Кофемашины: личное знакомство

Продолжая практику личного ознакомления с бытовыми приборами популярных торговых марок (см. Знакомьтесь: роботы-пылесосы ), мы посвятили наш новый «живой» обзор кофемашинам – этим замечательным устройствам для приготовления кофе и разнообразных кофейных напитков. «Живым» мы называем подобные публикации потому, что для их написания используются не только информационные материалы фирм-производителей (пресс-релизы, каталоги, пользовательские инструкции), но и наш собственный опыт «общения» с этим приборами. Мы пригласили к участию в подготовке обзора несколько компаний, выпускающих бытовые кофемашины – к сожалению, не все согласились, а вот Bosch, наоборот, предоставил две модели. Ну что ж, дело это сугубо добровольное.

Можно ли считать этот материал тестом? В определенной мере да, хотя мы совершенно не преследовали цель выявить лучшую модель из тех, что побывали у нас в редакции – все они хороши, каждая из них имеет свои плюсы, о которых мы хотим рассказать читателям.

Скажем сразу: мы даже не пытались сравнивать вкус приготовленных кофейных напитков, будучи глубоко убежденными, что он зависит только от используемого сорта кофе, а не от кофемашины. Если техника и вносит какие-то тончайшие вкусовые оттенки в напиток, то уловить их могут лишь профессионалы, люди с уникальными способностями, так называемые кап-тестеры.

И еще один момент: нам прекрасно известно, что большинство пользователей бытовой техники не любят читать инструкции к ней. Мы не разделяем такой подход, но при знакомстве с новыми моделями кофемашин поставили себя на место читателей и тоже не открывали брошюры с инструкциями. Как выяснилось, современная техника настолько умна, что разобраться в ней можно, что называется, сходу. Это вовсе не означает, что инструкции не нужны: мы-то пробежались только по самым основным функциям кофемашин, а их так много, что без чтения (или, по крайней мере, основательному путешествию по пользовательскому меню) для полноценного пользования приборами не обойтись.

Все модели, с которыми мы хотим вас познакомить, относятся к типу полностью автоматических кофемашин. В английском языке для их обозначения есть замечательный терамин – Bean to cup coffee makers – то есть приборы «от зерна до чашки». Вы засыпаете в бункер кофейные зерна, а на выходе получаете чашку кофе. У всех моделей есть встроенная кофемолка (но при этом и возможность работы на заранее смолотом кофе).

Теперь немного технического ликбеза: чем кофемашина отличается от кофеварки, пусть даже самой «продвинутой»? Вовсе не наличием встроенной кофемолки, о которой мы упомянули, или, скажем, цифрового дисплея. Главное, что делает кофейный аппарат кофемашиной – наличие заварного механизма (англ. Brew unit, что иногда переводят также как блок заваривания, варочная группа и т.д.). В этом «сердце» прибора, представляющем собой хитроумный аппарат с шестеренками и поршнями, порция молотого кофе спрессовывается под давлением 15 бар (в одной из моделей Bosch – до 19 бар), после чего обдается горячим паром. В результате достигается высокая степень экстракции ароматных веществ из крупиц молотого кофе.

Кофе и молоко, использовавшиеся для приготовления напитков

Для приготовления напитков во всех случаях использовался зерновой кофе одного и того же сорта Arabica и одна и та же марка молока. 

Измеритель мощности EG-M1

Фактическая потребляемая мощность кофемашин измерялась прибором EG-M1, через который они подключались к сети питания.

Оцениваем шум с помощью iPhone и приложения DecibelMeter

Уровень шума оценивался с помощью iPhone и приложения DecibelMeter.  

Импровизированный прибор для оценки крепости кофе

Можно ли как-то оценить крепость приготовленного напитка? Сознательно отказавшись от органолептических методов, мы соорудили для этого импровизированный прибор, состоящий из стеклянного сосуда с распечаткой таблицы Сивцева для проверки зрения на стенке и яркого светодиодного фонаря. На противоположной стенке закреплялся все тот же iPhone, с помощью которого делали снимок таблицы сквозь толщу крепкого кофе (в сосуд заливали, естественно, не капуччино или латте, а эспрессо, причем приготовленный на максимальном уровне крепости). Что из этого получилось, покажем в самом конце обзора.  

Лучи фонаря проходят через слой крепкого кофе

По какому показателю можно сравнить разные модели кофемашин? Мы решили, что им должно стать время приготовления первой чашки кофе эспрессо. Первой – то есть машина перед этим должна быть «холодной». Вот вы встали утром, подошли, включили – и ждете, когда наполнится чашка. Как выяснилось, все машины при этом выполняют некоторые предварительные операции – прогрев, ополаскивание и т.д., но время для этого требуется разное. Тут мы, конечно, не брали «время приготовления первой чашки после извлечения кофемашины из коробки» – понятно, что оно совсем другое, поскольку нужно разобраться с прибором, наполнить резервуар водой, засыпать кофе и т.д. Замерялось время приготовления, когда все уже предварительно залито и засыпано, просто машина перед этим долго стояла выключенной.

Технические характеристики и розничные цены кофемашин приведены в Табл. 1.

Таблица 1

№№	Модель	Габариты (ШхГхВ), см	Мощность, Вт	Емкость контейнера для воды, л	Давление помпы, бар	Цена, руб
1	Bosch TES50621RW/10	28 х 48 х 39	1600	1,7	15	30 500
2	Bosch TES80521RW/10	30 x 46 x 39	1600	2,4	19	58 600
3	Melitta Caffeo Varianza CSP	25 х 38 х 41	1450	1,2	15	57 990
4	Miele CM 6300	25 х 43 х 36	1500	1,8	15	75 000
5	DeLonghi ECAM45.36X	26 х 46 х 36	1450	2,0	15	75 000
6	Nivona CafeRomatica NICR 831	24 х 48 х 33	1465	1,8	15	79 800

 

Bosch TES50621RW/10

Первая кофемашина в нашем обзоре – модель Bosch TES50621RW/10 с механическими органами управления (кнопками и поворотными регуляторами). Решив для начала посмотреть на заварной механизм, снимаем служебный лючок на правой стенке – и surprise! – под заглушкой находим краткую пользовательскую инструкцию в картинках.

По-видимому, до нас кофемашиной никто не пользовался, потому что при первом включении нам пришлось начать с выбора языка – оно производится тем же верхним поворотным регулятором, каким в дальнейшем выбираются напитки. Нижний регулятор предназначен для выбора крепости напитка. Две крайние позиции – это особенность кофемашин Bosch, специальная функция AromaDouble Shot: после приготовления половины напитка (только для напитков без молока) кофе мелется и заваривается повторно. Дело в том, что когда кофе готовится долго, в нем накапливаются горькие субстанции, появляется неприятный аромат. А вот такое разбиение процесса на две части позволяет этого избежать.

Ну что ж, пора за дело! Сначала готовим малый черный кофе, потом большой, а затем переходим к напиткам, содержащим молоко. Все операции проходят «как по нотам», а рабочая зона ярко подсвечивается, что облегчает наблюдение за процессом. Завершаем испытания кофемашины циклами промывки систем подачи кофе и молока.

Кофемашина Bosch TES50621RW/10

Снят служебный люк (стрелкой показан выдвижной отсек для молотого кофе)

Сюрприз под заглушкой

Раскладывающаяся инструкция для пользователя

Заварной механизм

Бункер для кофейных зерен с регулятором крепости помола

Установка русского языка

Позиции слева – напитки без молока (черный кофе и эспрессо)

Позиции справа – напитки с молоком (капучино и макиато)

Нижние позиции регулятора – режимы промывки молочной системы и машины 

Приготовление напитка сопровождается визуальной индикацией на дисплее

Кофе подается в стаканчик

Малый черный кофе готов

А это большой черный кофе

Для приготовления напитков с молоком подсоединяем молочную трубку…

…и опускаем ее в емкость с молоком

Стаканчик наполняется молочной пеной…

…а затем в него подается кофе

Большой капучино готов

Выполняется промывка системы подачи кофе…

…и подачи молока…

…которая завершается выбросом пара

 

Bosch TES80521RW/10

Переходим к более старшей модели Bosch TES80521RW/10. Дизайн этой кофемашины заметно отличается от предшественницы (там – серебристый серый пластик, здесь – матовая сталь с плавными изгибами). Однако некоторые элементы конструкции (дозаторы для зернового и молотого кофе, регулятор помола, заварочный механизм) остались такими же. Поворотный регулятор здесь только один, появились кнопки, а дисплей стал значительно информативнее – на нем появляются указания, внимая которым вы никогда не ошибетесь при пользовании машиной. Интересно, что модель ведет статистику ваших действий, подсчитывая количество приготовленных чашек кофе и наполнений системы молоком. Имеется уже знакомая нам функция AromaDouble Shot, а также возможность не только отрегулировать параметры каждого напитка (крепость, количество воды), но и сохранить индивидуальные настройки под вашим именем (до шести пользовательских профилей).

В числе приготовленных нами напитков были эспрессо (причем сразу в два стаканчика), а также напитки с молоком (капучино и макиато) – для этого устройство разлива кофе нужно просто повернуть на 180°. При переходе в режим обслуживания машина выдает на дисплее подробную инструкцию по промывке.

Несомненными плюсами данной модели является низкий шум при работе кофемолки (этот процесс является самым шумным при приготовлении кофе, поэтому мы фиксировали именно его). Модель является не только самой тихой среди кофемашин Bosch, но и самой тихой среди испытанных нами – это было просто слышно, даже без всяких там замеров децибел. Кроме того, в данной модели достигается самое высокое давление в заварном механизме (19 бар) и самый оперативный разогрев системы: первая чашка кофе в ней получалась быстрее всего.

Кофемашина Bosch TES80521RW/10

Выбираем русский язык

Резервуар для воды

Бункер для кофейных зерен с регулятором крепости помола

Открыт служебный люк

Заварной механизм

Выдвижной поддон для сбора капель

Сообщение о необходимости установки поддона

Выбор напитка с помощью поворотного регулятора

Информационное меню со статистикой пользования

Параметры каждого напитка можно отрегулировать

Меню ввода имен индивидуальных пользователей

Готовим сразу два эспрессо

Устройство разлива кофе в этой модели поворотное

Для приготовления напитков с молоком нужно повернуть устройство на 180° и опустить трубку в емкость с молоком

Выбираем напиток с молоком и нажимаем Start

В стаканчик наливается молочная пена…

…а завершается приготовление подачей кофе

На дисплее кофемашины – подробная инструкция по промывке

Выполняется быстрая промывка молочной системы

 

Melitta Caffeo Varianza CSP

С новой кофемашиной Melitta Caffeo Varianza CSP мы впервые познакомились на берлинской выставке IFA 2014 в сентябре этого года (см. IFA 2014: новинки бытовой техники ). И вот она стоит у нас в редакции, поблескивая корпусом из черного полированного пластика с цветным TFT дисплеем.

Интересной особенностью модели является наличие дополнительного небольшого дозатора зернового кофе My Bean Select^®  – буквально на одну порцию кофе. Вся семья или весь офис могут пить арабику, а вы наполните его робустой или вашей любимой смесью зерен – и пейте в свое удовольствие. При этом основной контейнер плотно закрывается крышкой The Aromasafe, что исключает улетучивание кофейных ароматов.

На панели управления никаких поворотных ручек, только кнопки One Touch, с помощью которых действительно в одно касание легко выбираются напитки и функции.

Всего модель предлагает 10 кофейных напитков: четыре классических (эспрессо, кафе крема, капучино и латте макиато) и шесть дополнительных – ристретто, лунго, американо, эспрессо макиато, латте, кофе с молоком.

При приготовлении двойного эспрессо (это называется – Double Cup, то есть одновременно в два стаканчика) мы невзначай усложнили кофемашине задачу: зерен в основном контейнере оказалось недостаточно. Но если вы думаете, что она приготовила что-то жиденькое из остатков кофе, то ошибаетесь – процесс приготовления был остановлен, машина посоветовала нам засыпать зерна в контейнер, и лишь только после этого продолжила работу. В общем, симпатичный умный прибор с простым и понятным управлением.

Кофемашина Melitta Caffeo Varianza CSP

Резервуар для воды

Открыт служебный люк

Заварной механизм

Основной бункер для зерен кофе

Мерная ложка дополнительного дозатора My Bean Select^®

Дополнительный дозатор My Bean Select^® в рабочем положении

Панель управления с кнопками One Touch

На дисплее отображается процесс приготовления

Готовим двойной эспрессо

Процесс прерван

Кофемашина предлагает нам засыпать зерна в контейнер

Два эспрессо готовы

На дисплее отображается состав капучино: кофе – 50 мл, молочная пена – 80 мл

Идет приготовление капучино

Так же легко можно приготовить латте макиато…

…или просто молочную пенку

Запускаем процесс легкой очистки

Очистка пошла!

 

Miele CM 6300

У компании Miele кофемашины в основном встраиваемые, поэтому познакомиться с настольной моделью CM 6300 нам было особенно интересно. И, не скроем, приятно: элегантный прибор в цвете «черный обсидиан» с сенсорным дисплеем сразу располагает к себе. На глянцевой панели управления – никаких выступающих кнопок или ручек. Выбор напитков и все настройки выполняются одним касанием, и это не преувеличение. При пользовании данной моделью нам труднее всего было делать замеры: только коснешься, например, слова «эспрессо», и сразу «жжжжжжжжжжжжжжжж» – это уже начался помол, без всяких раздумий, подтверждений, нажатий кнопки «ОК» или чего-то в этом роде. Выбрал – и выбрал, назад уже не отыграться, процесс сразу пошел. Словом, если бы у нас был приз «За самую быструю реакцию», мы вручили бы его этой кофемашине.

Многим наверняка понравится имеющаяся здесь возможность ввода индивидуальных настроек (до четырех персональных профилей). Причем прибор можно настроить так, что после каждого приготовления напитка он будет либо автоматически переключаться на стандартный профиль Miele, либо переключаться на последний выбранный профиль.

В свете актуальных экологических тенденций предусмотрен энергосберегающий режим ECO – кофемашина прогревается заново каждый раз перед приготовлением напитка, а не стоит все время прогретая. Кофе при этом готовится немного дольше, но зато экономится электроэнергия.

Кофемашина Miele CM 6300

Резервуар для воды

Отсеки для зернового и молотого кофе

Открыт служебный люк

Заварной механизм

Сенсорная панель управления

Идет приготовление эспрессо, работает подсветка Brilliant Light

Эспрессо готов

Делаем двойной эспрессо

Ввод имени при создании индивидуального профиля

Подсоединение молочной трубки

Емкость для молока из нержавеющей стали (в таком сосуде оно дольше сохраняется холодным)

Выбираем латте макиато

Подача молочной пенки…

…теперь кофе…

…и напиток готов

Выполняется промывка канала подачи молока

 

DeLonghi Eletta Capuccino TOP ECAM45.36X

На наш взгляд, кофемашина DeLonghi Eletta Capuccino TOP ECAM45.36X могла бы претендовать на специальный приз «За ярко выраженную индивидуальность» – в этой модели очень многое выполнено по-особому, от компоновки до конструкции заварного механизма. Кстати, вы заметили, что у остальных кофемашин заварные механизмы практически одинаковые? Ничего страшного в этом, конечно, нет – стоят же во всех микроволновых печах одинаковые магнетроны. Дело в том, что итальянская фирма DeLonghi – один из старейших и самых авторитетных мировых производителей оборудования для приготовления кофе и понятно, что она использует свои собственные конструктивные решения.

В целом машина в корпусе белого цвета производит впечатление какой-то убедительности, солидности – возможно, благодаря большим металлизированным кнопкам на наклонной панели управления. Все она делает основательно – в том числе прогрев и промывку после долгого перерыва в работе. Но это, к сожалению, не позволило ей показать хорошее время приготовления первой чашки кофе: прогрев шел почти полминуты, ополаскивание – еще минуту, да еще сопровождалось столь сильным гулом (до 82 дБ), что если бы дело действительно происходило утром на кухне, то были бы разбужены все домашние.

В модели тоже имеется режим энергосбережения – но, вопреки нашим ожиданиям, нулевое потребление электроэнергии не сопровождалось полным исчезновением электромагнитного излучения: детектор DT-1130 зарегистрировал столь же высокий его уровень, как и у любого другого электроприбора, включенного в сеть питания.

Кофемашина DeLonghi Eletta Capuccino TOP ECAM45.36X

Отсеки для молотого и зернового кофе (с регулятором степени помола)

Резервуар для воды здесь расположен справа, являясь служебным люком

После извлечения резервуара открывается доступ к заварному механизму

Заварной механизм

Перед началом приготовления напитка кофемашина выполняет нагрев…

…ополаскивание…

…и напоминает, что необходимо установить узел подачи воды

Это и есть съемный узел подачи горячей воды…

…который устанавливается на переднюю панель

Выбираем напиток и степень его крепости

Большая порция крепкого кофе готова

Контейнер для молока

Контейнер устанавливается на место узла подачи горячей воды

На дисплее отображается процесс приготовления капучино

К молочной пенке добавляется кофе…

…и капучино готов

Переводим регулятор на контейнере в положение «Промывка»

Выполняется промывка молочной системы

Электромагнитное излучение не исчезает даже в режиме экономии электроэнергии

 

Nivona CafeRomatica NICR831

Завершает наш парад кофемашин модель Nivona CafeRomatica NICR 831. На ее панели управления – всего один поворотный переключатель и символьный дисплей, разобраться с которым действительно легко без чтения инструкций. Любопытно, что если все-таки взять в руки брошюру с инструкцией, то на обложке прочитаем не «кофемашина», а «Полностью автоматический кофе-центр». И, в общем-то, швейцарский производитель прав: этот прибор с встроенной жерновой кофемолкой позволяет приготовить кофейные напитки (в том числе с молоком), задав все их параметры – тонкость помола, один из пяти уровней крепости и объем. При желании можно приготовить сразу две порции напитка одновременно. Индивидуальная настройка «Мой кофе» позволяет составить и сохранить в памяти прибора рецепт собственного напитка с учетом пожеланий по крепости, объему и количеству молочной пены. Умная машина при этом еще и ведет статистику приготовленных порций. Предусмотрена функция ECO, при активации которой через три минуты после завершения работы прибор переходит в режим энергосбережения с минимальным подогревом.

Кофемашина Nivona CafeRomatica NICR 831

Резервуар для воды

Отсеки для молотого и зернового кофе

Открыт служебный люк (в верхнем правом углу – регулятор степени помола)

Заварной механизм

Приготовлению напитка предшествует нагрев…

…и промывка системы

Главное меню кофемашины

«Песочные часы» на дисплее…

…пока идет приготовление эспрессо

Для приготовления напитков с молоком подсоединяем молочную трубку

Выбираем капучино

Напиток готов

Переходим в раздел меню «Обслуживание»…

…и выбираем очистку системы

Идет промывка

Результаты наших измерений приведены в Табл. 2. Ни одна из кофемашин не достигла заявленного в своих технических данных уровня потребления электроэнергии, оказавшись на деле экономичнее, чем «по паспорту». Уровень шума при помоле кофе и время приготовления первой чашки были разными, но в любом случае вполне приемлемыми. А что касается крепости кофе – взгляните на снимки, сделанные через емкость с напитком: сможете ли вы отличить один от другого? Наш импровизированный прибор так и не пробил своим лучом света темную толщу кофе, и это прекрасно – значит, все участницы нашего обзора приготовили его на славу!

Снимки, сделанные через емкость с кофе

Таблица 2

№№	Модель	Шум при помоле кофе, дБ	Максимальное потребление энергии, Вт	Время приготовления первой чашки кофе
1	Bosch TES50621RW/10	74 -75	1445	1 мин 35 сек
2	Bosch TES80521RW/10	69 -70	1470	1 мин 15 сек
3	Melitta Caffeo Varianza CSP	78 - 79	1200	1 мин 47 сек
4	Miele CM 6300	78 - 79	1370	1 мин 28 сек
5	DeLonghi ECAM45.36X	78 - 79	1260	2 мин 30 сек
6	Nivona CafeRomatica NICR 831	76 - 77	1190	1 мин 34 сек

 

<