Утро со свежим соком (выбор соковыжималки)
Утро со свежим соком
Даже если ваш график не позволяет отправиться в августе-сентябре на дачу или хотя бы на субботнюю вылазку в подмосковный лес, россыпи фруктов и ягод на рынках и магазинных прилавках обязательно напомнят о том, что пришла пора урожая. Сполна оценить это изобилие вам поможет соковыжималка — с ее помощью в вашем стакане каждое утро будет свежий сок.
Фруктовые и овощные соки мгновенно усваиваются, богаты витаминами, помогают очистить и оздоровить организм (что очень важно в преддверии осенних простуд). Решившись на покупку соковыжималки, стоит задуматься, из чего именно вы будете готовить сок. Если речь идет только о стакане апельсинового сока к завтраку, можно удовольствоваться соковыжималкой для цитрусовых — они, как правило, очень недороги и компактны. А если вы планируете выжимать сок и из яблок, и из капусты, собираетесь готовить смеси и экспериментировать, ваш выбор — универсальная соковыжималка. Они в несколько раз дороже цитрус-прессов, но цена оправдана функциональностью.
Каждому по витаминке
Соковыжималки для цитрусовых и недороги, и просты в использовании. Они состоят из мотора, конусообразной насадка и емкости для сбора сока. Мощность разных моделей соковыжималок для цитрусовых колеблется в пределах 20—80 Вт, чем она больше, тем меньше времени вам понадобится на то, чтобы выжать стаканчик сока.
При выборе соковыжималки для цитрусовых стоит обратить внимание на объем емкости для сока в приборе. Дело в том, что сок из цитрусовых без консервантов сохраняется только пять-десять минут после отжима, поэтому соковыжималки выпускаются с тем расчетом, чтобы можно было приготовить 1—2 порции сока и сразу же его выпить. Стандартный объем — от 0,4 до 1,2 л. Также нужно присмотреться к конструкции носика в соковыжималке: он должен быть удобным для того, чтобы наливать сок в стаканы.
Среди дополнительных возможностей, которыми оснащают соковыжималки для цитрусовых, стоит отметить режим чередующегося вращения (реверса) — мотор крутит насадку то вправо, то влево, что позволяет выжать максимальное количество сока из фруктов. Этой функцией обладает, например, цитрус-пресс Bosch Cerealine MCP 3507 (рис. 1). Универсальный конус модели подходит как для грейпфрутов, так и для лимонов и мандаринов, полупрозрачный корпус со шкалой и полупрозрачная крышка позволяют отслеживать количество выжатого сока. Прибор включается и выключается легким нажатием на корпус.
Рис. 1. Цитрус-пресс Bosch MCP 3507
Среди полезных функций цитрус-прессов можно назвать систему контроля количества мякоти в соке — с ее помощью можно регулировать густоту получаемого напитка. Вы сами можете изменять величину прорезей на насадке: чем они меньше, тем меньше мякоти будет в соке. Такой регулятор есть, например, у соковыжималки Rowenta 8332. Еще одна полезная «изюминка» некоторых цитрус-прессов — специальные насадки для более крупных и более мелких плодов. Точно подобранный диаметр позволяет выжать по максимуму и килограммовую памелу, и марокканский пятидесятиграммовый мандарин. И, конечно, если вы любитель коктейлей на основе сока цитрусовых, при покупке стоит проверить, есть ли у цитрус-пресса шкала для определения уровня жидкости.
Сменными насадками оснащены модели Tefal 8309 (рис. 2) и Binatone CJ-330. Последняя модель также имеет функцию «капля стоп»: при прямой подаче сока жидкость может продолжать капать в стакан довольно долго, и эта нехитрая система позволяет сэкономить ваше время. Кстати, систему прямой подачи сока (непосредственно в стакан, без съемных контейнеров) оценит каждая хозяйка: во-первых, не придется мыть лишнюю посуду, во-вторых, такие соковыжималки очень компактны и легко «впишутся» в интерьер самой маленькой кухни.
Рис. 2. Цитрус-пресс Tefal 8309
Еще один представитель этого семейства — цитрус-пресс Philips HR 2744 (рис. 3). Специальная крышка предотвращает попадание пыли и сохраняет сок свежим. Регулятор содержания мякоти позволяет по вашем вкусу выбрать нужную концентрацию мякоти в приготовленном соке. Элегантная, мощная и максимально простая в эксплуатации соковыжималка Bork JU CUP 9911 (рис. 4) легко справится с любым видом цитрусовых. Боковые утолщения на конусе позволяют получить максимальное количество сока из плода любого размера, а вертикальное острие не позволяет плоду смещаться во время отжима сока. Наличие грубого и тонкого фильтров позволяет контролировать количество мякоти в соке. Впервые получение свежевыжатого цитрусового сока в домашних условиях достигается абсолютно без усилий. Давление на конус создает не сила пользователя, а механизм рычага. При опускании рычага давление передается на конус, и двигатель запускается автоматически. Запатентованный принцип работы рычага с полусферой гарантирует четкую фиксацию над плодом без усилий и удобное возвращение в исходное положение, делая процесс отжима проще и быстрее.
Рис. 3. Цитрус-пресс Philips HR 2744
Рис. 4. Цитрусовая соковыжималка JU CUP 9911 (Bork)
Система включения устройства не позволит соковыжималке работать, если она неправильно собрана, что гарантирует безопасность и заявленные эксплуатационные характеристики.
Жемчужиной кухни стиля «техно» станет цитрус-пресс Morphy Richards 48491. Помимо изящного металлического корпуса, модель оснащена функцией «автостарт» (включается при нажатии на конусную насадку), с удобным носиком-«непроливайкой», позволяющим регулировать угол наклона для слива сока, и двумя конусами.
Завершая обзор цитрус-прессов, нельзя не упомянуть Citrus Expert 7000 от Krups. Это настоящий эксперт в выжимании цитрусовых: универсальная насадка, съемная ручка-рычаг и оптимальная скорость вращения конуса обеспечивают стопроцентный отжим, а съемный поддон для капель, профессиональный литой металлический корпус, стойкий к коррозии, царапинам и отпечаткам пальцев, превращают получение сока в приятный процесс.
Универсалы на любой фрукт
Переходной ступенью от цитрус-прессов к универсальным соковыжималкам служат многочисленные гибридные модели, объединяющие обе функции. Отличный пример — Elea Duo от Tefal (рис. 5). Оснащенная дополнительной насадкой для цитрусовых, модель также оборудована тройной системой безопасности и функцией «капля стоп». Скорость вращения — 10 000 и 12 000 об./мин, а, как мы увидим впоследствии, это очень много. К соковыжималке прилагается комплект из трех стильных стаканчиков (наверняка они не будут лишними на вашей кухне, ведь число потребителей сока возрастет с появлением соковыжималки).
«Два в одном» сочетаются и в новинке от Kenwood — соковыжималке JE900 EON (рис. 6). Сердцем центрифужной соковыжималки JE900 служит индукционный мотор мощностью 300 Вт. Он быстро разгоняется, практически бесшумен, не перегревается при работе. Соковыжималка Кенвуд с таким мотором не только уверенно справляется с самыми твердыми овощами, но и служит долго и безотказно.
Рис. 5. Соковыжималка Elea Duo (Tefal)
Рис. 6. Соковыжималка JE900 EON (Kenwood)
Приемное жерло соковыжималки рассчитано на размер, равный половинке яблока, а загрузка достигает 1 кг фруктов или овощей.
Уход за прибором требует минимума времени и усилий. Благодаря уникальной системе сбора жмыха достаточно просто поднять каркас и одним движением удалить скопившуюся пульпу. Инновационная система Total Clean позволяет легко разобрать устройство на составные части для мытья в посудомоечной машине.
Еще одна модель от Kenwood — центрифужная соковыжималка JE810 Vita Pro-active — уникальна тем, что конструкция ее приемного жерла диаметром 75 мм позволяет вместить овощи и фрукты целиком (рис. 7). Достаточно опустить в загрузочную трубу, к примеру, целое яблоко, нажать на клавишу — и сок готов! Двигатель мощностью 850 Вт делает отжим практически мгновенным. Скорость можно регулировать: для мягких продуктов лучше подойдут низкие обороты, а для твердых — более высокие. В случае автоматической блокировки мотора потребуется лишь легкое прикосновение к кнопке, чтобы запустить его снова.
Рис. 7. Cоковыжималка JE810 Vita Pro-active (Kenwood)
Данная модель считается идеальной для домашних заготовок: за 18 минут она перерабатывает до 10 кг яблок. При этом обращаться с JE810 чрезвычайно просто — резервуары легко открываются, а вся конструкция легко разбирается для мойки. Электрошнур удобно и незаметно укладывается в полости корпуса. Расположенный в кувшине пеноотделитель обеспечит получение сока без пены.
Богатство функциональных возможностей JE810 Vita Pro-active дополняется изящной простотой дизайна. Литой металлический корпус прочен и долговечен, а элегантность его линий подчеркивает отполированная матированная поверхность из нержавеющей стали.
По форме сепаратора универсальные соковыжималки можно разделить на цилиндрические и конические, причем у каждой формы есть свои плюсы и минусы. Прибор с цилиндрическим сепаратором позволяет достичь высокого процента выхода готового сока, однако при этом не имеет функции отброса мякоти. На практике это означает, что на такой соковыжималке вы сможете приготовить небольшое количество сока (2—3 стакана), после чего вам придется частично разбирать прибор и чистить сепаратор вручную.
Соковыжималки с конической формой сепаратора имеют специальный контейнер для жмыха, поэтому отброс мякоти в таких приборах не является проблемой. Но при этом выход готового сока снижается до 60—70%. Так что вам решать, что экономить: собственное время или деньги, потраченные на фрукты. Мощность универсальных соковыжималок гораздо больше, чем у приборов для цитрусовых, и варьируется в пределах от 200 до 600 Вт.
От «Мерседеса» до «Жигулей»
Спектр приборов, предназначенных для отжима сока из плодов, сегодня по своей широте может сравниться разве что с гаммой автомобилей, на одном краю которой модели, потрясающие своими характеристиками, а на другом — вполне доступные любому приборы, которые пригодятся и на даче, в сезон переработки урожая, и среди зимы свежим напитком порадуют.
Важной характеристикой соковыжималки является скорость вращения центрифуги, от которой зависит процент выхода готового сока. К сожалению, не все производители указывают этот показатель. Но, если вы все же встретите его в описании товара, то запомните, что оптимальной считается скорость 8—10 тысяч об./мин.
Абсолютный рекордсмен здесь — Bork 20120 (рис. 8) со скоростью 13 000 об./мин. Эту стильную соковыжималку Борк было бы правильнее называть соковыжимателем, так как она абсолютно по-мужски жестко и без сантиментов обращается с овощами и фруктами. Колоссальная центробежная сила, которую создает сверхмощный двигатель, обеспечивает вращение фильтра со скоростью, не имеющей на сегодня аналогов. Благодаря этому вы получаете на 30% сока больше, а процесс приготовления, например, стакана свежевыжатого яблочного сока занимает всего 30 секунд. Сверхпрочный титановый микрофильтр с мелкоячеистой структурой гарантирует, что этот чудо-аппарат для оздоровления организма прослужит вам верой и правдой ни один год.
Рис. 8. Соковыжималка JU CUN 20120 (Bork)
Электронный блок управления с автоматической корректировкой скорости отжима обеспечивает плавный запуск двигателя и надежно контролирует его работу. Патентованный широкий загрузочный лоток для продуктов диаметром 75 мм позволяет загружать целые яблоки, морковь, томаты, апельсины. Для получения чистых процеженных соков предусмотрен встроенный в крышку сепаратор пены.
Соковыжималка не включится, если не закрыта крышка, или защитная ручка блокировки не находится в рабочем вертикальном положении. А стильный корпус из нержавеющей стали станет настоящим футуристическим украшением вашей кухни.
Пытливая инженерная мысль идет на всяческие ухищрения ради извлечения из фруктов дополнительного количества сока. Так, система Pulp Squeezer соковыжималки Zauber X-850 (рис. 9) позволяет увеличить выход сока на 25%. Функция «капля-стоп», съемные элементы, которые можно поместить в посудомоечную машину, прозрачный пресс, позволяющий видеть все, что происходит под его крышкой (он так и называется See-what-you-cook) — весь этот набор делает соковыжималку желанным орудием кухонного арсенала.
Рис. 9. Соковыжималка Zauber X-850
В магазинах бытовой техники можно найти простые и относительно дешевые модели — такие, например, как Scarlett SC-013 (рис. 10) — компактный и надежный прибор мощностью 300 Вт, позволяющий получать сок и из мягких, и из твердых плодов. Объем емкости для сока — 400 мл, контейнера для сбора мякоти — 500 мл. Соковыжималка бежевого цвета оснащена специальными ножками, повышающими устойчивость во время работы, прозрачной крышкой и надежным фильтром из нержавеющей стали.
Рис. 10. Соковыжималка Scarlett SC-013
Соковыжималка Braun MultiPress MP 80 (рис. 11) мощностью 240 Вт имеет скорость вращения центрифуги 9000 об./мин. При работе прибора происходит автоматическое отделение мякоти в съемный контейнер, а сок поступает в контейнер с пеносепаратором. Двойной замок безопасности и защита от перегрузки позволяют исключить неприятности при обращении с прибором.
Рис. 11. Соковыжималка Braun MultiPress MP 80
Близкими характеристиками обладает и односкоростная соковыжималка Binatone JE-556 (рис. 12) мощностью 300 Вт. Прибор имеет емкость для сока с пеносепаратором, съемный контейнер для мякоти, резак и сито из нержавеющей стали, и при работе стоит на столе весьма устойчиво на ножках с нескользящими опорами.
Рис. 12. Соковыжималка Binatone JE-556
Модель следующего поколения Scarlett SC-018 (рис. 13) гораздо мощнее (850 Вт) и оборудована объемным, на 1,5 л, отсеком для сбора мякоти. Соковыжималка оснащена широкой (80 мм.) горловиной, что позволяет загружать в нее фрукты целиком, не разрезая.
Рис. 13. Соковыжималка Scarlett SC-018
Современные приборы обычно имеют регулятор скорости, который позволяет установить оптимальную скорость работы, что увеличивает производительность примерно на 5%. Обычно в инструкции по использованию соковыжималки указывается, какие скорости больше подходят тех или иных овощей и фруктов. Кроме того, чем выше скорость, тем больше мякоти попадает в сок, а при меньшей скорости сок получается более чистым. Относительно недорогая модель Moulinex AV6 позволяет отжимать сок на четырех скоростях, DeLonghi KC 400 — на двух, кроме того, в этой модели есть возможность с помощью функции Duo System выбрать, какую концентрацию сока вы хотите получить.
Широкий подающий лоток для овощей и фруктов позволяет не просто загрузить механизм прибора, а еще и положить «с горкой». При этом вам не обязательно стоять около соковыжималки во время приготовления сока — докладывать фрукты нет необходимости. Например, модель Philips HR 861 оснащена не только широкой горловиной, но и объемным лотком. Обладая такой соковыжималкой, вы можете просто загрузить килограмм целых яблок с рынка и пойти готовить обед. Через считанные минуты вас будут ждать 750 мл сока. Еще одно преимущество модели — наличие пеноотделителя (для получения более прозрачного или неосветленного сока), двухлитровой емкости для мякоти, длинного (1,2 м) шнура и стильного полуторалитрового кувшина для сока.
Если на вашей даче есть посадки клубники, малины или смородины, стоит задуматься о покупке Moulinex Juice Machine JU5001 (рис. 14) — с ней вы сможете получать свежий ягодный сок без боязни, что фильтр засорится. Модель оснащена дополнительным желобом для овощей. Вам подойдет и соковыжималка Rotel Juice Master (рис. 15): благодаря функции турбопродува ситечко не забивается, даже если регулярно делать малиновый или гранатовой сок. Модель отличают производительность (можно переработать до 55 кг моркови в час) и «всеядность» — она позволяет выжать сок практически из любых овощей, фруктов и даже трав. Вы не пробовали сок из петрушки? Зря, он очень вкусен и полезен, особенно в смеси с морковным… Кстати, с этой соковыжималкой можно последовательно готовить сок из разных овощей и фруктов, не очищая фильтр — благодаря особой конструкции ситечка соки не смешаются.
Рис. 14. Соковыжималка Moulinex Juice Machine JU5001
Рис. 15. Соковыжималка Rotel Juice Master
Изобретательская мысль не дремлет, и на рынке появились гибриды соковыжималки и блендера. Их съемные насадки для отжима и для взбивания легко заменяются, а небольшие размеры прибора экономят кухонное пространство. Пример такого агрегата — Philips HR 1840 (рис. 16), объединяющий два наиболее востребованных на кухне прибора — соковыжималку и блендер. Благодаря этому стало особенно просто готовить полезные фруктовые соки, овощные смеси, соусы и коктейли.
Рис. 16. Соковыжималка-блендер Philips HR 1840
Соковыжималка-блендер имеет мощность 300 Вт, две скорости непрерывной работы и импульсный режим, функцию быстрой очистки. Объем чаши блендера и кувшина для сока — по 1,5 л. Чистку прибора облегчает съемный блок ножей. Двойная система защиты для предотвращения включения неправильного режима обеспечивает высший уровень безопасности при пользовании прибором.
К категории соковыжималок-блендеров относится и модель Panasonic MJ 171, громоздкость которой вполне искупается многофункциональностью. Например, система очистки позволяет прочистить сетку, не разбирая соковыжималку, а специальный скребок соскребает осадок со стенок блендера непосредственно во время его работы.
Полезные советы
Помните, что соковыжималка боится:
— грязных, испорченных, полувареных от горячей воды фруктов;
— волокнистых плодов и ягод/фруктов с твердыми косточками (например, вишен);
— невнимательного прочтения инструкции. Производители всегда предупреждают, какие плоды ни в коем случае нельзя перерабатывать в соковыжималке, а покупатели зачастую не обращают на это внимание. В результате более половины поломок происходит из-за неправильной эксплуатации.
На все случаи жизни
— справиться с усталостью поможет коктейль из сока одного апельсина, четвертинки грейпфрута и четвертинки лимона с кожурой;
— тонус повысит коктейль из сока трех морковок, половинки свеклы и пучка петрушки;
— для зрения полезен коктейль из сока моркови и капусты;
— питательный коктейль можно поучить из одного помидора и четвертинки капусты;
— улучшает цвет лица сок моркови, смешанный с соком зеленого перца.
Человек без возраста
Родоначальником системы здорового питания, основанной на потреблении свежевыжатых натуральных соков, считается американский бизнесмен Норман Уолкер (Norman Walker).
Он родился в Генуе (Италия) в 1886 г., а идея получения свежевыжатых соков пришла к нему в молодости, во время пребывания в крестьянском доме во Франции. Именно тогда он впервые попытался выжать сок из моркови, а затем и из других овощей. Уолкеру пришлось изобрести специальный пресс для получения сока, конструкция которого послужила прототипом для приборов, и поныне выпускаемых серийно.
Поборник здорового образа жизни, Уолкер был строгим вегетарианцем, отвергая такие продукты, как мясо, рыба, яйца, молоко и его производные. Он никогда не праздновал свои дни рождения, утверждая, что не имеет возраста.
Умер Норман Уолкер в 1985 г., прожив 99 лет.
