения подтекания кофе не позволит каплям падать на горячую подставку, когда вы сняли с нее колбу. На даче будет как нельзя более кстати съемный многоразовый фильтр, ведь в ближайшем магазине сменных одноразовых фильтров может не быть — не ехать же за ними в город.
Постоянным фильтром оснащена и кофеварка Zauber S-410 Aroma Compact. Прибор мощностью 900 Вт имеет разборную конструкцию, что облегчает его чистку.
Кофеварка Zauber S-410 Aroma Compact
Такую же мощность — 900 Вт — потребляет и кофеварка Vitek VT-1705. В ней вы можете приготовить 10…12 чашек кофе, а для поддержания напитка горячим колбу можно оставить на нагретой подставке — она выполнена из термостойкого стекла. Индикатор уровня воды и каплезащитный клапан — в модели присутствуют все эти элементы минимального джентльменского набора капельной кофеварки.
Кофеварка Vitek VT-1705
Не ограничиваясь минимумом
Однако почему бы не дополнить типовой набор? В модели Braun KF 600 мощностью 1100 Вт в дополнение к стандартным элементам имеются такие дополнительные функции как защита от переполнения резервуара, система быстрого заваривания для сохранения аромата в кофейнике и автоматическое отключение через 15 минут после начала работы. Все просчитано: за это время успеет приготовиться даже максимальное для данной кофеварки количество кофе — 10 чашек.
Кофеварка Braun KF 600
Корзина фильтра в этой модели выполнена съемной, а устанавливаемый в корпусе фильтр для воды Brita значительно снижает уровень хлора и защищает прибор от накипи.
Кстати, это как раз тот случай, когда перевозка кофеварки на дачу и обратно в город не грозит ей необратимыми последствиями: колба прибора выполнена из нержавеющей стали ручной полировки.
Дизайнеры компании Philips пошли еще дальше, создав стильную металлическую кофеварку HD 7546 с ударопрочным кувшином-термосом из нержавеющей стали емкостью 1,2 л. Конструкция кувшина сохраняет кофе горячим в течение нескольких часов, обеспечивая удобство и безопасность разлива напитка по чашкам. Съемный поворотный фильтр из нержавеющей стали делает уход за кофеваркой особенно быстрым и простым.
Кофеварка Philips HD 7546
Прибор мощностью 1000 Вт всего за 9 минут позволяет приготовить кофе для большой компании. Специальная шкала дает возможность контролировать количество чашек ароматного напитка, которое будет приготовлено — 10 больших или 15 маленьких. Система автоматического отключения проинформирует вас о том, что кофе готов.
Любопытна другая модель — HD7140, входящая в серию кухонной техники Philips Cuchina. Прибор, рассчитанный на одновременное приготовление 1–2 чашек кофе (400 мл), можно считать и хорошим подарком для влюбленных (в его комплект входят две чашки), и компактным дорожным вариантом. Нержавеющий поддон для капель, функция автоотключения и постоянный фильтр обеспечивают удобство использования этой небольшой кофеваркой.
Кофеварка Philips HD 7140
Еще одна компактная кофеварка — модель СМ 4020 от компании Tefal. Благодаря специальному индикатору на кувшине этого прибора вы сможете точно определить температуру кофе: красный цвет укажет, что свежеприготовленный кофе идеально подходит к употреблению, а чёрный оповестит о том, что ваш напиток уже успел остыть.
Кофеварка Tefal CM 4020
Важным преимуществом новой кофеварки от Tefal является наличие постоянного нейлонового фильтра. После приготовления каждой порции напитка такой фильтр достаточно просто промыть водой из-под крана, и вы можете использовать его снова и снова.
Ценители технического дизайна отметят элегантную арочную конструкцию кофеварки, благодаря которой прибор стал компактным и удобным в использовании.
Капельная кофеварка Bosch TKA 6621 серии private collection имеет традиционную стеклянную колбу объемом 1,44 л с крышкой и шкалой, что прекрасно гармонирует с черным корпусом прибора и элементами из нержавеющей стали. Среди «изюминок» данной модели мощностью 1100 Вт обращают на себя внимание переключатель крепости кофе и съемный резервуар для воды с индикатором уровня.
Капельная кофеварка Bosch TKA 6621
Кофеварка позволяет приготовить 10 больших или 15 малых чашек кофе, ее держатель фильтра снабжен каплезащитным затвором, а клавиша включения — световым индикатором. Нагретая пластина, на которую ставится колба, позволяет поддерживать напиток горячим.
Чтобы не утруждать себя покупкой одноразовых бумажных фильтров, владелец кофеварки может пользоваться постоянным «золотым» фильтром TKZ190F.
Кофе от «прикуривателя»
Нужно ли искать сетевую розетку, чтобы приготовить кофе?
Вовсе нет, если у вас в машине имеется капельная кофеварка с питанием от гнезда «прикуривателя».
Такие автокофеварки выпускаются, например, немецкой фирмой Waeco.Модель PerfectCoffee MC-8-12LX с питанием от бортовой сети напряжением 12 В рассчитана на приготовление восьми чашек напитка (750 мл). Прибор весом 1,8 кг не займет много места: его габариты 28,5 х 32 х 10 см.
Кофеварка с ЖК индикатором автоматически отключается после окончания процесса приготовления кофе, предотвращая таким образом ненужную разрядку аккумуляторной батареи.
Единственное предупреждение: модель, конечно, может работать и во время движения машины, но следует помнить, что разработана она была для пользования в фургоне-трейлере, и должна быть закреплена на его стенке или полочке. Путешествуя на легковой машине, во избежание ожогов сделайте остановку и приготовьте кофе во время «привала».
Покидая шумный город, возьмите с собой капельную кофеварку. Пусть и на даче вас сопровождает вкус и аромат любимого напитка, древнего и современного!
