Мультиварка: мастерица на все руки

Говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Но что делать после того, как этот путь пройден? Продолжать готовить те блюда, которые уже полюбились мужчине или надо регулярно поражать новыми шедеврами кулинарии? И самый главный вопрос: имеет ли это правило обратную силу?

Признаться, сейчас я терплю разгромное поражение на кухонном фронте. Чтобы по-прежнему оставаться востребованным специалистом на работе, мне приходится каждый день после работы повышать квалификацию на специальных курсах и это отнимает все время и силы. Нет, супруг пока не ропщет и даже пытается изобразить что-то нехитрое на ужин, но нашим желудкам не всегда просто переварить его кулинарные эксперименты. И что делать? Продолжать мучить мужа и себя, или урезать время на сон ради приготовления пищи?

- Купи мультиварку. – Решительно сказала сестра Юля, когда я малодушно пожаловалась ей на трудности. – Это точно поможет облегчить процесс приготовления пищи.

- Слышала хвалебные отзывы о мультиварках… – задумчиво согласилась я. – А как их выбирать, по каким критериям? На какие функции ориентироваться?

Gorenje MCB6BA

- Мне кажется, что главное в мультиварке, это оптимальный объем и готовность к работе. Во всяком случае, такова моя мультиварка Gorenje MCB6BA вместимостью целых 6 л, которая помогает мне готовить разные вкусности с запасом, на случай, если кто-то захочет добавки. И я всегда могу быть уверена, что это здоровая пища.

- Почему? – удивилась я.

- Да потому что в этом приборе можно готовить на пару, а это не только полезно, но и весьма удобно – не нужно покупать пароварку, а потом искать место для её хранения. Если же тебе вдруг надо приготовить блюдо быстро, на помощь приходит функция приготовления под давлением.

- То есть, от тебя только требуется загрузить ингредиенты в чашу и все? – уточнила я. – Хочешь сказать, что кроме кухонных весов и мультиварки на кухне больше ничего не надо?

- А зачем кухонные весы? – рассмеялась Юлька. – Эта модель Gorenje умеет автоматически взвешивать продукты, так что долой всю лишнюю утварь, тем более, что теперь я могу жарить, тушить, варить, выпекать и делать многое другое с помощью одного универсального прибора! Удобны и возможности отсрочки старта и подогрева после приготовления – блюдо будет готовым и горячим к тому времени, которое нужно мне, и никакие внешние факторы не помешают тебе насладиться своим ужином. Безопасность обеспечивается несколькими функциями, которые не дадут неприятностям ни малейшего шанса, а простое сенсорное управления станет дополнительным штрихом к портрету моей незаменимой помощницы.

- И самое прекрасное, - продолжала сестра, - что в мультиварке можно готовить самые изысканные блюда, как, например, мой любимый сливочный суп с креветками. Пиши рецепт и обязательно приготовь.

РЕЦЕПТ: Сливочный суп с креветками

Ингредиенты

креветки - 200 г

морковь - 2 шт.

картофель - 5 шт.

лавровый лист - 3 шт.

сушеный укроп - 1 ч. ложка

сушеная петрушка - 1 ч. ложка

соль

черный перец молотый

черный перец (горошек) - 5 шт.

плавленый сыр - 350 г

Приготовление

В чашу мультиварки выложить лавровый лист и черный перец горошком. Налить 2 л воды (если налить кипяток, время приготовления сократится примерно на 10 минут). Включить режим «Мультиповар» или «Суп» на 30 минут.

Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

Как только вода закипит, выложить в мультиварку морковь, а потом по одной ложке добавить сыр и размешать. За 10 минут до окончания программы добавить в суп картофель и смесь приправ (сушеный укроп, петрушку и черный перец молотый). Посолить суп. Как только программа варки закончится, оставить мультиварку на подогреве. Добавить креветки и дать настояться.

Oursson MP5010PSD

- Здорово! – и рецепт супа и идея этой покупки меня воодушевили. Но если в магазине не будет этой модели? Надо узнать «имена» еще каких-нибудь мультиварок, на всякий случай.

- Своей свекрови я недавно подарила мультиварку Oursson MP5010PSD. Она просто обожает все яркое, и эта модель насыщенного красного цвета вызвала настоящий восторг - продолжила моё просвещение Юля. Функционал тоже заслуживает комплиментов. В памяти мультиварки заложено 52 рецепта, с помощью которых можно готовить вкуснейшие и разнообразные блюда: от плова до сгущенного молока! А какая прекрасная получается выпечка – духовка точно будет стоять без дела. К тому же в этой модели тоже есть функция «скороварка», необходимая, когда каждая минута на счету: замечательный ужин будет готов всего за 20 - 30 минут и с сохранением максимума витаминов. Еще больше времени, если готовить сразу на два дня. А что? Объем чаши – целых пять литров – вполне это позволяет.

- Сгущенное молоко?! – подобная возможность поразила меня в самое сердце.

Несколько секунд Юля с недоумением смотрела на меня, а потом рассмеялась:

- Ты даже не представляешь, какие просторы открывает мультиварка! Она способна заменить даже йогуртницу, позволяя готовить нежнейшие «живые» йогурты, кефир и даже ряженку! А с помощью14 режимов приготовления, даже одни и те же продукты можно готовить по-разному и получить совершенно разные вкусы. Плюс ко всему, работа с моделью Oursson MP5010PSD абсолютно безопасна и очень комфортна. Особенный шарм придает гладкая, без разных кнопочек и рычажков, поверхность мультиварки, что заметно облегчает уход.

- А функция отложенного старта есть? – поинтересовалась я у сестры.

- И она есть, и звуковое оповещение о готовности тоже предусмотрено. А благодаря небольшим размерам прибор легко разместится на самых скромных по габаритам кухнях.

Philips HD3095

Так, названия этих устройств я себе записала, но может, есть еще какие-нибудь интересные модели?

- Ну, я же не знаю про все мультиварки на свете – заметила Юля. – Но могу связать тебя со своими приятельницами – ты их всех знаешь – которым тоже будет, о чем рассказать.

Идея мне понравилась! Сгорая от нетерпения, я приступила к допросу девчонок.

- О, я обладательница инновационной мультиварки Philips HD3095 с чашей, имеющей нанокерамическое покрытие! – делилась информацией Наташа, моя вторая «жертва».

- Что это за покрытие такое?  – не поняла я. – И зачем это надо?

- Ты что! - возмутилась она - Современные технологии очень важны и эффективны, ведь эта новая пятислойная чаша отлично удерживает тепло (а значит, сокращается время приготовления), обладает устойчивостью к царапинам и деформациям, исключает возможность прилипания продуктов и наличие запаха ранее приготовленных блюд.

- Здорово! – искренне заметила я.

- Это только начало! – довольно ответила Наташа. - Благодаря такой чаше, а также уникальной конструкции нагревательного элемента стала возможной реализация функции «Печь», когда тепло распределяется равномерно, передавая весь нагрев блюду. Пироги в мультиварке получаются точь-в-точь как в русской дровяной печи – пальчики оближешь! Но, конечно, богатый потенциал модели Philips HD3095 не ограничивается только выпечкой и способен порадовать абсолютно любыми режимами. Хочешь кашки? Пожалуйста! Рассыпчатый плов? Легко! Нежнейший йогурт? Тоже не проблема! Всего и не перечислишь. И самое полезное для приверженцев здорового питания – приготовление на пару. Естественно, что не обошлось и без таких важных функций как отложенный старт и поддержания температуры готового блюда. А если еще вспомнить про стильную внешность с большим сенсорным дисплеем – то причины моей безграничной любви к этой модели становятся очевидны.

Stadler Form Chef Two

Так, кто у нас там дальше? А, это Кристина, Юлина бывшая одноклассница:

- Смешно сказать, но моя мультиварка Chef Two от StadlerForm – самый современный прибор в доме. И дело не только в удивительном дизайне, который сразу дает понять, что значит стиль. Удивительная форма корпуса вкупе с глубоким черным цветом, дополненная сенсорной панелью с управлением Touch line не только подчеркивает технологичность прибора, но и вызывает желание готовить различные вкусности – бодро рассказывала девушка.

- Наверно, управлять таким сложным прибором не просто… - задумчиво заметила я, привычно опасаясь всего необычного.

- А вот и неправда! Для выбора нужных действий нужно всего лишь провести рукой вдоль линии на панели, а направление движения подскажет светящаяся индикация. Вся информация отображается на большом ЖК-дисплее с контрастной белой подсветкой, а звуковая индикация сопроводит действия пользователя.

- И каков потенциал такого чуда техники?

- Поистине безграничен! Целых 17 программ приготовления позволят исполнить практически любую гастрономическую фантазию, к тому же для всех членов семьи здесь предусмотрены дополнительные возможности. Для самых маленьких – «Детское меню», для следящих за питанием – «Пароварка», а для искушенных кулинаров – «Шеф-повар». Кстати о домочадцах. Забота о здоровье семьи – важный аспект, поэтому мне так импонирует, что чаша мультиварки с керамическим покрытием – это экологично и позволяет готовить почти без масла. А дополнительным бонусом для хозяек является режим самоочистки. Так что эта модель не только отлично готовит, но и не требует усилий по уходу за собой!  

- А как насчет полюбившихся мне функций отсрочки и поддержания тепла? – не сомневаясь в ответе, я все же рискнула задать вопрос.

- Безусловно, и они имеются в наличии! – подтвердила мою догадку Кристина.

Panasonic SR-TMZ550LTQ

Послушать ее – так просто не мультиварка, а совершенство. Но что мне сможет рассказать Саша, еще одна старинная подруга моей сестры? Как выяснилось, она является обладательницей мультиварки Panasonic SR-TMZ550LTQ.

- Особенностью моей мультиварки Panasonic является наличие специального меню для здорового питания, которое протестировали сотрудники Испытательного Центра пищевой продукции при НИИ питания РАМН.

- Ого! – удивились мы, - Академия наук подключилась!

- Да, и результаты исследований подтвердили: здоровое меню обеспечивает сохранение в продуктах большего количества витаминов и микроэлементов при термообработке. Было установлено, что при использовании меню «Здоровое питание» концентрация полиненасыщенных жирных кислот возросла на 27% по сравнению с пробой, для которой использовался обычный режим нагрева. А эти кислоты, к вашему сведению, стимулируют сжигание жира и препятствуют накоплению нового, улучшая метаболизм на клеточном уровне. Ну, и еще они регулируют уровень липидов в крови – это благоприятно для тех, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

- Так-так, а чем же еще интересна эта модель?

- Эта многофункциональная мультиварка с микропроцессором имеет 22 автоматических программы приготовления – среди них появились такие, как Йогурт, Варенье, Холодец и Голубцы. Имеется также программа «Самоочистка» и функция «Мультиповар» с регулируемыми настройками температуры и времени приготовления. При тушении, например, время приготовления можно задать до 12 часов. А когда блюдо готово, модель автоматически переходит в режим «Сохранение тёплым» (правда, только в отдельных программах) и поддерживает блюдо подогретым до 12 часов. Кроме того, есть функция «Отложенный старт» – до 24 часов.

В комплекте идет чаша с прочным антипригарным покрытием и удобными ручками и контейнер-пароварка с регулируемой глубиной, причем за счет дополнительной пластины можно готовить на пару на двух уровнях.

А в качестве примера одного из блюд, которые я часто готовлю, приведу рецепт бефстроганов.

РЕЦЕПТ: Бефстроганов

Ингредиенты

Вырезка говяжья: 1200 г

Масло сливочное: 100 г

Мука пшеничная: 30 г

Сметана 20% жира: 500 г

Томатная паста: 50 г

Лук репчатый: 200 г

Соль: 2 ч. л.

Смесь «Мельница 4 перца»: 1/4 ч. л.

Приправа для мяса: 1 ч. л.

Приготовление

Лук порежьте мелко. Мясо нарежьте кусочками шириной не более 1/2 см и длиной 5-10 см. В чашу от мультиварки положите сливочное масло и лук. Выберите режим «Поджаривание» и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте подготовленные кусочки мяса и обжарьте их до полного выпаривания жидкости.

В глубокую миску выложите томатную пасту, специи, сметану, добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы. Залейте кусочки говядины соусом и перемешайте. Выберите режим «Тушение», время приготовления 1 час, и нажмите кнопку СТАРТ. После звукового сигнала еще раз перемешайте. Подавайте к столу с гарниром из макаронных изделий или картофельным пюре.

Tefal PRO RK805

Нашу беседу продолжила Алиса, еще одна из подружек.

- Признаться, мне было сложно выбрать одну из трех моделей новой линейки мультиварок Tefal – ведь все они хороши. Сферическая чаша с толстыми стенками создана на подобии русской печи, но с применением инновационных технологий, так что в ней можно легко приготовить и рассыпчатый плов и наваристый борщ!

- Так какую же модель ты выбрала? – мне хотелось узнать «имя» Сашиной помощницы.

- После раздумий остановилась на модели Tefal PRO RK805. В ней 69 предустановленных программ и индукционный нагревательный элемент, который можно назвать самым совершенным на сегодняшний день. Нагрев происходит практически моментально, и это не только экономит время, но и электроэнергию, а значит – выгодно вдвойне. Идеальным процесс приготовления становится за счет формы чаши, обеспечивающей круговую циркуляцию воздуха. Пища равномерно нагревается со всех сторон, и процесс поддержания температуры максимально точен. Плюс, материал чаши антикоррозийный и антипригарный, устойчив к механическим повреждениям и прослужит столько времени, сколько мне захочется эксплуатировать эту мультиварку. Еще одно бесспорное достоинство – функциональный дисплей с пиктограммами. Он делает управление прибором простым и интуитивно понятным, справится даже самый несведущий человек! Конечно же, отложить старт работы или поддержать блюдо теплым эта симпатичная мультиварка умеет. Ее удобно переносить, легко мыть, но самое главное – она высвобождает столько времени, которое раньше тратилось на приготовление пищи!

И кстати, простые блюда, на мой взгляд, самые вкусные. Обязательно оцени прекрасное миланское мясное рагу, которое обожает моя семья.

РЕЦЕПТ: Миланское мясное рагу

Ингредиенты

говядина - 500 г

сало - 50 г

мука - 2 ст. ложки

морковь – 1 шт.

луковица – 1 шт.

черешок сельдерея – 1 шт.

чеснок - 6 зубчиков

небольшой перчик чили – 1 шт.

измельченная томатная мякоть - 500 г

веточка розмарина - 2 шт.

красное сухое вино - 200 мл.

оливковое масло - 2 ст. ложки

соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление

Морковь, лук и чеснок очистить. Сельдерей и перчик чили вымыть. Очень мелко нарезать морковь, лук, сельдерей, чили и один зубчик чеснока.

Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160 °С, разогреть 2 ст. л. масла и обжарить овощи, время от времени помешивая, в течение 10 мин.

Говядину и свиное сало нарезать мелкими кубиками со стороной примерно 4 мм, обвалять в муке. Положить к овощам и готовить 5 мин. Добавить в чашу томатную мякоть, розмарин и цельные зубчики чеснока. Готовить 10 мин. Влить вино и готовить, пока оно полностью не выпарится. Влить в рагу воду так, чтобы мясо было полностью покрыто, довести до кипения. Готовить 1,5 часа. В самом конце приправить солью и перцем. Подавать рагу с салатом из свежих помидоров и красным вином.

element el′chef 2 pressure (FWA02PW)

Распрощавшись с Алисой, я переключилась на допрос Иришки – активной и всезнающей молодой особы.

- Сама прекрасно понимаю, как сложно совмещать семью, работу и домашние заботы. И как сложно сделать выбор – поиграть с любимым чадом или побаловать домочадцев вкусным ужином. Но теперь этой проблемы больше нет – спасибо мультиварке-скороварке Element el′chef 2 pressure! У нас разделение обязанностей: она готовит, а я наслаждаюсь обществом своего семейства.

- Значит и твоя модель умеет быстро готовить? – услышав слово «скороварка» догадалась я.

- О, она способна устанавливать рекорды по скорости приготовления, но при этом бережно относится к расходу электроэнергии. А благодаря широкому выбору программ приготовления – крупа, молочная каша, жарка, плов, суп, тушение, пароварка, выпечка, томление и другие – наше меню отличается завидным разнообразием. Кстати, один из моих любимых режимов – крупы. Я могу выбрать даже степень мягкости крупы: мягкую, сбалансированную или рассыпчатую?  смотря какую кашу хочу приготовить. За здоровое питание отвечает режим «Пароварка», если есть время для кулинарного творчества – пригодится режим «Шеф-повар». А еще мне очень импонирует, что чаша прибора выполнена из алюминия с антипригарным покрытием, но без использования вредной кислоты PFOA!

- Прекрасный функционал! – мой комплимент был абсолютно искренним. – Отсрочка старта имеется?

- До 24 часов! – довольно ответила Ириша - И автоподогрев – до пяти часов. Так что это прекрасная «хозяюшка» в стильном корпусе, сочетающем в себе благородный белый цвет с хромированными элементами – просто торжество изысканности и технологий. И у меня есть превосходный рецепт, который вызовет восторг даже у самых требовательных домашних гурманов.

РЕЦЕПТ: Шоколадный пирог с творожной начинкой

Ингредиенты

Для шоколадного теста:

мука пшеничная - 140 г

какао-порошок - 35 г

яйцо - 3 шт.

сахар - 100 г

сметана 20% - 210 г

сливочное масло - 70 г

сода - 1/2 ч.л.

Для творожного теста:

творог - 500 г

сахар - 100 г

яйцо - 3 шт.

картофельный крахмал - 25 г

Приготовление

Сливочное масло растопить в микроволновке и дать ему остыть. Взбить миксером или блендером яйца с сахаром до однородной массы, добавить сметану, сливочное масло и еще раз взбить.

В миску просеять пшеничную муку, какао-порошок и соду, размешать ложкой. Всыпать половину сухих ингредиентов в жидкие, активно размешать венчиком. Всыпать вторую половину и вымешивать венчиком тесто до гладкой, однородной структуры. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом и выложить туда тесто.

Погружным блендером взбить два крупных или три маленьких яйца с сахаром, добавить творог и картофельный крахмал и довести тесто до однородного состояния без комочков. Аккуратно, по одной ложке выкладывать творожное тесто в центр . Творожное тесто не должно доходить до краев чаши мультиварки и образовывать круг, диаметром меньше нижнего шоколадного слоя. Оба слоя должны быть на одинаковом уровне.

Установить режим «Выпечка» на 1 час 20 минут (температура 110-120 ºС). Проверить готовность пирога через час (в некоторых мультиварках он готовится быстрее).

Готовый пирог вынуть из чаши мультиварки с помощью подставки для варки на пару. Оставить немного остужаться в перевернутом состоянии.

Пирог можно подавать теплым или холодным, хранить до 3-4 дней в холодильнике. Важно: при охлаждении, творожное тесто может немного уменьшиться в размере и изменить форму.

Delonghi MultiCuisine FH1394

Еще одна прекрасная модель мультиварки в мою копилку! Да и рецепт пирога весьма кстати. А теперь надо позвонить Катерине, она всегда «идет в ногу» с техническим прогрессом. Но наш разговор начался неожиданно.

- Сколько девушек тебе уже похвастались своими незаменимыми кухонными помощницами? – спросила Катя.

- Нуууу…- неуверенно протянула я, - немало. А что?

- Наверно, ты думаешь, что знаешь уже практически все о мультиварках, - проигнорировала мой вопрос Катя. – Но сейчас тебя ждет нечто удивительное! Моя модель Delonghi MultiCuisine FH1394 объединяет в себе целый ряд приборов…

- Скороварка и пароварка? – радостно вмешалась я.

- Бери выше! Это мультиварка, духовка, сковорода, аэрогриль и аэрофритюрница в одном устройстве! Система кругового нагрева - эксклюзивная технология от De'Longhi – очень эффективна. Она равномерно распределяет тепло по поверхности чаши: верхний нагревательный элемент и вентилятор обеспечивают нагрев сверху, нижний нагревательный элемент обеспечивает нагрев снизу, а лопатка для помешивания работает автоматически.

- Что?! – поразилась я. – Автоматическая лопатка?

- Ага, - довольная произведенным эффектом ответила Катерина, - тебе вообще не надо вмешиваться в процесс приготовления – умная техника все сделает сама и оповестит тебя, когда результат будет достигнут. В модели MultiCuisine FH1394 блюдо будет не только идеально приготовлено, но порадует аппетитной румяной корочкой. Здесь даже картофель фри можно готовить! Что уж говорить про мясо и рыбу. А представляешь, какая получается выпечка? Весь секрет в конвекции! Так что смело можно высвобождать место на кухне, избавляясь от других приборов для приготовления пищи. Кстати, крышку, лопатку и чашу можно мыть в посудомоечной машине – снова экономия времени. И я уж молчу про современную внешность этого прибора, которая станет украшением любого кухонного интерьера.

Да уж, после такого рассказа меня точно не удивить. Надо же, до чего техника дошла! Так что, последней Юлькиной подружке я звонила скорее из вежливости, нежели из необходимости. Но, как оказалось, и ей было чем поразить.

 

KitchenAid 5KMC4244AC

- Без ложной скромности скажу – я в кулинарии профессионал! – начала девушка. – Но раньше скромный потенциал мои приборов не давал мне как следует развернуться. Все-таки, часами стоять у плиты – сомнительное удовольствие. Но с появлением Kitchen Aid 5KMC4244AC передо мной открылись новые возможности. Эта мультиварка умеет готовить в диапазоне температур до 230 °С! Время приготовления можно устанавливать на целых 12 часов – так что эта модель подходит для приготовления даже холодца и джема, которые любят долгое томление. Мало какая модель еще может похвастать таким результатом. Чаша с антипригарным покрытием CeramaShield предотвращает прилипание пищи и обеспечивает равномерное приготовление, ее трудно поцарапать и она легко очищается. Удобно и то, что крышка выполнена из прозрачного стекла – это позволяет не только наблюдать за процессом приготовления, не вмешиваясь в него, но и легко сливать и отцеживать воду. Еще одна важная особенность – устройство для помешивания с тремя скоростными режимами. Удобно же, когда не надо каждые пять минут бегать на кухню, чтобы помешать пищу. Да и все обладатели мультиварок могут согласиться, что горячий пар от пищи способен доставить неприятные ощущения во время помешивания – а в Kitchen Aid это полностью исключается.

- А сложно управлять таким навороченным устройством? – снова встряла я.

- Ну что ты! Справится кто угодно! Кстати, с этой мультиваркой можно начать постигать азы кулинарии – здесь предусмотрены пошаговые инструкции для приготовления популярных блюд. А какой дизайн! Популярный ныне ретро-стиль – это плавные линии, нетривиальная форма, подчеркнутая строгим металлическим блеском некоторых элементов и приятная цветовая гамма. В общем, Kitchen Aid – это выбор настоящих ценителей прекрасного, как в технике, так и в еде.

Опыт замечательных Юлиных подруг меня вдохновил и воодушевил. Да, быть женщиной в современном ритме жизни совсем не просто, а быть идеальной хозяйкой, кажется, и вовсе невозможно. Но это только кажется! Если рядом замечательные помощники, любые задачи можно решать играючи.

Технические характеристики и цены

Модель	Мощность, Вт	Объем чаши, л	Количество режимов	Приготовление под давлением (скороварка)	Приготовление на пару	Цена, руб.
Gorenje MCB6BA	1000	6	9	+	+	6 360
Oursson MP5010PSD	1100	5	14	+	+	7 500
Philips HD3095	860	4	10	-	+	8 990
Stadler Form Chef Two	800	4	17	-	+	12 990
Panasonic SR-TMZ550LTQ	840	5	22	-	+	13 200
Tefal PRO RK805	1200	5	9	-	-	14 800
element el′chef 2 pressure (FWA02PW)	1050	5	10	+	+	14 990
Delonghi MultiCuisine FH1394	1000/1400	5	7	-	-	17 990
KitchenAid 5KMC4244AC	750	4,25	12	-	-	39 990

 

Текст: Яна Кочеткова

<