Домашний хлеб – в каждый дом!

Не знаю, как с другими, а со мной закон подлости работает на все 100%. Едва успела порадоваться, что в этом сезоне вирусы и простуды обошли мою семью стороной, как заболел муж. На мой взгляд, самое ужасное в болезни близкого человека – это то, что помочь ничем не можешь. Разве что, хоть немного облегчить страдания... Но даже когда таблетки выпиты, растирания закончены, все равно хочется сделать что-нибудь еще. Например, вкусно накормить. И на мой вопрос, чего бы он хотел покушать, супруг протянул хриплым, необычно тихим голосом: «Хлееебушка...». Готовлю я неплохо, да и вообще хозяйка хорошая (да, и еще скромная), но печь хлеб не умею совершенно. Я стараюсь обходить своим вниманием любые изделия из теста – мороки много, а тут... Придется звонить маме.

- Откуда я знаю, как печь хлеб? – искренне удивилась мама. – За меня это делает хлебопечка, но совета у неё, прости, спросить не могу.

- Ну хоть рецепт теста подскажи – обреченно вздохнула я.

И снова в ответ недоумение:

- А рецепт я откуда знаю? Просто закладываю ингредиенты, согласно выбранному в меню рецепту и всё.

- Погоди, - я решила внести ясность, - то есть всё делает машина, а ты так, помогаешь немного?

VITEK VT-1991

- Именно! – радостно подтвердила мама. –  Я очень долго выбирала хлебопечку. Так хотелось, чтобы она сочетала в себе и несомненные достоинства и легкость ухода. И нашла: это модель из нержавеющей стали VT-1991 от VITEK, она помогает мне готовить не только потрясающий хлеб, но и тесто для пасты, хинкали и еще много чего. Но вернемся к выпечке. Здесь меня очень порадовал дополнительный аксессуар, такой контейнер для добавок – диспенсер. Он, кстати, съемный – ты же помнишь мой пунктик про удобство в уходе за хлебопечкой?

- Погоди ты про чистку рассказывать! – возмутилась я – Ты мне про процесс, ей предшествующий, лучше договори!

- А чего про выпекание говорить? – удивилась мама, - Тесто отлично себя чувствует в большой антипригарной форме, подрумянивается со всех сторон и вот он, гвоздь программы – соблазнительно пахнущий и теплый хлебушек.

- А если не теплый? – настаивала я.

- А почему это он не теплый? – еще больше изумилась мама, - После выпекания он еще целый час будет специально подогреваться, если трапеза откладывается. Но в нашей семье никто свежую выпечку игнорировать не станет. Хорошо хоть размер буханки может быть целых 1250 г – иначе как бы я всех родственников накормила? А какая удобная штука этот «Отложенный старт»! Приходишь с работы, а дома так вкусно пахнет, что сразу все неприятности на второй план отступают. А если на хлеб еще намазать немного джема, кстати, приготовленного в той же печке, то и вовсе – на десятый.

Так, мама мне не поможет. А может быть, моя старинная подруга Лена объяснит, как правильно готовить хлеб? Но подруга сразу стала нахваливать свою замечательную хлебопечку.

Oursson BM0800 J/OR

- Ты же помнишь, что мой брат – повар? Так вот, каждый его приход в гости был для меня маленьким, но испытанием. Нелегко удивить чем-то профессионала... Но мне это удалось, правда только после того, как на моей кухне обосновалась хлебопечка BM0800 J/OR от фирмы Oursson. Я и сама была поражена, как легко и изящно она выпекает разные виды хлеба, удивительно вкусно и красиво. От меня требуется совсем немного усилий – добавить ингредиенты и выбрать программу. Ах, да, еще степень поджаривания корочки могу задать. 

- Неужели это действительно нужный кухонный прибор? – засомневалась я.

- Эх, неопытная ты еще... - вздохнула подруга. - Лучше аромата свежеиспеченной сдобы, может быть только аромат только что приготовленного джема – это беспроигрышный вариант для создания неповторимого уюта в доме.

- Погоди, - мне показалось, что не расслышала, - так хлебопечка Oursson может даже джем готовить?

- Ага, - подтвердила подруга, - она много чего умеет. Отложить начало приготовления – пожалуйста, сохранить хлеб тёплым для опаздывающих гостей – не вопрос, замесить тесто любой крутости – тоже не проблема! А если внезапно отключится свет, умная хлебопечка запомнит, на каком этапе остановилась.

Эх, никто нынче не умеет печь хлеб самостоятельно. Но бабушка-то наверняка сможет поделиться рецептурой.

- И чему вас только во всяких университетах учат? – со смехом спросила бабушка. -Зачем елозить руками тесто, когда можно воспользоваться услугами хлебопечки?

И как я только могла забыть, что мы ей недавно подарили хлебопечь Electrolux Pâtissier!

Electrolux Pâtissier

- Нет ничего лучше, чем побаловать любимых людей свежеиспеченным хлебушком с утра – продолжила бабуля - А если процесс приготовления требует минимум усилий – то это и вовсе прекрасно! Сама посуди: просто выбрав нужный режим из пяти установленных, ты получишь любую из трех степеней обжарки корочки – светлую, среднюю или темную. Причем, без малейших вмятин и дефектов – об этом позаботится функция конвекции. 

- Ну, пока я хлеб извлеку из формы, корочка точно пострадает, - задумчиво протянула я.

- Вот и нет! Не зря в моей хлебопечке Electrolux предусмотрена лопасть для легкого извлечения выпечки.

- А что за 15 предустановленных программ?

- Это для того, чтоб диапазон твоих кулинарных шедевров был очень разнообразен. Раньше я не думала, что хлебопечка столько всего умеет. Но Electrolux Pâtissier поразила меня своим диапазоном: хлеб, пирожные, бриоши, круасаны, пироги, пудинги и даже джем!

- Здорово! Только перспектива раннего подъёма ради благоухающих булочек несколько омрачает радужную картину… - смутилась я.

- Лентяйка! - ласково пожурила бабушка - Об этом тоже можешь не волноваться: отсрочка старта до 12 часов позволяет заготовить тесто вечером, а утром проснуться от аромата свежеиспеченного хлеба. Убедила в необходимости покупки?

Да, пожалуй, убедила. И пока муж забылся беспокойным сном, я побежала в магазин бытовой техники.

LG HB3003BYT

Пока я была в пути, мой мобильный настойчиво возвестил, что кто-то хочет со мной пообщаться. «На проводе» была Сашка – еще одна давняя подруга.

- Лена мне сказала, что ты хлебопечками интересуешься? Добавь и мое мнение в копилку. Никогда бы не подумала, что буду самостоятельно печь хлеб! Готовить не слишком люблю, тем более, я не очень хороший повар. Но муж просто в восторге от хлебобулочного разнообразия в нашем доме, и поблагодарить за это можно модель LG HB3003BYT. Я сразу поняла, что это моя хлебопечка, ведь она готовит хлеб абсолютно самостоятельно, от меня требуется только загрузить ингредиенты и выбрать нужную программу. Причем, дополнительные составляющие, орехи там всякие, хлебопечка добавит в нужный момент опять-таки сама, не отвлекая меня от других дел. Главное – заложить эти составляющие в диспенсер заранее. 

- А какой-нибудь особенный хлеб она печь умеет?

- А то! Медово - горчичный, тыквенный, сметанный, ржаной и даже кулич – все эти рецепты появились в LG благодаря программе «Русский повар», которая была создана специально для российских потребителей. Меню управления, кстати, тоже на русском языке – удобно невероятно. Ой, чуть не забыла рассказать, что эта печка умеет не только печь хлеб, но и готовить полезные и натуральные йогурт, джем и сливочное масло! Функцию отложенного старта тоже оценила по достоинству: нам очень нравится, что выпечка бережно подогревается специальной программой, пока мы готовимся к трапезе.

Поблагодарив Александру за столь подробный рассказ я положила трубку и буквально нос к носу столкнулась  с Викой – мамой закадычного друга моего восьмилетнего сына. Немного поболтав на тему  мальчишеские проделок, мы перешли к обсуждению насущных проблем. И тут выяснилось, что Вика тоже счастливая обладательница хлебопечки.

Stadler Form Baker One (модель SFBM-990)

- Все началось с открытия булочной в нашем доме. Запахи витали просто упоительные. Но когда мы купили ароматный хлеб на пробу, то нас постигло разочарование. Буханка оказалась практически безвкусной, да еще очень быстро черствела. И я решила, что отныне сама буду печь хлеб. Замечательной помощницей стала модель Baker One от швейцарской фирмы Stadler Form. К слову сказать, в магазине мы узнали, что у неё есть родная сестра Baker Two, которая отличается только цветом. Так вот, все оказалось очень просто: нахожу в прилагающейся кулинарной книге понравившийся рецепт, загружаю ингредиенты в указанной последовательности в хлебопечку и выбираю необходимые параметры. Считай, готово! Вся информация о ходе приготовления будет отражаться на ЖК-дисплее, так что на стол успеваю накрыть всегда вовремя. А как удобна программа быстрой выпечки!

- А степень поджаристости корочки выбрать можно? – я решила удивить Вику своими познаниями.

- Конечно. Их здесь целых пять: от очень светлой, до очень темной. И сразу предупрежу следующий вопрос – да, таймер отсрочки тоже есть. И функция поддержания хлеба теплым имеется, и вес буханки можно выбирать – в зависимости от предполагаемого количества человек за столом.

- Слушай, я что-то никак не пойму, а куда девается лопасть, которая тесто вымешивает?

- В хлебопечке Baker One используется лопасть складной конструкции, благодаря чему она с легкостью извлекается из готового хлеба, не портя его эстетической привлекательности. Кстати, в этой красотке можно готовить еще и джем. Ты даже не представляешь, как приятно угощать полезной едой собственного приготовления!

Едва мы хотели распрощаться, как к нам подошла поздороваться мама еще одного сорванца  - Наталья. Разговор снова пошел по кругу: поведение наших мальчишек, предполагаемая покупка хлебопечки…

Philips HD9046

- Кухня у меня небольшая, - говорила Наташа, - поэтому я долго раздумывала, стоит ли приобретать еще один кухонный прибор? Но после знакомства с хлебопечкой Philips HD9046 от моих сомнений не осталось и следа. Она готовит не просто вкуснейших хлебушек, выгодно отличающийся от магазинного, а еще и варенье, и даже йогурт! А на сколько новых блюд меня сподвигла эта покупка! Раньше я очень редко баловала домашних пельменями, варениками или пиццей. А все потому, что руки слабоваты для замешивания крутого теста – это была настоящая каторга. Зато теперь с этой тяжелой задачей легко справляется моя хлебопечка Philips. 

- А хлеб-то ты печешь? – пришлось встрять в монолог Наталья.

- Ха, спрашиваешь! Да я устану перечислять, сколько видов сдобы можно приготовить в этой хлебопечке. И кстати, нам очень нравится хлебушек со всякими добавками: орехами, сухофруктами, семечками или жаренным луком. Моя умница от Philips оповещает звуковым сигналом, когда приходит время для добавки ингредиентов.

- А отсрочка старта есть? – я снова задала уточняющий вопрос.

- Есть, и это удобно. Особенно, если учесть, что работает она совсем негромко, всего 55 дБ, и поэтому я смело переношу старт на ночное время. Ну что еще добавить? Управление очень простое, дизайн стильный и современный.

Я бы еще поболтала с соратницами по воспитанию сыновей, но меня ждал магазин бытовой техники. Но это определенно был день встреч: пройдя буквально сто метров, я увидела свою крестную, совершающую неторопливую прогулку. Вот с кем можно посоветоваться на счет покупки! И я оказалась права – крестная на собственном опыте оценила преимущества автоматической выпечки хлеба.

Kenwood ВМ450

- О том, что Kenwood ВМ450 – это суперсовременная печь, я поняла как только её увидела: металлический корпус, стеклянная панель управления... Она идеально вписалась в интерьер моей кухни. Благодаря функции конвекции хлеб равномерно пропекается со всех сторон. Очень удобно, что диспенсер для дополнительных ингредиентов самостоятельно добавляет их в хлебушек – мне не приходится «караулить» нужный момент.

- О том, что в этой хлебопечке есть предустановленные программы для выпечки, я знаю. А что, если захочется немного пофантазировать или рецепт интересный кто-нибудь посоветует – тогда как быть? – моё любопытство подсказало мне вопрос.

- А для творческих порывов есть пять индивидуально настраиваемых программ. В качестве дополнения к кулинарным экспериментам отлично подойдет джем, который тоже можно приготовить в этой печке. И моей семье и моим друзьям очень нравятся ароматные булочки с клубничным, вишневым или абрикосовым джемом. Натуральным, без консервантов и прочей химии.

- Кстати о гостях! – я придумала очередной каверзный вопрос. – Разве на всех хватит стандартной буханки?

- В данном случае стандарты задаёшь ты! Будь то вес хлеба или время его приготовления – с программой «Быстрая выпечка» это очень просто. А пока хлебушек пропекается, можешь продемонстрировать гостям процесс, через специальное смотровое окошко. Поверь, эта хлебопечка точно станет звездой вечера!

Расставшись с крестной, я решительно направилась в сторону магазина, но быстро достичь его мне не удалось: проходя мимо трамвайной остановки, я чуть ни лоб в лоб столкнулась сразу с двумя своими школьными подругами. После восторженных ахов и охов, обмена информацией о семье и детях и восклицаний «А помнишь?» дело дошло и до выпечки хлеба. Выяснилось, что у одной из них, Марины, дома хлебопечка BM1400E фирмы Gorenje c 12 предустановленными программами.

Gorenje BM1400E

- Представляешь? – с воодушевлением рассказывала она – выпечка французского хлеба, кексов, хлеба для сэндвичей, хлеба из цельной муки, быстрая выпечка, сдобная выпечка, замешивание теста – и всё это в одном аппарате! Сенсорное управление, голубой ЖК дисплей, возможность выбора веса буханки (1000, 1200 или 1400 г) и цвета её корочки. А еще есть отсрочка старта до 13 часов и поддержание температуры хлеба после выпекания в течение целого часа!

Чувствовалось, что хлебопечка Gorenje пришлась Марине по душе. Однако вторая подруга, Лариса, была настроена не менее оптимистично.

SUPRA BMS-355

- У меня, конечно, более бюджетная модель – это хлебопечка SUPRA BMS-355, - сказала она – но я ей тоже очень довольна. Буханки получаются не такими большими, как у тебя – 500, 700 и 1000 г, но у меня и семья небольшая: я и дочка (с мужем-то я развелась, девочки, я говорила?). Так что нам с дочуркой эта модель очень даже подходит. Тем более, что в ней 12 автоматических программ выпечки, в том числе ускоренная и безглютеновая, выпечка пшеничного хлеба и кексов, или просто замес теста. Кстати, есть удобная вещь – окошечко для контроля за процессом выпечки. Ведь это всегда очень интересно – как там чувствует себя хлеб в печке?

Еще немного поболтав с подругами, я продожила свой путь и наконец-то дошла до магазина техники. Какой огромный выбор! И как на зло – ни одной знакомой модели!  Без помощи не обойтись. Попробую спросить совета у молодой девушки - консультанта, сосредоточенно разглядывающей полки с хлебопечками. 

Moulinex La Fournee RZ710

Ну, - рассмеялась девушка, - на счет того, что я работаю здесь, вы точно ошиблись. Но вот советом помочь могу. Французская кухня по праву считается одной из самых изысканных и утонченных, поэтому я очень заинтересовалась новинкой из Франции – хлебопечкой La Fournee RZ710 от Moulinex. И не прогадала: результат совместной работы французских инженеров и поваров мне очень понравился. Самое приятное, что эта модель адаптирована и под предпочтения российского потребителя. Посудите сами: теперь я могу испечь не только чудесные булочки по европейскому рецепту, но и донской, украинский хлеб или традиционную русскую паленицу. И даже бородинский хлеб, правильной, круглой формы! Между прочим, месильный механизм в точности имитирует движения пекаря при ручном замесе теста.

- Паленицу? Может быть, поленницу, что-то вроде торта «полено»? Вот уж не думала, что кто-то знает такие рецепты, - удивилась я.

- Нет, именно паленицу. В «Толковом словаре» Даля говорится, что это старинное название белого хлеба, вероятно, произошло от слова «палить», то есть печь. «Муж молоти пшеницу, а жена пеки паленицы». Но это я сама нашла в интернете, а вообще-то в комплекте хлебопечки идет книга рецептов, так что выуживать нужную информацию не приходится. Я еще про любимые функции не рассказала. Вы же знаете, какие в Москве жуткие пробки? Так вот хлебушек к приезду мужа всегда будет теплым, сколько бы ни пришлось стоять в потоке машин – потому что в печке есть функция поддержания тепла. Вы уж поверьте, самый лучший способ задобрить голодного мужчину – это ароматная, горячая выпечка!

- Ну, не знаю... Мы не так много мучного едим, вряд ли буду часто баловать супруга свежим хлебом.

- Учтите, что хлебопечка La Fournee может готовить хлеб разных размеров: и только для двоих, и на компанию друзей или родственников. Кстати, степень зажаристости корочки тоже выбираешь ты. Ну, разве не прелесть? Я теперь родителям хочу эту модель купить – уж очень понравилась.

И что бы я делала без советов родных, друзей и просто – хороших людей?

Когда я вернулась домой, муж всё еще спал. Но это и к лучшему. Пусть его пробуждение будет наполнено ароматами свежеиспеченного хлеба и теплом моей заботы.

Текст: Яна Сиротенко

Технические характеристики хлебопечек

Сдобный хлеб с корицей

Рецепт от Oursson (для хлебопечки BM1000JY)

Дрожжевое тесто для пирогов со сладкими начинками

Ингредиенты

Молоко 3,5% жира                          270 г

Соль                                                   5 г

Масло сливочное, 82% жира          100 г

Сахар-песок                                      100 г

Ванильный сахар                             10 г

Мука пшеничная, в/с                       450 г

Дрожжи сухие                                  6 г

Кроме того:

Сахар-песок                                      150 г

Корица молотая                               10 г

Приготовление

1. Поместите в ёмкость для замешивания теста все ингредиенты строго в указанной последовательности.

2. Выберите режим «6.Тесто» и нажмите на «Старт».

3. Смешайте молотую корицу с сахарным песком.

4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, распределите начинку из корицы с сахаром равномерным слоем по поверхности теста.

5. Закатайте тесто с начинкой в рулет.

6. Поместите тестовую заготовку в ёмкость для замешивания.

7. Установите ёмкость для замешивания в корпус хлебопечки.

8. Выберите режим «12. Йогурт» и нажмите на «Старт».

9. Через 1 час переведите в режим «Выпечка», задайте время 1 час и нажмите на «Старт».

10. После звукового сигнала переложите горячий хлеб с корицей на решётку и охладите.      

11. Полностью остывший хлеб нарежьте на ломтики и подавайте к чаю или кофе.

Примечание

Дрожжевое тесто для пирогов со сладкими начинками идеально подойдёт для пирожков с ягодными и фруктовыми начинками, ватрушек с творогом, плюшек и сладких рулетов.

Французский бриош

Рецепт от Moulinex (для хлебопечки La Fournee RZ710)

Молоко придает корочке насыщенный темный цвет, а мякиш порядует изысканным ароматом, который разбудит вас утром. Отлично подойдет в качестве основы для сладких бутербродов за завтраком.

Ингредиенты

Молоко                                  75 мл

Пшеничная мука                  550 г

Соль                                       0,5 ч.л.

Сахар                                     5 ч.л.

Сливочное масло                 150 г

Яйцо                                      3

Сухие дрожжи                      3 ч.л.

Приготовление

Выпекать на программе № 2.

Дрожжи не должны при закладке контактировать с водой, солью или сахаром – только с мукой.

<