Выбираем кофеварку
Помогите себе проснуться!
Что может лучше помочь подняться с кровати зимним утром, чем чашка горячего кофе? А если по вкусу он еще и неотличим от напитка из вашей любимой кофейни? Сделать утро бодрым вам поможет кофеварка — аппарат, без которого не представляет себе жизнь не один миллион жителей земного шара.
Приготовление кофе вручную
Простейшая кофеварка не требует наличия электрической розетки. Устройство под названием «французский пресс» (рис. 1) представляет собой кофейник, состоящий из жаропрочного теплосберегающего стеклянного цилиндра и поршня, нижняя часть которого соединена с сетчатым металлическим фильтром, плотно прилегающим к стенкам кофейника, а верхняя проходит через его крышку. Процесс приготовления кофе в таких аппаратах очень прост: в кофеварку кладется молотый порошок, заливается горячей водой, настаивается 4—5 минут (можно и больше — это на любителя). После этого поршень плавно опускают вниз, фильтруя кофе (кофейная гуща остается собранной на дне).
Рис. 1. Кофеварка «французский пресс»
Несомненным достоинством такой кофеварки является то, что она не нуждается в электроэнергии. Кипяток для нее можно греть на костре, спиртовке и т.п. Такая модель идеально подойдет для дачников и любителей путешествовать.
Капля за каплей
Но зачем же стоять у пресса, если в доме есть электричество? Электрокофеварки делятся на два основных типа: капельные и эспрессо.
В капельных кофеварках кипяток медленно протекает сверху вниз через кофе и фильтр под действием силы тяжести. От кофе, приготовленного такой кофеваркой, ждать аромата и уж тем более пенки не приходится — причина в невысоком давлении воды. В плюсах подобных моделей — простота устройства (читай — невысокая стоимость), в минусах — не очень вкусный кофе и необходимость покупки фильтров. Для улучшения аромата кофе лучше не покупать готовый порошок, а молоть его в кофемолке непосредственно перед приготовлением.
Пример кофеварки капельного типа — Braun Aroma Passion KF 550 (рис. 2). Прибор мощностью 1100 Вт рассчитан на приготовление 10 чашек кофе. Среди конструктивных плюсов — система быстрого заваривания для сохранения аромата в колбе, автоматическое отключение после двух часов работы, наличие противокапельного механизма и защита от переполнения колбы. Удобная открытая ручка облегчает переноску колбы, а фильтр для воды Brita значительно снижает уровень хлора и защищает от накипи.
Рис. 2. Кофеварка AromaPassion KF 550 (Braun)
Капельная кофеварка Scarlett SC-1031 (рис. 3) мощностью 800 Вт имеет современный эргономичный дизайн, а ее колба рассчитана на 10—12 чашек напитка. Встроенная плитка сохраняет кофе горячим, система предотвращения подтекания не дает каплям падать на плитку, когда колба извлечена из прибора. Шкала уровня воды делает наглядным количество воды в резервуаре, а съемный многоразовый фильтр позволяет вновь и вновь наслаждаться ароматом кофе.
Рис. 3. Кофеварка SC-1031 (Scarlett)
Эспрессо — это быстро
Если вкус кофе для вас очень важен, ваш выбор — кофеварка-эспрессо. В таком приборе вы получите ароматный кофе с пенкой. Простейшие эспрессо-кофеварки (так называемые Steam-Espresso) создают давление пара путем нагревания воды в замкнутой емкости. Когда давление достигает определенной величины, клапан открывается и пар пропускается через кофейный порошок. К сожалению, при такой технологии пар получается слишком горячий и частично убивает аромат кофе. Но у подобного напитка есть и свои плюсы — перегретый пар извлекает больше кофеина, то есть такой кофе активней бодрит.
Компактная кофеварка-эспрессо Rowenta Allegro ES-050 (рис. 4) мощностью 750 Вт рассчитана на приготовление четырех чашечек кофе.
Рис. 4. Кофеварка Allegro ES-050 (Rowenta)
Ее бойлерная система создает давление 4 бара, а двухпозиционный переключатель позволяет направить пар для приготовления кофе эспрессо или вспененного молока для каппучино.
В более сложных моделях (Pump-Espresso) давление пара создается при помощи электрического насоса. Необходимости перегревать пар при этом нет, кофе заваривается при оптимальной температуре чуть ниже 100°С. Результат — превосходный ароматный кофе с пенкой.
Отсюда уже недалеко и до кофемашин, отличающихся наличием встроенной кофемолки и специальной экспресс-камеры, где происходит обработка молотого кофе паром под высоким давлением. В этих приборах порой применяются эксклюзивные технологии. Например, в автоматической кофе-машина эспрессо Bosch TCA6801 benvenuto (рис. 5) мощностью 1400 Вт имеется система Aroma whirl system plus, предварительно смачивающая кофейный порошок перед началом динамического процесса варки для более полного извлечения экстрактивных веществ из кофейных зерен. Эспрессо-термоблок с помпой развивает давление 15 бар.
Рис. 5. Кофемашина TCA6801 (Bosch)
Благодаря увеличенной высоте подъема сопел и дополнительной подставке с углублением новая кофе-машина Bosch рассчитана не только на маленькие чашки для эспрессо, но и на высокие стаканы (130 мм и выше). Оригинальная конструкция каппучинатора с ситемой Milk Whirl позволяет получить особенно нежную молочную пену для каппучино или маккиято.
По традиции главными специалистами в области кофеварения считаются итальянцы. Кофеварки и кофемашины Saeco и G3 Ferrari применяются и дома, и в офисах, и в барах — все дело только в размерах и мощности. Для домашнего применения прекрасно подойдут автоматические кофемашины DeLonghi новой линии Magnifica (рис. 6). В этих приборах применена фирменная технология CRF (Compact-Reliable-Fresh), позволившая создать компактную систему с легкоочищаемым съемным блоком для приготовления кофе. Система Tubeless гарантирует, что эспрессо из новой машины будет иметь превосходный аромат свежепомолотого кофе, поскольку от предыдущей порции не останется и следов.
Рис. 6. Кофемашина ESM 3500 линии Magnifica (DeLonghi)
Любители капуччино оценят функцию его автоматического приготовления Automatic Cappuccino.
Запатентованный DeLonghi автоматический диспенсер вспененного молока IFD (Instant Froth Dispenser) для приготовления капуччино смешивает в оптимальной пропорции молоко, воздух и пар, направляя каскад пены прямо в чашку. Достаточно установить в машину контейнер с молоком, подставить под трубку выдачи пенки чашку, на две трети наполненную кофе, и нажать на кнопку. Контейнер с неиспользованным молоком можно хранить в холодильнике до следующего раза.
Подготовила Софья Корепанова
