Микроволны: только польза, а не вред

Не проходит месяца, чтобы в интернете не появилась очередная волна страшилок о вредоносном действии микроволн. А между тем это абсолютно безопасный способ тепловой обработки продуктов: проникая в них на несколько сантиметров, микроволны заставляют ориентироваться по направлению электрической составляющей поля те молекулы, которые обладают свойствами электрического диполя (в первую очередь молекулы воды). Переворачиваясь на 180° в переменном поле с частотой 2450 МГц (то есть 4900 миллионов раз в секунду), они приобретают энергию, которая затем распространяется внутрь вещества путем обычной теплопроводности.

Более того, есть аргументы в пользу того, что обработка микроволнами может сделать вашу пищу более полезной для здоровья. Как утверждает Дэвид Кац (David Katz), доктор медицинских наук, директор превентивного исследовательского центра Йельского Университета, при обычной тепловой обработке продукты теряют питательные вещества, поскольку они уходят в воду. А для приготовления пищи в микроволновой печи требуется гораздо меньше воды, и питательные вещества остаются в пище.

Раз так, то у нас есть все основания познакомить вас с новыми моделями микроволновых печей, а вам – присмотреться к ним, чтобы сделать правильный выбор.

 

Oursson MD2045

По традиции начнем с самых бюджетных приборов – таких, как компактная микроволновая печь Oursson MD2045 с электронным управлением. Не занимая лишнего места на кухне, она умеет и разогреть, и разморозить (как по времени, так и по весу), и приготовить. В вашем распоряжении шесть автоматических программ: Попкорн, Картофель, Пицца, Напитки, Разогрев и Замороженные овощи. По окончании приготовления подается звуковой сигнал, есть светодиодный дисплей, цифровой таймер на 99 минут, доступны 10 уровней мощности микроволн, предусмотрена блокировка панели управления от детей. Внутренняя поверхность камеры покрыта керамической эмалью.

Модель представлена в двух цветах: Зеленое яблоко и Красный.

 

DAEWOO Electronics KOR-6LBRB

Микроволновая печь KOR-6LBRB производства компании DAEWOO Electronics имеет механическое управление и выполнена в стиле Ретро: зеркальные кнопки управления и фактурная ручка дверцы напоминают об эпохе 1950-х. Модель представлена в кремовом, белом и черном цвете.

За стильным дизайном кроются оригинальные технические решения: печь оснащена системой вогнутых отражателей C.R.S., с помощью которых электромагнитные волны концентрируются на блюде и распределяются равномерно – а это очень важно для тепловой обработки продуктов. Предусмотрено пять уровней мощности микроволн, есть таймер, функция разморозки по времени и по весу, а также четыре автоматические программы.

 

REDMOND RM-2301D

При разработке универсальной микроволновой печи RM-2301D бренд REDMOND остался верен себе: при доступной цене новинка имеет широкий спектр возможностей. Прежде всего, она имеет восемь автоматических режимов для приготовления самых разнообразных блюд – пиццы, мяса, овощей, пасты, картофеля, рыбы, напитков и попкорна. Мощность и время работы в автоматическом режиме печь устанавливает сама, исходя из заданного пользователем веса продукта.

Для быстрого старта приготовления достаточно, не входя в меню выбора программ, нажать кнопку запуска – в этом случае печь будет работать на максимальной мощности в течение заданного времени. Обычно режим быстрого приготовления используют для разогрева обедов или ужинов, однако при желании вы можете задать и более длительное время работы – до 95 минут в режиме быстрого нагрева, шаг установки – 30 секунд.

Многие модели микроволновых печей оснащены грилем – и в новинке от REDMOND мы впервые в нашем обзоре встречаем это полезное устройство. Особенностью этой модели является то, что в середине выполнения программы приготовления на гриле подается звуковой сигнал, чтобы вы могли перевернуть готовящееся блюдо.

Имеется возможность разморозки в двух режимах на выбор – по времени или по весу, а также настройки поэтапного приготовления – например, режим гриля можно запустить сразу после окончания разморозки.

Предусмотрена блокировка панели управления, позволяющая уберечь от нечаянных ожогов маленьких детей или пожилых родственников, предотвратить случайную отмену или перенастройку введенного режима.

Полимерное покрытие внутренней камеры Smart Shell устойчиво к высоким температурам и механическим повреждениям. Оно не меняет цвет даже при длительном использовании прибора и легко очищается от загрязнений.

 

Samsung MG23H3115PR/BW

Очистка полости печи – это действительно очень важная функция. Например, в модели Samsung MG23H3115PR/BW она выполняется с помощью пара, а на внутреннюю поверхность нанесено биокерамическое эмалевое покрытие.

Печь имеет механическое управление, оснащена грилем, таймером и дисплеем, отображающим выбранный режим работы (их в арсенале прибора целых 20) и время до конца приготовления. Интересной особенностью этой модели является режим удаления запахов в полости. И, конечно, она сразу обратит на себя ваше внимание благодаря красным элементам отделки корпуса.

«Фирменное» решение компании Samsung, примененное в этой модели – тройная система равномерного распределения микроволн (Triple Distribution System). Вывод СВЧ-излучения производится не через одно, а сразу через три отверстия в боковой внутренней стенке, благодаря чему обеспечивается равномерное распределение тепла во время приготовления блюда.

 

Midea AC925N3A

Что же касается микроволновой печи Midea AC925N3A, то ее «фишкой» является покрытие SmartCeramics, нанесенное на внутренние поверхности камеры. Это новый вид композитного материала, обладающего как металлическими, так и неметаллическими свойствами. Благодаря многочисленным разновидностям оксидов, входящим в состав покрытия, оно отличается высокой стойкостью к царапинам и иным механическим повреждениям. Кроме того, покрытие SmartCeramics обладает антибактериальными свойствами: оно уничтожает дл 99,9% бактерий, за что было отмечено наградой Hohenstain Немецкого Института здоровья и биотехнологий.

Покрытие SmartCeramics такое же глянцевое, как фарфор: благодаря обжигу при 800 °С оно приобретает сплошную поверхность, лишенную пор и стыков, что упрощает уход за микроволновкой.

К уже знакомым нам режимам обработки продуктов микроволнами и грилем здесь добавляется конвекция – а разные комбинации этих режимов позволяют очень быстро приготовить любое блюдо. Экономию времени дает и функция быстрого старта «+30 секунд». Кроме того, в вашем распоряжении 10 программ автоменю и функция размораживания по весу или по времени.

 

Hansa AMG20BFH

СВЧ печи выпускаются не только в настольном исполнении, но и встраиваемыми в кухонную мебель. Пример такого решения – модель Hansa AMG20BFH с фронтальной поверхностью черного цвета. Семь уровней мощности, девять автопрограмм (Молоко/Кофе, Рис, Рыба, Спагетти, Картофель, Auto подогрев, Курица, Мясо, Мясо на вертеле), кварцевый гриль, сенсорная панель, цифровой дисплей, подсветка камеры, звуковой сигнал, функция быстрого старта – в этом приборе с электронным управлением есть все атрибуты современной микроволновой печи. А встроенное исполнение делает его стильным элементом общей композиции кухни.

 

Gorenje MO25INB

Микроволновая печь Gorenje MO25INB входит в коллекцию Infinity, представляющую собой полную линейку бытовой техники. В этих приборах чёрного и бежевого цвета элегантно соединены винтажные элементы декора и современный дизайн.

Модель Gorenje Infinity позволяет задать время приготовления –до 95 минут. В вашем распоряжении девять уровней мощности микроволн, кварцевый гриль, восемь автоматических программ для подогрева, приготовления и размораживания, а также функция быстрой разморозки SpeedFrost. Выбранная программ и оставшееся время работы отображаются на цифровом дисплее.

Внутренняя сторона дверцы печи имеет сплошное застекление без рамки и отверстий, где могла бы скапливаться грязь. При этом внутренние стекла, как и саму дверцу, можно легко снять, очистить и без труда установить на место.

 

Две точки ввода микроволнового излучения в печах Hotpoint Chef Plus

Как, наверное, уже понял читатель, искусство проектирования микроволновых печей состоит в том, чтобы добиться максимально равномерного распределения СВЧ-излучения в полости. В новых микроволновых печах Hotpoint серии Chef Plus применена технология Multiwave, суть которой состоит в том, что излучение поступает в полость через две точки: первый источник идеально распределяет волны по всему пространству, а второй направляет их к специальной тарелке Crisp, на которой готовится блюдо. Благодаря этому появляется возможность готовить блюда с восхитительной хрустящей корочкой или обжарить продукты с обеих сторон, сохраняя их превосходный вкус, запах, консистенцию и полезные свойства.

 

Hotpoint Chef Plus MWHA 27343 B

Другая уникальная технология называется Dynamic Crisp и используется в режимах Выпечки, Гриля или Размораживания. В сочетании с системой обдува автоматический режим Crisp Fry позволяет быстро приготовить чипсы или рыбу в панировке без добавления масла, что делает блюдо менее калорийным и более полезным.

С режимом Chef Menu и набором из 20 предустановленных рецептов микроволновая печь станет идеальным помощником на кухне, когда время на приготовление еды ограничено. Функция Dynamic Steam поможет быстро приготовить вкусные блюда на пару, не теряя полезных свойств продуктов и сохраняя все витамины и микроэлементы (кстати, микроволновка комплектуется новой, увеличенной пароваркой).

Благодаря технологии Dynamic Defrost процесс разморозки проходит значительно быстрее, а специальная функция Bread Defrost придает размороженному хлебу такую хрустящую корочку и запах, будто его только что вынули из печи.

Система Auto Clean очистит микроволновую печь Chef Plus без использования специальных средств: достаточно поместить внутрь емкость с водой, нажать кнопку и процесс начнется автоматически. Остается лишь протереть поверхность губкой, и микроволновая печь будет снова готова к работе.

 

Bosch Serie | 6 HMT75M654

И снова встройка – на этот раз микроволновая печь Bosch Serie | 6 HMT75M654 с фронтальной панелью из нержавеющей стали и дверцей, открывающейся влево. Безрамочный дизайн этой модели обеспечивает легкое встраивание в навесной кухонный шкаф или колонну шириной 60 см, а также легкую очистку.

Название функции AutoPilot 7 говорит само за себя: это четыре автоматические программы размораживания и три программы приготовления. Кроме того, в электронную память печи можно записать один пользовательский рецепт. Мощность микроволн регулируется ступенчато: 90, 180, 360, 600 и 800 Вт.

 

Körting KMI 825 TGW

Черное или белое? Бренд встраиваемой бытовой техники Körting предлагает сразу два варианта – микроволновые печи KMI 825 TG со стеклянной фронтальной поверхностью черного и белого цвета. Дизайн «близняшек» привлекает своей простотой и лаконичностью: в нем нет излишеств и броских аксессуаров, что позволяет приборам идеально вписываться в любой кухонный интерьер.

Модели имеют восемь режимов приготовления, позволяющие применять для тепловой обработки продуктов микроволны, гриль, конвекцию и различные их комбинации. Функция «Многоступенчатое приготовление» дает возможность задать последовательность сразу из нескольких режимов: к примеру, установить сначала режим разморозки, а сразу после него – режим приготовления продукта. Контролировать процесс при этом не требуется – печь автоматически перейдет из одного режима в другой, оповестив о переходе на новую стадию приготовления легким акустическим сигналом.

Кроме того, микроволновые печи Körting оснащены автоматическими программами, которые помогают выбрать наиболее подходящий режим: достаточно задать тип продукта (рыба, мясо, овощи и проч.), вес или объем, и, печь самостоятельно подберет время работы и мощность нагрева. Есть также функции автоматической разморозки и «Защита от детей».

 

LG MJ3965BIS

В 2016 году компания LG Electronics представила новую линейку микроволновых печей LG NeoChef: на их гладкой поверхности из закаленного стекла нет рамок и стыков, а закругленная ручка скрыта от ваших глаз. Этот эргономичный дизайн микроволновых печей LG NeoChef получил высокую оценку престижных мировых наград 2015 PIN UP Design Award и 2015 Good Design Award.

Сердцем новых печей является система Smart Inverter: впервые примененное в микроволновых печах LG инверторное управление мощностью СВЧ-излучения позволяет варьировать его мощность в диапазоне от 200 до 1100 Вт без характерных для обычных микроволновок периодических отключений магнетрона. Благодаря этому обеспечивается равномерный прогрев помещенных в печь продуктов в течение всего процесса приготовления и более быстрое достижение готовности блюд. А за счет специальных настроек печь NeoChef можно использовать для плавления или размягчения шоколада, масла или сыра, и даже для приготовления йогурта.

Легкоочищаемое антибактериальное покрытие EasyClean упрощает процедуру очистки печи и до 99,9% сокращает количество бактерий на внутренней поверхности.

 

Midea TF944EG9-WH

Отдельно стоящая или встраиваемая? Некоторые производители имеют в своем ассортименте оба типа микроволновых печей. Например, компания Midea, с чьей соло-моделью мы уже познакомились выше, предлагает также встраиваемый компактный духовой шкаф с функцией СВЧ – модель Midea TF944EG9-WH.

Прибор с электронным управлением заключен в корпус из нержавеющей стали, имеет светодиодный дисплей и сенсорную панель управления, с помощью которой можно выбрать любую их 13 программ автоменю. Предусмотрены размораживание по весу или по времени, защита от детей и звуковой сигнал, сообщающий вам об окончании процесса приготовления.

 

SMEG SF4603MCNX

Встраиваемая модель SF4603MCNX входит в обновленную серию Dolce Stil Novo, которую итальянская компания SMEG успешно представила на международной выставке Eurocucina, состоявшейся в Милане весной 2016 года. Впечатляющий визуальный эффект, который производят приборы серии Dolce Stil Novo, достигается за счет использования благородных материалов, а также игры цвета и света, способной создать объём даже на монохромной поверхности. Эффект подчеркивают утонченные детали из меди или нержавеющей стали, которые обрамляют стекло и служат лейтмотивом всей серии.

Компактный многофункциональный духовой шкаф SF4603MCNX, комбинированный с микроволновой печью, имеет 13 функций приготовления (четыре из них – с использованием микроволн).

Большой TFT-дисплей, электронный программатор, галогенная подсветка внутренней полости – все эти атрибуты указывают на техническое совершенство прибора, а эмаль Ever Clean, которой покрыты внутренние стенки камеры, сводит к минимуму усилия по уходу за ним.

 

Miele DGM 6800

Как видим, в приборах высшей ценовой категории реализуется сочетание различных функций и режимов – эти они и отличаются от бюджетных моделей. Еще один такой комбинированный прибор, завершающий наш обзор – модель Miele DGM 6800 объединяющая в себе пароварку и микроволновую печь.

Для образования пара в ней используется та же технология MultiSteam, которой оснащены и другие модели пароварок Miele: она предусматривает мощный (3,3 кВт) внешний парогенератор, расположенный за рабочей камерой. Вместе с тем пользователь может выбрать одну из семи ступеней мощности СВЧ (максимально 1000 Вт). Среди дополнительных функций – «Быстрый старт» и автоматическая программа «Попкорн».

Поскольку пар и микроволновое излучение существенно отличаются по принципу своего воздействия, при разработке новинки специалисты Miele столкнулись с серьезными техническими ограничениями. Например, дверца прибора должна быть сконструирована таким образом, чтобы предотвратить утечку микроволн, но при этом обеспечить длительное сохранение пара. Инженеры Miele решили эти проблемы, использовав силиконовые соединения, которые надежно изолируют стенки рабочей камеры, выполненной из нержавеющей стали.

Прибор предлагает более 150 автоматических программ, которые легко выбрать при помощи технологии M Touch – сенсорного TFT-дисплея с удобной навигацией и функцией поиска.

Пароварка с СВЧ от Miele встраивается в ниши высотой 45 см. Она представлена в дизайне PureLine и доступна в четырех цветах: CleanSteel нержавеющая сталь, Obsidian Black черный обсидиан, Brilliant White бриллиантовый белый и Havana Brown коричневый гавана.

Итак, микроволновые печи сегодня служат не только для простейшей тепловой обработки продуктов, но с способны полноценно готовить самые разные блюда – особенно если в помощь СВЧ-излучению приходят гриль, конвекция или пар. Готовьте смело и не обращайте внимания на «страшилки»!

Микроволны на шкале электромагнитного излучения

В бытовых микроволновых печах используется электромагнитное излучение дециметрового диапазона с частотой 2450 ГГц (длина волны 12,25 см). Эта частота выбрана по практическим и конструктивным соображениям (приемлемые габариты и стоимость источника излучения – магнетрона, глубина проникновения в продукты и др.). Распространенное мнение о том, что частота выбрана соответствующей резонансной частоте воды, не соответствует действительности – последняя составляет 22,24 ГГц.

1 – радиоволны, 2 – микроволны, 3 – инфракрасное излучение, 4 – видимый свет, 5 – ультрафиолетовое излучение, 6 – гамма-лучи

Указана длина волны в метрах

Технические характеристики и цены

Модель	Тип	Объем, л	Мощность микроволн, Вт	Мощность гриля, Вт	Мощность конвекции, Вт	Цена, руб.
Oursson MD2045	Отдельно стоящая	20	700	-	-	6 990
DAEWOO Electronics KOR-6LBRB	Отдельно стоящая	20	800	-	-	7 090
REDMOND RM-2301D	Отдельно стоящая	23	800	1000	-	9 499
Samsung MG23H3115PR/BW	Отдельно стоящая	23	800	1100	-	10 100
Midea AC925N3A	Отдельно стоящая	25	900	1100	2100	12 990
Hansa AMG20BFH	Встраиваемая	20	700	900	-	13 750
Gorenje MO25INB	Отдельно стоящая	25	900	1000	-	15 990
Hotpoint Chef Plus MWHA 27343 B	Отдельно стоящая	25	800	900	1700	19 990
Bosch Serie | 6 HMT75M654	Встраиваемая	20	800	-	-	24 490
Körting KMI 825 TGW	Встраиваемая	25	900	1000	-	25 990
LG MJ3965BIS	Отдельно стоящая	39	1100	950	-	28 000
Midea TF944EG9-WH	Встраиваемая	44	900	1000	-	39 990
SMEG SF4603MCNX	Встраиваемая	40	1000	2000	-	121 790
Miele DGM 6800	Встраиваемая	40	1000	-	-	325 000

<