Ariete Party Time 183: блин не будет комом!
«Блин красен и горяч, как горячее всепрогревающее солнце, блин полит растительным маслом – это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Круглый, горячий блин – символ яркого солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных счастливых браков» – так писал великий русский писатель Александр Куприн об этом традиционном блюде русской кухни, главной еде масленичной недели. Блины являются символом солнца, а их приготовление во время этого праздника, проводящего границу между зимой и весной, отмечает победу дня над ночью и света над тьмой.
Свои разновидности блинов есть у разных народов – тонкие французские crêpes, монгольский гамбир, болгарские палачинки, английские pancakes, мордовский пачат, индийская доса, эфиопская ынджера и другие. Но русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с чётко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными. Приготовление блинов – это особое мастерство, приближающееся к искусству: нужно знать, сколько теста налить на сковороду, когда перевернуть блин, чтобы подвергнуть тепловой обработке его другую сторону. Блины должны получаться румяными, но в то же время и не подгорать.
К счастью, в наши дни появились кухонные приборы, которые могут взять на себя часть этой сложной задачи. Итальянский бренд Ariete предлагает блинницу из серии Party Time – большой коллекции, куда входят приборы для приготовления омлетов, пончиков, мороженого, сладкой ваты и прочих вкусных вещей, позволяющих устроить весёлый домашний праздник. Все модели серии, которые объединяет слоган «Время веселиться», выполнены в классическом стиле «ретро», ярко-красном цвете и с декоративными элементами из нержавеющей стали.
Что же касается блинницы Ariete Party Time 183, то этот прибор мощностью 1000 Вт позволяет легко и быстро приготовить как традиционные русские блины, так и их многочисленные разновидности. «На немазаной сковороде блинов не испечешь» - гласит старинная пословица. Но как раз со «сковородой» у прибора все в порядке: рабочая поверхность имеет антипригарное покрытие, которое исключает образование налета из пригоревшего теста.
Блинница оснащена поворотным регулятором температуры, термостатом и двумя световыми индикаторами: первый загорается при включении прибора в сеть, а второй сигнализирует о начале нагрева. Как только достигается заданная вами температура, этот индикатор гаснет и загорается снова, если электрическая «сковорода» остынет.
В комплект блинницы входят две деревянные лопатки для переворачивания блинов, а ее шнур питания в нерабочем положении укладывается в корпусе.
Итак, остается только запастись всеми необходимыми ингредиентами (в первую очередь, конечно, мукой) и приступить к делу. И будьте уверены: с прибором Ariete Party Time 183 ни один блин не будет комом!
ПЕЧЕМ БЛИНЫ
Русские блины обычно пекут из пшеничной, ячневой, овсяной, гречневой муки и их различных сочетаний. Лучшей пропорцией считается такая: 2,5 стакана пшеничной муки и один стакан гречневой. Соотношение жидкости (вода + молоко) и муки в блинах: в равных долях по объему (на три стакана муки – три стакана жидкости), дрожжей – 10 - 15 г на каждый стакан муки. После подхода теста, непосредственно перед выпечкой блинов, в него можно добавить для улучшения вкуса небольшое количество сливочного масла (20 - 25 г на три стакана муки), а также горячее молоко или сливки и взбитый белок одного-двух яиц.
Тонкие блины на молоке
Ингредиенты
Молоко – 1 л
Мука – 270 г (2-2,5 стакана)
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 3-4 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Сливочное масло, по щепотке соли и соды
Приготовление
Влейте молоко в кастрюлю и подогрейте на слабом огне до теплого состояния. В большую миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте венчиком до однородности, добавьте 2ст.л. растительного масла и снова взбейте. Влейте в яичную массу стакан теплого молока из кастрюли, добавьте соду на кончике ножа, снова перемешайте. Просейте муку через сито в емкость с яичной смесью, перемешайте все венчиком до однородности, влейте эту смесь в кастрюлю к остальному молоку и перемешайте (тесто должно приобрести консистенцию негустых сливок). Оставьте тесто на 15-30 минут при комнатной температуре, затем еще раз перемешайте.
Разогрейте рабочую поверхность блинницы и вылейте на нее тесто. Переворачивайте блины, чтобы подрумянились обе стороны. Готовые блины смазывайте сливочным маслом и укладывайте друг на друга стопкой.
Ажурные блины на кефире
Ингредиенты
Кефир – 0,5 л
Молоко – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Мука – 1,5 стакана
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Растительное масло
Приготовление
Кефир слегка подогрейте в кастрюле. Добавьте яйца, сахар, соль, соду и перемешайте. Добавьте муку и перемешайте массу, чтобы она приобрела консистенцию густой сметаны и не имела комочков. Доведите до кипения молоко и тонкой струйкой влейте его в массу, постоянно помешивая (если тесто получится слишком жидким, добавьте в него еще немного муки). Добавьте 1-2 ст.л. растительного масла, перемешайте. Готовое тесто можно выливать на разогретую рабочую поверхность блинницы и выпекать блины.
Блины на пиве
Ингредиенты
Яйца – 2 шт.
Пиво – 1 стакан
Молоко – 1 стакан
Мука пшеничная – 1 стакан
Сахар – 1 ст.л.
Сода – 1/2 ч.л.
Растительное масло – 4 ст.л.
Соль – по вкусу
Приготовление
Взбейте яйца, посолите, влейте пиво и молоко, постоянно помешивая смесь. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не загустеет. Добавьте сахар, растительное масло и соду.
Выливайте на разогретую рабочую поверхность блинницы по две столовые ложки и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны.
