Покупаем пароварку - прибор для здорового питания
С каждым годом число приверженцев здорового образа жизни неуклонно растет. Современный городской житель все чаще занимается спортом, не курит и не злоупотребляет алкоголем, старается высыпаться и чаще выезжать на природу, следит за своим весом и режимом питания. И кушать предпочитает не жареную, тяжелую и жирную пищу, а диетические блюда с максимально возможным содержанием витаминов и минеральных веществ, приготовить которые легко и просто позволяет лишь пароварка. Она незаменима и для тех, кто вынужден постоянно придерживаться диеты из-за проблем с пищеварением, а для прекрасного пола пароварка – настоящее спасение в борьбе с лишними килограммами, что особенно актуально в преддверии Нового года.
Знакомьтесь: пароварка
Варка на пару – самый деликатный способ термической обработки продуктов. При варке в воде, тушении и тем более при обжаривании пища подвергается воздействию высокой температуры, из-за этого разрушаются витамины и полезные вещества, но появляются вредные, например, концерагены или холестерин. В пище, приготовленной на пару, намного больше витаминов, биологически активных веществ и микроэлементов – практически, как в сырых продуктах. Пароварка способствует поддержанию оптимального веса, так как пища, приготовленная на пару, менее жирная и калорийная, к тому же с приобретением пароварки в рационе обычно появляется больше овощей и фруктов.
Наконец, при использовании пароварки процесс приготовления пищи упрощается: можно спокойно выйти из дома, пока в ней что-то варится, не опасаясь, что в ней что-то «сбежит» или подгорит, а когда блюдо будет готово, прибор выключится автоматически.
Любая пароварка работает следующим образом: в специальный отсек заливается вода, когда прибор включается, вода нагревается до температуры кипения и испаряется, а образующийся при этом пар равномерно нагревает продукты пока они не будут готовы.
Пароварки подразделяются на три группы: настольные, встраиваемые, и объединенные с духовым шкафом или микроволновой печью.
Встроенный пар
Встраиваемые пароварки, например, Hotpoint-Ariston SO 100 с рабочим объемом 23 л, как следует из названия, встраиваются в шкаф или в стол, как духовка. Они удобны в использовании и гармонично вписываются в кухонный интерьер. Такие пароварки стоит покупать, если вся бытовая техника на вашей кухне встраиваемая, либо, если вы часто готовите и планируете большую часть блюд варить на пару.
Встраиваемая пароварка SO 100 (Hotpoint-Ariston)
Впрочем, если вы оборудуете кухню встраиваемой техникой стоит присмотреться к духовкам и СВЧ-печам с функцией пароварки. Пример такой духовки – Neff B1644 NO. К ней прилагается комплект для приготовления на пару Mega System, который позволяет одновременно готовить на пару до восьми блюд.
Комплект для приготовления на пару Mega System (Neff)
Замечательные блюда на пару позволяет готовить духовой шкаф AEG B 9820-4. Модель имеет три вида паровой обработки:
- Vital – идеальный режим для приготовления овощей, риса и рыбы;
- Interval – благодаря попеременному воздействию горячего воздуха и пара, жаркое будет сочным, а кондитерские изделия хрустящими;
- Combi – чередование режима нагрева духовки и режима пара позволит одновременно приготовить и основное блюдо, и гарнир.
Духовой шкаф B 9820-4 (AEG)
Мультифункциональный независимый духовой шкаф Electrolux EOB 98000 с функцией приготовления на пару Мастершеф выполнен в стильном дизайне Bright с подсветкой Bright Line. Модель имеет интегрированный парогенератор с контейнером для воды и электронную сенсорную систему управления Vision – настоящую систему навигации в мире кулинарных рецептов.
Духовой шкаф EOB 98000 (Electrolux)
Задайте программу!
Конечно, настольная пароварка занимает место на рабочем столе, но сразу после приготовления пищи его можно убрать в шкаф. Все настольные пароварки можно разделить на модели с механическим управлением и на модели с электронным типом управления. На качество приготовления пищи тип управления не влияет, но от него зависит, насколько вам будет удобно и комфортно работать с прибором. В пароварках с механическим управлением, параметры работы прибора быстро и легко устанавливаются с помощью переключателя. Пароварки с электронным типом управления имеют несколько программ приготовления пищи и оснащены кнопочной (сенсорной) панелью управления с небольшим дисплеем, на котором отображается выбранный режим приготовления.
Духовой шкаф B1644 NO (Neff)
О мощности и чашах
Важной характеристикой пароварок является мощность, которая у большинства современных моделей варьирует от 600 до 2000 Вт. В принципе, от мощности зависит скорость варки продуктов, но не всегда более мощные пароварки готовят пищу быстрее. Весьма любопытна функция Vitamin+ пароварок Tefal, которая, например, представлена в модели VC4003. Эта функция позволяет готовить в два раза быстрее: сначала пароварка работает на турбомощности 2000 Вт, в результате чего все чаши быстро заполняются паром, а когда достигается идеальная температура, функция Vitamin+ автоматически отключается и приготовление блюд продолжается в обычном режиме при 650 Вт. Благодаря такому приему продукты сохраняют в три раза больше витамина С.
Пароварка VC4003 (Tefal)
Аналогичная функция есть и у модели Scarlett SL-1550: в начале генерации пара в течение 35 секунд прибор работает на максимальной, мощности, а потом переходит в обычный режим.
Пароварка SL-1550 (Scarlett)
А пароварка Bork FS ECP 98100 BK позволяет увеличить скорость приготовления пищи втрое за счет уникального нагревательного элемента, который генерирует пятикратный объем пара при потреблении всего 1000 Вт. Время приготовления пищи для настольных моделей зависит также от объема и числа паровых корзин (чаш).
Пароварка Bork FS ECP 98100 BK
В пароварке может быть одна (что редко), две или три корзины. Чем меньше корзин, тем компактнее пароварка, но тем меньше продуктов можно в ней приготовить одновременно. Если вы планируете пользоваться пароваркой ежедневно и готовить на пару большинство блюд, то нужно выбрать модель хотя бы с двумя корзинами, а для большой семьи – даже с тремя. Правда, помимо количества паровых корзин объем одновременно готовящихся продуктов можно регулировать за счет емкости корзин, которая колеблется от 1,5 л до 4 л. Для большой семьи зачастую нужна пароварка не с тремя небольшими корзинами, а модель с двумя корзинами на 3…3,5 л.
Обычно в комплект к пароварке прилагается еще и так называемая «чаша для риса», помещаемая в основную чашу, в которой можно готовить любую крупу, да и другие продукты или даже варить суп. В отличие от обычной паровой корзины дно такой чаши не имеет отверстий. При выборе пароварки важно обращать внимание не только на объем паровых корзин, но и на объем «чаши для риса», который колеблется от 0,7 л до 2 л.
Для большой семьи подойдет модель Philips HD9140. Паровые корзины у этой модели имеют объем 2,5, 2,6 и 3,5 л, есть большая чаша для риса объемом 1,2 л. К тому же данная модель работает по технологии Flavour Booster: пар проходит через специальный отсек с приправами и специями, насыщая приготавливаемые блюда изысканными ароматами.
Пароварка HD9140 (Philips)
При покупке пароварки с несколькими корзинами помимо объема важны их размеры и форма. Если корзины разного размера, одна меньше другой, как например, у модели Philips HD9140, то при хранении их можно вставлять друг в друга, но их нельзя будет поменять местами в процессе варки пищи, если выясниться, что в нижней паровой корзине продукты почти готовы, а в верхней – нет. Это увеличит время приготовления всех блюд в целом.
Необходимый минимум и приятные излишества
Если говорить о прочих характеристиках пароварок, то следует обратить внимание на размер поддона, в котором скапливается отработанный пар – конденсат (обычно в ходе варки получается бульон, который можно использовать для приготовления соусов). Он должен быть достаточно вместительным, глубиной не менее 1,5 см, а еще лучше 2…2,5 см. Если поддон неглубок, вам придется постоянно следить за его наполнением и периодически выливать образовавшийся конденсат, чтобы он не попал на нагревательный элемент, при этом приостанавливая работу пароварки. У большинства пароварок поддон для сбора конденсата всего один, а значит, если одновременно готовится несколько блюд, то продукты в нижних паровых корзинах пропитаются соком продуктов, расположенных выше. Многих хозяек это устраивает, кто-то даже любит, чтобы овощи пропитывались мясным бульоном, но все-таки иногда приходится задумываться о совместимости блюд и вкусов, особенно когда в семье кто-то является вегетарианцем или вынужден соблюдать диету. В таком случае лучше все же выбирать пароварки с несколькими поддонами под каждую чашу.
Чтобы прибор нормально функционировал, его нагревательный элемент должен быть полностью или по крайней мере, наполовину погружен в воду. Поэтому очень важно, чтобы у пароварки была функция автоматического отключения при недостаточном уровне воды. Стоит отметить, что во многих моделях воду можно доливать даже в процессе приготовления блюд через специальное отверстие, чтобы вы могли следить за наличием воды, имеется внешний индикатор ее уровня.
Поскольку действие пароварок связано с активным испарением воды, в них неизбежно образуется накипь, поэтому желательно, чтобы в выбранной вами модели была функция напоминания о необходимости очистки прибора от накипи, как например, у модели Philips HD9140.
Среди необязательных, но приятных возможностей пароварки – программа отсрочки времени приготовления (delay time). Это позволяет получить готовый ужин к моменту возвращения с работы или с прогулки. Также полезна программа поддержания блюда в теплом состоянии (Keep Warm), которая есть в пароварках Vitacuisine от Tefal и не дает любимым блюдам остынуть.
Пароварка Vitacuisine (Tefal)
И полезно и вкусно
Блюда из пароварки, несомненно полезны, однако многие считают их невкусными и слишком пресными, и не спешат покупать пароварку. Но дело тут не в том, что в пароварке нельзя получить вкусную еду, а в том, что варка на пару обычно не изменяет вкус продуктов, как, например, тушение и тем более обжаривание, а современный человек уже очень привык к измененному вкусу пищи и не может нормально воспринимать естественный вкус. Однако обонятельные и вкусовые рецепторы быстро возвращают свою чувствительность, и уже через пару недель пища, приготовленная в пароварке, кажется необыкновенно вкусной. К тому же пароварка позволяет приготовить массу оригинальных и полезных блюд, которые никаким другим способом не приготовишь, например, суп-пюре из кабачков с овечьим сыром, мусс из овощей или нежную утиную грудку с персиками. Питаясь такими блюдами, вы не только похудеете к Новому году, но и укрепите свой иммунитет.
Рецепты от компании Tefal:
Мусс из трех видов овощей:
Ингредиенты:
Морковный мусс: 300 г моркови, нарезанной кубиками, 80 г яичного белка, 1 чайная ложка куркумы, соль и перец, 80 г густых сливок.
Мусс из сельдерея: 300 г сельдерея, нарезанного кубиками, 80 г яичного белка, 10 г мускатного ореха, соль и перец, 80 г густых сливок.
Мусс из кабачков: 300 г зеленых кабачков, 80 г яичного белка, 15 листочков шпината, соль и перец, 80 г густых сливок
80 г – это примерно 3 яичных белка
1 По отдельности (в разных корзинах пароварки) в течение 30 минут приготовьте на пару морковь и сельдерей. В течение 20 минут приготовьте на пару кабачки. Не смешивая, выложите овощи на блюдо и охладите их в морозильной камере (для охлаждения овощей нельзя использовать холодную воду).
2 По отдельности измельчите овощи в блендере или кухонном процессоре до получения однородной массы и разложите по трем мискам. В каждую из них добавьте соответствующие ингредиенты и взбитые в полную пену яичный белок.
3 Слоями выложите муссы (начиная с морковного мусса и заканчивая муссом изкабачков) в индивидуальные формочки.
Готовьте на пару в течение 40 минут.
Четыре порции
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 30-40 минут
Груши под теплым шоколадным соусом:
Ингредиенты: 4 крупные плотные груши, Сок половины лимона, 125 г высококачественного шоколада без наполнителей, 100 мл густых сливок
1 Почистите груши, не разрезая их. Сбрызните лимонным соком и выложите в корзину пароварки. Готовьте примерно 20 минут (в зависимости от степени спелости груш).
2 За 10 минут до окончания времени приготовления разломайте шоколад на небольшие кусочки, выложите его в миску для риса и туда же влейте сливки. Накройте миску липкой пленкой и поставьте её в корзину пароварки.
3 Выложите груши на порционные тарелки.
Небольшим венчиком взбейте шоколадную массу. Полейте груши шоколадным соусом и сразу подайте на стол.
Четыре порции
Время подготовки:15 минут
Время приготовления 20 минут
Яблоки с корицей:
Ингредиенты: 4 яблока, 150 г сливочного масла,50 г сахара, 1 столовая ложка корицы
1 Вымойте яблоки и с помощью специального приспособления удалите из них сердцевину. Смешайте сливочное масло, сахар и корицу.
2 Заполните яблоки полученной массой и заверните каждое из них в клейкую пленку.
3 Готовьте на пару в течение 15-20 минут. Подавайте на стол теплыми или холодными.
Четыре порции
Время подготовки:10 минут
Время приготовления:15-20 минут.
