Маленькие хозяева большой кухни

Всегда приятно видеть людей, которые искренне увлечены своим делом. Именно из таких получаются супер-профессионалы, с которыми хочется работать. Что-то вроде этого я и сказала своей давней подруге Алине, когда она спросила совета: стоит ли ей начинать вожделенную карьеру дизайнера или по-прежнему остаться работать в офисе менеджером среднего звена. Кому-то может показаться, что я опрометчиво посоветовала подруге сменить стабильность на неопределенность, но признаться, Алинка мало чем рискует – муж отлично зарабатывает и уже не раз намекал супруге, что семья не нуждается в такой ежедневной жертве с её стороны, как поход на нелюбимую работу.

Прошел месяц после того разговора. Меня закрутили многочисленные дела и я совсем забыла поинтересоваться, как проходит кардинальная смена деятельности, пока Алина не напомнила об этом сама, позвонив мне в жаркий субботний полдень.

- Если ты мне не поможешь, то моей начинающейся карьере придет конец, - Алина весьма решительно начала разговор после традиционных «привет-как-дела». - Всё шло так хорошо, и я почти сдала свой первый объект, но хозяйка попросила оснастить кухню еще и разной техникой. А я сама никогда не испытывала необходимости в подобных покупках. Выручай, подруга!

Ну, надо же! Обычно я обзванивала подруг и родственников, прося совета, а теперь у меня есть возможность кому-то помочь. Только с чего начать? Может, с рассказа о моих незаменимых кухонных помощниках?

Moulinex Fresh Express Cube & Stick DJ905 

- Самое главное в процессе приготовления пищи – это настроение. Ты говорила, что кухня получилась цветная, радужная? А значит, на ней не обойтись без яркой мультирезки Fresh Express Cube & Stick DJ905 от Moulinex. Она не просто создаст настроение, она вдохновит на самые разные эксперименты. Ты даже не представляешь, как элегантно этот прибор режет аккуратные кубики, ломтики, соломку, крупно или мелко шинкует овощи и фрукты, одинаково легко справляясь и с мягкими, и с твердыми продуктами. Это и быстрое угощение для гостей, и замороженное напоминание о лете и быстрая подготовка к самым масштабным застольям.  

Braun G1500

- Здорово! – Алина искренне восхитилась. – А кроме мультирезки, какие еще приборы используешь?

- Еще на кухне очень нужна мясорубка, - бойко продолжила я.- Если хочешь кормить своих близких вкусной и здоровой пищей, то обойтись без домашнего фарша не получится. Просто все думают, что мясорубка только для мяса и годится, но это совсем не так. Например, моя модель Braun G1500, помогает мне готовить и овощную пасту, и лакомства с орехами. А какими нежными получаются рыбные котлетки! Самозатачивающийся нож из нержавеющей стали моментально перемалывает рыбные косточки, не давая испортить нежную консистенцию фарша. Перфорированные диски, кстати, тоже из нержавейки, и с разным диаметром отверстий – для разных задач. С помощью насадки «куббе» можно приготовить вкуснейшие рулетики, а еще одна специальная насадка поможет внести разнообразие в домашнее меню в виде сарделек. 

Stadler Form SFP.400

- Я помню, ты сестре на свадьбу недавно покупала кухонный комбайн. И что она говорит? Нужен такой прибор на кухне?

Молодец, Алинка! Напомнила мне еще об одной отличной модели кухонной техники.

- Да, этот комбайн – Stadler Form SFP.400 – ей очень понравился: симпатичен, прост в обращении, не перегружен ненужными функциями, за которые пришлось бы заплатить лишнего из своего кармана. Кроме того, он компактен, в комплекте идет целых шесть насадок, а это значит, что для любой продукт будет обработан наилучшим образом. Аккуратные колечки лука для украшения, тертый шоколад для десерта и еще много вариаций натертых и нарезанных продуктов любого вида и твердости, возможность замешивания теста, измельчитель для льда – вот сколько полезного умеет делать этот кухонный комбайн!      

На этом мои познания иссякли, но судя по задумчивому лицу подруги этой информации ей было маловато.

- Идея! – осенило меня. – А пойдем-ка со мной на кулинарные курсы, там девчонки быстро вариантов «накидают». Сказано – сделано. И совсем скоро мы попали в компанию молодых и современных хозяюшек.

Braun Multiquick K700

-Это вы по адресу, - с энтузиазмом подключилась к решению проблемы наша активистка Юля. - Что, как не кухонный комбайн, может облегчить жизнь хозяйки? Это ж чудо, а не прибор! Разве что сам в себя продукты не закладывает... Мой комбайн Braun Multiquick K700 – просто кладезь полезных функций: смешать, взбить, замесить, натереть, нарезать ломтиками, всё это он умеет. Даже тесто любой крутости вымешивает замечательно, избавляя меня от этой физически тяжелой работы. А любая мама, чадо которой обожает картошку-фри, оценит наличие специальной насадки. Ой, да я даже не знаю, чего он не сможет приготовить! Представьте – даже соковыжималка есть, что особенно актуально в летнюю пору. Наличие чаш разных объемов позволяет обойтись только ими, не используя никакую другую посуду – это очень удобно! Мыть их, кстати, можно в посудомоечной машине. 

Kenwood FP925

- Дайте-ка и мне замолвить словечко о своем замечательном помощнике на кухне, - встряла Марина, которая больше всего на свете любит готовить. – Это кухонный комбайн Kenwood FP925 с регулируемой скоростью работы и импульсным режимом. Есть встроенные весы до 3 кг, вместительная чаша и широкий набор разнообразных насадок: диск для приготовления жюльена, диск для мелкой тёрки и резки, диск-мультиизмельчитель, тёрка для сыра пармезан, двойной венчик для взбивания, а также насадка для замеса теста. В комплект входит и центрифужная соковыжималка, которая оснащена системой Total Clean, позволяющей легко разбирать её на составные детали после завершения работы, чтобы помыть. Чаша очень прочная, а её полезный объем можно увеличить до максимума с помощью крышки Maxi-Blend – это я жду гостей и хочу порадовать их чем-то особенным. 

- А что такое импульсный режим? – уточнила Алина - И чем он полезен?

Марина не тянула с ответом:

- Импульсный режим работы предназначен для более тщательного измельчения или для обработки особо твердых продуктов, например, льда. Усилие в этом случае требуется большое, и чтобы не прилагать его постоянно, придуман импульсный режим.

Желающих сказать несколько слов о своих незаменимых помощниках было много – вот и интеллигентная девушка Виктория не осталась в стороне.

Moulinex ME665

- Иногда привычные вещи могут сильно удивлять. Например, Moulinex ME665 – казалось бы, просто мясорубка. Но сколько всего умеет! Она способна приготовить нежнейший фарш даже из жесткого, жилистого мяса. Кебаб, колбаски, да даже домашнее печенье – нет задачи, с которой не справился бы этот прибор. Овощное рагу будет готово, словно по мановению волшебной палочки, с помощью запатентованной насадки Cube Express, режущей ингредиенты кубиками. Шнур и аксессуары компактно «прячутся» в корпусе, а сама мясорубка (хотя это целый комбайн!) изящно занимает самое почетное место на моей кухне.  

В этот момент к беседе наших героинь подключилась Вера Тулкина, менеджер по обучению Groupe SEB (торговые марки Moulinex, Krups, Tefal, Rowenta). Давайте узнаем мнение специалиста.

- При взгляде на полки с мясорубками в крупном магазине бытовой техники порой буквально разбегаются глаза – какую модель выбрать? Однако всё это разнообразие совсем не трудно «разложить по полочкам». Прежде всего, эти приборы делятся на два типа: классические и многофункциональные. Первые только перерабатывают мясо, а вторые имеют различные дополнительные насадки, позволяющие выжимать сок, шинковать, натирать и даже нарезать кубиками разные ингредиенты, а также формовать печенье для выпечки и т.д. Например, в ассортименте электрических мясорубок Мулинекс есть пять классических и четыре многофункциональные модели (опцию нарезки кубиками имеют мясорубки ME645 и ME665).  

Таблица 1. Мясорубки Moulinex  

- Важной характеристикой мясорубки является производительность, то есть количество мясного фарша, получаемого в минуту. Этот показатель обычно варьируется от 1,0 кг/мин до 2,5 кг/мин, но, к примеру, у мощной классической модели Moulinex ME850 он достигает рекордного значения – 3,2 кг фарша в минуту.

Насколько важна мощность мясорубки? Многие торговые марки акцентируют внимание на этом параметре (среднем или максимальном значении), но надо понимать, что высокая мощность прибора еще не означает, что он имеет высокую производительность. Скорость переработки мяса зависит и от многих других факторов – размера и материала шнековой части, диаметра решетки для фарша, формы, материала и способа изготовления ножа. В мясорубках Мулинекс ножи изготавливаются методом ковки, а не штамповки, как у большинства производителей, поэтому они более прочные и дольше остаются острыми, как дамасская сабля или самурайский меч (хотя все мясорубки Moulinex производятся во Франции, а не на Востоке). Кстати, на все модели дается два года гарантии.

Если вы хотите, чтобы мясорубка служила вам долго, выбирайте модели, в которых соединение шнека с корпусом (моторной частью) выполнено из металла. Ответственная деталь мясорубки – приемный лоток для мяса. В моделях ME665 и ME850 он изготовлен из нержавеющей стали.

Еще один важный момент – наличие системы защиты мотора от перегрузок, представляющей собой термопредохранитель в обмотке мотора. Мясорубкам с этим устройством (он есть у моделей Moulinex) не страшно попадание в шнек плотных жил или костей: в этом случае мотор просто остановится.

Очень полезной функцией мясорубки (обычно она есть в более дорогих моделях) является «реверс», который позволяет проворачивать шнек мясорубки в обратном направлении. Благодаря этому не нужно разбирать мясорубку вручную, чтобы избавиться от застрявших плотных жил и косточек.

Возвращаясь к насадкам, стоит отметить наличие таких приспособлений, которые позволяют превратить это прибор в настоящий кухонный комбайн. К примеру, для приготовления многих блюд русской кухни необходимо нарезать большой объем продуктов. Здесь на помощь придет запатентованная насадка Cube Express, которой оснащена мясорубка ME665 от Moulinex. Лезвия этой насадки расположены перпендикулярно друг другу, что позволяет быстро нарезать аккуратными кубиками любые ингредиенты. Ну, и раз уж речь зашла об этой модели: в её арсенал входят также четыре насадки для нарезки и шинкования, насадки «Кеббе», «Домашние сосиски» и «Домашнее печенье». Благодаря функции нарезки кубиками, многочисленным насадкам и высокой производительности мясорубки Мулинекс, без сомнений, займут достойное место на любой кухне. Эти надежные приборы будет служить вам долгие годы, радуя своей безотказной работой, а вашу семью –  разнообразием блюд.

Не успела Вера договорить, как еще одна посетительница кулинарных курсов, Анюта, бросилась на защиту своей мясорубки.

Gorenje MG2500TJW

- Ну, уж нет! Если говорить об удивляющих свойствах кухонных приборов, то надо отметить, что моя мясорубка MG2500TJW от фирмы Gorenje может не только мясо перекрутить на фарш, но и овощи нарезать и даже сок выжать! Вот какая умница! Я только с ней поняла, как хорошо, когда есть специальная насадка для печенья – консистенция получается воздушная, рассыпчатая. Муж даже в шутку говорит, что мясорубка готовит лучше, чем я, и гораздо быстрее. И в плане безопасности моя помощница тоже хорошо устроена: в случае перегрева автоматически отключится и не допустит поломки двигателя.

Kenwood MG517

- А как насчёт скорости работы? – снова встряла Марина. - Вот мясорубка моей мамы, Kenwood MG517, способна приготовить до 2 кг отличного фарша всего за одну минуту! Причем, консистенцию можно выбрать разную, благодаря трём решеткам разного диаметра. И тоже умеет делать фарш  для котлет, сосисок, колбасок и даже кебаба – всё для удовольствия родных и близких. Кстати, есть и специальная насадка для оливье, а, значит, традиционный салат будет готов в считанные секунды. Цельнометаллический корпус не только прослужит долго, но будет выигрышно смотреться в любом интерьере. Запоминай, Алина!

Но не такие наши девчонки, чтоб без борьбы уступить Маринке звание самой знающей хозяйки.

Moulinex Masterchef FP661

- Погоди запоминать, Алина! – с необидным смешком парировала наша преподавательница Ирина. – Например, мне по душе надежный кухонный комбайн Moulinex Masterchef FP661, который заменит собой любую технику – от соковыжималки до мясорубки. Кто из девушек хоть раз в жизни не портил маникюр, натирая овощи на обычной тёрке? А я от этого теперь избавлена благодаря комбайну Masterchef. Вымешивать крутое тесто для любимых моими домочадцами пельменей? Нет уж, спасибо. Есть дела и приятнее, а тестом пусть занимается специальная насадка. Тем более, что в комплекте комбайна есть книга рецептов, в которой всегда можно найти что-нибудь вкусненькое... 

Оказывается, что наш горячий спор привлек внимание даже двух девушек-организаторов из соседней комнаты. Первой взяла слово Елена:

Bosch MultiTalent MCM68840

- Если уж говорить о кухонных комбайнах, то и моё мнение добавь в копилку. Я в своё время много моделей пересмотрела, пока не нашла идеальный для себя вариант – стильный комбайн Bosch MultiTalent MCM68840. Есть у него «изюминки», которые завоевали мою благосклонность: например, волнистые края лезвия в новой конструкции ножа помогают качественно нарезать даже самые «непослушные» продукты. Благодаря большому объёму чаши (3,9 л) я больше не боюсь праздничных обедов на много персон. Кстати, традиционный «тазик» оливье или винегрета готовится совсем быстро, с помощью насадки для нарезки кубиками. А знаете, сколько теста он способен вымесить за один раз? Целых 2,1 кг! По мне, наверное, теперь скучают все окрестные кулинарии, где я раньше покупала тесто, ленясь вымешивать его самостоятельно. Так что, мой вердикт прост – комбайн Бош красивый, компактный и удобный. 

KitchenAid Artisan 5KFP1644E

- А теперь дайте мне рассказать о своём помощнике. – неторопливо перехватила нить повествования Евгения. - Это кухонный комбайн Artisan от KitchenAid с рабочей чашей объёмом 4 л, обладателем которого я являюсь с недавних пор. Отличительная особенность этого красавца – максимальное удобство во всем. Например, толщину нарезаемых ломтиков можно регулировать от 1 до 6 мм, передвигая рычажок у основания комбайна, и для этого даже не понадобится менять насадку или выключать прибор. Многочисленные насадки позволяют максимально эффективно и точно нарезать ломтиками, кубиками, измельчить, натереть, смешать. А широкое отверстие для загрузки ингредиентов обеспечивает легкую обработку продуктов любых размеров. 

Hotpoint-Ariston FP 1009 AX0

-Знаешь, Алина, - решительно перебила Катя, мама годовалого бутуза, - я бы на твоем месте обратила внимание на новую линейку техники от Hotpoint-Ariston, которую в едином эксклюзивном стиле создал известный японский дизайнер Макио Хасуике. Помимо внушительной наружности из нержавеющей стали, мощный многофункциональный кухонный комбайн FP 1009 AX0 способен порадовать любую хозяйку своим функционалом. Смешать, измельчить, взбить, нашинковать – всё это он делает с неизменной гарантией качества. Даже детские пюре получаются настолько нежными и вкусными, что частенько приходиться готовить добавку для моего Митьки. Перемолоть зёрна кофе или отжать сок из любых фруктов – тоже в два счёта. Специальные отделения для хранения ножей и насадок оказались очень кстати, при моей-то постоянной борьбе за кухонное пространство.  

Алина выглядела слегка растерянной от такого обилия информации, но это было еще не всё. Известная в наших кругах хозяйственная Тамара тоже жаждала дать совет моей подруге.

Bamix M200 SUPERBOX

- Несмотря на достоинства кухонного комбайна, он слишком неудобен для постоянных переездов на дачу и обратно. А в мои планы не входило покупать несколько кухонных приборов. Именно поэтому я остановилась на блендере Bamix M200 SUPERBOX – это моё всё. И пусть тебя не смущает, что это всего лишь блендер: иным комбайнам он легко даст фору. Лёгкий, удобный, компактный и функциональный, он может шинковать, натирать, нарезать, рубить и измельчать сырую или вареную пищу. Перемолоть орехи? Расколоть лёд? Нет вопросов. Немаловажно, что работает блендер практически бесшумно, за считанные секунды доводя продукты до нужной консистенции. Эргономичный и удобный, он еще и позволяет освободить пространство – ведь еду, помещенную в его небьющиеся стаканы, можно не только готовить, но и хранить в холодильнике и разогревать в микроволновке. 

Хорошо, что пришло время девчонкам готовиться к очередному кулинарному уроку, а то мы бы никогда от них не вырвались. Всю дорогу домой подруга что-то сосредоточенно записывала, зарисовывала... А я неожиданно поняла, что и в дизайне и в кулинарии не важно, новичок ты или профессионал, главное – чтоб помощники были хорошие.

Текст: Яна Сиротенко

Кто придумал мясорубку?

Обычная ручная мясорубка столь проста, что кажется, будто она существовала с древних времен. Между тем на протяжении веков мясо измельчали с помощью различных ручных рубил или ножей с изогнутым дугой лезвием. И лишь в XIX веке была создана знакомая всем конструкция, состоящая из корпуса с мясоприёмником, шнекового вала, ножа и решётки. Сделал это немецкий барон Карл Дрез (Karl Drais), тот самый, чье имя вошло в историю техники благодаря изобретенным им же дрезине и самокату – прототипу современного велосипеда.

Что же касается электрической мясорубки, то ее возникновение относят к началу ХХ века, когда электрический привод буквально ворвался в сферу бытовых приборов. Произошло это так стремительно, что история не сохранила имени изобретателя.

Любопытно, что делались попытки возложить усилия по вращению шнекового вала не только на электрический мотор, но и на двигатель внутреннего сгорания: об этом в 1932 г. сообщил американский журнал Modern Mechanix.

Старинное рубило для мяса

Ручная мясорубка

Карл Дрез (1785 – 1851 гг.)

Мясорубка с приводом от автомобильного двигателя (1932 г.

Технические характеристики и цены

Таблица 2. Технические характеристики и цены

<