Кто на кухне лучше всех?

Иногда мне кажется, что истинных кулинаров в моем окружении совсем не осталось. Ритм жизни, обилие фастфуда и простая человеческая лень сильно изменили традиции питания. Но я пока держусь. Хотя готовить не люблю. Ну, как не люблю... Чистить, резать – это еще полбеды. Больше всего терпеть не могу придумывать, какое именно блюдо подать на ужин. И хорошо, если муж подаст идею, но чаще всего он говорит: «Да мне все равно, приготовь, что хочешь». Хитрюга.

Но мне, наверно, ещё повезло: моя старинная подруга Рита работает в кулинарном техникуме, так её каждый день приходится придумывать, чем студентов удивить. Но в ответ на моё сочувствие Рита только расхохоталась.

- Да ты что, - веселилась подруга, - я же со старшими курсами работаю! Это они меня своими кулинарными талантами удивляют! Настоящий повар не должен всё делать строго по рецепту, да и не любят этого истинные мастера. Так что, я за эксперименты. А ты приходи к нам завтра в гости – сама увидишь.

Сказано – сделано. И вот я уже вхожу в идеально чистую кухню техникума, где парни и девушки в симпатичной поварской униформе степенно готовятся к занятию. А на столе у каждого стоит какой-то кухонный прибор. Кажется, это…

- Блендер, - словно услышала мои мысли Рита. – Сегодня ребята будут нас потчевать блюдами, приготовленными с его помощью. Причем, каждый принес свой. Так что мы и технический «вкус» каждого будущего повара оценим. О, смотри, какая стильная модель!

Ритка потащила меня к ближайшему столу, за которым хозяйничала степенная девушка Ира.

Braun Multiquick 7

- Это моё недавнее приобретение, Маргарита Юрьевна. Всегда думала, что с помощью блендера можно только коктейли молочные взбивать, да супы – пюре готовить. Но после покупки блендера Braun Multiquick 7-й серии была поражена его возможностями. Измельчить, нарезать – не вопрос. Замесить тесто – не проблема. А благодаря насадке в форме колокола нет никакого разбрызгивания жидкостей, и пища в ножах не застревает. Ну, а поскольку он беспроводной, то у меня полная свобода передвижения по кухне. Я теперь даже представляю, как раньше без него обходилась.        

Откуда-то слева раздался негромкий жужжащий звук, и сразу же привлекло внимание подруги.

- Кто-то уже готовит, пошли, посмотрим.

Этим «первопроходцем» оказался парень, которого звали Андрей. Он сосредоточенно взбивал что-то в небольшой кастрюльке, напевая себе под нос.

- Что готовишь, Андрюша? – поинтересовалась Рита.

- Это суп-пюре по моему собственному рецепту. Надеюсь, вам понравится.

- А что за блендер используете? – встряла я.

Kenwood HB724

- Это модель Kenwood HB724. Благодаря усовершенствованному ножу, который состоит из трёх больших лезвий, он моментально превращает ингредиенты в однородное пюре. Причем легко справится как с большим объемом продуктов (с помощью насадки увеличенного диаметра), так и с маленькой порцией, которую легко приготовить прямо в тарелке. С помощью моего погружного блендера очень удобно готовить суп - пюре, измельчать овощи, рубить мясо и многое другое, и, кстати, не только за счет насадок. Эргономичная  прорезиненная ручка делает управление прибором простым и удобным, а градуированный стакан объемом 0,75 л позволит не пользоваться дополнительной посуды. Кстати, блендер можно мыть в посудомоечной машине, что значительно упрощает уход за ним.  

- Ладно, с Андреем всё понятно. Молодец парень, старается, - заключила Рита, - а теперь я тебя познакомлю с одной из наших лучших учениц.

Именно после этих слов состоялось моё знакомство с розовощекой пышечкой Олей, которая ничуть не стеснялась своих лишних килограммов.

Philips Avance HR1661

- Я сегодня решила приготовить легкий воздушный мусс. Просто, когда я опробовала свой новенький блендер из серии Philips Avance ProMix, то поняла, что теперь для меня значительно расширится диапазон блюд нежной консистенции. Каждый раз интересно пробовать что-то новое. Удивительнее всего в этой линии даже не инновационная технология ProMix для тщательного и быстрого измельчения даже самых сложных ингредиентов, а возможность оснастить блендер нужными насадками. Я дополнительно приобрела насадку для картофельного пюре и набор насадок для нарезки маленькими и большими кубиками. Она, кстати, даже треугольниками умеет резать. А сколько еще разных вариантов аксессуаров созданы для ручных блендеров Philips! Измельчить, замесить тесто, взбить, нарезать или нашинковать – никаких сложностей у моего прибора это не вызывает. Держать блендер удобно, чаша – вместительна. Огромный простор для кулинарного творчества!   

Рита еще продолжала расспрашивать Оленьку о технологии приготовления и прочих кулинарных тонкостях, а я уже с любопытством разглядывала повара за соседним столом. Юноша был настолько увлечен процессом, что не замечал ничего вокруг. А какое разнообразие фруктов и ягод было перед ним!

Смуси с голубикой

- Мне захотелось поэкспериментировать со смузи, - смущенно пробормотал он, заметив мой интерес. – Думаю смешать стакан обезжиренного кефира, один средний банан, полчашки замороженных ягод (еще не решил что добавить: голубику, землянику или клубнику), и полчайной ложки ванильного экстракта. Всего-то и дел – загрузить все ингредиенты в емкость и взбить блендером. Украсить можно веточкой мяты и клубникой. Хотя, это слишком просто, да? Тогда можно еще фруктовый коктейль смешать, или суп-пюре сделать… Не могу определиться.  

- Вечно ты, Илья, хватаешься за все и сразу, - пожурила парня, внезапно оказавшаяся рядом, Рита, - но помощника, как я погляжу, выбрал хорошего.

Moulinex SlimForce DD855

- Конечно! – воспрянул духом Илья, получив неожиданную похвалу. - Это же погружной блендер SlimForce DD855 от Moulinex. Он оснащен революционной технологией ActivFlow, которая представляет собой систему из четырёх лезвий: два изогнутых лезвия создают вихревой поток, а два прямых – идеально смешивают ингредиенты. Именно поэтому блюда обладают столь нежной текстурой. Даже самое обычное картофельное пюре может приготовить в двух видах: традиционное русское и более нежное – французское. Измельчитель, имеющий удобную подставку, в один момент покрошит зелень, чеснок и орехи – всё то, что я так не люблю резать руками. Все погружные детали блендера и элементы корпуса сделаны из нержавеющей стали, что и выглядит стильно, и прослужит долго.   

- А удобно им работать? – осведомилась Рита. – В руках не скользит?

- Это еще один приятный момент: покрытие ручки Soft Touch позволяет пользоваться прибором даже с мокрыми руками! – бодро ответил Кирилл, - Как увидел – сразу понял, это то, что мне нужно!

Bosch MSM67170

- Ха, - насмешливо отозвался парень со смешным вихрастым чубом, стоящий у стола слева от нас, - я несколько дней потратил на выбор блендера, а тут «увидел и купил». Вот все своими рукоятками с поверхность Soft Touch хвастаются, а между тем, инженеры фирмы Bosch приложили много усилий, чтобы блендеры из новой серии MSM6 ErgoMixx стали супер-эргономичными, со сбалансированным центром тяжести и идеально комфортным расположением, как в правой, так и в левой руке. Про мягкое, нескользящее покрытие даже и говорить не стоит – оно лишь часть продуманной конструкции прибора. Про технические характеристики тоже могу сказать только хорошее – в моём распоряжении 12 скоростей, а четыре острых лезвия обеспечивают идеальное приготовление продуктов любой твердости. У моей модели MSM67170 есть дополнительное преимущество – спиралевидный кабель, который и во время работы не мешает, и при хранении занимает мало места. Настоящее немецкое качество для русских блюд.    

- Ты, Кирилл, известный задира, - примирительно сказала Рита, - лучше покажи, что готовишь.

Пока подруга разговаривала с Кириллом об его блюде, я курсировала по кухне, наблюдая, с каким вдохновением работают все ребята.

- Не попробуете? – негромко попросила худенькая девушка, застенчиво улыбаясь. – Не могу понять, не переборщила ли я с корицей в клюквенном соусе.

Соус оказался вкусным и нотки корицы его очень украсили.

- А что это за блюдо?

- Греческие ореховые пирожки с пряным клюквенным соусом, - ответила девушка и поспешно представилась: - Марина.

- Какое интересное блюдо. А секретом приготовления не поделитесь?

Девушка даже покраснела от смущения.

- Да, конечно. Я тут набросала на бумаге, с удовольствием вам подарю, - сказала она и протянула мне листок бумаги.

Греческие ореховые пирожки с пряным клюквенным соусом

Греческие ореховые пирожки с пряным клюквенным соусом
Приготовление: 30 минут
Тепловая обработка: 30 минут
Ингредиенты

100 г чищеных фисташек
100 г бланшированного миндаля
100 г бланшированного фундука
75 г орехов пекан
тертая цедра 1 апельсина
¼ ч.л. молотой гвоздики
1 ст.л. греческого горного меда
8 пластов вытяжного теста (теста фило)
100 г растопленного сливочного масла

Пряный клюквенный соус

100 мл красного фруктового вина 150 г сахара 200 г свежей или замороженной клюквы 1 палочка корицы 1 плод бадьяна 1 расщепленный стручок ванили 4 полоски апельсиновой цедры   Приготовление

Духовку предварительно нагреть до 200°C. Обжарить орехи до легкого золотистого цвета. Охладить и крупно измельчить в блендере. Добавить цедру апельсина, гвоздику и мед. Уменьшить температуру в духовке до 180°C. Смазать один пласт теста фило растопленным сливочным маслом. Закрыть вторым пластом теста и опять смазать маслом. Разрезать вдоль на четыре полоски. Повторить с остальными пластами теста. У вас должно получиться 16 полосок. Положить столовую ложку начинки в угол короткого края полоски теста и завернуть тесто на начинку. Продолжать заворачивать (в итоге должен получиться треугольник из теста). Повторить с остальной начинкой и тестом. Смазать растопленным маслом и выпекать 10-15 минут, пока пирожки не приобретут золотисто-корчиневый цвет и не станут хрустящими.

Для приготовления клюквенного соуса красное вино нагреть в кастрюле, добавить сахар и помешивать до его растворения. Всыпать клюкву и специи и варить 20 минут, пока все ягоды не взорвутся. Взбивать в блендере до получения гладкого пюре. Чтобы соус стал особенно нежным, можно протереть его через мелкое сито. Подавать при комнатной температуре вместе с пирожками.

KitchenAid Artisan 5KSB555E 

- Мариночка, а каким блендером вы пользовались?

- Это был блендер KitchenAid Artisan 5KSB555E  – выпалила моя собеседница, и тут же залилась румянцем: - Представляете? У него кувшин на целых 1,5 литра! Вот это вместительность! Стекло кувшина рассчитано на большой диапазон температур обрабатываемых продуктов, а еще я оценила наличие удобного носика, позволяющего аккуратно переливать содержимое и мерный стаканчик, использующийся в виде крышки. Лезвия ножа, как и у других блендеров, выполнены из нержавеющей стали. Но существенным отличием от других моделей является расположение этих лезвий на четырех разных уровнях, что позволяет быстро и тщательно перемешивать продукты. В любой момент, на любой скорости, я могу добавлять новые ингредиенты или менять параметры самой скорости – на качестве конечного продукта это никак не скажется. Ещё могу похвастать: этот чудный прибор произведен в США, что в моих глазах делает его чуть надежнее остальных.   

- Марина у нас разбирается в технике, и мне помогла с выбором блендера, - встряла уже знакомая мне Оля, - и Ане. Правда, Ань? – обратилась Оля к высокой девушке, которая сосредоточенно взбивала что-то в большом стеклянном стакане.

VITEK VT-1480

- Даже и не знаю, справилась бы я без Марининой помощи, - серьезно сказала Анна, - замечательную модель мне посоветовала. Это даже не блендер, это самый настоящий кухонный комбайн! По-другому VT-1480 от VITEK даже и не получится назвать. И все дело не столько в хорошей мощности и наличии 20 скоростей, сколько в количестве насадок: их целых девять штук, и они прекрасно справляются и с любыми задачами и с любыми продуктами. Одна из моих любимых – насадка для нарезки кубиками. Это не только для винегрета, да оливье. А жаркое в горшочках? А супы? А всякие фруктовые салатики? Я сама была поражена, насколько полезен, оказался этот симпатичный прибор. И шинкует, и перетирает, и взбивает, и перемалывает, и картофель фри режет, и просто украшает собой пространство. А специальная подставка для хранения позволяет компактно разместить все аксессуары максиблендера. Я им очень довольна.

- Отвлекаетесь, красавицы? – строго спросила подошедшая к нам Рита. – Ты чего моих студенток баламутишь? – этот вопрос был адресован уже только мне, но без прежней строгости. И сразу, не дожидаясь ответа: - Идем вон туда, - подруга указала на стол, стоящий в неглубокой нише, - там у нас два брата-акробата, Игорь и Стас, трудятся. Шутка! – и звонко рассмеявшись, направилась к указанному месту. А я шла за ней  не могла сообразить: а про что шутка-то? Про акробатов или про то, что братья трудятся?

Но трудились ребята безо всяких шуток. Слаженно, быстро – одно загляденье.

- Готовим горшочки с суфле из шпината и козьего сыра, - бодро отрапортовал один из братьев.

- А что за блендеры выбрали? Или у вас один на двоих? - сразу же начала допытываться Рита.

Electrolux Ultramix PRO

- Обижаете, Маргарита Юрьевна, - юношеским баском ответил второй брат, - у каждого повара своя техника! Я отдал предпочтение модели компании Electrolux, потому она производит профессиональную технику для ресторанов, так что в технологичности модели Ultramix PRO нет сомнений.    

- Какая интересная форма венчика, - удивилась я, разглядывая прибор, - дизайнерское решение?

- Вовсе нет. За счет колоколообразной конструкции можно взбивать ингредиенты прямо в кастрюле или миске. Открытая форма колокола не позволяет пище застревать под ножами и предотвращает разбрызгивание жидкостей. В общем, и быстро и чисто. Еще одно интересное конструкторское решение – тройной нож velouté, который в тандеме с куполообразной чашей создают завихрение, втягивающее ингредиенты под ножи, за счет чего достигается высокая степень измельчения.

- Всё равно должны быть какие-то проблемы, например, при хранении, - продолжала я допытываться.

Но парень только лукаво улыбнулся.

- Да что вы! Мою модель ESTM6400 из серии Ultramix PRO можно хранить даже на стене! Да-да, и такая возможность предусмотрена. А вот Игорь предпочел…

Bamix Superbox Swissline M200

- А Игорь сам всё расскажет! - без тени смущения перебил брата Игорь, - и с удовольствием представлю вам блендер Superbox Swissline M200 от швейцарской компании Bamix. Я в него просто влюбился, и это взаимно – он открыл мне мир потрясающих блюд без особых усилий. Даже не представляете, каким вкусным получается домашний майонез! Этому небольшому прибору по силам любые продукты, даже твердые орехи или лёд.  Коктейли, муссы, шейки, кремы, пюре или фарш – каким будет очередной кулинарный шедевр, зависит только от моей фантазии,  а блендер позволит приготовить многое, если не всё. Про удобство использования можно долго рассказывать – даже через несколько часов работы рука не устанет благодаря легкости самого прибора и рукоятке, полностью повторяющей контуры ладони. А еще он совсем не шумный, даже на максимальной скорости до 17 тысяч оборотов в минуту! Поменять насадку – секундное дело, сполоснуть после работы – тоже минимум времени. Я даже не представляю, как раньше без блендера готовил.    

TURMIX TM33141

- Раз уж речь зашла о Швейцарии, то позвольте представить вам новую марку, которая только что вышла на наш рынок, - снова взял слово Стас – это бренд TURMIX, название которого образовано от французского слова tourner (поворачивать) и английского mix (смешивать). Друзья, которые привезли мне этот прибор из Женевы, рассказали, что первый блендер TURMIX появился еще в 1943 г., а теперь эта марка стала олицетворением высококачественных кухонных приборов. И действительно, модель TM33141 будет достойным инструментом даже для профессионального шеф-повара, поскольку с ней исполнение даже самых сложных рецептов потребует минимальных усилий. Приведу лишь два весомых аргумента в её пользу: специально разработанные фирменные ножи с шестью лезвиями и уникальная колба в форме клевера. Это гарантирует высочайшее качество смешивания.   

- Выходит, пора брать билеты в Швейцарию? – заулыбались девушки.

- Не спешите бежать в авиакассы, - парировал Стас, - техника TURMIX уже начала продаваться в России.

- Так, кого мы еще не охватили? – задумалась тем временем Маргарита. – А, Марусю!

И подруга буквально потащила меня к столу, накрытому скатертью веселой расцветки. Рита оглядела и скатерть, и идеальный порядок, царящий на столе:

- Маруся у нас перфекционистка, – с улыбкой пояснила подруга и обратилась к студентке: - Чем сегодня удивлять будешь?

- Пирог уже готовится, - невозмутимо пояснила девушка, - а я пока соус готовлю, про который вы нам рассказывали. Только я рецепт усовершенствовала и теперь он, наверно, и как отдельное блюдо будет хорош.

Рита изумилась:

- Погоди-ка, это соус надо на пару готовить, а ты плитой не пользовалась.

Hotpoint-Ariston TB 060C AX0

- А зачем мне плита? У меня есть волшебный блендер TB 060C AX0 от Hotpoint-Ariston. Он сочетает в себе все возможности блендера и пароварки – такой вот необычный тандем.

- Давай поподробнее, - попросила я, - первый раз встречаю такой прибор.

Маруся пожала плечами, словно удивляясь нашей неосведомленности, и ответила:

- Ничего лучше я не нашла: тут тебе и встроенная кулинарная книга и удобный ЖК дисплей. Дизайн тоже не вызывает нареканий. От колки льда до приготовления горячих супов – этому красавцу все под силу. Настоящее чудо техники!

- Вот интересно, - задумчиво сказал Игорь. Ведь Hotpoint-Ariston – это же вроде бы только крупная бытовая техника – холодильники, стиральные машины и всё такое. И вдруг блендер!

Gorenje HB804E

- Ничего удивительного, - ответил брату Стас, - Electrolux или Bosch, по твоему, тоже только крупная техника? Ты же видишь, что под этими марками выпускаются и малые бытовые приборы. Почему бы Hotpoint-Ariston не сделать то же самое? Я считаю – давно пора. И, кстати, вот тебе еще один пример – словенская фирма Gorenje. До недавнего времени под этим брендом тоже продавалась только крупная техника, а теперь, посмотри – прекрасный погружной блендер Gorenje HB804E: корпус и насадки из нержавеющей стали, есть и турбо режим, и импульсный. В комплекте идёт подставка из пластика, на которой можно закрепить и сам прибор, все его «навесные орудия» – венчик, насадку с ножом, чашу измельчителя, мерный стакан и т.д. 

В конце занятия нас всех ждал самый приятный момент – дегустация. И хоть Рита то и дело хмурила брови, но я-то видела, что ей все блюда понравились.

Из кулинарного техникума я уходила сытой и окрыленной. Какие ребята всё-таки молодцы. А сколько замечательных идей мне удалось почерпнуть! Осталось только купить блендер и дать волю фантазии.

 

Яна Сиротенко

<