JuicePresso: торжество медленного отжима

Festina Lente (торопись медленно) – говаривали древние римляне, и это правило как нельзя лучше подходит к процессу отжима натурального сока. Конечно, все мы по утрам спешим на работу и хотим за считанные минуты получить стаканчик этого полезного напитка. Но сделать это за одно и то же время можно разными способами и оказывается, что медленный отжим в соковыжималке шнекового типа по многим параметрам превосходит центрифугирование в традиционных приборах.

Нет бешеного вращения сита – и нет нагрева, грозящего свертыванием белков и расслоением сока. Нет дробления жидкости на мельчайшие капли при прохождении сквозь ячейки сита – и нет окисления сока, из-за которого он теряет не только натуральный цвет, но и полезные вещества. А в том, насколько проста и удобна в пользовании соковыжималка холодного отжима, мы убедились, познакомившись с моделью JuicePresso южнокорейской фирмы Coway.

Просто, как детский конструктор

Главный рабочий элемент соковыжималки мощностью 150 Вт – сверхпрочный шнек из полимера UltemR. Скорость его вращения – всего 40 об./ мин, и это очень важно: среди шнековых моделей «круче» та, в которой шнек вращается медленнее. Благодаря низкой скорости вращения прибор работает практически бесшумно даже при высокой нагрузке.

Основные элементы соковыжималки: шнек, фильтр-сетка, центрифуга и чаша фильтра. На заднем плане база с электродвигателем и крышка чаши с загрузочным жёлобом;

Вал электродвигателя надежно уплотнен

Шнек прессует продукт, а не измельчает его в крошку (эта система отжима запатентована под названием Smart Extraction System). Сито с оптимально подобранными по размеру ячейками отделяет сок от мякоти и кожицы плодов, а силиконовая щетка до последней капли собирает сок со стенок чаши и выталкивает его в сокоприемник.

Подготовить прибор к работе совсем нетрудно: вставляете в центрифугу фильтр, потом фильтр с центрифугой – в чашу, а шнек – в фильтр и т.д. Главное при этом – правильно совмещать метки на деталях прибора.

Собранная верхняя рабочая часть устанавливается на базу (впрочем, всю сборку можно вести и непосредственно на базе). Под чашей фильтра находится съемный резиновый уплотнитель, препятствующий протеканию сока на базу. Для чистки прибора его нужно снимать.

Чаша фильтра имеет сопло для удаления мякоти и носик для слива сока: подставляйте под них соответствующие емкости, подключайте сетевой шнур к электросети и приступайте к работе.

С тыльной стороны корпуса находится основной выключатель соковыжималки, который имеет три положения: ON (включение прибора), REV (реверс), и центральное положение OFF (выключение прибора). Реверс, или обратный ход, используется в том случае, если обрабатываемые продукты заблокируют вращение шнека.

Жми, дави!

Опробовать соковыжималку в работе мы решили на нескольких видах фруктов – как раз тех, чья деликатная мякоть не слишком хорошо переносит отжим в приборах традиционного типа. Виноград, томат, рассыпчатые антоновские яблоки, смесь черной и красной смородины – передать словами прекрасный вкус полученных соков мы, конечно, не сможем, но зато на приведенных фотографиях виден высокий выход сока и количество полученного жмыха (во всех случаях весьма скромное).

Виноградный и ягодный соки «с верхом» наполнили стакан, томатный – на две трети, яблочный – наполовину, но по консистенции это было скорее яблочное пюре (идеальный вариант для детского питания). Что же касается смеси ягод, то соковыжималка успешно выступила в роли блендера, выдав на выходе однородную смесь.

Вообще все соки были очень густыми и насыщенными – настоящие концентраты витаминов и питательных веществ.

В дополнение приведем данные испытаний, проведенных в НИИ питания Российской Академии медицинских наук. Показатели JuicePresso заметно превышают результаты соковыжималок традиционного типа для всех протестированных плодов (по каждому из них здесь приведен лучший результат из шести, показанных моделями разных производителей).

Выход сока из различных продуктов:

Помимо этой таблицы можно было бы привести еще целый ряд аналогичных, где соковыжималка JuicePresso лидирует также и по суммарному содержанию в соке сухих веществ, полифенольных соединений, аскорбиновой кислоты, каротиноидов и прочих полезных веществ. Данные, полученные в академическом институте, убедительно подтверждают главный плюс холодного медленного отжима: сохранение в соке его живительных составляющих. А удобство пользования, бесшумность работы, простота очистки служат дополнительными аргументами в пользу шнековой соковыжималки.

<