Коллекция марок
Маленькие листочки бумаги с яркими картинками — тропическими цветами или диковинными птицами — были вестниками из далеких экзотических стран, лежащих где-то в другом полушарии планеты. Покупая бытовую технику или электронику, мы порой и не задумываемся о том, что она тоже произведена на другом конце Земли. Нравится нам это или нет, но практически все ведущие производители перевели свои предприятия туда, где рабочая сила стоит недорого, не нужно тратиться на отопление и капитальные стены, а бюрократические формальности сведены к минимуму. Вот и собирают старательные ручки миниатюрных женщин Юго-Восточной Азии телевизоры и кондиционеры, плееры и утюги… И, конечно, микроволновые печи. Ведь именно благодаря началу массового производства в Японии в 70-х годах прошлого века дешевых магнетронов, микроволновки стали товаром, доступным каждой семье*.
*Об истории создания микроволновой печи можно прочесть в статье «Невидимые глазу волны», опубликованной журнале «Потребительский компас» № 5 за 2006 г.
Немного «железа»…
Что же это за магнетрон такой, от возможности производства которого зависела судьба микроволновой печи? Не вдаваясь глубоко в технические подробности, скажем только, что это высоковольтное устройство, генерирующее сверхвысокочастотное (СВЧ) электромагнитное излучение. Это излучение, для простоты именуемое микроволнами, заставляет с бешеной скоростью (4900 миллионов раз в секунду!) кувыркаться содержащиеся в пищевых продуктах полярные молекулы, и, в первую очередь, молекулы воды. Преобразуясь в обычное хаотическое движение молекул, энергия этих колебаний и становится теплом, нагревающим продукты.
Вот он, невелик собой и совсем нестрашный с виду (рис. 1). Можно с абсолютной уверенностью сказать — азиатского происхождения, какой бы европейский бренд ни красовался на микроволновке.
Рис. 1. Магнетрон микроволновой печи
Для того, чтобы малыш нормально работал, ему нужно особое питание — напряжение 3—4 кВ. Только при этом условии на его нити накала будет происходить эмиссия электронов, а антенна будет испускать микроволны.
…и слюды
А как же излучение достигнет продуктов, помещенных нами в полость печи? От антенны оно идет по специальному каналу — волноводу, а, подойдя к полости, проникает в нее через отверстие, закрытое слюдяной пластинкой (рис. 2). Прозрачная для микроволн, стойкая к высоким температурам, слюда препятствует проникновению в волновод капелек жира и прочих брызг, образующихся в полости в процессе готовки. Правда, при этом она постепенно пропитывается жиром и становится рыхлой, поэтому время от времени слюдяную пластинку нужно заменять. Сделать это нетрудно, а если не удается найти в продаже «родную» пластинку для вашей микроволновки — попробуйте найти любой достаточно большой листок слюды и аккуратно вырежьте из него ножницами пластинку нужной конфигурации.
Рис. 2. Слюдяная пластинка
Микроволновки тяжелые и полегче
Наверное, всякий, кто брал в руки микроволновую печь, удивлялся ее изрядному весу, да еще и асимметричному, смещенному куда-то вбок. Все дело в нашем знакомом — магнетроне, и его привычке хорошо питаться. Чтобы обеспечить выходца из Азии нужным напряжением, сбоку в корпусе печи имеется еще один важный элемент конструкции — высоковольтный трансформатор (рис. 3). А, как известно, весят трансформаторы немало.
Рис. 3. Высоковольтный трансформатор
Неужели никак нельзя сделать микроволновку полегче? Оказывается, можно, и сделать это удалось компании Matsushita Electric, чьи микроволновки под торговой маркой Panasonic вовсе не имеют трансформатора.
А как же питание магнетрона? В СВЧ-печах Panasonic вместо трансформаторной схемы питания применена так называемая инверторная схема, широко применяемая, например, в бытовых кондиционерах, и позволяющая более плавно изменять мощность прибора путем изменения частоты питающего тока. Инвертор в микроволновках позволил добиться плавности в управлении мощностью: если в обычных СВЧ-печах длительность пауз в работе магнетрона составляет секунды, то в инверторной печи — миллисекунды.
Отсутствие трансформатора позволило более рационально использовать кубатуру корпуса печи. В табл. 1 приведены наружные габариты нескольких микроволновых печей с объемом внутренней полости 27—29 л. Соотношение внутреннего объема к объему, рассчитанному по наружным габаритам — однозначно в пользу инверторных моделей.
Таблица 1. Сравнительные геометрические характеристики микроволновых печей
Объем Высота Ширина Глубина Объем
Марка Модель полости корпуса, корпуса, корпуса, корпуса V/W
V, л мм мм мм W, л
Panasonic NN-C785 28 312 520 400 64,90 0,43
LG MC 7884 NJR 28 320 530 422 71,57 0,39
Sharp R 777HSL 27 309 520 467 75,04 0,36
Samsung CE-1070RS 28 310 517 520 83,34 0,33
Daewoo KOC-9N7T 29 330 540 520 92,66 0,31
Итак, мы можем поместить в наш альбом первую марку с СВЧ-печью Panasonic NN-C2003S (рис. 4). Инверторная печь с полостью объемом 42 л в дополнение к источнику микроволн мощностью 1000 Вт имеет нагревательный элемент (ТЭН) мощностью 1800 Вт и вентилятор, обеспечивающий режим конвективного нагрева продуктов. Работая по отдельности или вместе (так называемый комбинированный режим), магнетрон и ТЭН легко управляются с приготовлением любого из многочисленных блюд, рецепты которых содержатся в электронной памяти печи.
Рис. 4. Микроволновая печь Panasonic NN-C2003S с инверторной системой управления магнетроном
Со столом и без него
Для того, чтобы продукты, помещенные в полость микроволновой печи, прогревались равномерно, посуду с ними устанавливают на столик, который приводится во вращение специальным электромотором.
Совершенствуя конструкцию печи, разработчики уже не ограничиваются простым круговым движением: так, поворотный стол микроволновок Daewoo (рис. 5) совершает сложное движение, вращаясь с определенным эксцентриситетом не только вокруг своей оси, но и в горизонтальной плоскости. Это инженерное решение под названием система «Зигзаг» позволяет «расширить» пространство печи на 7,2%.
Рис. 5. Микроволновая печь KQG-6CCR (Daewoo)
Еще одна особенность вращения стола СВЧ-печей Daewoo носит название «Бумеранг»: если вы поставили в печь чашку, то, когда столик остановится и вы откроете дверцу печи, чашка будет обращена у вам ручкой, чтобы ее удобно было взять.
В новой микроволновой печи LG Мастер Гриль (рис. 6) на поворотный стол можно установить специальную подставку (рис. 7) и таким образом поднять вверх тефлоновое блюдо, входящее в комплект печи. Оказавшись рядом с двойным грилем (опускающимся традиционным и кварцевым, вмонтированным в «потолок» печи), продукты на блюде отлично прожариваются.
Рис. 6. Микроволновая печь LG Мастер Гриль
Рис. 7. Подставка для блюда (микроволновая печь LG Мастер Гриль)
Но, оказывается, можно и вовсе обойтись без поворотного стола! В новой линейке микроволновых печей LG семейства FNR (Flat & Round) поворотный стол заменен ровной керамической поверхностью и округленной задней стенкой (рис. 8).
Рис. 8. Микроволновая печь LG семейства FNR
При использовании технологии FNR испускаемые магнетроном микроволны направляются под керамическое основание и, проходя через специальный вращающийся распределитель, равномерно распространяются по помещенным в печь продуктам (рис. 9). Благодаря округлой форме задней стенки полезное пространство печи объемом 23 л используется рациональнее: теперь в ней можно разместить блюда большего размера или нескольких блюд одновременно.
Другой важный плюс — легкость ухода за печью. Скругленная полость не имеет углов, а значит, загрязнениям негде скапливаться. Внутренняя поверхность печи имеет антибактериальное покрытие, которое обеспечивает уменьшение числа бактерий на 99.9%.
Рис. 9. Принцип технологии FNR
Есть выигрыш и в скорости тепловой обработки продуктов. СВЧ-излучение (его максимальная мощность 850 Вт) подводится к ним не сбоку, а снизу, со стороны дна полости. Это ускоряет приготовление пищи на 13.3%, а размораживание на 12%.
С помощью сенсорной пагели управления можно в дополнение к микроволнам задействовать гриль мощностью 1100 Вт и вызвать из памяти прибора программы «Русского повара» и «Автоповара». Набор из шести кнопок позволяет запрограммировать процесс приготовления для разных типов блюд, выбрав оптимальный режим нагрева и время.
В стиле high-tech
Микроволновая печь относится к тем кухонным приборам, которые всегда на виду. Миксер или тостер, которым не пользуются, можно убрать в шкаф, но печь для этого слишком велика. Отсюда и повышенные требования к дизайну печей, стремление разработчиков придать им элегантный стильный вид.
Silver Line — это одна из последних разработок корейской компании Rolsen Electronics. В каждой модели заключена масса технологических возможностей и дополнительных встроенных функций, но отличительной особенностью новой коллекции является ультрамодный дизайн.
Модель MG-2380TA (рис. 10) создана для истинных ценителей красоты. Следуя последним тенденциям моды, корпус и камера печи выполнены из нержавеющей стали, а зеркальная дверца придает модели стильность и лаконичность. Многофункциональная печь с полостью объемом 23 л имеет пять заданных уровней мощности СВЧ излучения, режим гриля, два комбинированных режима, а также режимы размораживания и автоприготовления.
Рис. 10. Микроволновая печь MG-2380TA (Rolsen)
В подобной эстетике выполнена и новинка от Scarlett: микроволновая печь SC-2502 (рис. 11) с полостью объемом 25 л. Мощность микроволнового излучения в ней достигает 1000 Вт, а гриля — 1100 Вт. Общее количество режимов обработки продуктов — 13, включая комбинированные режимы. Цифровой дисплей с часами, таймер со звуковым сигналом, возможность блокировки кнопок, функции автоприготовления, отсрочки запуска, поэтапного программируемого приготовления — все эти характеристики позволяют новой модели рассчитывать на признание потребителей.
Рис. 11. Микроволновая печь SC-2502 (Scarlett)
Три источника нагрева
В наши дни лишь самые простые модели микроволновок обходятся без подспорья магнетрону в виде нагревательного элемента (ТЭНа) и вентилятора, расположенного на задней стенке и создающего принудительные конвекционные потоки горячего воздуха.
Компания Samsung Electronics представляет российским покупателям серию конвекционных микроволновых печей с новой технологией TRIO (рис. 12).
Рис. 12. Микроволновая печь Samsung с новой технологией нагрева TRIO
Ее суть состоит в использовании волн разной длины из трех источников: конвекционного ТЭНа, керамического и кварцевого грилей. Такое сочетание заметно улучшает результаты и сокращает время приготовления. Инфракрасные волны керамического нагревателя глубоко проникают в пищу, в результате чего блюда получаются более сочными и не пересушиваются. Технология TRIO делает печь более компактной, а также способствует экономии электроэнергии за счет использования конвекции.
Специально для новых моделей разработано аппетитное «Домашнее меню», куда вошли автоматические программы для приготовления любимых всеми лакомств: жюльена, картофеля фри, яблочного пирога и др. Отдельные модификации печей оснащены такими полезными режимами, как «Блюда для детей», «Закуски», «Выпечка», «Кафетерий», названия которых говорят сами за себя. Не менее удобными для хозяек станут функции «Удаление запахов», «Быстрый прогрев», а также автоприготовления, разогрева и разморозки.
Не теряя времени
Одним из немногих примеров того, что разработка современных моделей микроволновых печей еще не полностью перекочевала из Старого Света на Дальний Восток, является деятельность конструкторского центра компании Whirlpool в Норчепинге (Швеция). Здесь создаются модели завтрашнего дня с новыми функциями и технологиями, здесь продолжают выпускаться микроволновые печи во встраиваемом исполнении (рис. 13).
Рис. 13. Встраиваемая микроволновая печь (Whirlpool)
Что же касается более привычных для нас свободно стоящих микроволновых печей, то реализованные в них идеи шведских конструкторов находят безукоризненное исполнение вне зависимости от того, где расположены производственные мощности корпорации.
Новая серия микроволновых печей Vitesse от Whirlpool (рис. 14) — это отличное решение для тех, кто ценит свое время. Они настолько же просты в использовании, насколько и удобны. Вы будете проводить на кухне меньше времени, и это никак не отразится на качестве и вкусе еды.
Функция «Быстрое приготовление» (Jet Menu) позволяет одним нажатием кнопки приготовить замороженный продукт, получив при этом отличное блюдо. Выбрав эту функцию, вы должны лишь указать вид замороженного продукта. Микроволновая печь будет контролировать за вас процесс приготовления. Встроенная программа даже подскажет вам, когда следует помешать еду, а когда — добавить приправу.
Рис. 14. Микроволновая печь Vitesse (Whirlpool)
Уникальная функция «Хрустящая корочка» (Crisp) позволит вам приготовить в микроволновой печи многие традиционные блюда. Тарелка Crisp нагревается до 210°C всего лишь за 2 минуты и сохраняет эту температуру до тех пор, пока блюдо не будет полностью готово.
Модель Fitness позволяет легко приготовить полезные для здоровья блюда. Функция «Приготовление на пару» (Steam Function) сохранит все необходимые питательные вещества и витамины продуктов.
