"Живые соки" или Летний обзор соковыжималок
В любой сезон полки магазинов заставлены пакетами с самыми разнообразными соками, от хорошо всем знакомых томатного или яблочного до экзотических соков из манго или бананов, на любой вкус и кошелек. Вот только этот самый вкус у них все равно не такой, как у соков из свежих овощей и фруктов. Сегодня ни для кого не секрет, что все соки в пакетах и даже в банках и бутылках не совсем натуральны. Поэтому если хотите баловать себя действительно «живыми» соками, то покупайте соковыжималку и приступайте к работе, тем более, что лето уже настало.
Машина, выжимающая сок
Видов соковыжималок не так уж и много: специальные соковыжималки для цитрусовых и универсальные (центробежные) приборы. Кроме того, функции соковыжималки, причем как универсальной, так и для цитрусовых, могут выполнять некоторые кухонные комбайны (например Bosch MCM 2200 [ 1 ]).
1. Кухонный комбайн Bosch MCM 2200
Универсальные соковыжималки, например, Braun MP 80 [ 2 ], предназначены для переработки разных овощей и фруктов, Правда, некоторые модели справляются только с твердыми продуктами (например яблоками, морковью и т.п.), другие перерабатывают также томаты, цитрусовые и всевозможные ягоды, а третьи позволяют получать сок даже из петрушки, укропа и сельдерея. Поэтому перед покупкой соковыжималки обязательно найдите в инструкции список овощей, фруктов и ягод, из которых она может выжать сок.
2. Соковыжималка Braun MP 80
Некоторые универсальные соковыжималки (обычно отечественного производства) требуют подготовки продуктов к процессу переработки: например, из яблок и винограда надо удалять косточки, а иногда и кожуру. В более современные модели фрукты и ягоды можно закладывать с мелкими косточками и кожурой.
Пресс для цитрусовых
Сок цитрусовых – прекрасное средство поддержания молодости и красоты. Так, сок грейпфрута способствует очищению суставов от неорганического кальция и отлично стимулирует расщепление жиров, а полезные вещества, содержащиеся в апельсиновом соке, разрушают свободные радикалы, которые являются причиной старения кожи, и эффективно нейтрализуют и выводят токсины. Все цитрусы содержат большое количество витаминов С, A, Р, В, магний, калий, железо, фосфор.
Соковыжималки для цитрусовых, или цитрус-пресс, например Braun MPZ 9 [ 3 ], предназначены только для апельсинов, грейпфрутов, лимонов и других цитрусовых плодов, сок которых без консервантов сохраняет свои вкусовые и полезные свойства не более 10 минут. Именно поэтому были изобретены специальные приборы, рассчитанные на приготовление небольшой порции сока, буквально на стакан или два: выдавил и сразу же выпил. Правда, стоит заметить, что цитрусовые являются самыми невыгодными продуктами для производства сока — они почти полностью превращаются в мякоть, которая выбрасывается. Так, для получения двух стаканов апельсинового сока требуется килограмм-полтора апельсинов.
3. Цитрус-пресс Braun MPZ 9
Соковыжималка для цитрусовых представляет собой конструкцию из моторчика, конусообразной вращающейся насадки и стакана для сбора сока емкостью 0,4…1,2 л.
У некоторых моделей, например Ufesa EX 7233 Citraris стоимостью всего около 650 руб., в комплект также входят специальные насадки для более крупных или, наоборот, мелких плодов, с помощью которых удобнее получать сок из грейпфрутов, лимонов и мандаринов (стандартная насадка обычно рассчитана на апельсины среднего размера). Принцип работы соковыжималки прост: к вращающейся насадке прикладывают половинку цитрусового плода и сильно прижимают его рукой, а когда сок перестает отжиматься, оставшуюся корку с мякотью, скопившейся на насадке, выбрасывают. На рынке представлены и «продвинутые» модели цитрус-прессов, у которых есть специальный рычаг для удержания плода. Соковыжималка Bork JU CUP 9911 BK [ 4 ] из нержавеющей стали мощностью 100…110 Вт с таким рычагом стоит около 10 000 руб.
4.Соковыжималка Bork JU CUP 9911 BK
Насадка у большинства соковыжималок изготавливается из металла, а контейнер для сбора сока – из прозрачной пластмассы. Удобный носик позволяет перелить сок в стакан, а шкала для определения уровня жидкости – отмерить объем сока, необходимый для коктейля.
Соковыжималки для цитрусовых могут иметь ряд дополнительных функций:
- режим чередующегося вращения (реверса) — мотор крутит насадку то вправо, то влево, что позволяет выжать максимальное количество сока из плодов. Такая функция есть в соковыжималке Scarlett SC 1012 стоимостью около 600 руб.;
- систему контроля количества мякоти в соке, которая позволяет изменять величину прорезей на насадке — чем они меньше, тем меньше мякоти будет в соке. Такая система имеется, например, в модели Binatone CJ 200 стоимостью около 700 руб.;
- систему прямой подачи сока, позволяющую наливать сок прямо в бокал, без использования специальной емкости, как в забавной и яркой модели Binatone CJ 40 стоимостью около 750 руб.
Мощность соковыжималок для цитрусовых невелика, около 20…80 Вт, но этого вполне достаточно, чтобы отжать сок. Производительность цитрус-прессов соответственно тоже невысока, но соки из цитрусовых и не делают в больших количествах.
Среди новинок в этой группе приборов стоит отметить цитрус-пресс HR 2752 Black от Philips [ 5 ]. Компактные размеры, удобство эксплуатации и элегантный дизайн сделают использование цитрус-пресса важной составляющей вашего бодрого утра. Апельсиновый фреш, грейпфрутовый коктейль с лаймом, освежающий лимонный сок – вся сила витаминов и антиоксидантов цитрусов поможет вам быть в отличной форме каждый день.
5. Цитрус-пресс HR 2752 Black от Philips
Повышенная мощность прибора (85 Вт) обеспечивает скорость и эффективность отжима. А система «капля-стоп» гарантирует, что весь сок до последней капли будет в вашем стакане, а не на столе. Инновация, реализованная в новом цитрус-прессе, заключается в максимальной шумоизоляции во время работы прибора. Уровень шума, издаваемого при его работе, составляет всего 55 дБ. Это самая тихая цитрус-соковыжималка из существующих моделей.
Рекомендованная стоимость цитрус-пресса – 1790 руб.
Для всякого фрукта
Универсальные (центробежные, или центрифужные) соковыжималки устроены более сложно, чем цитрус-прессы. Они состоят из резервуара для исходных продуктов, мотора, который в большинстве моделей работает на нескольких скоростях, сепаратора, в котором происходит отжим сока, и ситечка, служащего для отделения выжатого сока от мякоти, а также емкости для сбора сока, хотя встречаются модели и без нее. Овощи и фрукты, попадающие в универсальную соковыжималку, обычно вначале измельчаются в кашицу с помощью дисковой терки, а затем уже попадают в сепаратор.
Важные характеристики универсальной соковыжималки – это мощность, производительность и уровень шума при работе. Мощность центробежных соковыжималок варьируется от 200 Вт (например, в модели Polaris PEA 0205) до 700 Вт (например, в Binatone JE-8100), и чем она больше, тем, в принципе, лучше, так как выше производительность – количество продуктов, которое можно переработать за час.
Важный показатель для универсальной соковыжималки, который, правда, почему-то часто не указывается в спецификации и инструкции, — скорость вращения центрифуги, от которой зависит процент выхода готового сока. Оптимальной скоростью считается 8…10 тысяч об/мин. Лучше, если у соковыжималки несколько скоростей, ведь разные овощи и фрукты оптимально отжимаются на разных режимах. Кроме того, чем выше скорость, тем больше мякоти попадает в сок, а при меньшей скорости отжима сок получается более чистым.
Выбирая универсальную соковыжималку, не будет лишним выяснить, сколько она сможет работать без остановки. При длительной работе на высокой скорости мотор нагревается и может выйти из строя. Дешевые приборы приходится часто выключать, чтобы мотор мог остыть, а в более дорогих моделях есть функция воздушного охлаждения двигателя, благодаря которой соковыжималка может работать практически неограниченно долго.
В процессе получения сока образуется довольно много отходов, поэтому очень хорошо, если в соковыжималке будет функция отброса мякоти, как в модели Kenwood JE 750 стоимостью около 4000 руб., или функция турбопродува сеточки. Отбросу мякоти способствует и специальный угол наклона центрифуги, как у модели Philips HR 186, рассчитанный так, чтобы при быстром вращении мотора все отжимки слетали с ситечка.
У хорошей соковыжималки должен быть широкий и объемный контейнер для подачи фруктов, чтобы не пришлось постоянно стоять около соковыжималки, докладывая новые порции. Не помешает наличие в комплекте толкателей, всевозможных дисков для предварительной перетирки продуктов и прочих аксессуаров.
Несомненный интерес представляют такие поистине универсальные модели, как соковыжималка Tefal Elea Duo ZE 7001 [ 6 ]. Благодаря конусной насадке для цитрусовых в этом приборе максимальной мощностью 500 Вт вы имеете две соковыжималки и можете получать сок как из апельсинов и грейпфрутов, так и из любых других плодов.
6. Соковыжималка Tefal Elea Duo ZE 7001
Немаловажная деталь – удобство при мытье и сборке прибора. Количество загрязняемых деталей должно быть минимальным, и хорошо, если их можно мыть в посудомоечной машине, конечно, если вы ей пользуетесь. Будет неплохо, если у прибора есть прорезиненные ножки, которые прочно удерживают соковыжималку на столе.
Не разрезая фрукты
Явно выраженной тенденцией последних лет стало появление на рынке моделей, которые позволяют загружать в лоток фрукты, не разрезая их. Подобными приборами порадовали потребителей все ведущие производители соковыжималок.
Хорошим решением для всех любителей свежеприготовленных соков стала соковыжималка Philips HR 1861 [ 7 ] из знаменитой Алюминиевой коллекции. Это одна из самых мощных и удобных моделей, которая обеспечивает эффективный отжим и сохранение всех полезных витаминов и микроэлементов.
7. Соковыжималка Philips HR 1861
Мощный мотор (700 Вт) обеспечивает отжим до последней капли. Например, для приготовления одного стакана яблочного сока вам потребуется всего два яблока. Благодаря запатентованной конструкции микроячеистого стального фильтра соковыжималка великолепно справляется с любыми видами овощей и фруктов: от мягкого, сочного арбуза до крепкого, хрустящего яблока. Широкая камера для подачи овощей и фруктов избавляет от необходимости их предварительно чистить и нарезать: можно загрузить любой фрукт целиком и выбрать соответствующий скоростной режим. Уже через несколько мгновений вы сможете насладиться свежеприготовленными соками.
Получить соки из твердых и мягких овощей и фруктов вам поможет новая, ультрасовременная соковыжималка Scarlett SC-018 [ 8 ]. Мощная (850 Вт), с большим вместительным отсеком для сбора мякоти (1500 мл), эта модель позволяет получить сок из целого продукта, не разрезая его предварительно на кусочки. Конструкторы добились этого результата за счет увеличения диаметра загрузочной горловины. Прозрачная крышка позволит вам наблюдать за процессом приготовления сока, а для безопасности пользователей предусмотрена автоматическая блокировка при неправильной сборке. Без труда собрать и разобрать соковыжималку поможет специальный фиксатор крышки.
8. Соковыжималка Scarlett SC-018
Компания Kenwood представила стильную центрифужную соковыжималку JE 810 Vita Pro-active [ 9 ], уникальная конструкция приемного жерла которой позволяет вместить овощи и фрукты целиком.
9. Соковыжималка JE 810 Vita Pro-active
Достаточно опустить в загрузочную трубу, к примеру, целое яблоко, нажать на клавишу – и сок готов! Теперь вы гораздо быстрее, чем раньше, справитесь с домашними заготовками или же сможете угостить гостей соком собственного производства.
Двигатель мощностью 850 Вт сделает отжим практически мгновенным. Скорость можно регулировать: для мягких продуктов лучше подойдут низкие обороты, а для твердых – более высокие. В случае автоматической блокировки мотора вам потребуется лишь легкое прикосновение к кнопке, чтобы запустить его снова.
Обращаться с соковыжималкой JE810 чрезвычайно просто – резервуары легко открываются, а вся конструкция легко разбирается для мойки. Электрошнур удобно и незаметно укладывается в полости корпуса. Расположенный в кувшине пеноотделитель обеспечит получение сока без пены.
Богатство технологических возможностей модели JE810 Vita Pro-active дополняется изящной простотой дизайна. Литой металлический корпус отличается исключительной прочностью и долговечностью. Элегантность линий подчеркивает отполированная матированная поверхность из нержавеющей стали.
Рекомендованная розничная цена модели составляет 7490 рублей.
Сепаратор и ситечко
Одна из самых важных деталей универсальной соковыжималки – это сепаратор, форма которого может быть цилиндрической или конической. При цилиндрической форме достигается наилучший объем выхода готового сока — до 95%, однако в таких соковыжималках очень сложно организовать функцию отброса мякоти, даже функция турбопродува не всегда спасает, и приходится останавливать агрегат после каждого литра выжатого сока и очищать сепаратор и ситечко от отжимок вручную. При конической форме сепаратора отброс мякоти не является проблемой, можно переработать значительное количество продуктов без остановки машины, но выход готового сока составляет только 60-70%. Поэтому если вы покупаете соковыжималку преимущественно для заготовки соков на зиму, то лучше выбирать модель с коническим сепаратором, а если хотите ежедневно готовить свежие соки, то можно остановить свой выбор на машине с цилиндрическим сепаратором.
Еще одна значимая деталь соковыжималки – ситечко. Надежное ситечко должно быть из твердого металла, например из нержавеющей стали. А вот мягкие металлы для ситечка не подходят – они слишком быстро ломаются.
Очень важно, чтобы материал, из которого изготовлено ситечко, не окислялся, ведь тогда вкус и качество получаемого сока изменятся не в лучшую сторону. Чем чаще расположены в ситечке отверстия и чем оно тоньше, тем выше качество отжима сока, тем меньше в нем мякоти.
Наша или импортная?
На рынке представлено очень много соковыжималок, как отечественных так и импортных. Однако отечественная промышленность практически не выпускает соковыжималок для цитрусовых, ограничиваясь универсальными моделями. Их главное преимущество – сравнительно небольшая стоимость. Кроме того, большинство отечественных соковыжималок рассчитано на длительную непрерывную работу и имеют высокую производительность. Так, модели «Ульбинка» СВСП-101 или «Россия Садовая» стоимостью около 3000 руб. могут перерабатывать до 50 кг яблок в час.
К сожалению, отечественные соковыжималки не имеют многих дополнительных функций, сильнее шумят и на высоких скоростях «прыгают» по столу, а список продуктов, которые они могут перерабатывать, не так внушителен, как у импортных изделий. Российские агрегаты скорее ориентированы на заготовку соков впрок, тогда как соковыжималки зарубежного производства, наоборот, чаще рассчитаны на ежедневное использование.
Для обеспечения надежности в условиях ежедневной работы производителями используются самые стойкие материалы. Такова, например, новинка от Moulinex — соковыжималка JU 599, выполненная из высококачественной нержавеющей стали [ 10 ]. Плюсом является и то, что корпус из матового металла необыкновенно устойчив к появлению царапин и отпечатков пальцев.
10. Соковыжималка JU 599
Прибор станет вашим помощником №1 в приготовлении свежих соков, ведь с ним вы можете получить ваш любимый напиток за считанные секунды. Больше не нужно разрезать яблоко на маленькие дольки — благодаря большому отверстию для подачи фруктов его можно положить в контейнер целиком! Кроме того, соковыжималка превосходно справляется и с другими фруктами, овощами и ягодами. Их остаётся только помыть – остальное за вас сделает соковыжималка. Вам даже не придётся переливать напиток из одной ёмкости в другую, теряя драгоценные капли, – с уникальной системой Direct Service свежий сок струится прямо в стакан!
Прочность и долговечность в сочетании с благородным блеском металла — вот главные преимущества новинки от Moulinex, соединившей лучшие технологические достижения с безупречным дизайном. Стильная соковыжималка станет достойным украшением вашего кухонного интерьера, круглый год обеспечивая вас свежими соками.
