Кухня вчера и завтра
Появление на кухне новых приборов для приготовления пищи неизбежно сказывается на ее облике. Так было, например, в середине 1920-х гг., когда электрическая плита произвела подлинную революцию в кухонном дизайне…
Франкфуртские кухни
После окончания Первой мировой войны в крупных городах Германии был дефицит недорогого съемного жилья. Требовалось создать проект жилища для рабочих семей с невысоким уровнем доходов. Эту задачу удалось решить австрийскому архитектору Маргарет Шютте-Лихоцки, которая переломила стереотип кухни как помещения, в котором и готовили пищу, и обедали, и стирали, а порой даже спали. Маргарет спроектировала компактную кухню размером 1,9 м на 3,4 м, вдоль одной из стен которой располагалась электрическая плита, а вдоль другой — шкафы для посуды и иных кухонных принадлежностей (рис. 1). С одного торца был вход в помещение, на другом — окно во всю ширину стены. Эта кухня предназначалась только для приготовления пищи. Небольшая ширина не только позволяла сэкономить площадь, но и минимизировала количество шагов, которые нужно было сделать хозяйке. Женщина тратила меньше времени на кухонную работу и могла дольше трудиться на фабрике или в офисе.
Рис. 1. «Франкфуртская» кухня (1926 г.)
В конце 1920-х гг. только во Франкфурте было построено около 10 000 квартир с подобными кухнями, которые вошли в историю под названием «франкфуртских». Несмотря на критику, связанную с теснотой и аскетичностью помещения, проект имел коммерческий успех и позволил обеспечить доступным жильем многих из тех, кто в нем нуждался. Идея компактной кухни, оборудованной стандартными бытовыми приборами, была впоследствии подхвачена Америкой и Японией.
Годы и кухни
Стиль бытовых приборов и интерьер кухни во все времена были отражением друг друга. Можно ли представить себе кухню с дровяной плитой и мебелью из пластика? И наоборот, нержавеющая сталь и полированное стекло современных бытовых приборов стиля High-Tech вряд ли будут сочетаться с тяжелой резной мебелью.
На приведенных снимках — кухни, разделенные друг от друга десятилетиями. Вот кухня 1932 г. (рис. 2) — на ней уже немало электробытовых приборов. Здесь и электрическая плита, и холодильник, и какой-то агрегат барабанного типа, видимо стиральная машина.
Рис. 2. Интерьер кухни (1932 г.)
На кухне 1962 г. (рис. 3) — электрический водонагреватель, мойка из нержавеющей стали. Еще несколько оборотов колеса истории — и мы в 1969 г., когда на кухне есть и посудомоечная машина, и масса малых электробытовых приборов (рис. 4).
Рис. 3. Интерьер кухни (1962 г.)
Рис. 4. Интерьер кухни (1969 г.)
Начало 70-х — новый стиль (рис. 5). Плита и мойка расположены на «островке» в центре кухни, над ними — вытяжка.
Рис. 5. Интерьер кухни (1971 г.)
И вот 80-е годы (рис. 6): эта кухня уже почти не отличается от тех, что мы можем видеть в наших домах или на страницах интерьерных журналов.
Рис. 6. Интерьер кухни (1980 г.)
Взгляд в будущее
Как будет выглядеть наша кухня через несколько десятилетий? Попытки заглянуть в будущее делаются многими дизайнерскими коллективами. Решения, предлагаемые во время таких «бросков во времени», порой выглядят шокирующее, но кто знает, каким оно будет, это будущее?
В 2003—2004 гг. компания Whirlpool Europe привлекла несколько групп европейских дизайнеров к разработке концептуальных проектов кухонь, которые могли бы послужить основой для создания бытовой техники завтрашнего дня. Оригинальные идеи участников проекта, объединенные общим названием In.Kitchen, воплотились в ряде интересных концепций кухни будущего.
Может быть, как в проекте «Театр», готовые блюда будут выноситься через легкие двери из-за «кулис», где находится газовая плита и все кухонные приборы, на «сцену», где за столом сидят гости (рис. 7)?
Рис. 7. Кухня «Театр», созданная в рамках проекта In.Kitchen
А может быть, как наши далекие предки, мы будем воспринимать приготовление пищи как некий священный ритуал, собираясь для этого вокруг компактного островка в центре кухни, в котором сконцентрированы все необходимые приспособления, от посудомоечной машины до холодильника (рис. 8)? Пища на такой кухне готовится с помощью индукционной плиты совершенно необычного вида: во вмонтированную в столешницу стеклокерамическую «тарелку» насыпан песок, обладающий магнитными свойствами благодаря содержащимся в нем металлическим частицам (рис. 9). Подгребая песок к центру с помощью специальной гребенки (рис. 10) или, наоборот, сдвигая его к краю, хозяйка регулирует температуру нагрева.
Рис. 8. Кухня «Ритуал», созданная в рамках проекта In.Kitchen
Рис. 9. Индукционная варочная поверхность кухни «Ритуал»
Рис. 10. Гребенка для перемещения магнитного песка на индукционной плите кухни «Ритуал»
Еще каких-то полвека назад подавляющее большинство наших сограждан готовило на дровах или угле. Кто мог представить себе тогда, что это можно делать на полированном стекле или с помощью микроволн? Возможно, и наши внуки будут использовать на кухне совершенно необычные способы приготовления пищи. Давайте дадим поработать времени…
